Это цитата сообщения vados2384 Оригинальное сообщение
Рецепт сборной мясной солянки
[показать] Супы всегда были неотъемлемой частью нашего питания. Они являются верным способом быстро подкрепить слабеющие силы. Мясные, овощные или рыбные бульоны, которые являются основой супа, быстро усваиваются организмом.
Супы есть во всех кухнях мира и в их рецептах можно увидеть зависимость от климата страны. Например, в испанской и греческой кухне популярны супы холодные, с обилием зелени, на основе кислого молока или овощных соков. В странах с холодным климатом на первый план выходят густые, питательные супы, которые подаются горячими.
Не является в этом вопросе исключением и традиционная русская кухня. Щи, рассольники, разные виды ухи, всевозможные лапши и солянки давно уже приобрели международную популярность. Но сегодня МирСоветов хотел бы напомнить еще об одном виде супа, который наравне со щами стал своеобразной визитной карточкой русской кухни. Это солянка. Мы предлагаем вам разнообразить свое домашнее меню рецептом сборной мясной солянки.
Это цитата сообщения aricha0706 Оригинальное сообщение
Чеснок соленый
Уже много лет солю так чеснок. Чеснок получается, как покупной на рынке. Солю целыми головками. Точные пропорции чеснока сказать не могу. Когда сколько в кастрюлю поместится. У головок чеснока обрезать \"бахрому\" (т.у. все мелкие корешки). Чеснок складываем в кастрюлю, кто любит со свеклой, то переодически добавляем между чеснока свежую порезанную свеклу. Сложенный в кастрюлю чеснок заливаем рассолом, чтобы весь чеснок был покрыт. Сверху кладем тарелочку, и гнет. Я ставлю 3-х литровую банку с водой. И отсавляем куда подальше на 10-12 дней.
Рассол:
на 1 л холодной из под крана воды
7чайных ложек соли
Через 12 дней старый рассол выливаем. Перекладываем чеснок по банкам : и заливам новым рассолом.
Рассол 2:
На 1 литр воды
8 чайных ложек соли
Довести до кипения
добавить
перец горошком
лавровый лист
зелень петрушки
Прокипятить и остудить
В остывший рассол добавить 1 ст. л. уксуса
Залить холодным рассолом банки с чесноком и закрыть пластмасовыми крышками.
Когда чеснок станет полупрозрачным и пожелтеет, а если со свеклой, то покраснеет, убираем в прохладное место. Я храню в коридоре, в шкафу с остальными закатками.
[700x525] [700x525]
Это цитата сообщения Светлана_Стрекаловских Оригинальное сообщение
вяленая свинина
как делать
[480x360]
Это цитата сообщения Андрей_Усманов Оригинальное сообщение
Бастурма (Basturma)
500 г говяжьей вырезки;
0,5 ст. молотых семян пажитника;
по 3 ст. л. паприки и кайенского перца (чили);
2 головки чеснока;
2 лавровых листа;
1 ст. л. сахара;
1 ч. л. зиры;
1 ч. л. душистого перца;
0,5 ст. соли;
1 ст. л. свежемолотого чёрного перца
Смешать соль с сахаром, 0,5 ст. л. чёрного перца, поломанными лавровыми листиками. Вырезку обсушить бумажными полотенцами, натереть солью, положить в миску, накрыть, поставить в холодильник. Засаливать 5-7 дней, каждый день по несколько раз переворачивая мясо. На 4-5 день засолки мяса приготовить чаман: в пажитник залить тёплой воды, помешивая, до густоты сметаны. Дать остыть, добавить мелкорубленый чеснок (и раздавленный широким ножом в кашу), молотую зиру, чёрный перец, молотый душистый перец, паприку, чили. Перемешать до однородного состояния, накрыть и поставить в холодильник на ночь. Вырезку обсушить бумажными полотенцами, проткнуть мясо с одного конца насквозь, продеть нитку, завязать концы (за эту нитку в дальнейшем надо подвесить бастурму). Вырезку со всех сторон равномерно обмазать чаманом (слой в 5-8 мм), подвесить за нитку (или на нержавеющем крючке) в тёмном сухом месте. Через 2-4 недели подавать, нарезая тонкими ломтиками (когда чаман станет очень твёрдым, а мясо внутри почти чёрным).
[600x600]По материалам http://talerka.ru/
Это цитата сообщения Tatianka3 Оригинальное сообщение
копчености
отсюда http://lubany-b.livejournal.com/68195.html#cutid1
Маринуют двумя способами,мокрым и сухим.Для мокрого подготовленное мясо заливается перекипяченной охлажденной водой с солью и специями,под гнет и в холодильник на 7-10 дней.При сухом мариновании мясо моется(не вытирать на сухо!)обильно натирается специями(кто не любит-просто черным перцем),солью,чеснок резанный тонкими пластинками. Складываются плотно куски друг к другу в подходящей посудине,под гнет в холодильних на 4 сутки(курица на 3 сутки).
Родители делают последнее время только сухой маринад,говорят,так получается много ароматнее.
Курицу для копчения разрезают вдоль хребта на две половины,мясо режут приблизительно одинаковыми кусками.Оптимальная длина где-то 30-40см,ширина куска 7-10 см.Перед копчением убрать чеснок.Готовые куски обвернуть в два слоя марли и плотно обвязать ниткой.
Дрова использовать очень сухие(!!!!,иначе будет черная накипь на мясе и горьковатый привкус),желательно фруктовых деревьев(это мясо коптилось на вишневых поленьях),в крайнем случае можно использовать буковые поленья.Тонкие поленья класть по 2-3 штуки,они должны гореть,а не тлеть,но огонь не очень интенсивный,постоянно следить,когда догорают,сразу ставить новые,но не больше 3 штук.Мясо коптится указанного размера приблизительно 4 часа.Курицу через 2 часа копчения освободить от марли и коптить еще 1 час.Мясо освобождается от марли после копчения.
Готовые изделия охладить и поместить в холодильник.Прекрасно переносят заморозку.
[640x473]
Это цитата сообщения Lelena_Yer Оригинальное сообщение
Вяленое мясо!
Прототип - рецепт
Светлана_Стрекаловских, - http://www.liveinternet.ru/community/2232594/post73870275/Сделать рассол,что бы сырое яйцо плавало "на пять копеек" - это крепкий соляной раствор,опускаете сырое яйцо,оно погрузится в рассол и всплывет - будет виден только тупой конец яйца, приблизительно 2,5 см в диаметре. (примерно идет на 1 литр воды 4 полные столовые ложки соли, но зависит от соли)
В рассол добавить лавровый лист,гвоздику,душистый перец, прокипятить, охладить.
Свежее мясо (мякоть) положить в холодный рассол и убрать в холодильник на сутки (можно подержать дольше, до 3-х суток)
[350x262] [350x262]Достать мясо из рассола, обсушить салфеткой и положить под гнет на наклонную плоскость (чтоб стекал остаток рассола) примерно на час.
Натереть смесью приправ. Приправы можно брать на свой вкус, на фото те, что указаны в ингредиентах.
[350x262] [350x262]Завернуть мясо в чистую сухую марлю и выдержать в закрытой посуде (я в лотке держала) неделю в холодильнике на нижней полке.
Заменить марлю и подвесить в хорошо проветриваемое место (под потолок на кухне). У меня вот кроме карниза другого места не нашлось. На 1-2 недели.
[350x262] [350x262][/more]
Никаких трудностей в приготовлении, только ждать долго, но результат того стоит!
[466x350]
Это цитата сообщения виктория_берёза Оригинальное сообщение
Вяленое мясо по-африкански -Билтон
Вяленое мясо по-африкански
[показать]Деликатесный билтон, вяленый толстыми пластами.
Любимый завтрак африканских колонизаторов – билтон, вяленый тонкими пластами.
Такой билтон быстр в приготовлении.
Это цитата сообщения sharm Оригинальное сообщение
Без заголовка
Секрет варки вкусной СОЛЯНКИ! |
| [300x300]
|
|
опубликовал Это цитата сообщения Nikash Оригинальное сообщение
Геометрическое одеяло. Куда же без геометрии)
[показать]Поразительная палитра, как в ювелирной лавке, сделает это одеяло украшением любой детской комнаты. Для быстроты работы первый ряд квадратов, выполненных чулочной вязкой, набирается по краю вдоль сторон соседних квадратов. Дизайн Венди Бергмэн
описание и схема
@nikash
Серия сообщений "Для дома (вязанный интерьер, декор)":
Часть 1 - Рельефное одеяло с квадратами. Под ним спать как классно наверное) А еще оно патриотичное)))
Часть 2 - Свитер для грелки. Така модность)
Часть 3 - Вязаный плед с аранами. Очень стильно!
Часть 4 - Геометрическое одеяло. Куда же без геометрии)
Часть 5 - Жаккардовое покрывало. Какая красотища)
Часть 6 - Вязаный гамак. Схема вязания спицами. Интересная идея!
Часть 7 - МК по изготовлению баночки для хранения кофе. Красивая, оригинальная)
Это цитата сообщения Clara_Ef Оригинальное сообщение
Свитер
[342x650]http://klubochek.net/pulovery_i_svitera/801-vjazanie-svitera-spicami.html
Это цитата сообщения olga_zaedinova Оригинальное сообщение
ВЯЗАНИЕ - ПЛЕД
КОМПАНИЯ Эйвон В УКРАИНЕ ПРЕДСТАВЛЯЕТ СВОЮ ПРОДУКЦИЮ УЖЕ ДАВНО И С БОЛЬШИМ УСПЕХОМ. МНОГИЕ НАВЕРНЯКА ПОЛЬЗОВАЛИСЬ ИХ ПРОДУКЦИЕЙ. НА САЙТЕ avon-ukraine.com ПРЕДСТАВЛЕНЫ НОВЫЕ ПОСТУПЛЕНИЯ КОМПАНИИ. А ДЛЯ ТЕХ, КТО ХОТЕЛ БЫ НАЧАТЬ РАБОТАТЬ ВМЕСТЕ С КОМПАНИЕЙ И СТАТЬ ЕЁ ПРЕДСТАВИТЕЛЕМ, ЕСТЬ ПОДРОБНЫЕ ИНСТРУКЦИИ НА ЭТОТ СЧЕТ.
[500x375]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]СПАСИБО ЗА ПЕРЕВОД ЯГОДКЕ-МАЛИНКЕ.
Удачное заварное тесто
источник
Слова автора-katrinute
[320x232]
Да, я с этим тесто все была на "вы", все оно у меня оседало, опадало и вообще не очень было на вкус. Мне переодически из книжных полок страные книжки в руки выпадают. Вот на днях странненькая такая книжечка про эклекры и профитроли. Самое ценное в ней - это советы, как печь. Одним словом, основной рецепт такой:
250 мл воды
250 г муки
100 г сливочного масла 82 % жирности
щепотка соли
щепотка сахара
4 яйца среднего размера
Воду с маслом, сахаром и солью нагреть до растворения масла, но, главное, чтобы все это не закипело. В горячую смесь высыпаем муку и быстро замешиваем тесто, сняв с огня. Даем чуть приостыть (2-3 минуты), вмешиваем по одному яйца. Честно говоря, я вмешала одно яйцо, а потом все остальные и на минутку включила миксер, чтобы все смешать до однородной массы. Все. В кондитерский мешок, на противень, застеленный пекарской бумагой и в духовку.
Духовка должна быть уже нагрета к моменту окончания приготовления теста. Теперь немаловажное: как печь. 10 минут при 220 С, 15 минут при 200 и НЕ открывать духовку ни в коем случае, пока не выпечется. И ЕЩЕ: как только поставите плюшки в духовку, на дно нужно вылить полчашки кипящей воды, т.е. нужно создать пар, как при выпечке хлеба. Когда все выпечено, духовку приоткрываем и дает еще минут 5-10 постоять в ней противню. После можно вынимать, окончательно остужать и начинять начинкой. В моем случае это был творожный сыр, растертый со сгущенным молоком и по я годке черной смородины в каждую пироженку.
[274x240]
Да, и все, конечно шоколадом облито. Я не Бог весть какой специалист по обливанию пироженных шоколадом, НО хочу вам заметить, что если плитку шоколада растопить на водянной бане с кусочком масла какао (без сливочного и без сливок), то литься этот шоколад будет идеально во всех заданных направлениях и застывать идеально.
[320x240]
Приятного вам
Серия сообщений "Тесто":Часть 1 - Дрожжи домашние.[показать]
Часть 2 - Без заголовка
...
Часть 96 - Нежный рыбный пирог
Часть 97 - Малазийские пирожки "Карри пафф"
Часть 98 - Удачное заварное тесто
Часть 99 - Сырные лепешки за 5 минут
Часть 100 - Печенье "Поцелуи чертиков"