Это цитата сообщения РЕЗОЛЬДА Оригинальное сообщение
100 рецептов из баклажанов - что можно приготовить из баклажанов прямо сейчас!
Рецепты из баклажанов
Это цитата сообщения РЕЗОЛЬДА Оригинальное сообщение
100 вкусных рецептов - Что приготовить из фарша
Блюда из фарша
[700x452]
Это цитата сообщения РЕЗОЛЬДА Оригинальное сообщение
70 рецептов мяса в духовке - все что повар прописал!
Рецепты мясных блюд для духовки
Это цитата сообщения Кулинария_Катюши Оригинальное сообщение
Мастика
Молочная сахарная мастика
Эта мастика получается немного кремового цвета (не белоснежная).
состав:
150 г сухого молока
150 г сахарной пудры
150 г сгущённого молока
2-3 ст.л. лимоного сока
1 ч.л. коньяка (не обязательно)
Приготовление:
Просеять сухое молоко и сахарную пудру.
Сделать ямку в молоке и по частям вливать сгущёнку и замешивать. Одновременно подливать лимонный сок. Чтобы не липло к рукам подсыпать сахарной пудры, если мастика слишком твердая, то добавить еще немного лимонного сока.
Мастику сразу положить в пакет или закрытый контейнер чтоб не сохла.
Желатиновая мастика
Эта мастика выходит белоснежная и хорошо лепится.
Состав:
желатин - 10г.,
сахарная пудра 900 г.,
вода 10 ст.ложек.
Приготовление:
Желатин замачивается на 40-60 минут, нагревается на водяной бане, а потом остывает. В еще жидкий, но уже прохладный желатин, ПОСТЕПЕННО добавлять сахарную пудру, тщательно вымешивая.
Желатиновая мастика 2 (Пастилаж)
[показать]
Эта мастика очень быстро сохнет. Работая с ней, нужно обязательно накрывать основную массу мастики влажной салфеткой или пищевой пленкой, брать понемногу, столько, сколько нужно для данной детали. После высыхания изделия получаются твердые и прочные.
Состав:
Сахарная пудра 500 г
Крахмал 50 г
Желатин 6 г
Вода 50 г
Лимонный сок - несколько капель
Приготовление:
Желатин замочить в воде и добавить несколько капель лимонного сока. Дать набухнуть, подогреть до растворения и остудить. Крахмал смешать с пудрой, добавить растворенный желатин и размешать миксером, масса очень сухая, мешать трудно. Выместить руками. Завернуть в пленку и положить на 20-30 минут в холодильник.
Цветочная мастика
Эта мастика подходит для лепки цветочков, листочков и т.д. Она более эластичная чем пастилаж и ее можно тоньше раскатать.
Состав:
250гр просеянной сахарной пудры
2 чл желатина
30мл холодной воды
1 чл (с горкой) жидкой глюкозы (порошок жидкой глюкозы)
Приготовление:
Замочить желатин в воде. Оставить для набухания, затем растворить желатин на водяной бане или в микроволновке (только что бы не кипел). Добавить туда же глюкозу и размешать до растворения. Добавить сахарную пудру в жидкость пока масса не станет достаточно густой.
Выложить массу на поверхность, посыпанную сахарной пудрой и начать вымешивать массу, добавляя сахарную пудру до тех пор, пока масса не станет лишь слегка липкой.
Завернуть в пленку и убрать в контейнер с плотной крышкой. Оставить как минимум на 4 часа, а лучше на ночь.
Это цитата сообщения Кулинария_Катюши Оригинальное сообщение
Мастика из Маршмеллоу
1. Приготовление кондитерской мастики
из конфет Маршмеллоу
с добавкой сливочного масла и молока
– конфеты Маршмеллоу 150-200 г
– сахарная пудра в смеси с крахмалом - 400-500 грамм (просеять, чтобы не было комков)
– сливочное масло - 1 ст. ложка
– молоко - 1 дес. ложка.
ПРИМЕЧАНИЕ. Мастика при небольшой добавке масла и при использовании смеси сахарной пудры в смеси с крахмалом (от 1:1 до 3:1 по своему вкусу - см. выше) получается идеальной для лепки, не крошится, сохнет на изделии около суток.
|
[показать] |
Перед тем как поставить маршмеллоу плавиться на водяную баню или в микроволновку, добавим немного молока и немного сливочного масла.
На такую порцию, как на фото, 1 столовая ложка (без горки) размягченного сливочного масла. |
|
|
[показать] |
Помещаем в микроволновку секунд на 30 (надо следить - в зависимости от мощности может быть достаточно и 10 секунд), или можно на горячую водяную баню при помешивании.
Мармышки увеличятся в объеме, и немного подтаят. После подогрева мармышки должны выглядеть, как показано на фото слева. |
|
|
[показать] |
Затем насыпаем, приблизительно, грамм 70-100 пудры (на глаз).
|
|
|
[показать] |
Размешиваем и получаем жидковатую кашицу. В этот момент можно добавить желаемый пищевой краситель, а также ароматизатор.
|
|
|
[показать] |
Порциями добавляем еще пудры и замешиваем до образования более плотной массы.
|
|
|
[показать] |
Когда получится слишком густая масса для перемешивания ложкой, выкладываем ее на стол на слой предварительно насыпанной пудры.
|
|
|
[показать] |
Чтобы не слишком сильно липло к рукам, смазываем их теплым сливочным маслом и, постепенно добавляя пудру, долго и усердно вымешиваем до пластичного состояния.
|
|
|
[показать] |
Это цитата сообщения Кулинария_Катюши Оригинальное сообщение
Выравнивание торта под мастику, крем
Выровнять торт можно масляно-шоколадной массой:
сл. масло + шоколад 1,5 : 1. На вкус получается почти шоколадное масло.
В массу можно добавить еще вареную сгущенку (1-0,5 части), тогда вкус будет нежнее как у шоколадного крема. Можно добавить и обычную сгущенку, но с вареной крем покрепче получается.
Приготовление:
Масло порезать кусочками, оставить до размягчения (до комнатной температуры). Я обычно слегка подтапливаю в микроволновке (10-15 сек), потом взбиваю, так быстрее.
Шоколад порубить и растопить на бане или в микроволновке.
Взбивая масло влить шоколад и взбить до однородности.
Если масло было прохладным, то шоколад может застыть кусочками, в этом случае можно немного подогреть массу в микроволновке или на бане, размешать до однородности, потом дать остыть.
Взбивая на маленькой скорости добавить сгущенку.
Сначала обмазать торт массой, скрывая все неровности, выравнивая большим ножом или шпателем. Поставить на холод. Когда застынет ( 10-15 мин в холодильнике) выровнять окончательно теплым сухим ножом или спатулой.
Это цитата сообщения Кулинария_Катюши Оригинальное сообщение
Как приготовить торт-сердце без формы
Хотите приготовить торт-сердце, но нет формы? Не беда! На схеме показано, как нужно сложить бисквиты, чтобы получить торт-сердечко.Необходимо испечь два бисквита: круглый и квадратный. Причем длина стороны квадратного бисквита должна быть равна диаметру круглого бисквита.
Разрезаете круглый бисквит по линии диаметра и прикладываете к квадратному бисквиту. Смотрите схемку.
Поверхность стыковки предварительно нужно смазать вареной сгущенкой, чтоб бисквиты не разъезжались. Вот и всё! Заготовка тортика-сердечко готова.
Это цитата сообщения Кулинария_Катюши Оригинальное сообщение
Шокомастика
Состав: 150 г. шоколада, 2 ст ложки меда.
Растопить шоколад на водяной бане, добавить мед, постоянно помешивая. Вымесить руками ( если отходит масло, дайте ему стечь, вымешивая постоянно).
Масса твердеет, если вы ее оставляете в прохладном месте и размякает в руках.
Шокомастика – вкусная, пластичная, хорошо подходит для лепки фигурок.
Совет: не берите пористый воздушный шоколад!
Это цитата сообщения Edita Оригинальное сообщение
Белковая рисовальная масса от Chuprina
Состав:
1 яичный белок,
приблизительно 1 стак. сах. пудры,
немного лимонного сока или лимонной кислоты.
[показать]
Белок отделить от желтка очень тщательно.
[показать]
Взбить вилкой до образования лёгкой пены.
[показать]
Продолжать взбивать,постепенно добавляя сахарную пудру.
[показать]
[показать]
До увеличения объёма и получения устойчивого рельефа.
[показать]
[показать]
Из полиэтилена или пергаментной бумаги сделать корнетики.
[показать]
Наполнить один белой массой.
[показать]
Вторую часть массы можно подкрасить ( если краситель сухой- предварительно развести в нескольких каплях воды).
[показать]
[показать]
Изготовить на бумаге трафарет будущего рисунка.
[показать]
На рисонок сверху положить прозрачную плёнку ( я использую плотный плиэтилен).
[показать]
Из корнетика по контуру нанести рисунок.
[показать]
[показать]
Чтобы украшение не было плоским его можно сушить на выпуклой или вогнутой поверхности
[показать]
[показать]
Украшения можно сделать двухцветными
[показать]
[показать]
Можно нарисовать разнообразные "перья" и "кружева".
[показать]
[показать]
Сушить изделия из белковой рисовальной массы 12- 24 часа.Изделия получаются достаточно хрупкими, поэтому лучше изготавливать их с запасом.
Примеры использования украшений
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
Серия сообщений "Торты необычной формы, украшение тортов":
Часть 1 - Цветочный десерт
Часть 2 - Эластичная сахарная мастика для украшения тортов
...
Часть 6 - мастер-класс от Chuprina
Часть 7 - Лилии из мастики от Chuprina
Часть 8 - Белковая рисовальная масса от Chuprina
Часть 9 - Декор из мастики от Chuprina
Часть 10 - Украшение торта айсингом (Chuprina)
...
Часть 42 - МАСТЕР-КЛАССЫ работы с кремом
Часть 43 -
Это цитата сообщения РЕЗОЛЬДА Оригинальное сообщение
100 рецептов домашнего печенья
Рецепты печенья
Это цитата сообщения Кулинария_Катюши Оригинальное сообщение
ИЗГОТОВЛЕНИЕ УКРАШЕНИЙ И ПОКРЫТИЕ ИЗДЕЛИЯ МАСТИКОЙ
Морковка из мастики
|
[показать] |
Для изготовления морковки нам понадобятся оранжевая и зеленая мастики.
|
|
|
[показать] |
Из оранжевой мастики скатать конус, изображающий морковь.
Тупой стороной ножа делать на нем декоративные насечки. |
|
|
[показать] |
Кусочек зеленой мастики сформировать в виде капельки.
|
|
|
[показать] |
Затем ножом сделать надрезы - получается хвостик морковки.
|
|
|
[показать] |
В морковке сделать надрез, вставить в него хвостик. Морковка готова.
Оставляем ее сушиться, приблизительно, на сутки. |
Листочки из мастики
|
[показать] |
Стол посыпать сахарной пудрой, раскатать зеленую мастику.
Вырезать листочки при помощи формочки или ножом от руки. |
|
|
[показать] |
Зубочисткой или ножом сделать прожилки.
|
|
|
[показать] |
Листочек готов.
|
Каллы из мастики
|
[показать] |
Для изготовления цветочков каллы нам потребуются белая и желтая мастики.
|
|
|
[показать] |
Белую мастику раскатать на столе, присыпанном сахарной пудрой.
|
|
|
[показать] |
Вырезать ножом вот такие листочки.
|
|
|
[показать] |
Это цитата сообщения Мила-2010 Оригинальное сообщение
РИСУНОК ВИШЕНКИ КРЮЧКОМ.
Серия сообщений "РИСУНКИ, СХЕМЫ":
Часть 1 - Узоры для вязания крючком. Подборка 16
Часть 2 - Рельефные узоры крючком
...
Часть 25 - РИСУНКИ КРЮЧКОМ.
Часть 26 - УЗОРЫ КРЮЧКОМ.
Часть 27 - РИСУНОК ВИШЕНКИ КРЮЧКОМ.
Часть 28 - Узоры для вязания крючком (10 уз.)
Часть 29 - ИНТЕРЕСНЫЙ ДВУХЦВЕТНЫЙ УЗОР КРЮЧКОМ.
...
Часть 33 - 98 узоров и мотивов, связанных крючком, со схемами.
Часть 34 - Вязаные цветы. 100 цветочных мотивов для вязания крючком со схемами
Часть 35 - Копилочка по вязанию
Это цитата сообщения Дина312 Оригинальное сообщение
ПЕСОЧНОЕ ПИРОЖНОЕ ЗА 22 КОПЕЙКИ
Это были самыми любимыми пирожными в школьные годы.
И назывались они "Песочными". Были по 22 копейки, а чуть поменьше по 15 копеек.
Это цитата сообщения зверобой Оригинальное сообщение
узор 517 букет из листиков
.
[500x377]Это цитата сообщения Панамочка Оригинальное сообщение
Выкройка юбки от Victoria’s Secret.
Предлагаю вам ознакомиться с мастер-классом по пошиву красивой и модной юбки. Данную модель изготовить очень легко, а выкройка летней юбки – совсем простенькая.
[424x572]
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
СИНЕНЬКИЕ "АРОМАТ ОСЕНИ"
[307x231]
СИНЕНЬКИЕ"АРОМАТ ОСЕНИ"
Рецепт этого блюда взят из книги «Школа гастронома — Изысканные блюда». Там заранее известно, что с приготовлением будут некоторые заморочки. Однако, не все оказалось так уж сложно.
Достаточно оригинальное блюдо – из баклажанов и болгарского перца. Оно вполне диетическое и витаминное, но в то же время достаточно питательное.
Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
Помидоры " САТУРН" - заготовки
Вот такие вот помидорки украсят даже праздничный стол. Выглядят очень красиво.Кабачки ещё не отшли , а помидорки подошли, так что консервируем!
Это цитата сообщения Жанетт Оригинальное сообщение
Щавель
Щавель
Собрала сегодня остатки урожая щавеля
[показать] его было столько много.. что я думала что моя каждый листочек отдельно и нарезая его чуть крупнее чем обычно вы крошите для супа.... мне понадобится как минимум часа 3
А получилось в нарезанном виде всего 5 литровая кастрюля))
[показать] Дальше на 1 литр воды 1 столовую ложку соли.( вода холодная желательно родниковая)
и все умять перемешивая.
[показать] разложить зелень по банкам.. и залить до верха выделившимся соком и под закручивающиеся крышки.
[показать] я храню в холодильнике.. хотя от кислоты выделяемой листиками.. думаю можно и просто вне холодильника)))
Серия сообщений "Консервирование":
Часть 1 - САЛАТИКИ И ЗАКУСКИ НА ЗИМУ
Часть 2 - НЕОБЫЧНОЕ ВАРЕНЬЕ
...
Часть 6 - На зиму 2
Часть 7 - лечо с рисом
Часть 8 - Щавель
Часть 9 - Анкл-Бенс по уральски
Часть 10 - Заготовки на зиму Полуфабрикаты
...
Часть 34 - Маринованный сладкий перец (быстро, вкусно и надежно)
Часть 35 - Заготовочки для зимовочки-аджики и лечо.
Часть 36 - Салат"Осенний"
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Салат с грибами и овощами на зиму - вкуснее не придумать!
Грибочки на зиму: будет один из любимейших салатов семьи!
[400x242]
[400x301]Этому салату зимой нет равных: он всегда расходится на "ура"
Необычно, но очень вкусно...