Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Самое вкусное дрожжевое тесто

[300x225]
сливки 10%-400мл
4 яйца
4 ст.л. сахара
1/2 ч.л соли
пакетик сухих дрожжей
4 ст.л. растопленного маргарина для выпечки(или слив.масла)
мука

Взбить яйца с сахаром и солью. Нагреть сливки(чтобы были горячими,но не обжигающими-иначе дрожжевые грибки погибнут и тесто не поднимется) Смешать взбитые яйца,сливки и дрожжи(иногда я добавляю "улучшитель муки") .Понемногу всыпать просеянную муку(столько,сколько возьмет тесто,чтобы быть упругим,эластичным,мягким,"живым"... ;)).Месить дрожжевое тесто нужно долго!
Поставить в теплое место подходить,после увеличения объема в 2 раза,обмять,а после второго подхода -разделывать. Из этого количества продуктов у меня получается окола 40-45 пирожков. Тесто по этому рецепту годится на беляши,ватрушки,пицца,пирожки... Всё всегда получается необыкновенно мягким,вкусным,нежным,пушистым...не успевает зачерстветь! И хотя дрожжевое тесто любит руки,я всё делаю миксером-осечек и неудач пока не было.. ;)

Тесто я помещаю в полиэтил. мешочек и выпустив воздух, завязываю. И минимуму на 1 час в холодильник. Тесто увеличивается в объеме заполняя весь кулек.

http://www.koolinar.ru/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Дрезденская рождественская коврижка

[300x306]
Примечание: коврижка считается вершиной кулинарного искусства поваров Саксонии. Уже в XVI веке саксонские князья дарили на Рождество огромные ароматные коврижки, которые согласно источникам тех лет могли достигать «длинны скамьи»

Молоко – 3/4 стакана
Сухие дрожжи – 2 ст. ложки
Сахар – 2 ст. ложки
Пшеничная мука – 2,5 стакана
Цедра от 1 лимона
Соль
Очищенный рубленый миндаль – 150 г
Сливочное масло – 300 г
Молотый кардамон – 1 ч. ложка
Изюм без косточек – 4 ст. ложки
Растительное масло – 2 ст. ложки
Сахарная пудра – 3 ст. ложки

Молоко немного подогрейте и разведите в нем дрожжи с сахаром. Муку горкой просейте на стол, сделайте в центре углубление, влейте в него дрожжи, немного подсолите и замесите тесто, затем поставьте его на полчаса в теплое место.
Обомните поднявшееся тесто, вмешайте в него миндаль, лимонную цедру, 150 г размягченного сливочного масла, промытый изюм и кардамон. Тесто скатайте в гладкий шар, накройте полотенцем и дайте постоять в теплом месте в течение 20 минут.Смажьте противень растительным маслом. Тесто сформируйте в коврижку, положите на противень и оставьте подходить на 15 минут.Разогрейте духовку до 200 градусов и выпекайте коврижку примерно 40 минут. Оставшееся сливочное масло растопите.Достаньте из духовки готовую коврижку, смажьте половиной растопленного масла, посыпьте половиной сахарной пудры, смажьте второй половиной масла и посыпьте оставшейся пудрой. Когда рождественская коврижка остынет ее можно подавать к столу.

http://www.vkusnotithe.ru/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Имбирно-ромовый коктейль "Шанди"

[500x375]
1 корень имбиря, очистить и нарезать тонкими ломтиками
1 ст. сахара
1/2 ст. яблочного сока
180 мл. рома
2 ст. пшеничного пива
2 ст. л. тертого имбиря
Яблочные ломтики, для гарнира

Приготовить имбирный сироп: смешать в маленькой кастрюле нарезанный ломтиками имбирь, сахар и 1 стакан воды. Довести на сильном огне до кипения и варить, помешивая, пока сахар не растворится, убавить огонь до среднего и варить до загустения, 15-20 минут. Процедить и охладить.

Приготовить каждый коктейль по отдельности: смешать в шейкере, наполненным льдом по 2 столовые ложки имбирного сиропа и яблочного сока, 45 мл. рома и 3-4 щепотки тертого имбиря. Тщательно взболтать и влить в короткий стакан. Сверху долить половиной стакана пива, украсить яблочными ломтиками. Приготовить оставшиеся коктейли.

http://grandkulinar.ru/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Сладкие Фикаттоле Муджелло

[415x265]
Название "фикаттоле" широко распространено в провинциях Прато и Муджелло.
В данном рецепте, пивные дрожжи можно заменить разрыхлителем, используемым для приготовления теста для пиццы. В этом случае, нет необходимости в том, чтобы тесто поднялось.

400 г муки
20 г пивных дрожжей
2 ст. л топлёного свиного сала или сливочного масла
соль
сахарный песок или сахарная пудра

Смешайте муку сo щепоткой соли и дрожжами, предварительно растворенными в теплой водe. Добавьте топленое свиное сало или сливочное масло, замесите для получения массы как для хлебного теста. Полученнoe тестo cкатайте в шар, обваляйте в муке и дайте ему подняться, поместив в теплое место примерно на 2 часа. Готовое тесто раскатайте до получения листа толщиной 0,5 см и нарежьте его в виде ромбиков со сторонами 8 см (фикаттоле надрезаются продольно ножом).
Обжарьте фикаттоле в кипящем масле, и как только они вздуются и приобретут золотистый цвет, выньте их шумовкой и переложите на бумажные кухонные полотенца. Щедро посыпьте сахарным песком. Подавайте горячими.

http://podomashnemu.ucoz.ru

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Переработка яблок в домашних условиях

Простейшая яблочная заготовка
4 кг яблок,7 стаканов сахарного песка.
Натереть яблоки на крупной терке, пересыпать песком, довести до кипения, сразу разложить по банкам и закатать.Хранить в холодном месте.

Яблоки для пирога или десерта
1 кг яблок,1 кг сахара.
Очистить яблоки от кожуры, вырезать сердцевины, нарезать на дольки.Отварить кожуру и сердцевины яблок в небольшом количестве воды. Отвар слить в кастрюлю через дуршлаг и добавить сахар.Сварить сироп, опускать в кипящий сироп небольшие порции долек (в дуршлаге) на 2-3 минуты.Каждую готовую порцию долек вынуть, дать стечь сиропу обратно в кастрюлю, дольки уложить в банку. Надо заполнить банку на три четверти.Залить дольки кипящим сиропом по плечики банок. Закатать банки.Хранить в прохладном месте.Использовать для приготовления пирогов или подавать к столу в качестве десерта, залив порции сметаной.
Примечание. Не надо закатывать большие банки, поскольку содержимое банок, если они открыты, надо использовать в течение нескольких дней.

Яблоки без отходов
Нарезать яблоки на дольки.Оставшиеся кожуру и сердцевины залить небольшим количеством воды и варить, помешивая, пока все не разварится и не превратится в сплошную массу.Протереть массу через сито или дуршлаг, добавить сахар по вкусу и, постоянно интенсивно размешивая, чтобы не пригорела масса, доварить до полной готовности.Разложить полученное пюре по банкам в горячем виде и закрыть. Хранить в прохладном месте.Остатки от протертой массы снова залить водой (1: 5), прокипятить, процедить, затем добавить по вкусу сахар, еще раз прокипятить.
Использовать как напиток или сделать на его основе квас.http://domovenok-as.ru/
[700x541]

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Имбирь

[500x374]
Польза имбиря заключается в способности улучшать состояние костей, пищеварение, бороться с тошнотой и гриппом, усиливать сексуальную активность, облегчать боли, связанные с менструацией. В западной культуре корневище имбиря чаще всего используется в сладостях и алкогольных напитках, таких как имбирное пиво и имбирное вино, в то время как в Азии его просто нарезают или используют его порошок в безалкогольных напитках, например в чае или кофе. Имбирь обладает чудесным ароматом благодаря эфирному маслу, которое любили и извлекали еще древние парфюмеры. Имбирь улучшает здоровье костей и облегчает боль в суставах.
Имбирь с древних времен используется для лечения диареи, и не напрасно: ученые установили, что он предупреждает спазмы и образование газов в желудке, которые способствуют усугублению диареи. Установлено, что имбирь способствует процессу пищеварения. Высокий уровень сахара после еды может причинять потерю желудком естественных темпов своего опорожнения. Имбирь помогает регулировать уровень сахара и успокаивает желудок, таким образом поддерживая регулярный ритм. Сексуальная активность. Известный афродизиак, имбирь давно используется как возбуждающий желание и усиливающий сексуальную активность. Аромат имбиря обладает уникальной заманчивостью, не говоря уже о том, что имбирь усиливает циркуляцию крови, и она легче поступает в тазовые органы. Менструальные спазмы. Спазмы – это способ организма предупредить об опасности или повреждениях. Основными возбудителями спазмов, болей и температуры может быть высокий уровень гормонов простагландинов. Имбирь уменьшает их показатели, тем самым ослабляя болезненные симптомы. Тошнота. Исследователи заключают, что имбирь помогает в лечении тошноты, связанной с беременностью, с протеканием какой-либо болезни или с химиотерапией. Его абсорбирующие свойства позволяют лечить тошноту без побочных эффектов, которые наблюдаются при использовании медикаментов. Грипп. Имбирь используется для борьбы с воспалениями с древности и по сегодняшний день. В то время как клетки крови «латают» повреждения, имбирь становится барьером на пути повышенных простагландинов, вызывающих жар, головную боль и судороги. Другие полезные для здоровья свойства имбиря, которые в настоящее время исследуются: помощь при заболеваниях сердца, артрите, мигрени, депрессии и лечение тревожных расстройств, связанных со стрессом. Имбирь иногда оказывает побочный эффект на тех, кто страдает от желчных камней, поскольку способствует оттоку желчи из желчного пузыря. Но прежде, чем использовать в таких случаях имбирь, рекомендуется проконсультироваться у врача.
http://podomashnemu.ucoz.ru/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Лучшие специи для курицы

[500x281]
Специи для курицы в базовом варианте состоят из следующих пряностей:
**базилик - сначала ощущается горчинкой, а затем раскрывается более сладким вкусом. Его используют в виде листьев. которые для курицы можно измельчить с растительным маслом или даже взбить в блендере, в результате чего получится зеленая кашица;
**кориандр - улучшает вкус птицы, а также придает нежный аромат;
**гвоздика - для птицы ее необходимо использовать в сочетании с перцем;
**корица - придает сладкий вкус и красивый цвет готовому блюду;
**разнообразные виды перцев - залог остроты и пикантности куриного мяса, очень хорошо раскрываются с другими видами специй.

В маринадах для курицы очень часто используют чеснок, тертый или сухой имбирь, мелко нарезанный лук, тмин. Куриное мясо или части тушки очень любят эксперименты, от которых вкус конечного блюда только улучшается.

http://kyhona.ru/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Мука для блинов: разнообразие видов

[300x225]
Мы привыкли готовить блины из пшеничной муки.
Но существует еще пшеничная, ржаная, рисовая, гречневая, кукурузная, овсяная и гороховая мука.
Читать далее...

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Творожно-лимонный торт

[270x230]
500 г творога.
2 яйца.
50 г крахмала,
100 г сахара.
1 ч. л. цедры лимона.
2 ст. л. лимонного сока.
50 г масла.
200 мл сливок.
1 ст. грецких орехов,
1 плитка черного шоколада.

Соединить протертый через сито творог, взбитые с сахаром яйца, крахмал, цедру и сок лимона, размягченное масло, тщательно перемешать, добавить взбитые сливки. Выложить творожную массу в форму для выпечки, выстеленную пергаментом так, чтоб были закрыты бортики. Намазать торт слоем сметаны и украсить тонкими дольками лимона. Выпекать 45-55 мин при температуре 180 °С. Дать остыть и аккуратно выложить на орехово- шоколадную массу (орехи измельчить и смешать с тертым шоколадом).

Торт можно выпекать на песочном тесте, приготовленном из 100 г сливочного масла, 50 г сахара, 1 пакетика ванильного сахара, 100 г муки, 1 щепотка соли, 1 яйца.

http://dom-kulinara.ru/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Как сделать выпечку ароматней. Готовим экстракты

[380x283]
Часто бывает так, что для того или иного десерта, для полного раскрытия вкуса не хватает самой малости — одной-двух капель эссенции или экстракта. Когда нет возможности купить тот или иной аромат, можно приготовить его дома. Это может показаться сложным — но только на первый взгляд. Большую часть времени займет «настаивание» продукта, чтобы он отдал весь свой аромат и вкус.

*Розовая вода.
Подойдут, как свежие лепестки роз (домашние, не покупные, их могут обрабатывать различными веществами), так и засушенные бутончики чайной розы. Чем меньше вы возьмете воды, тем более ароматным получится настой. В небольшой кастрюльке доведите воду до кипения. Затем добавьте лепестки или бутоны. Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и оставьте на ночь.С утра процедите воду и перелейте их в небольшие бутылочки, закройте плотно крышкой. Храните в холодильнике.

*Лаймовый экстракт (лимонный, апельсиновый)
Снимите как можно тоньше кожуру с одного лайма, стараясь не захватить белую горькую часть. Сложите кожицу в банку, залейте 50 мл воды и 50 мл водки. Поставьте настаиваться в сухое прохладное место, на срок от 1 недели. Затем процедите и можете использовать по назначению.

*Клубничный экстракт
Вымойте и удалите зеленые хвостики у 500 г клубники, тонко нарежьте ягоды на пластинки. Сложите все в небольшую кастрюльку и на среднем огне доведите до кипения с 1 стаканом воды и 1/2 стакана сахара. Варите на медленном огне 30 минут. Затем процедите ягоды через марлю. Полученную жидкость перелейте обратно в кастрюльку и варите на медленном огне, пока все не загустеет до состояния сиропа. Дайте остыть. Храните в холодильнике.

*Мятный экстракт
Аккуратно промойте и высушите свежие листья мяты. Мелко нарежьте листья, около 1/4 чашки. Сложите все в баночку, добавьте 100 г водки и 100 г воды. Несколько раз встряхните баночку и настаивайте в течении 3-х недель, время от времени снова встряхивая ее. Перед использованием процедите экстракт.

http://kulinarii.com/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Серый хлеб. Рецепт на 1 кг хлеба

[448x336]
7 стаканов муки пшеничной
1 стакан муки ржаной
2 столовые ложки дрожжей сухих
1 чайная ложка соли (с горкой)
1 3/4 стакана воды
1 чайная ложка сахара (с горкой)
20 грамм растительного масла

Залейте дрожжи небольшим количеством воды. Через 15 минут добавьте соль, сахар, оставшуюся воду, смешанную и просеянную муку.Приготовление теста для хлебажелательно производить в 4-5 литровой емкости (кастрюле).Все ингредиенты вымесите в кастрюле ложкой, пока вода полностью не соединится с мукой. Далее месите тесто для хлеба вручную, предварительно смазав ладони растительным маслом.В результате вымешивания должна получиться однородная, свободно отлипающая от стенок кастрюли, масса теста для серого хлеба. Накройте кастрюлю крышкой, оставьте в прогретой до температуры 50 градусов и отключенной духовке.Через 2 часа достаньте тесто из духовки, обомните рукой, смазанной маслом и вымесите до устранения пузырьков воздуха. Объем теста должен уменьшиться в 2-2,5 раза. Обмятое тесто для серого хлеба верните в духовку на 40 минут, после чего снова выньте, вымесите повторно, разделите на 2 равные части, сформуйте в виде круглых буханок. Выложите серый хлеб в формы, смазанные маслом. На низ формы можно положить пергамент. Диаметр формы должен быть не менее 22 сантиметров.Снова поставьте тесто на 20 минут в нагретую до 50 градусов и отключенную духовку. По истечении времени включите духовку с температурой 200 градусов и выпекайте 50 минут.Для получения аппетитной корочки серого хлеба доведите температуру до 250 градусов и оставьте еще на 10 минут. Готовый серый хлеб уложите на сухую и чистую деревянную поверхность, слегка сбрызните сверху водой и накройте полотенцем. Хлеб можно кушать с аппетитом в остывшем виде

http://www.appetitnoe.com/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Способы приготовления протеиновых коктейлей

[450x287]
Эти коктейли лучший вариант для наращивания мышечной массы, а главное безопасные, не побоюсь добавить, очень вкусные. Так-же, это восстановительный процесс, который замечательно помогает Вашим мышцам напитаться необходимыми веществами и минералами для строения их.
Читать далее...

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

МАКОВЫЙ ПИРОГ

[700x514]
Рецепт из ж-ла «Приятного аппетита»

Для теста- посыпки:
100 г сливочного масла
50 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
мол. корица и разрыхлитель на кончике ножа
150 г муки

для творожной начинки:
250 г творога
1 ст. л лимонного сока
2 яйца
2 пакетика ванильного сахара
10 г крахмала
10 г порошка для ванильного пудинга

для маковой начинки:
125 мл молока
40 г сахара
70 г молотого мака
1 яйцо
30 г панировочных сухарей

Смазать разъемную форму. Смешать масло с остальными продуктами и перемешать до образования крошки. 2/ 3 уложить на дно формы.Для творожной начинки смешать все ингредиенты. Выложить массу в кондитерский мешочек с насадкой, имеющий круглое отверстие. Выложить на корж круг посередине и два кольца вокруг, оставив от последнего кольца до краев формы зазор в 1см (для теста).Для маковой начинки вскипятить молоко с сахаром. Смешать с маком и дать постоять. Добавить яйцо и сухари. Выложить массу в кондитерский мешок и выложить 2 кольца в промежутках между творожными кольцами. Выложить оставшуюся посыпку по краям (в зазор 1см) и поверх начинок. Выпекать 35-40 минут при 175.

http://sarsmi.blogspot.com/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

ШПАРГАЛКА ДЛЯ КУХНИ

МЕТРИЧЕСКИЕ ПРЕОБРАЗОВАНИЯ
[500x316]

ЖИДКОСТИ
[500x402]

ВРЕМЯ ЖАРКИ МЯСА
[500x253]

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
[500x317]

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

ШПАРГАЛКА ДЛЯ КУХНИ

МЯСО
[500x274]
[500x230]
[500x261]

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Секреты приготовления кулинарных шедевров

В современной кулинарии, как, впрочем, и всегда используется множество разнообразных ингредиентов в приготовлении блюд, которые отличаются по вкусу, запаху, иногда цвету. Рассмотрим некоторые из них.
Читать далее...

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Кулинарные находки и хитрости

[450x450]
Кусочек пирога
Чтобы пирог дольше не зачерствел, накройте его крышкой и положите под нее половинку яблока. От засыхания пирога поможет также кусочек хлеба, приколотый к нему с помощью зубочистки.

Свежие фрукты и овощи
Завернутые в газету и убранные затем в холодильник фрукты и овощи дольше останутся свежими. Однако томаты лучше хранятся при комнатной температуре.

Аппетитное печенье
Положите в вазочку с печеньем лист промокательной бумаги - лакомство долго останется свежим.

Что сделать, чтобы мёд не засахаривался?
Мед имеет свойство засахариваться, где бы он ни хранился - в шкафу или в холодильнике. При этом качество и вкус его не портятся. Единственная проблема: мед становится сложно намазывать на хлеб или тост. Слегка подогрейте баночку в микроволновке или в кастрюле с горячей водой, чтобы мед снова стал жидким.

Чесночный аромат
Чтобы руки не пахли луком или чесноком, разведите 2 полные чайные ложки питьевой соды в стакане воды и подержите в этом растворе руки 30-60 секунд.

Как открыть банку с закручивающейся крышкой
Если вы никак не можете открыть банку с закручивающейся крышкой, оберните ее резиновой лентой, чтобы было удобней ухватиться. Если так ничего и не получилось, полейте крышку горячей водой.

Как избавиться от запаха в термосе
Неприятный запах в термосе исчезнет, если налить в него несколько чайных ложек уксуса или питьевой соды, долить доверху горячей водой и оставить на полчаса. Затем термос тщательно промойте.

Уход за термосом
После каждого использования промывайте термос горячей мыльной водой с ершиком для мытья бутылок. Следите, чтобы вода не попала между колбой и корпусом, Трудновыводимые и труднодоступные пятна можно удалить, с вечера налив в термос горячей воды с двумя таблетками для чистки зубных протезов. Утром термос как следует промойте и высушите.

Пластиковые контейнеры
Чтобы избавиться от пятен на пластиковых контейнерах, достаточно на несколько часов оставить их на ярком солнце. Такой же результат можно получить и за ночь, нанеся на пятна горчицу. Утром контейнеры как следует промойте.

http://domovenok-as.ru/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Условия хранения мяса

[245x185]
Характерная для мяса значительная влажность создает благоприятную среду для развития бактерий, в том числе тех, которые в нем уже содержатся, ведь любое сырое мясо уже само по себе нестерильно! Поэтому при выборе мяса нужно обращать особое внимание на свежесть продукта, но и не забывать о гигиене при его перевозке и хранении.
Читать далее...

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Приготовление вкусных пирожков

[300x229]
275 г муки
щепотка соли
75 г маргарина
50 г лярда (свиной жир)
330 г сладкого фарша (изюм , миндаль, сахар).

В миску насыпать просеянную муку и соль, положить нарезанный на небольшие кусочки жир и растереть до гладкости. Влить достаточное количество воды, чтобы получилось тугое тесто, и вымесить его на посыпанной мукой поверхности. Тесто раскатать в пласт толщиной 3 мм и вырезать одинаковое число кружков диаметром по 5 см и по 7,5 см.Выложить большими кружками формочки для пирожков, положить на них фарш, и накрыть меньшими кружками, хорошо соединив смоченные водой края. Затем раскатать обрезки теста и вырезать еще кружки, чтобы использовать все тесто. Сделать вертелом отверстие в центре каждого пирожка и поставить на 20 минут в разогретую до 200 градусов духовку. Остудить посыпать сахарной пудрой и подать на стол. Теперь рецепт сладких пирожков известен и Вам.

http://www.vkusnotithe.ru/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Какую начинку приготовить для вареников

[300x225]
Большинство людей очень любят и часто готовят вареники. А какая должна быть начинка для вареников, чтобы они не приедались и их возможно было готовить почаще. Разные виды продуктов в составе начинки имеют свой неповторимый вкус и дают этому блюду некую изюминку.
Читать далее...