Это цитата сообщения
Djuneida Оригинальное сообщениеЖивая еда
[400x319]
Что это: мода или наследие древних? Деликатес или лекарство? Белки или углеводы, наконец? Проростки — удивительный продукт, который вызывает очень много вопросов и сам же на них отвечает.
Зерно жизни
Как только человек научился возделывать землю, чтобы выращивать на ней сельскохозяйственные культуры, он понял, что в пищу можно потреблять не только «вершки и корешки», но и ростки, а точнее проростки — проращенные зерна различных растений. Природа будто создала их специально для тех, чей организм требует чего-то легкого, свежего и полезного. Весной наш иммунитет нуждается в особой поддержке и тут на выручку приходят они — проростки, которые, в отличие от людей, именно весной находятся на пике жизненной активности. Чтобы из маленького зернышка выросло большое растение, необходим максимальный потенциал полезных веществ. До поры до времени он «законсервирован» в зернышке специальными веществами, так называемыми ингибиторами энзимов, которые приостанавливают процесс роста. Но как только зерно попадает в благоприятную среду, срабатывает «датчик»: ингибиторы энзимов разрушается, процесс жизни запускается и все полезные вещества вырываются на волю. Именно поэтому проростки — такая полезная и легко усвояемая пища.
В чем сила?
В проростках в концентрированном виде содержится в 5 раз больше полезных веществ, чем во «взрослом» растении! А все благодаря входящим в состав проростков уникальным ферментам, которые расщепляют сложные белки и углеводы на простые элементы, что позволяет им быстрее, эффективнее и лучше усваиваться организмом.
Проростки богаты витаминами А, В, С, Е и РР, необходимыми для нормального функционирования всех систем организма, а также минералами. Прежде всего, железом, которое предупреждает развитие анемии, поддерживает интеллектуальную деятельность, противостоит повышенной утомляемости и стрессам. Также в проростках содержится литий и хром, борющиеся с заболеваниями нервной системы, и калий, который помогает работе сердца и поддерживает мышечную ткань. Таким образом, систематическое употребление проростков в пищу помогает улучшить общее состояние организма, избежать накопления лишнего веса, укрепить зубы, десна, волосы, предотвратить развитие заболевания органов зрения. Благодаря, входящим в состав проростков, пектинам, которые являются позитивным фоном для развития бифидобактерий, нормализуются пищеварительные процессы. Все проростки очень богаты клетчаткой, которая улучшает моторику желудочно-кишечного тракта и способствует выведению токсинов. А как говорится, кто здоров — тот весел: повышается работоспособность, ощущается прилив сил и хорошего настроения.
Зерно, оживи!
Помните, что для еды не подходят зёрна, продающиеся для посева, потому что они могли пройти химическую обработку. Купленные в магазине или аптеке зерна необходимо промыть, чтобы удалить механические загрязнения. Промытые семена залейте прохладной или слегка теплой водой и оставьте так до разбухания. В зависимости от того, какие вы выбрали семена, вам потребуется от 15 минут до суток. Например, гречка набухает очень быстро, а бобовые нужно держать не менее 18 часов. Не забывайте менять воду раз в несколько часов. Когда семена набухнут, разложите их ровным слоем на блюдце, залейте чистой водой, накройте марлей и поставьте в светлое место. Следите, чтобы на семенах не появлялась плесень или сухость, при необходимости промывайте их и меняйте воду. Через несколько дней «питомцы» пустят миниатюрные корни, а затем появятся ростки. Значит, пришло время лучшей в мире трапезы! Лучше всего есть ростки сразу, пока они свежие и нежные, не допуская затвердевания. Проростки хранятся в холодильнике около трех-пяти дней, но лучше съедать их сразу — в ближайшие два дня. Проростки можно есть отдельно, как «лекарство»: одну-две ложки в день на завтрак, а можно добавлять в блюда. Например, салаты с проростками просто великолепны! Такого свежего, нежного вкуса, пожалуй, нет ни у одного другого блюда.
Радуга вкуса
Для проращивания используются самые разные зерновые и бобовые культуры. Все они обладают комплексным положительным эффектом как поливитаминные средства. Но есть и свои особенности. Например, проращенные семена подсолнечника противодействуют развитию атеросклероза, поддерживают нервную систему, борются с унынием и депрессией. Проростки гречихи показаны при заболеваниях болезней сердца и гипертонии, потому что входящие в их состав магний, фосфор, цинк, кобальт, марганец, медь и йод укрепляют стенки сосудов, повышают уровень гемоглобина. Злаки: пшеница, рожь, овес актуальны при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Особенно полезны они для повышения сопротивляемости организма инфекциям, укрепления общего физического состояния, нормализация обмена веществ, очищение кишечника, выведение токсинов. Проростки тыквы дополнительно
Читать далее...