Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Спиртовая настойка – Брыкаловка

[525x700]
Потребуется 1,5-2 л спирта
хорошая ароматная петрушка (один небольшой пучок)
остренький перчик
около 4-5 зубочков домашнего чеснока (у промышленного чеснока гладко срезано донышко с небольшой выемкой, у домашнего есть донышко и остаточки корешков в небольшом количестве)

В бутыль подходящего объема налить спирт. Перчик разрезать на 2 половинки, удалить семена.Чеснок очистить от шелухи. Промыть петрушку. Пробовали делать с укропом, не совсем то, петрушка дает особый вкус.Поместить в бутыль со спиртом петрушку. Добавить зубочки чеснока и половинки перца. Настаивать в затемненном месте 1 неделю, затем попробовать, может потребуется добавить еще петрушки или чеснока/перца. Т.е. подкорректировать вкус под себя. Напиток слегка должен окрасится и он будет имеет цвет похожий на цвет рассола от помидоров, разве что немного светлее.

http://restorator.name/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Что делать с мелкой свеклой?

[178x262]
После сбора урожая свеклы, у вас много мелкой свеклы. Что с ней делать? Как можно использовать мелкую свеклу?Куда девать мелкую свеклу?Вымыть свеклу, отварить ее в кожуре, очистить от кожуры, натереть на крупной терке. Разложить по небольшим баночкам по плечики, залить кипящим маринадом, закатать, перевернуть банки на крышки и остудить под одеялом.Хранить в холодном месте.

Маринад: на 1 л воды 1 ст. ложка соли, 1 ст. ложка сахара и 1 ст. ложка 9 % -ного уксуса.

Заготовку можно использовать как салат, заправив сметаной, или добавлять в готовый борщ.

http://domovenok-as.ru/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Капуста белокачанная

[460x360]
Капуста белокочанная — одно из древнейших культивируемых растений многих стран мира. После картофеля капуста — наиболее используемый овощ. Хорошо известны лечебные и полезные свойства капусты белокочанной. Еще Ибн Сина писал, что зола ее стеблей сильно сушит и обладает болеутоляющим свойством: «Капуста способствует заживлению и препятствует распространению злокачественных (язв), прикладывают ее (толченую) с яичным белком и на ожоги... Отвар и семена (капусты) помогают от сотрясений. Иногда ее прикладывают с пажитником при подагре, а из ее отвара делают обливание при болях в суставах... Отвар капусты и ее семена замедляют опьянение и помогают от перхоти. Капуста гонит мочу и месячные». За тысячелетие до нашей эры в Древнем Египте, Греции капусту использовали при заболеваниях печени, суставов, а капустный сок — для лечения ран и трофических язв. В труде древнеримского историка Марка Катона Старшего «О земледелии» о капусте сказано, что она «изо всех овощей — первая». По мнению автора, капуста соединила в себе качества, «наиболее содействующие здоровью». А математику Пифагору, по-видимому, принадлежит изречение о том, что капуста постоянно поддерживает в человеке бодрое, веселое и спокойное расположение духа. В народной медицине свежая и квашеная капуста используется при болезнях желудка, печени, почек и подагре. Рекомендуется применять свежие листья капусты для накладывания на абсцессы в целях ускорения их созревания, при некоторых гнойных заболеваниях, воспалениях и ожогах кожи, а также при ревматизме и других видах суставных поражений. Сок квашеной капусты применяют как слабительное средство, если выпить натощак 1—2 стакана. Свежий капустный сок обладает противомикробным и противовоспалительным свойствами. Его лучше всего использовать для лечения язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. Принимают его по стакану за 30— 50 минут до еды 3 раза в день в течение месяца. Готовят следующим образом: капусту дважды пропускают через мясорубку или натирают на терке (лучше пластмассовой), мезгу выжимают через марлю. Готовый сок хранят при температуре не выше 2 °С и не более суток. В свежем и квашеном виде капуста обладает витаминными свойствами и способствует улучшению секреторной деятельности желез пищеварительного тракта. Применять ее можно в любом количестве, она безвредна, особенно вечером, ввиду усиления моторики кишечника из-за содержания значительного количества клетчатки. Ценный диетический продукт при сердечно-сосудистых и желудочно-кишечных заболеваниях — квашеная капуста. Сок из листьев с медом применяют в народе с лечебной целью при туберкулезе, заболеваниях печени, гастритах и язве желудка. В форме отвара из семян используется в научной медицине Швеции при подагре, полиартритах.http://podomashnemu.ucoz.ru

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Готовим шашлык: выбор мяса, маринад, специи, дрова и прожарка

[472x474]
Согласитесь, шашлык – одно из самых вкусных и часто приготовляемых блюд. В дорогом ресторане или в маленьком кафе вы всегда найдете в меню это блюдо.
Для приготовления шашлыка лучше всего использовать свежее мясо. При его выборе предпочтение следует отдать свинине, хотя шашлык из курицы тоже достаточно вкусный. Не советуют готовить из говядины, так как мясо будет несколько суховатым и жестковатым. Можно использовать также баранину, но это мясо на любителя, потому что имеет достаточно специфический вкус, а в остывшем виде вообще неприемлемо в пищу. Если остановите свой выбор на курином мясе, то самыми подходящими для шашлыка будут бедрышки.Если Вы решили приготовить шашлык, то первым шагом является приготовление маринада. Наиболее оптимальный вариант замариновать мясо за день до того, как планируете поход на шашлыки (но можно ограничиться четырьмя – пятью часами). Для того чтобы накормить компанию из четырех человек понадобятся: два килограмма мяса, четыре- пять луковиц, 0,5 – 0,7 л уксуса (винного или яблочного), соль, сахар и перец по вкусу.Для приготовления маринада потребуются: уксус, соль, сахар, черный молотый перец ( по желанию вместо него можно использовать перец горошком), лук. На дно емкости для маринования (лучше всего для этих целей подойдет эмалированная посуда, хотя удобней конечно воспользоваться пластиковой) укладываем лук, порезанный кольцами.Посыпаем его щепоткой сахара, соли и перца. Затем мясо нарезаем на куски среднего размера (большие плохо прожариваются, а маленькие быстро горят) и укладываем сверху лука. Снова посыпаем сахаром, солью и перцем. Далее опять выкладываем лук и мясо слоями, посыпая специями, пока не используем все мясо. После того как все уложено, аккуратно добавляем уксус. Если вы увидите, что уксус начинает проступать сквозь слой мяса, то это значит что маринада уже достаточно и следует остановиться. Накрываем все крышкой и оставляем мариноваться. В течение дня мясо необходимо периодически перемешивать. Хотя некоторые наоборот кладут мясо под гнет и не трогают до приготовления. Это по вашему усмотрению.Перед тем как начать готовить шашлык, не забудьте запастись дровами (очень хорошо использовать вишню, яблоню или любые другие из фруктовых деревьев) или древесным углем. И то, и другое можно приобрести в супермаркете. Для того чтобы шашлык хорошо прожарился необходимо добиться нужной температуры в мангале.Для этого требуется, чтобы дрова были достаточно толстыми, так как они дольше горят и из них получаются хорошие угли. Но в качестве материала для розжига костра используются небольшие щепки и ветки, которые мы раскладываем по бокам мангала. Более толстые дрова располагаем поближе к центру.Разжигаем огонь с помощью бумаги и спичек. Дрова должны прогореть некоторое время, примерно час. В течение этого времени необходимо следить за костром и периодически подкладывать дрова. Когда вы видите, что дрова начинают прогорать до состояния углей, можно заниматься подготовкой мяса. Берем шампура (желательно чистые) и нанизываем на них кусочки мяса, чередуя их с кольцами лука. Мясо нанизываем не до самого конца, так как на шампуре должно остаться примерно сантиметров десять свободного пространства. Шампура кладем на мангал и ждем. При этом время от времени мы их переворачиваем, чтобы мясо прожарилось равномерно и машем над ними картонкой, чтобы угли не угасали. В процессе жарки мясо можно поливать маринадом или сухим белым вином, чтобы оно стало более мягким. Оставшийся лук можно подать с овощами или использовать при приготовлении других блюд.При правильной температуре, поддерживаемой в мангале и хороших углях, мясо будет готово примерно минут через пятнадцать-двадцать. Определить степень готовности шашлыка можно, проткнув его вилкой или же просто попробовать. Надеемся, что наши советы о том, как приготовить шашлык будут Вам полезны и интересны.
Шашлык прекрасно сочетается с овощами и различными соусами, самые распространенные - кетчуп и майонез.http://www.imdiet.net/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Замороженные помидоры

[191x239]
Помидоры замороженные
Ингредиенты=2 кг помидоров.
Помидоры вымыть, наколоть вилкой, бланшировать 30 секунд, остудить в холодной воде, откинуть на дуршлаг, снять кожицу. Охладить помидоры в холодильнике в течение 2-3 часов, затем сложить в подходящий по размеру контейнер или полиэтиленовый пакет и положить в морозильную камеру.

Помидоры, замороженные с луком
Ингредиенты=1½ кг помидоров, ½ кг репчатого лука.
Помидоры подготовить так, как описано в рецепте «Помидоры замороженные». Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами.Выложить подготовленные помидоры и лук на поднос, охладить в холодильнике в течение 2-3 часов, затем сложить в подходящий по размеру контейнер или полиэтиленовый пакет и положить в морозильную камеру.

Помидоры, замороженные с морковью
Ингредиенты=1½ кг помидоров, ½ кг моркови.
Помидоры подготовить так, как описано в рецепте «Помидоры замороженные». Мякоть нарезать кубиками. Морковь очистить, вымыть, нарезать соломкой, бланшировать 30 секунд, откинуть на дуршлаг, остудить.Помидоры выложить на поднос или фольгу в один слой и охладить в холодильнике в течение 2-3 часов. Так же охладить морковь.Помидоры и морковь аккуратно перемешать, выложить в подходящий по размеру контейнер и убрать в морозильную камеру.

Помидоры, замороженные со щавелем
Ингредиенты=1½ кг помидоров, 2-3 пучка щавеля.
Помидоры подготовить так, как описано в рецепте «Помидоры замороженные». Мякоть нарезать кубиками. Щавель вымыть, бланшировать над паром 30 секунд, откинуть на дуршлаг, остудить, нарезать соломкой.Помидоры выложить на поднос или фольгу в один слой и охладить в холодильнике в течение 2-3 часов. Так же охладить щавель.Подготовленные помидоры и щавель аккуратно перемешать, выложить в подходящий по размеру контейнер и положить в морозильную камеру.

Помидоры, замороженные со сладким перцем
Ингредиенты=1½ кг помидоров, ½ кг сладкого перца.
Помидоры подготовить так, как описано в рецепте «Помидоры замороженные». Мякоть нарезать кубиками. Сладкий перец вымыть, вырезать сердцевину. Мякоть нарезать кубиками, бланшировать над паром 30 секунд, откинуть на дуршлаг, остудить, нарезать соломкой.Помидоры выложить на поднос или фольгу в один слой и охладить в холодильнике в течение 2-3 часов. Так же охладить перец.
Подготовленные помидоры и сладкий перец аккуратно перемешать, выложить в подходящий по размеру контейнер и положить в морозильную камеру.

http://domovenok-as.ru/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Овсяные блинчики в духовке по – шотландски

[500x313]
180г — овсяных хлопьев «Геркулес»
100г — пшеничной муки
60г — сыра «Гауда»
50г — ядер грецких орехов
75г — молока
100г — сливочного масла
2 — куриных яйца
Щепотка соды
Соль

Просеянную пшеничную муку перемешиваем в глубокой емкости с овсяными хлопьями.Разбиваем яйца в чашку, отделяем желтки и добавляем их в смесь хлопьев с мукой, растираем.Сыр трем на мелкую терку и отправляем туда же.Орехи измельчаем и высыпаем в смесь с мукой.Сливочное масло, заранее размягченное, выкладываем туда же.Добавляем соль и соду. Все перемешиваем, растирая ложкой.
Затем постепенно добавляем понемногу молока, все время, перемешивая смесь, и замешиваем тесто.Готовое тесто выкладываем на смазанную растительным маслом поверхность и тонко раскатываем. Вырезаем из теста круги, просто кладем на него перевернутую тарелку нужного размера и обводим ножом. Каждый круг делим на части, на 4 или 6 — 8, как вам понравится.Противень застилаем бумагой для выпечки и раскладываем на нем наши блинчики из овсяных хлопьев.Овсяные блинчики по-шотландски выпекаем в предварительно разогретой духовке минут 15-20 (время зависит от вашей духовки) при 180 градусов.Горячие овсяные блинчики по-шотландски подаем на стол с вареньем или сгущенкой.

http://1000recipes.ru/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

ШОКОЛАДНО-ОРЕХОВЫЙ ДЕСЕРТ

[659x480]
> 100 г горького шоколада
> 100 гр молочного шоколада
> 100 гр белого шоколада
> 140 г жирных сливок
> 50 грочищенных несоленых фисташек
> 50 гр очищенного миндаля
> 60 гр кураги

Все сорта шоколада мелко нарубите.Сливки доведите до кипения,но не кипятите. Разделите их на три части и залейте каждый вид шоколада,растопив его в сливках..Дайте немного им остыть. В смесь горького шоколада и сливок добавьте курагу,нарезанную кусочками. В смесь с молочным шоколадом добавьте рубленый миндаль. Белый шоколад соедините с фисташками. Выложите все слоями в форму выстланную пленкой.Поставьте в холодильник до полного застывания.

Не растапливайте сразу все виды шоколада, делайте постепенно. Сначала допустим горький, потом белый и т.д. Можно растапливать в микро, если вам так привычнее. Но если у вас не большая практика работы с шоколадом, лучше контролируйте зрительно процесс плавления.А еще проще,поступить так: положить измельченный шоколад в сливки и нагревая,помешивая его растапливать, а не заливать шоколад горячими сливками. И когда все сорта у вас будут растоплены в сливках, только потом добавляйте туда орехи и курагу.

Что вас может ожидать неприятного в процессе приготовления ганаша? это если у вас произойдет отделение жира(по причине слишком высокой температуры) ,то есть эмульсия распадется. По совету из одной моей книги, в таком случаи надо аккуратно ввести еще небольшое кол-во густых сливок, для повторного образования эмульсии. У меня такое однажды было и это действительно сработало)

http://sarsmi.blogspot.com/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Сладкие Фикаттоле Муджелло

[415x265]
Название "фикаттоле" широко распространено в провинциях Прато и Муджелло.
В данном рецепте, пивные дрожжи можно заменить разрыхлителем, используемым для приготовления теста для пиццы. В этом случае, нет необходимости в том, чтобы тесто поднялось.

400 г муки
20 г пивных дрожжей
2 ст. л топлёного свиного сала или сливочного масла
соль
сахарный песок или сахарная пудра

Смешайте муку сo щепоткой соли и дрожжами, предварительно растворенными в теплой водe. Добавьте топленое свиное сало или сливочное масло, замесите для получения массы как для хлебного теста. Полученнoe тестo cкатайте в шар, обваляйте в муке и дайте ему подняться, поместив в теплое место примерно на 2 часа. Готовое тесто раскатайте до получения листа толщиной 0,5 см и нарежьте его в виде ромбиков со сторонами 8 см (фикаттоле надрезаются продольно ножом).
Обжарьте фикаттоле в кипящем масле, и как только они вздуются и приобретут золотистый цвет, выньте их шумовкой и переложите на бумажные кухонные полотенца. Щедро посыпьте сахарным песком. Подавайте горячими.

http://podomashnemu.ucoz.ru

Это цитата сообщения Планета_Здоровье Оригинальное сообщение

Витамины в продуктах. Это нужно знать

[400x299]Витамин С
О недостатке в организме витамина С говорят : частые простуды, кровоточивость дёсен, долгое заживление ранок, нарушения сна.
Искать его нужно в цитрусовых, квашеной капусте, шиповнике, клюкве, плодах киви, облепихе, в чёрной смородине.

Читать далее...

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Пельмени с квашеной капустой

[500x288]
Продукты: 2 стакана муки, 1/2 - 1 яйцо, вода, соль.
Для фарша: 1 кг квашеной капусты, 2 луковицы, 1 ст. ложка сала или масла.

Положить в кастрюлю капусту, поджаренный лук, влить немного воды, добавить сало или масло, закрыть кастрюлю и тушить, пока капуста не станет мягкой. К капусту можно прибавить мелко нарезанные отваренные сушеные грибы или нарубленные крутые яйца. Замесить некрутое тесто и раскатать.Тушеную капусту охладить, сделать пельмени и сварить. Готовые пельмени полить маслом или шкварками из шпига с луком.

http://samkok.ru/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Полезные советы.

**Чтобы мясной бульон был наваристым,мясо кладут в кастрюлю,когда вода еще холодная.
**Если мясо подается на второе блюдо, его кладут в кастрюлю, когда вода закипит. Бульон получится менее наваристым, зато мясо останется сочным и вкусным.
**Свежее мясо упруго, и образующиеся при надавливании ямки быстро выравниваются.
**Если вы заметили на желтке пятнышко крови – не спешите пугаться и выбрасывать яйцо. Кровоподтек появляется в том случае, если во время формирования яйца в организме курицы кровеносный сосуд прорвался на поверхность. Такое пятнышко легко убирается кончиком ножа.
**Молоко при кипячении не сбежит, если края кастрюли смазать жиром.
**Чтобы подсолнечное масло не почернело при жарке пирожков, положите в него сырую картофелину.
**Чай станет ароматнее, если в коробку, где он хранится, положить лимонную или апельсиновую корку.
http://averecept.at.ua
[499x70]
Перед заваркой керамический,фарфоровый или эмалированный чайник
обязательно ополаскивают кипятком,насыпают сухой черный чай(байховый)
из расчета 1-2 г (немного больше половины чайной ложки)на один стакан кипятка
(если используют чай второго или третьего сорта,норму увеличивают в 1.5-2 раза) и
заливают крутым кипятком примерно на 1/3 объема чайника.
Настаивают 5-10 минут, накрыв крышку и носик чайника специально для этого
выделенным полотенцем (укутывать чайник не следует),после чего доливают кипятком.

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Турецкие булочки к завтраку

[375x500]
молоко - 2 стакана
дрожжи - 30 гр свежих дрожжей (или 10 гр сухих)
соль - 1 ч.л.
сахар - 3 ст.л.
растительное масло - 1 стакан
мука - 5 стаканов
сливочное масло мягкое - 100-150 гр.
черные оливки порезанные на четвертинки
яйца - 1 шт
кунжут

Молоко немного подогреть, чтобы стало слегка теплым. В одном стакане молока развести дрожжи с сахаром, оставить на 20-30 минут, до образования "шапочки". Затем влить второй стакан молока и растительное масло, добавить соль. По одному стакану вводя муку замесить мягкое тесто, не липнущее к рукам. Муки может понадобиться чуть меньше или больше.Тесто положить в чашу и накрыть пленкой, оставить в тёплом месте на 30-40 минут, до увеличения объёма теста вдвое.
Подошедшее тесто разделить на кусочки размером с мандарин (получается около 20-25 штук). Из теста руками сделать тонкую лепешку, смазать её сливочным маслом, распределить щепотку оливок, немного вдавливая их. Свернуть лепёшку в рулет, немного растягивая его в длину, закрутить спиралькой и соединить 2 конца, чтобы получился круг.Выложить ачму на противень, застеленный бумагой для выпечки или немного смазанный маслом. Оставит на расстойку минут на 20-30. Подошедшии булочки смазать яйцом, посыпать кунжутом и выпекать, в предварительно разогретой до 180*С духовке, 20-25 минут.Так же эти булочки можно сделать и без оливок, просто смазав маслом.

http://culinar.at.ua/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Орех грецкий

[250x261]
Состав грецких орехов
Все части растения Грецкий орех содержат большое количество жира (до 75%), белковых веществ (до 15%), полиненасыщенные жирные кислоты, жирное масло, в составе которого линолевая, линоленовая, пальмитиновая, олеиновая и другие кислоты, витамины В1, В2, С, РР, каротин, железо, йод, кобальт, магний, цинк, медь, эфирное масло, дубильные вещества и юглон - ценное фитонцидное вещество. Недозрелые плоды грецкого ореха содержат витамина С больше, чем его содержит шиповник. Листья грецкого ореха к середине вегетационного периода содержат максимальное количество витамина С. Но главную их ценность составляет высокое содержание каротина. Юглон, содержащийся большей частью в зеленой кожуре грецкого ореха, листьях, стеблях и корнях – это антибиотик, обладающий высокой бактерицидной активностью и антигрибковыми свойствами. Это универсальное средство от многих болезней с широким спектром действия.


Польза грецких орехов
Четыре грецких орешка с мёдом могут снять спазм головных сосудов, помочь уснуть при бессоннице, окажут успокаивающее действие при стрессах – ведь они содержат много магния.
При бесплодии и импотенции тоже полезны грецкие орехи пополам с мёдом, если есть их трижды в день после еды по одной столовой ложке, и запивать при этом молоком.
Съеденные натощак в течение 10 дней, грецкие орехи нормализуют кислотность желудочного сока.
Грецкие орехи предупреждают и даже излечивают атеросклероз. Они полезны и при железодефицитной анемии, при сахарном диабете, так как несколько снижают сахар в крови.
Водный настой перегородок грецких орехов (1:5), принимаемый трижды в день по четверти стакана, полезен при гипертонии, атеросклерозе, диабете, зобе.
А спиртовая настойка перегородок грецких орехов полезна при миоме и мастопатии.
Масло грецких орехов помогает заживлению трещин при геморрое и ожогах. При приеме 20 грамм такого масла на ночь восстанавливается слизистая оболочка желудка и очищается печень.
Полученное методом прессования, масло из плодов грецкого ореха является ценным диетическим продуктом – оно богато такими ненасыщенными жирными кислотами, как линолевая, линоленовая и олеиновая.


Противопоказания к употреблению грецких орехов
Употреблять орехи не должны люди, страдающие кожными заболеваниями – нейродермитом, псориазом, экземой. Обострение болезни может вызвать даже минимальный прием орехов. Плоды грецкого ореха содержат около 15% белка, от этого чрезмерное их употребление может вызвать у людей с повышенной чувствительностью такие аллергические реакции, как диатез, аллергический стоматит, крапивница. Употреблять внутрь грецкие орехи нужно в небольших количествах, иначе происходит спазм сосудов головного мозга, и возникают головные боли в передней части головы. А во рту от передозировки появляется сыпь и воспаляются миндалины.

Грецкие орехи и похудение
Грецкие орехи содержат необходимый для организма белок (около 15%).
Употребление в умеренном количестве грецких орехов снижает тягу организма к простым углеводам, а проще к сладкому. Замечательным средством для похудения и омолаживания организма является ореховое масло, которое снижает уровень холестерина и препятствует его всасыванию, повышает общий иммунитет организма. На 75% грецкие орехи состоят из жиров, что ставит по калорийности их на один уровень с маслом или мясом. Они вполне могут заменить животные белки, к тому же они не содержат продуктов распада белка. В одном ядре грецкого ореха содержится 19 килокалорий. Любые орехи нужно есть, тщательно разжевывая до пастообразного состояния.

http://podomashnemu.ucoz.ru/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

пряники мятные

[320x183]
на 8 порций, время приготовления 40 минут

2,5 стакана муки
1,5 стакана сахара
3/4 стакана воды
1 ч.л. соды
4-5 капель эссенции мятной
1 ст.л. масла растительного

Из сахара и воды сварить сироп. Охладить его, добавить эссенцию и растительное масло, соду, муку и быстро замесить тесто. Оставить на 30 минут.Скатать тесто в длинный жгут и отрезая от него маленькие кусочки, скатать шарики. Положить шарики на смазанный маслом лист и придавить ножом. Дать расстояться 15 минут и выпекать в разогретой до 180 °С духовке в течение 7-8 минут до светло-коричневого цвета.Подавать мятные пряники к чаю или молоку.

http://blyoudo.ru/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Турецкий хлеб - "Ramazan Pidesi"

Тесто:мука - 600 г,молоко - 300 мл,дрожжи сухие - 1,5 ч. ложки,соль - 1 ч. ложка,сахар - 1 ч. ложка,оливковое масло - 1 ст. ложка
для смазки:желток - 1 шт,молоко - 1 ст. ложка
для посыпки:кунжут

Из 1/2 стакана теплого молока, 1/2 стакана муки, дрожжей и сахара сделать опару. Оставить подходить минут на 15-20.Просеять муку в чашку, добавить соль, опару и оставшееся молоко. Вымесить тесто до гладкости. (Я доверила это своей хлебопечке, так как она это делает лучше меня и тем более она была не против ))).Готовое тесто смазать оливковым маслом, положить в чашку. Накрыть влажным полотенцем. Оставить подходить. Когда тесто увеличиться в два раза, обмять его и дать снова подойти.Тесто выложить на разделочную доску, разделить на 2 части.Выложить тесто на противень и сформировать руками лепешку, стараясь сильно не давить. Также поступить со второй частью.Желток взбить с молоком, пальцами смазать лепешки. Посыпать кунжутом. Накрыть пленкой и оставить подходить на 30 минут.
Духовку нагреть до 230 гр., вниз духовки поставить чашку с водой. Выпекать лепешку 15-20 минут, до золотистого цвета. Лепешку вынуть, накрыть полотенцем. Тем временем испечь другую.
[700x466]

Интересное о рецепте "Турецкий хлеб - Ramazan Pidesi":
Хлеб – основная пища турков, потребляемая в несметных количествах. Он – обязательная часть трапезы, независимо от того, завтрак это или ужин, большой достаток у семьи или нет. Даже есть такая шутка: «Если вдруг в Европе видишь человека, поглощающего спагетти с хлебом, не сомневайся – он турок!»Да, не зря Турцию называют «хлебной корзиной мира». Ни в одной стране мира хлеб не обладает таким чудесным вкусом и ароматом, как повседневный турецкий хлеб, и хлеб у них выглядит обязательно как лепешка. Со времен правления Османской империи сохранилась легенда о том, что Адам – святой покровитель пекарей – получил рецепт приготовления хлеба от архангела Габриэля после того, как был изгнан из рая. Должно быть, этот рецепт турецкие пекари держат в тайне до сих пор.

У турков есть свои традиции, связанные с хлебом:
- хлеб должен быть съеден в тот день, когда был выпечен (ни один потомок османцев никогда не притронется к вчерашней выпечке). Остатки хлеба используют для приготовления других блюд, скармливают курам или разводят с молоком для соседского кота.
- лепешки рвут руками, а не режут ножом. Иначе не просто вкус теряется, но оскорбляются традиции.

Хлеб «Ramazan Pidesi» пекут в Турции только в пост Рамазан. В это время нельзя ни есть, ни пить, пока светит солнце. И только после заката можно себе позволить сесть за стол и вкусить скромную по турецким меркам трапезу под названием «ифтар»: маслины, оливки, сыр, мед, джаджик и хлеб «Ramazan Pidesi», такой легкий, вкусный, воздушный.

http://www.turetskiy.ru/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Тирамису с малиной и арахисовым кремом

1/2 ст. арахисового масла
230 гр. сыра маскарпоне или любого другого сливочного сыра
250 гр. сахарного песка
1 ч. л. ванильного экстракта
1 ст. жирных сливок
1/2 ст. малинового джема без семян
1/3 ст. framboise (малиновый ликер) или малиновый сок
14 шт. итальянского печенья дамские пальчики
4 ст. свежей малины
Тертый шоколад, для посыпки
Сахарная пудра, для посыпки
[500x375]
Взбить в миксере на средней скорости арахисовое масло, сливочный сыр, кондитерский сахар, ваниль и половину стакана сливок, 3 - 4 минуты. Добавить оставшиеся сливки и взбивать до густой консистенции, еще приблизительно 2 минуты.Смешать в миске с помощью миксера джем, ликер Фрамбуаз и 1/3 стакана воды, до однородного состояния. В стеклянной форме размером 22 на 12 см., распределить по дну 3 столовые ложки смеси джема. Выложить в один слой печенье, сверху полить половиной смеси джема.Затем печенье намазать половиной крема, сверху выложить слой малины. Разложить еще один слой печенья, намазать смесью джема и оставшимся кремом, накрыть пленкой и поставить в холодильник на 8 часов.
Достать из холодильника и убрать пленку, затем сверху разложить оставшуюся малину, посыпать тертым шоколадом. Украсить, посыпав сахарной пудрой.

http://grandkulinar.ru/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Лахмаджун

[450x413]
Рецепт пиццы Лахмаджун, очень популярной в Турции. Основа пиццы - лепешки пита или лаваш. Бараний фарш лучше пропустить в комбайне до более однородного состояния, нежели магазинный.

500 г бараньего фарша
1 1/2 стакана мелко нарезанного лука
1/2 стакана мелко нарезанного болгарского перца
1 ч.л. чеснока, измельчить
1 400 г банка консервированных помидоров, нарезать
150 г томатной пасты
1/2 стакана мелко нарезанной петрушки
листик базилика, мелко нарезать
1 ст.л. нарезанных листьев мяты
1/2 ч.л. молотого кумина
щепотка красного перца (по желанию)
лепешки пита или армянский лаваш
соль и душистый перец по вкусу

Положите фарш на разогретую сковородку. Готовьте, разбивая на маленькие кусочки, пока весь фарш не поджарится. Слейте лишний жир. Добавьте лук, болгарский перец и чеснок. Готовьте, пока лук не станет прозрачным. Добавьте консервированные нарезанные помидоры и томатную пасту. Приправьте петрушкой, базиликом, мятой, кумином и красным перцем. Тушите 5 минут. Снимите с огня, остудите и поставьте в холодильник на ночь под крышку, чтобы все ароматы перемешались.Разогреть духовку до 200 С. Распределить начинку на лепешке до самых краев. Выложить лепешки на противень.Печь около 10 минут в разогретой духовке. Вынуть и выложить на куски фольги - 2 лепешки начинкой к начинке, продолжать так укладывать. Завернуть все в фольгу. Подавать в горячем или холодном виде. Разрезать на кусочки.

http://www.turetskiy.ru/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Йогуртовый торт с вишней и мандаринами

[308x356]
Такого рода нежные фруктовые торты всегда пользуются большим успехом. Они считаются «легкими», но по справедливости, это скорей касается текстуры, нежели калорийности. Однако если хочется побаловать себя и гостей тортиком, это самое оно. Если вы захотите использовать йогурт с добавками, положите меньше сахара и выбирайте фрукты, сочетающиеся между собой. Вместо вишен можно добавить консервированные ананасы, персики и другие фрукты. Но тогда и наверх нужно подобрать фрукты или ягоды по сочетаемости.

30 шт. печенья «Савоярди»
300 г творога
450 г нежирного йогурта
2 стакана сливок 33%
2,5 ст. л. желатина
1 2/3 стакана сахара
1 пакет ванильного сахара
4 ст. л. рома
1 стакан замороженной вишни
1 палочка корицы
1,5 кг мандаринов
1 пакетик желе для тортов

Стакан сахара соедините со стаканом воды, вскипятите, охладите и добавьте 2 ст. л. рома.Вишню засыпьте 4 ст. л. сахара, добавьте палочку корицы, доведите до кипения, охладите, откиньте на дуршлаг и смешайте с 2 ст.л. рома.Печенье выложите в 1 ряд в форму, предварительно окунув его в сироп.Пробейте в блендере творог, добавив полстакана сахара, йогурт, ванильный сахар. (Домашний творог лучше предварительно перетереть через сито, чтобы не было крупинок). Растворите желатин и добавьте к нему 2-3 ложки йогуртовой массы, перемешайте, а затем соедините с остальной массой.Взбейте сливки и в 3 приема добавьте в йогуртовую массу, аккуратно перемешивая, добавьте охлажденную вишню и выложите массу сверху печенья. Выровняйте лопаткой и поставьте в холодильник на 2 часа.Очистите мандарины, удалите косточки и пленки, желе для тортов разведите согласно инструкции. Сверху на торт выложите мандарины, нанесите кисточкой желе и поставьте в холодильник для застывания еще на 20 минут.

http://menudlyavas.ru/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Пирожное "А-ля Choco-Pie"

[540x565]
Для теста:
* 250г. муки
* 120г. сливочного масла
* 100г. сахарной пудры
* 2 яичных желтка
* 2 ст.л. холодного молока или воды
* ванильный сахар (пакетик)

Сливочное масло, сахарную пудру и ванильный сахар...Взбиваю миксером до однородного состояния.Добавляю муку.И миксером на маленькой скорости перемешиваю до состояния крошек (можно и руками перетереть). Затем добавляю 2 желтка и молоко (или воду). Опять миксером перемешала .Тесто мне показалось жидковато и я добавила еще пол стакана муки и ложкой перемешала, стало погуще (то что надо).Затем я положила тесто в пакетик, сделала колбаску таким диаметром, каким бы я хотела видеть будущие пирожные и положила в морозилку до застывания .Затем убрала пакетик и нарезала печеньки. Я делала для себя, поэтому не очень старалась ровные делать.Сразу положила их на противень, смазанный раст. маслом и тут же в разогретую заранее до 180 С духовку.Выпекаются быстро (минут 15). Я ориентировалась на дно (т.к. верх моя духовка не печет), если зарумянилось, значит готово.Все, печеньки есть!

СУФЛЕ решила сделать из "Швейцарского безе" , рецепт здесь: http://kulinariya123.blogspot.com/2010/08/blog-post_7724.html
Безе делала на 2 белках, оставшихся от теста. Еще понадобится желатин (1 ст. ложку развести в 1/3 стакана холодной воды и оставить на 30 минут, затем поставим на огонь и подогреем до полного растворения (важно не доводить до кипения), остудим немного. ) Взбитое безе убрала с бани, добавила теплый желатин и хорошо перемешала венчиком. Далее идет творческий процесс, нужно на печенье налить немного суфле. Лучше для этой цели использовать разъемные формочки (знаю, есть такие). Но у меня, естественно, таких нет, и я бортик вокруг печенья сделала из плотного листа бумаги, закрепив концы. На печенье выложила ложкой немного жидкого суфле и поставила в МОРОЗИЛКУ минут на 15 (до застывания). Когда застыло, сверху суфле положила еще одно печенько.А потом обмакнула их в шоколадную глазурь (подробнее о шоколадной глазури здесь: http://kulinariya123.blogspot.com/2010/08/2.html ) сначала бока, затем верх (низ не стала).
Глазурь застывает почти мгновенно, т.к. пирожные только что из морозилки.Хранить такие пирожные нужно в холодильнике

http://kulinariya123.blogspot.com/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Плов из курицы в рукаве

[380x330]
Куриная голень - 1 кг
Лук - 1 шт
Морковь - 3 шт
Рис - 400 гр
Чеснок - 3 зуб
Соль, перец, приправа для плова - по вкусу

В рукав для запекания насыпать промытый рис.Сверху выложить мелко нарезанный лук и нарезанную тонкой соломкой морковь. Посолить, поперчить, посыпать приправой для плова.Чеснок порезать тонкими пластинками и вложить под кожу голеней. Голени посолить, поперчить, посыпать приправой для плова и хорошо перемешать.Выложить подготовленные голени в рукав для запекания и налить 3 стакана воды. Концы рукава хорошо закрепить. Ножницами сделать небольшие надрезы для выхода пара.Противень с рукавом поставить в разогретую до 200°C духовку на один час. Через час рукав разрезать и вернуть противень в духовку на 10-15 минут, чтобы голени подрумянились.Переложить плов на блюдо и подать к столу.

http://www.cooksa.ru