Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

11 причин пить зеленый чай

http://skalkoy.ru/
[603x420]

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Вишневый соус к мясу

[480x360]
Вишня 200 г
Красное вино 200 мл
Сахар 100 г
Тимьян по вкусу
Бальзамический уксус 1 ч.л.

Смешать в кастрюле сахар, вишню, вино, уксус и тимьян. Нагреть смесь на небольшом огне и варить 30 минут. Когда соус загустеет, он готов.Готовый соус охладить. Он лучше всего подходит к телятине и запеченной красной рыбе.

http://lady.gazeta.kz/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Тесто для штруделя

[300x200]
1,5 стаканов мука
0,5 чайных ложек соль
380 грамм масло сливочное
10 мл масло растительное
100 мл вода

Муку просейте в большую простую миску, а затем сделайте там воронку и добавьте воду. Можно смешать воду и яйцо отдельно в стакане, а потом вылить в муку. Далее влейте масло растительное (оливковое), добавьте соль. Замешайте тесто своими руками. В конце оно должно получиться мягким. Теперь его нужно переложить на стол и самостоятельно как следует вымесить. Ударяйте его об стол, постоянно вымешивая, пока оно не будет хорошо отлипать от рук. Через десять минут ваше домашнее тесто должно получиться эластичным, блестящим, шелковистым и мягким. Тесто готово. Придайте ему форму шара, а затем заверните в пленку, смазав предварительно маслом растительным. Оставьте его остывать в домашних условиях (теплых) полчаса. Вскоре тесто станет пригодным для растягивания. Чтобы у вас получился вкусный штрудель, вы должны тесто раскатать и растянуть до того, как класть в него начинку. Делать это следует быстро, иначе тесто может высохнуть, поэтому максимально раскатайте тесто скалкой. Далее просуньте руки под тесто и тяните его от центра к краю. Раздвигайте его в стороны как можно аккуратнее, чтобы не повредить его середину.

http://receptok.ru/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Маринованные огурцы, как в магазине

[450x300]
Для приготовления маринованных огурцов, как в магазине, нам понадобится:
огурцы;

Для рассола на 800-граммовую банку:
60 мл уксуса 6%;
5 шт. перца горошком;
2 зубчика чеснока;
2 ч. л. сахара;
1 ч. л. соли;
зонтик укропа.

Огурцы вымыть и замочить в холодной воде на 2 часа. В стерилизованную банку налить уксус, добавить зонтик укропа, перец, чеснок, сахар и соль. Утрамбовать банку огурцами.В банку набрать воды из фильтра или крана.Стерилизовать банки с огурцами 8 минут.Закрутить банку с маринованными огурцами с помощью ключа, банку перевернуть и закутать в одеяло до полного остывания. Огурчики получаются очень вкусными, они очень напоминают магазинные.Приятного аппетита и вкусных, хрустящих огурчиков зимой!

http://cook.rutxt.ru/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Пирожки родом из Детства

[300x225]
Для теста:
Мука 5-6стаканов
Молоко теплое 2стакана
Масло сливочное 200г
Сахар 0,3стакана
Яйца 2-3шт
Соль 0,5 ч.л
Дрожжи 50г

Для начинки:(из расчета на 1кг теста)
3 вареных яйца
100гр сыра
100гр ветчины
по маленькому пучку зеленого лука и укропа

Дрожжи растереть с сахаром, постепенно добавляя теплое молоко. Добавить примерно половину муки. Дать опаре подойти до тех пор, пока ее объем не увеличиться в полтора-два раза. Добавить соль, растертые с сахаром яйца. Досыпать немного муки, размешать, постепенно добавить размягченное масло.
Вымешивать до тех пор, пока оно не станет гладким, перестанет прилипать к рукам и будет легко отставать от стенок посуды.Объем теста должен увеличиться в два раза. Пока тесто подходит - нарежьте мелко зелень,ветчину, натрите на терке сыр и яйца. Обмакните руки в растительное масло. Поделите тесто на равные шарики для будущих пирожков. Раскатать шарики, положить на середину ст. ложку начинки, завернуть. Противень смазать растительным маслом, выложить на него пирожки. Взбить яйцо, смазать им пирожки. Выпекать при 180* минут 30.

http://www.koolinar.ru/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Жидкое тесто для пиццы

[600x421]
Корж получается очень нежным, хрустящим и готовится безо всяких хлопот и заморочек.

- 2 яйца
- соль – чайная ложка
- пол литра кефира
- пищевая сода – ¼ столовой ложки
- половинка столовой ложки сахара
- молотый перец (по вкусу)
- стакан (200 или 250 г) муки высокосортной

В качестве начинки для пиццы можно использовать совершенно любые компоненты.
К примеру, самыми распространёнными ингредиентами являются: колбаса, помидоры, оливки, маслины, болгарский перец, сыр, грибочки, куриное филе и т.д.
В миску необходимо разбить куриные яйца, слегка поперчить и добавить сахарный песок и соль. Далее кефир (комнатной температуры) смешиваем с пищевой содой.
В яичную смесь вливаем кефир и потихоньку через сито засыпаем пшеничную муку. Очень важно, чтобы консистенция теста получилась схожей по виду с густоватой сметаной.Поэтому если основа жидкая, не бойтесь добавлять муку столько, сколько будет необходимо. Теперь форму для выпекания или противень смазываем маслом (сливочным), выкладываем тесто и равномерно распределяем его по всей площади.
Далее распределяем подготовленную вами начинку. Ставим блюдо в духовой шкаф, разогретый примерно для 200 градусов и выпекаем около 15 – 17 минут.

Жидкое тесто для пиццы, если, конечно, вы строго следовали рецепту, получится необыкновенно вкусным и пышным.Пицца к столу подаётся в остывшем виде.

http://kylinarocka.ru/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Составное масло с клубникой

[700x463]
Составное масло – это вид специально приготовленного масла, в которое вводят различные добавки. Это масло не только выглядит красиво, но так же очень вкусное, ароматное и хорошо подходит к французским тостам.

200 гр несолёного сливочного масла комнатной температуры
пол чашки клубники

Положите масло и клубнику в блендер. У меня была замороженая, предварительно полностью размороженая клубника, со свежей клубничкой, думаю, будет ароматнее.
Хорошенько взбейте, пока масло не станет очень воздушное и мягкое.Выложите ложкой на пищевую плёнку и скатайте его в цилиндр, свяжите края, чтобы наш цилиндр был похож на конфетку. Уберите в морозилку буквально на 10-20 минут, пока масло хорошо не застынет, затем переложите в холодильник.

http://hellokitchen.ru/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Маринованные миноги

[450x329]
Цитирую слова знатоков: "Подготовка их к кулинарной обработке – занятие хлопотное. А все потому, что кожу их обволакивает большое количество слизи, которая к тому же и ядовита. Советы по удалению этого малоприятного вещества предусматривают разные процедуры: выдерживание в нескольких водах соленой воды, натирание солью."

Для приготовления маринованных миног потребуется:
миноги свежие - 1 кг;
растительное масло - 100 мл;
мука - 1 стакан;
уксус 9 % - 3 ст. л.;
сахар - 1 ст. л.;
горчичное семя - 1 ст. л.;
зерно кориандра - половина чайной ложки;
перец черный горошком - 5 шт.;
перец душистый - 3 шт.;
гвоздика - 3 шт.;
морковь сушеная - половина чайной ложки;
лавровый лист - 1 шт.;
соль - по вкусу.

Я провела все процедуры: мыла в трех водах, терла солью трижды, но от слизи избавиться так и не получилось. Попробовала снять кожу и она снялась чулком. Если бы я знала, что так получится, не стала бы так тереть миноги солью. Ну ничего, в следующий раз буду умнее. Нарезала миноги на кусочки, примерно по 4 см (головы и хвосты я выкинула).Подсолила, обваляла в муке.Противень застелила пекарской бумагой, уложила панированные миноги, отправила в разогретую духовку до 180-200 градусов на 30 минут. Теперь надо приготовить маринад: в кастрюлю налила 300 мл воды, масло и все специи, соль, сахар, прокипятила. Влила уксус. Разложила рыбу в стерилизованные банки. Залила миноги горячим маринадом, закрыла крышками. Накрыла полотенцем. Как только остыли, отправила в холодильник. Через сутки маринованные миноги можно есть. Мы уже через 4 часа опустошили одну баночку. Вкуснятина! Не зря я так с ними намучилась.

http://cook.rutxt.ru/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Сливочное масло: вред и польза

[480x280]
Минимальная суточная норма для здорового человека – 10 г, но можно употреблять до 30 г.А между тем для детей заменители масла вредны, а вот молочный жир усваивается легко, и нужен для роста и развития.
Читать далее...

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Как заморозить бананы

[450x299]
Сегодня я хочу рассказать о том, как заморозить бананы. Этот рецепт для тех, кто хочет попробовать приготовить что-то необычное и запоминающееся. Зато потом можно будет получить вознаграждение в виде вкуснейшего десерта - домашнего бананового мороженого, которое делается очень быстро и всего из одного ингредиента - замороженных бананов. Очень рекомендую попробовать заморозить бананы, хотя бы для пробы, используя несколько штучек. Единственным и обязательным условием получения вкусных замороженных бананов является их полная спелость, даже в какой-то степени переспелость. Замороженные бананы можно также использовать при выпечке различных кексов и пирогов.

Для того, чтобы заморозить бананы понадобится:
бананы - любое количество.

Приготовить бананы.Очистить бананы от кожуры.Нарезать бананы тонкими кружочками.Взять полиэтиленовый пакет и вовнутрь разложить в один слой нарезанные бананы, стараясь, чтобы они не соприкасались между собой. Иначе они могут склеиться и качество их пострадает. Затем аккуратно разложить пакеты с бананами на доске, если пакетов несколько, их можно разместить друг на друге. Затем отправить в морозилку.Через несколько часов бананы заморозятся и их можно будет ссыпать в один мешок. Брать по мере необходимости.

http://cook.rutxt.ru/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Хрустящие вафли

Дочке обещала зделать вафли пока она в садике )) Вафли готовы,и в садик уже через пол часа идти )))

4 яйца
1,5 стакана муки
1 стакан сахара
200 грамм маргарин
1 стакан сахарной пудры
ванилин /(у меня кончился, добавила сироп ореховый для кофе - для аромата)

Маргарин растопить,остудить,добавить пудру,яйца,ванилин,муку. Тесто должно быть как сметана. Скручивать сразу,иначе сломаются.
[512x384]

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Черепашка )))

Маме соседка отдала форму для выпечки, ну а мама конечно мне её )))
Честно,я такую не видела нигде....
Помогите дорогие мои, может вы знаете рецепты выпечки в этой форме, книжки с рецептами у меня нет (соседка не сохранила)))....
Понятно что пирог (может шарлотку) можно выпекать. Я уже подумала,может и салат какой так можно зделать ? Перевернуть,и салат в виде черепахи )))
Может у кого есть идеи ??? ))) Заранее всех благодарю !

Внутри
[700x525]

Верх
[700x525]

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Способы приготовления коктелей

Существует 4 основных способа приготовления коктейлей:
Читать далее...

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Кофейный джем

[400x532]
150 мл крепкого кофе
горсть чернослива
горсть черной смородины
кусочек засахаренного имбиря
мед или сахар

В кипящий кофе добавить чернослив и имбирь и варить на небольшом огне без крышки до уваривания жидкости двое.Добавить черную смородину и, если используете сахар, то добавьте и его.Поварить еще 5 минут.Снять с огня и добавить мед, если используете его.Немного остудить смесь и измельчить блендером в пюре.

http://lublugotovit.com.ua/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Какой сыр лучше для пиццы

[592x430]
Многие хозяйки, которые собираются заняться приготовлением итальянского блюда, нередко задаются вопросом о том, какой сыр лучше для пиццы? Ни для кого не секрет, что сыр является неотъемлемым ингредиентом при выпечке итальянской лепёшки. Именно эта расплавленная сырная корочка придаёт необходимую сочность и пикантность пицце.а самом деле, выбор сорта сыра напрямую зависит от того, какую конкретно начинку вы собираетесь использовать.

К примеру, если ваша пицца включает классический набор ингредиентов, то лучшим вариантом окажется сыр «Пармезан».

Если же лепёшка содержит мясную начинку из курицы, свинины, бекона и т.д., лучше всего применять козий сыр, ведь он создаст определенную гармонию в сочетании продуктов.

Овощной топпинг пиццы невероятно потрясающе комбинирует с сырами, обладающими солоноватым вкусом.

Блюдо, содержащее в своём составе ароматные травы и томатную пасту или кетчуп, прекрасно переплетается с сыром «Рикотта», консистенция которого напоминает нежный и мягкий творог.

В том случае, если вы загорелись желанием испечь пиццу, в которую помимо сыра больше ничего не будет входить, то тогда имеет смысл использовать различные сорта сыра.

Далее расскажем о том, как правильно их использовать. Ну, во-первых, на готовую тестовую основу нужно равномерно распределить томатную пасту, а уже потом выкладывать сыр.

Очень удачное сочетание следующих сортов: Пармезан, Моцарелла, Камамбер, Бри, Конте и козий сыр.

Моцареллу следует натереть на крупной тёрке, Пармезан – на мелкой, Бри порезать тоненькими пластами, выбранный вами сыр с плесенью, нарезать соломкой, а вот козий сыр и сыр «Конте» желательно просто меленько порубить.

Далее все эти подготовленные компоненты выложить послойно на поверхность из томатной пасты или кетчупа.

Затем блюдо отправить в духовку. Когда заметите румяную аппетитную корочку, вынимайте сырную лепёшку и подавайте к столу, украсив её свежей зеленью.

http://kylinarocka.ru

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Травы и специи: пряные советы и гид по ароматам

[380x480]
Представьте себе еду без специй? Бледно? Безвкусно? Именно так. Но в тоже время переборщить со специями и травами даже хуже, чем есть пресное блюдо. Добавление специй и трав в ваш кулинарный шедевр означает его дополнение модными аксессуарами, но никак не перекрытие шикарного стейка из сочной телятины забивающим все обонятельные поры ароматом тимьяна.В данной статье я бы хотела поделиться полезными заметками и советами о том как нужно употреблять специи и травы и как их правильно хранить и смешивать друг с другом для получения удивительных и неповторимых ароматов ваших блюд.
Читать далее...

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Разрыхлитель и сода

[550x367]
Разрыхлитель (он же пекарский порошок) — это смесь соды и кислоты подобранная в таком соотношении, чтобы они прореагировали без остатка. В качестве инертного наполнителя чаще всего используется мука, реже — крахмал.Разрыхлитель без особого труда можно приготовить и самим.

Рецепт № 1
Стандартная пропорция соды, лимонной кислоты и муки — 5:3:12.
То есть:
Сода – 5 грамм;
Лимонная кислота – 3 грамма;
Мука или крахмал – 12 грамм
выход 20 грамм – стандартная пачка разрыхлителя.
=======================================
Рецепт №2
1 столовая ложка соды
1 столовая ложка крахмала
20 г лимонной кислоты.
Все смешать — и разрыхлитель готов

В некоторых случаях разрыхлитель можно заменить содой.
Из моего опыта, применяются следующие пропорции:
- если разрыхлителя от 1 ч ложки до 2-х, то соды нужно 0,5 ч ложки;
- если разрыхлителя меньше 1 ч ложки, то соды нужно брать половину объёма разрыхлителя.
И соответственно наоборот:
- если соды в рецепте 0,5 ч ложки, то разрыхлителя нужно около 1,5 ч ложек.
Но не всегда следует менять соду на разрыхлитель. Например, если в тесте присутствует мёд, то сода должна быть обязательно.

И еще:
**Сода прекрасно работает, если в выпечку добавлены продукты, такие как шоколад, мед, патока, сок цитрусовых, кисломолочные продукты и коричневый сахар.
**Считается, что сода в 4 раза сильнее разрыхлителя
**На каждый стакан муки (125 г) можно использовать не более 1 чл (ок 5 г) пекарского порошка, или 1 чл (1г) соды
**Если рецепт содержит в себе кислые ингредиенты, то сода может быть добавлена, чтобы нейтрализовать избыточную кислоту. Например, пол чл соды нейтрализует 1 стакан (240 мл) средне-кислого продукта, такого, как сметана или кефир.

http://kylinarocka.ru/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Лимонные кольца

[400x469]
150 гр. муки
1 ч. л разрыхлителя
100 гр. кукурузного крахмала
100 гр. сливочного масла
100 гр. сахара
2 желтка
натертая цедра от 2-х лимонов

глазурь:
150 гр. сахарной пудры
2 ст.л. лимонного сока
украшение на выбор

Муку с разрыхлителем просеем в миску, добавим кукурузный крахмал.Масло растопим, положим в него сахар, желтки, лимонную цедру и вместе с мукой замесим песочное тесто.Тесто должно получится гладкое и не прилипать к рукам.Обвернём пленкой и поместим на 45 минут в холодильник.Духовку разогреем до 200 гр.На посыпанной мукой доске раскатаем тесто в пласт толщиной 2 мм и вырежем кольца диаметром 7.5 см.Уложим кольца на противень смазанный маслом и поставим печься на среднем уровне духовки на 15 минут, пока не подрумянится.Убираем противень из духовки и оставляем на несколько минут.После чего широким ножом переложим кольца на кухонную решетку.Разотрём просеянную сахарную пудру с лимонным соком и этой помадкой намажем кольца.Пока помадка ещё мягкая, украсим кольца!

http://lublugotovit.com.ua/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Дижонская горчица

[376x250]
Дижонская горчица является самой популярной горчичной приправой в Европе: более 50% мирового производства горчицы приходится именно на нее. Появилась она во французском городе Дижоне (в Бргундии), где по сей день бережно сохраняют традиционное производство этой замечательной приправы, когда в 1856 году Жан Нежон заменил уксус, применявшийся для приготовления горчицы, на сок незрелого винограда.Существует более 20 разных вариаций дижонской горчицы, одна из самых популярных (с белым вином) и будет нашей сегодняшней героиней.

горчичный порошок: 50-55 г
натуральный мед: 1 ст. ложка
белое сухое вино: 1 стакан
репчатый лук(крупный): 1 шт. (или 2 мелкие луковицы)
чеснок: 1 зубчик;
растительное масло: 1 ч. ложка
соль: 1 ч. ложка
соус «табаско»: 4-5 капель

Измельчите репчатый лук и чеснок. Налейте в небольшую кастрюльку или сотейник вино, положите мед, лук и чеснок и перемешайте.Доведите смесь до кипения и держите 5-7 минут на слабом огне.Остудите и процедите полученную массу.Добавьте горчичный порошок и хорошенько взбейте (лучше воспользоваться миксером, хотя можно и вручную, венчиком или вилкой).Добавьте растительное масло, соус «табаско», соль и еще раз слегка взбейте (до однородности).Поставьте соус в кастрюле на плиту и на медленном огне варите до загустения, не забывая постоянно помешивать, иначе соус может подгореть. «Правильная» консистенция дижонской горчицы – как у густой сметаны.Готовую горчицу разлейте по маленьким стеклянным баночкам с крышками и храните в холодильнике.

http://kylinarocka.ru/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Способы варки риса

[480x280]
Дальневосточный способ
Рис (5 ст.) тщательно промойте, залейте 6 ст. холодной воды и доведите до кипения на очень сильном огне под крышкой. 10 минут варите рис на среднем огне, еще 10 — на маленьком. Выключите рис, накройте салфеткой, крышкой и выдержите 10 минут.

Азербайджанский способ
Широкую и глубокую кастрюлю наполовину заполните подсоленным кипятком. Обвяжите верх кастрюли марлей, на нее насыпьте промытый рис, сверху положите кусочек сливочного масла. Накройте кастрюлю миской, поставьте на огонь и варите рис на пару 20-25 минут.

Японский способ
В кипящую подсоленную воду (1,5 ст.) всыпьте столько же промытого риса. Кастрюлю плотно закройте крышкой и варите рис 12 минут. В идеале первые 3 минуты огонь должен быть сильный, потом 7 минут умеренный и 2 — слабый. Отставьте рис и выдержите под крышкой еще 12 минут.

Вьетнамский способ
1 ст. риса переберите. Не промывая, обжарьте в 1 ст. л. растительного масла до светло-бежевого или розоватого цвета. Переложите в кастрюлю, залейте стаканом кипятка, накройте крышкой и томите до полного выпаривания

Индийский способ
600 г риса промойте 5 раз, замочите на 30 мин. Слейте воду, залейте 1,7 л воды и, пока не закипит, постоянно помешивайте. После закипания варите 30 минут. Готовый рис промойте, полейте растопленным маслом и посолите.

Духовой способ
В кастрюле распустите 50 г маргарина, туда же всыпьте промытый рис (1,5 ст.) и обжаривайте, слегка помешивая. Когда крупинки станут прозрачными и впитается весь жир, влейте кипяток или бульон и варите, не размешивая, около 20 минут, по мере необходимости подливая жидкость. Затем поставьте в духовку на 20 минут при 180 °С.

Рис для суши и роллов
Способ 1. Промывайте рис, пока вода не станет прозрачной. Залейте водой, через час слейте и варите рис в новой воде. Когда закипит, накройте кастрюлю крышкой, через 3-4 минуты снимите, убавьте огонь и варите до полного выпаривания жидкости. После этого уберите рис с огня и не трогайте 15 минут. Готовый рис полейте смесью из рисового уксуса, сахара, соли. Перемешайте и остудите.
Способ 2. Несколько раз промойте рис, залейте водой (300 мл воды на 200 г риса), варите 2 минуты, потом отставьте на 10 минут, чтобы он набух и пропарился. Откройте крышку и оставьте еще на 10-15 минут. Добавьте по 1 ч. л. соли и сахара и 2 ст. л. рисового уксуса, перемешайте.
Способ 3. Несколько раз промойте рис, перетирая ладонями. Залейте водой и оставьте на час. Слейте воду и варите рис в новой воде (влейте ее на 1/5 часть больше, чем риса) на среднем огне под крышкой. Как закипит, варите 10 минут на маленьком огне. Выключите и оставьте на 10 минут.

Источник:http://vk.com/feed
http://www.food-berdsk.ru/
Фото: http://i.i.ua