Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

куриный салат

[700x509]
2 куриных грудки (отварных, обжаренных или копченных)
8 листьев салата латука (брала салат айсберг)
12 початков молодой кукурузы (брала консервированную в початках и добавила еще зерна)
2 стручка красного сладкого перца ( брала 1 небольшой)
1 ананас(1 банка консервированного)
3 ст. л изюма ( у меня был замоченный в роме, да..да, ужас, но вкусно)

Соус:
2ст. л лимонного сока
6 ст.л. подсолнечного масла
2ч. л горчицы (дижонская)
Соль, перец,семена кунжута

Описывать приготовление нет смысла, я думаю итак все ясно. Порезали овощи, сделали заправку, полили и съели))

http://sarsmi.blogspot.com/
Жур-л «Cuisine et Vins de France»

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Смеси из разных специй

У каждой специи свой характерный вкус, по отдельности они не универсальны.
Поэтому повара составляют смеси специй, которые добавляют в самые разные блюда. Это очень интересный процесс: понюхать, разжевать, чтобы лучше почувствовать вкус, попробовать смешать, найти нужную пропорцию. В общем, по химичить. Потом этой своей фирменной смесью можно будет гордиться, как фирменным блюдом. Ну а если не получится, всегда можно поехать на рынок и купить готовые смеси для плова и других восточных или кавказских блюд, попутно разузнав их состав. Но сначала мы все-таки попробуем сами.

Классическая смесь:
Пять видов перца - ее можно приобрести в магазинах, она придаст блюдам более богатый вкус, чем если просто поперчить их обычным перцем.
Для рыбного супа из жирных сортов рыб, например, буйабеса или морской ухи:
Шафран, бадьян, гвоздика, черный перец, лавровый лист, гмин и майоран.

Восточная смесь:
Для блюд восточной кухни надо собирать смеси, в которых преобладает кардамон в сочетании с перцем чили, кориандром и сухим карри.

Азиатская смесь:
Сухой чили, лимонник, имбирь и карри.
Готовая паста том ям, готовая карри-паста 3 цветов и готовая мясо паста.

И вот такая наша авторская смесь:
Набор сухих трав (по вкусу), подсушенная цедра лимона (чтобы придать смеси более ориентальный характер, цедру молено заменить на лимонник), розовый перец и лист лайма. Помните, мы с вами учили делать свое ароматное масло? Так вот - приправлять блюда можно не только собственноручно сделанным маслом, но и солью собственного приготовления.
Морскую соль смешиваем с имбирем, сухим чили (совсем немного!), черным молотым перцем (в идеале - помолоть перец самому так будет еще ароматнее) и мелко рубленным листом лайма. Такая соль отлично подойдет для рыбы.
Для мяса морскую соль смешиваем с тимьяном, розмарином, свежее молотым черным перцем, розовым перцем и можжевельником.

http://restorator.name/
[700x530]

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Как приготовить вкусно лосось

[346x231]
- 500 г филе лосося
- сок 1 лимона
- 100 мл белого сухого вина
- 50 мл оливкового масла
- 0,5 ч. л. тимьяна
- 1 пучок кориандра
- белый перец
- соль

Филе вымыть проточной водой и нарезать порционными кусочками толщиной 1,5 см.
В глубокий сотейник выложить филе, влить оливковое масло, сверху полить соком лимона, добавить пряности, соль и перец.Тушить на слабом огне под закрытой крышкой в течение 20 мин, по необходимости добавляя воду. За 7 мин до готовности добавить вино и продолжать тушить на слабом огне.Подавать к столу горячим с гарниром из отварного картофеля.

http://domovenok-as.ru

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

5 рецептов приготовления сырников

[300x225]
Рецепт №1=Сырники классические
• Творог 18% жирности – 200 г• Мука – 2 ст. ложки• Манная крупа – 1 ст. ложка• Яйцо – 1 шт.• Ванильный сахар – 1 ч. ложка• Тростниковый сахар – 2 ст. ложки• Масло для жаренья
Творог, манную крупу, яйцо, ванильный и тростниковый сахар хорошо перемешайте.
Сформируйте нужные по размеру сырники, обваляйте их в муке и обжарьте с двух сторон до золотистого цвета.

Рецепт №2=Сырники с грецкими орехами и изюмом
•Творог – 250 г•Мука – 3 ст. ложки•Сахарный песок – 2,5 ст. ложки•Яйцо – 1 шт.•Ядра грецких орехов 50 г•Изюм – 50 г
Тщательно перемешайте творог, муку, яйцо, измельченные грецкие орехи и сахарный песок.Творожную массу разделите на небольшие шарики, сформируйте из них сырники и обжарьте с двух сторон на сковороде до золотистого цвета. К столу подавайте со сметаной, медом, вареньем или сгущенкой.

Рецепт №3=Сырники с корицей и ванилью
•Творог – 200 г•Яйцо – 1 шт.•Сахар – 2-3 ст. ложки•По щепотке соли, ванильного сахара и корицы•Мука – 2 ст. ложки
Соедините творог, муку, яйцо, сахарный песок и ванильный сахар и хорошо вымешайте, а чтобы тесто не липло к рукам, можете смочить руки в воде или в растительном масле.Сформируйте из творожной массы колбаску, разрежьте ее на куски и сформируйте сырники.Обжарьте подготовленные сырники на растительном масле с обеих сторон до золотистого цвета.

Рецепт №4=Сырники со сладким сиропом
Для сырников:•Творог – 200 г•Сахарный песок – 1 ст. ложка•Яйцо – 1 шт.•Сливочное масло – 100 г•Манка – 1 ст. ложка•Ваниль – 1 щепотка
Для сиропа:•Сахарный песок – 100 г•Изюм – 100 г•Вода – 100 мл•Коньяк – 10 мл
Все ингредиенты для сырников хорошо перемешайте до получения однородной массы. Посыпьте стол мукой, раскатайте сырную массу колбаской и нарежьте на кусочки.Сформируйте сырники и обжарьте с обеих сторон на растительном масле с обеих сторон до золотистого цвета.Приготовьте сироп:В воду всыпьте сахар, добавьте изюм и доведите до кипения. Проварите несколько минут на медленном огне, добавьте коньяк, перемешайте и полейте приготовленным сиропом сырники.

Рецепт №5=Сырники с фламбированными фруктами
•творог – 300 г•Яичный желток – 1 шт.•Манная крупа – 1 ст. ложка•Соль – 1 щепотка•Сахарный песок по вкусу•Топленое масло для жаренья
Все ингредиенты смешайте до получения однородной массы. Дайте 1 час настоятся в холодильнике, чтобы творожная масса приобрела цельную
консистенци.Сформируйте шарики, обваляйте их в муке, затем придайте форму биточков и обжарьте с двух сторон до золотистого цвета.

Фламбированные фрукты:
Можно взять фрукты или ягоды, в общем, то, что вы любите.
Растопите сахар, добавьте кусочки фруктов, немного пакетированного сока и подогрейте. Главное не перегрейте, иначе может получиться карамель. Затем добавьте немного коньяка и подожгите. Перемешайте и выложите на решетку, чтобы стек лишний сахар.

http://www.vkusnotithe.ru/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Ужин "Ассорти"

[640x465]
2 средних баклажана
6-7 средних сырых картофелин
8 небольших кусочков курятины ( у меня с грецкий орех размером)
2 шт. болгарского красного перца
репчатый лук 2 шт. средних
укропа на посыпку (обязательно, он подчеркивает вкус)
4 зубочка чеснока
1 ст.л. лимонного сока.
Масло растительное для жарки.

Баклажаны нарезать кубиками, присолить и дать постоять минут 7, чтобы ушла горечь (я их еще и водой залила). Картофель нарезать соломкой и обжарить в растительном масле до готовности(отставить отдельно). Мясо пожарить вместе с луком.Отложить в отдельную миску.Промытые баклажаны поджарить вместе с нарезанным полосочками перцем. В конце жарки добавить к баклажанам и перцу раздавленный чеснок, потушить 5 мин. Снять с огня и смешать все с жареной картошкой и мясом. Посыпать укропом.Сбрызнуть соком лимона. Накрыть крышкой. Дать постоять минут 5.Ну очень вкусно и ароматно!

http://kulinariya123.blogspot.com/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Слоечки со шпротами

[300x300]
1 упаковка готового слоеного теста
1 банка крупных шпротов
6 шт. средних маринованных огурчиков
3 шт. вареных вкрутую яиц
1 маленькая луковица

Тесто разморозить и раскатать, нарезать на квадраты 10х10 см. Луковицу порезать тонкими дольками. Огурцы порезать вдоль на 4 части. Яйца порезать вдоль на 6 частей.На каждый квадратик из теста выложить 1 шпроту, кусочек лука, яйца и огурчика. Завернуть содержимое, чтобы получился пирожок, защипнуть края. Выпекать слойки в разогретой духовке в течение минут 15-20. Пирожки должны подрумяниться.

http://www.kusno.ru/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Пирожки на кислом молоке

[300x225]
- кислое домашнее молоко - 170 мл.
- 1\2 чайн. лож. соли
- 1\2 чайн.ложю соды
- мука - 250 гр.
- растительного масла

Начинка:
- картошка - 5 шт.
- луковица
- растительное масло
- грибы
- соль, перец

Домашнее молоко должно хорошо прокиснуть, образуя жидкую творожную массу. Если кислое молоко какое-то время хранилось в холодильнике — не беда, главное чтобы не прогоркло.Налейте в глубокую миску 170 г кислого молока и насыпьте в него по 1/2 чайной ложки соли и соды, перемешайте.Муку просейте через сито прямо над миской с кислым молоком, а затем замесите мягкое тесто, липнущее к рукам. В конце замеса добавьте в несколько приёмов полстоловой ложки растительного масла и тесто перестанет липнуть. Месите тесто до тянучести, а затем накройте полотенечком и оставьте подойти.Тем временем очитстите 3 — 5 картошин, в зависимости от размера, промойте и нарежьте помельче. Залейте картошку водой и ставьте варить.Отварите картошку до готовности, подсолив после закипания.Пока картошка варится, обжарьте на растительном масле измельчённую небольшую луковицу. Очень вкусно, если к луку добавить хоть немного измельчённых шампиньонов. Не пережаривайте лук и грибы, а доведите до золотистости.Сцедите всю воду с варенной картошки.Истолките картошку картофелемялкой, а затем добавьте луково-грибную смесь и поперчите. Снова потолките всё, чтобы в картошке не осталось комочков. Попробуйте на вкус и добавьте, если надо соли и перца.Налейте в сковороду полстакана растительного масла и нагрейте на медленном огне.Отщипывайте от теста кусочки и формуйте из них лепёшки. Чтобы было меньше муки, расплющивайте тесто на ладони, делая его толщиной 3 — 4 мм.На середину теста кладите по полной ложке картофельного фарша и соединяйте края. Сформованные пирожки выкладывайте на сковородку и обжаривайте с двух сторон до румяности.Готовые пирожки складывайте в мисочку и накрывайте полотенечком.Через 3 — 5 минут пирожки можно подавать на стол.
Кстати, эти пирожки вкусны и нетверды даже на следующий день после приготовления.

http://smakota.net/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Бискотти

[300x300]
1 стакан муки
2 яйца
1.5 столовых ложки сахара
0.5 чайной ложки соды
несколько крупинок лимонной кислоты
5 шт кураги

Курагу вымыть, нарезать кубиками. Муку просеять, смешать с содой, лимонной кислотой и сахаром, добавить нарезанную курагу, перемешать с мукой, затем добавить яйца и все перемешать.Тесто разделить на 4 части. Из каждой раскатать колбаски диаметром 3 см.Выложить на застеленный пергаментом противень и выпекать 25 мин в разогретой до 180°С духовке.Остывшие "буханочки" нарезать ломтиками толщиной 1 см, снова выложить на противень и подсушивать по 5 минут в духовке при температуре 180°С с одной, а потом с другой стороны.

http://www.kusno.ru/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Кулинарные советы

Специи:
* Засохшую горчицу можно снова сделать свежей, если добавить к ней немного винного уксуса, растительного масла и щепотку соли;
* Чтобы соль была сухой, положите в солонку 2-3 зернышка риса.
* Если не хотите, чтобы лук, чеснок, черный перец, лавровый лист или другие специи плавали в вашем супе или бульоне, положите их в заранее приготовленный мешочек из двух слоев марли, перевяжите белой ниткой так, чтобы ее можно было потом разрезать или развязать, чтобы выбросить использованные специи. Когда сварите бульон или суп, мешочек выньте. Запах и вкус специй останется;
* Приготавливая блюда со специями надо учитывать, что холодные блюда требуют немного больше специй чем горячие, так как высокая температура усиливает вкус и запах специ;
* Приготавливая пищу, добавляйте специи понемногу, пока блюдо не приобретет желаемый вкус и аромат;


Мясо:
* Чтобы получить крепкий, наваристый бульон, мясо и кости кладут варить в холодную воду. А чтобы получить вкусное отварное мясо, начинают его варить в горячей воде;
* Готовность мяса проверяют ложкой, а не вилкой, т.к. при накалывании вилкой будет вытекать сок и мясо начнет подсыхать.Мясо готово, если при нажатии ложкой не образуется вмятина;
* Чтобы бульон сохранил прозрачность, при разогревании его следует поставить на слабый огонь и снять, как только начнет закипать. При разогревании крышка кастрюли должна быть закрыта не слишком плотно, для свободного выхода пара, что также предохраняет бульон от помутнения;
* Чтобы котлеты и мясные рулеты были нежными, надо взбить яичный белок и ввести его в фарш в последнюю очередь;
* Если бульон очень жирный, его надо остудить, поставить в холодильник до полного застывания жира. Потом снять жир и выбросить его.
* Если мясо жесткое, его можно сделать более мягким если положить в бульон хорошо вымытую пробку из пробкового дерева или питьевую соду (0,5 чайной ложки на 3 л бульона). Если это не поможет, мясо следует перемолоть на мясорубке, добавить мелко порезанный лук и обжарить в жире, добавить специй и можно его использовать как заправку для макарон по-флотски или как фарш для блинчиков с мясом.http://smakota.net/
[650x441]

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Кулинарные советы

[358x360]
Выпечка:
* Если для выпечки вместо маргарина использовать свинной или бараний жир, выпеченое изделин получается нежным и рассыпчатым;
* К слоеному тесту собственного изготовления добавляют в зависимости от массы теста от 1 чайной до 1 столовой ложки уксуса. Тем самым достигается наилучшая слоистость теста;
* Для того, чтобы во время выпечки тесто лучше подошло, в духовку ставят чашку с водой;
* Неиспользованные свежие дрожжи сохраняют свои свойства, если завернуть их во влажную салфетку и хранить при низкой температуре;
* Дрожжевое тесто всегда удается, если оно подходит не в теплом месте, а в холодной воде. Ком теста положите в кастрюлю с холодной водой. Через 10 мин. тесто отстает от дна кастрюли и всплывает. Чем дольше тесто остается в воде, тем рыхлее получится изделие из дрожжевого теста;
* Если вы используете форму для вырезки теста, ее следует предварительно окунуть в муку, чтобы тесто не приставало к форме;
* Сочные маковые пирожки можно получить, если добавить к маковой массе тертый сухарь;
* Если ватрушка будет оставаться в открытой духовке до полного охлаждения, она не опадет и останется пышной;
* Чтобы изюм при выпечке не опустился в нижнюю часть теста, его нужно предварительно вывалять в муке;
* Для выпечки очень хорошо применять скисшее молоко, поскольку оно будет способствовать разрыхлению теста;
* Если на торт положить слой шоколадной глазури и на короткое время поставить изделие в теплую духовку, можно получить гладкую, зеркальную поверхность;
* Торт при выпечке не садится и хорошо пропекается, если выпечка осуществляется на среднем огне;
* Если заварной крем очень жидкий, этому может быть несколько причин: крем мало варился – надо просто доварить; в крем добавлено жидкости больше чем нужно – добавляем муку. Но чтобы крем не взялся комочками, муку добавляем через сито, небольшими порциями и все время помешивая; сливочное масло растопленное или очень жидкое – в этом случае ставим в холодильник и в процессе застывания несколько раз перемешиваем;
* Блины прилипают к сковородке по нескольким причинам: тесто очень жидкое – добавьте муку, низкое качество муки – добавьте немного манки или панировочных сухарей; плохо прогрелась сковорода – блины следует выпекать только на горячем жире.
* Зачерствевшие булочки снова станут хрустящими, если их ненадолго положить в духовку;
* Булочки можно освежить, если положить поверх кастрюли с кипящей водой;
http://smakota.net/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Котлеты в мультиварке

[300x225]
Если вы любите котлеты, но жирное и жареное вам противопоказано, то мультиварка – это то, что даст вам возможность снова наслаждаться любимой едой.

полкило мясного фарша (состав на ваш вкус)
две средние луковицы
полбатона
два яйца
соль, специи

Как обычно смешайте составляющие, сформируйте котлеты. Обваляйте их в панировке. В форму пароварки выложите получившиеся котлеты, готовьте в течение 35 минут в режиме «пароварка». Если котлет получилось больше, чем влезает в емкость, готовьте в несколько приемов.

http://varim-na-paru.ru/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Шарлотка в пароварке

[350x226]
яблоки – 2 шт.
специи – по вкусу
мука – 1 ст.
яйца куриные – 2 шт.
пудра сахарная – 0.5 ст.
масло сливочное – 100 г
молоко – 4 ст. л.
разрыхлитель – 1 ч. л.
специи (ванилин, корица и пр.) – по вкусу

Чашку, которую можно использовать в пароварке, смазываем сливочным маслом и сверху посыпаем сахаром и специями, можно использовать пряности и/или корицу.
Далее моем и режем пластинками яблочки, удаляем сердцевину и выкладываем их на самое дно чаши.Смешиваем все ингредиенты и замешиваем тесто, перемешиваем все тщательно, чтобы не было никаких комочков, которые часто образуются из-за слипшейся муки. По консистенции тесто должно получиться довольно густым, чтобы оно не падало с ложки.Густоту регулируем количеством молока или воды, но лучше молока. Чтобы избежать образования комочков, муку добавляем небольшими порциями и каждую последующую порцию кладем только после того, как перемешаем предыдущую порцию.Далее выкладываем тесто сверху яблок и готовим в течение 30 минут. Время приблизительное, так как пароварки могут иметь разную мощность.

http://www.1001eda.com/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Домашнее слоёное тесто (скороспелое)

[500x334]
Можно сделать тесто как на маргарине, так и на сливочном масле. Я особой разницы в замене продуктов не заметила, поэтому советую использовать маргарин, так как он стоит дешевле.Домашнее тесто, так же, как и магазинное, можно заморозить и использовать по назначению тогда, когда вам это понадобится!

яйца — 2 шт.
молоко (вода) — 70 мл.
маргарин (сливочное масло) — 310 г.
мука — 300 г.
соль — 0.5 ч. л.

Охлаждённое масло трём на тёрку и смешиваем с мукой до крошек.Делаем в смеси углубление, вливаем подсоленное молоко и взбитые яйца. Замешиваем тесто и оставляем в холодильнике на 15 минут. Спустя это время посыпаем стол мукой и выкладываем тесто. Хорошенько вымешиваем его до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам.Раскатываем тесто в тонкий пласт и складываем в несколько слоёв. Так повторяем 2-3 раза.Готовое тесто оставляем на некоторое время в холодильнике охладиться, а затем приступаем к использованию.
Кстати, несколько дней тесто можно хранить в холодильнике, завернув в бумагу для выпечки.

http://agushka.info/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Овощной салатик (гарнир к рыбке)

1/2 кочана капусты небольшого размера
2 средних моркови
1 стакан риса длиннозерного
соль, перец, майонез

Капусту мелко нашинковать.Морковь очистить.Натереть на крупной терке.Рис отварить.
Все соединить. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить майонез.Перемешать.Очень такой салатик подходит как гарнир к жареной рыбке!http://kulinariya123.blogspot.com/
[640x436]

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Курица в пароварке

курица — 1 шт.
лавровый лист
перец горошек
другие специи по желанию

Для приготовления курицы в пароварке курицу разделать на кусочки, помыть, добавить специи и сложить в емкость для пароварки.Курицу в пароварке готовить 35-45 минут.http://recipebook.com.ua/
[350x226]

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Еда в пароварке. Готовим еду на пару

[225x300]
Пароварка – это прибор, который просто необходим на кухне. В пароварке пища готовится путём её размещения над кипящей водой. Это один из немногих способов приготовления пищи, при котором она сохраняет все витамины, питательные и минеральные вещества. В идеале пища должна быть установлена на несколько сантиметров выше уровня воды.
Читать далее...

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Тушеное мясо Бонезио в мультиварке

[300x225]
Если вы любите изысканную кухню или хотите удивить друзей своим кулинарным мастерством, мясо Бонезио – это то, что вам нужно!

говяжьего мяса – около 800 г
грибов (шампиньонов) – 350 г
красного вина 150 г
подсолнечного масла (3 столовые ложки)-столько же пшеничной муки
три головки лука
полкило картофеля
три моркови
пол литра воды
половину стебля сельдерея
пучок петрушки
две дольки чеснока
по ветке тимьяна, шалфея и майорана.

Нарезанную кубиками говядину обваляйте в муке, стряхните излишки и загрузите в мультиварку. В течение трех минут поджаривайте их в режиме «жарка» в растительном масле. После этого переверните кусочки и обжаривайте столько же с другой стороны. После обжарки в мясо вливайте воду и вино. Мясо должно быть залито полностью. Имейте в виду, вода должна быть горячей! Ставьте мультиварку в режим «тушение» на двадцать минут. Тем временем порежьте овощи: кольцами лук, кружочками морковь, крупными кусочками сельдерей, кубиками по 2 см картошку, зелень мелко порубить, а чеснок положить целыми очищенными зубчиками. Когда мясо потушится, добавьте туда нарезанные овощи и поставьте на «тушение» еще на четверть часа. После этого добавляем соль и перец и перемешиваем массу лопаткой. Включаем на десять минут режим «варки». В последнюю очередь добавляются грибы и тушатся еще десять минут.

http://varim-na-paru.ru/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Куриный суп в мультиварке

[300x225]
400 граммов куриного мяса
одну луковицу
1,3 литра воды
80 граммов яичной лапши
одну морковь
2-3 картофелины
зелень, специи и соль

Включив на мультиварке программу «выпечка» обжарьте лук с морковью в течение десяти минут. Положите в мультиварку мясо и жарьте до сигнала, после чего мясо будет нужно обжарить с противоположной стороны. Обжарка избавит вас от надоевшей накипи. Выключите мультиварку. Положите в кастрюлю лапшу, добавьте перец, соль, другие специи и включите на час режим «тушение». Приправьте зеленью при подаче на стол.

http://varim-na-paru.ru/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Как приготовить кашу в пароварке

[350x233]
Знаете ли вы, насколько интересно и просто готовить пищу в пароварке? К тому же простоту приготовления дополняет сохранение всех витаминов и полезных веществ в продуктах, приготовленных на пару.
Читать далее...

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Полезные советы

***Варка овощей в кастрюле с плотно пригнанной крышкой, которая перекрывает доступ воздуха, позволит сохранить полезность овощей при варке.
***Солить воду как можно позже. Соль способствует «вытягиванию» из овощей водорастворимых витаминов.
***Класть овощи в кипящую воду или в предварительно разогретую духовку. Эта мера уменьшает время готовки, следовательно, способствует сохранению витаминов.
***Варить овощи целиком, а не кусочками. В противном случае потери витаминов увеличатся на 15–20%. В случае с витамином С этот показатель может составить 30%.
***Лучше не очищать овощи перед варкой. Их предпочтительнее варить в кожуре, которая сохраняет витамины. Чистить корнеплоды надо непосредственно перед приготовлением.
***Не оставляйте овощи в отваре, а сливайте его сразу после приготовления это позволит сохранить полезность овощей при варке.
***При покупке посуды желательно выбирать крышку темного цвета. Так как свет разрушает некоторые витамины, в частности предшественника витамина А.
http://byfet.ru/
[700x361]