Это цитата сообщения tanuuusa Оригинальное сообщение
Торт "Птичка"- настоящий праздник!
Торт "Птичка"
Это торт я пеку более 30 лет! И, поверьте, какой бы я не испекла новый, а у меня их в арсенале более 100, этот все равно самый самый любимый в моей семье и среди моих друзей, поэтому, я смело могу сказать, что он у нас — коронный! Торт был фактически придуман мной и назвали мы его Птичьим молоком, хотя он разительно отличался от оригинала, а знаете почему? Потому что нам всем было безумно вкусно!
Это цитата сообщения Домоведка Оригинальное сообщение
Готовимся к Новому году! Подборка шаблонов снеговиков
Для любителей вырезания из бумаги предлагаю подборку снеговиков. Также шаблоны можно использовать для рисования на окнах, украшения помещений к Новому году или в качестве разукрашек для малышей.
Это цитата сообщения Rimanka Оригинальное сообщение
Пряничные домики
ПРЯНИЧНЫЕ ДОМИКИ – gingerbread house Пряничные домики своими руками, пошаговые фото Часть 3-я ПОСТРОЙКА ПРЯНИЧНОГО ДОМИКА, ЗАМКА или ДВОРЦА Рецепты с пошаговыми фото А также: Домики из печенья и вафель Пряничные ёлки Расписные новогодние пряники и пряничные валентинки
Это цитата сообщения Цеца Оригинальное сообщение
Пряничный домик
http://www.kuharka.ru/talk/deco/pryanik/6020.html?p=12#message_616363
Пряничное тесто:
650 г муки мелкого помола (лучше полусветлой (видимо имеется ввиду первого сорта)
210 граммов сахарной пудры,
90 г маргарина для выпечки,
85 г меда,
4 яйца небольших,
2 чайные ложки пищевой соды,
3 чайные ложки специй для пряников,
3 чайные ложки какао.
Это цитата сообщения kohka55 Оригинальное сообщение
ПОСТРОЙКА ПРЯНИЧНОГО ДОМИКА, ЗАМКА или ДВОРЦА
Очень полезный приём при раскатке теста:
[показать]Процесс изготовления пряничных домиков однотипен и обязательно включает в себя раскатку пряничного теста в пласт нужной толщины для последующего вырезания из него деталей.
При раскатке теста скалкой в пласт удобно использовать уложенные по бокам рейки нужной толщины, как показано на фото.
Это позволяет сделать пласт идеально ровным по толщине и с прямолинейными боковыми краями (что значительно уменьшает количество обрезков при раскрое делалей домика).
Это цитата сообщения rimirk Оригинальное сообщение
К Новому Году! Снеговик в шапочке с шарфиком. Крючок
[501x700]Размер в высоту: 23 см
Вам потребуется: пряжа «Ирис» (100% х/б), 40 г белой; крючок № 0, 9; 3 плоских пуговицы; 5 цветных бусинок; 3 овальных пуговицы, красная кнопка; синтепон.
Это цитата сообщения Нина_Андреевна Оригинальное сообщение
Новогодняя выпечка
Это цитата сообщения Нина_Андреевна Оригинальное сообщение
Праздничная кулебяка "Поросёнок"
До Нового Года осталось совсем немного! предлагаю вам приготовить кулебяку, которая украсит праздничный стол и приятно удивит и гостей и ваших близких! вкусно, сочно и очень сытно!
[500x333]
[500x333]
[500x333]
Для теста:
Это цитата сообщения Нина_Андреевна Оригинальное сообщение
Зарубежные новогодние традиции: пряничные домики + видео
«Что нам строит дом построить!», – «строительство» съедобных пряничных домиков – это совсем не так сложно, как кажется. Особенно, если иметь под рукой хорошую и подробную инструкцию.
Приготовление пряничных домиков в нашей стране пока совсем нельзя назвать традицией, ведь делают их очень и очень немногие. К счастью ли, к сожалению – большинство кулинаров не берутся за приготовление такого лакомства из-за кажущейся сложности, боясь не справиться. Да, времени, конечно, потребуется немало, но ведь оно того стоит – создание кондитерских шедевров своими руками, во-первых, приносящий огромное удовольствие процесс, особенно если браться за дело вместе с детьми, а еще лучше – всей семьей. А, во-вторых, такое кулинарное и сказочное произведение искусства станет очень эффектным украшением новогоднего и рождественского стола, а его съедобность – еще один весомый довод в пользу того, чтобы потратить время на создание пряничного домика.
Это цитата сообщения Koblenz Оригинальное сообщение
РЕЦЕПТЫ НОВОГОДНИХ САЛАТОВ.
Новогодние салаты – непременный атрибут праздничного новогоднего стола. Салаты вкусны, красивы, сытны, наконец, рецепты и названия салатов могут быть наполнены новогодним смыслом. Поэтому всегда хочется приготовить новый салат на Новый год. Выбирая салаты на новый год 2015, не стоит все же забывать старые проверенные рецепты новогодних салатов. Советуем вам, чтобы не рисковать новогодним столом, предварительно потренироваться и приготовить новогодние салаты. Салат слоеный с морковью, сыром и свеклой
|
Ингредиенты для рецепта торта на Новый год:
Безе:
яичные белки – 6 шт.;
сахарный песок – 300 г;
мука пшеничная высшего сорта – 1 ст.л.;
ваниль.
Песочное тесто:
мука пшеничная – 120 г;
масло сливочное – 50 г;
сахар-песок – 50 г;
яичный желток – 1 шт.;
сода пищевая – на кончике ножа.
Крем для торта:
яйца куриные – 1 шт.;
масло сливочное без растительных добавок – 150 г;
коньяк – 1 ст.л.;
желтки яиц – 5 шт.;
сгущенное молоко – 2 ст.л.;
орехи измельченные – 3 ст.л.;
сахар – 50 г;
какао-порошок – 2 ст.л.;
молоко цельное – 2 ст.л.;
мука пшеничная – 1 ст.л. (без горки);
ванилин.
Украшение для торта:
взбитые сливки;
кокосовая стружка.
Рецепт торта на Новый год 2015:
1. Взбиваем 3 отделенных белка в крепкую пену.
2. Затем постепенно досыпаем 150 г сахара и чуточку ванилина.
3. После того, как пена станет густой, вводим осторожно в нее половину ложки муки и вмешиваем.
4. Пергамент намазываем маслом, раскладываем его в форме.
5. Выкладываем белковое тесто в форму и ставим в нежаркую духовку на среднюю температуру на 30-40 минут.
6. Пока пышка выпекается, подготавливаем точно также вторую из оставшихся ингредиентов.
7. Вынимаем корж из духовки, немного остужаем, переворачиваем и снимаем бумагу.
8. Когда оба коржа-безе будут готовы, из муки, масла, сахара, желтка и соды замешиваем песочное тесто.
9. Руки смачиваем холодной водой и размазываем тонким слоем тесто по противню.
10. Песочный корж выпекаем в нагретой до 200оС духовке около 10 минут.
11. Затем быстро снимаем готовый песочный коржик на стол, на полотенце или разделочную доску (если поломается ничего страшного, он все равно будет внутри).
12. Для крема смешиваем в кастрюльке желтки, яйцо, взбитое с сахаром, сгущенку, какао, ваниль, и муку; в конце наливаем цельное молоко.
13. Ставим смесь на водяную баню на слабый огонь и, помешивая, доводим до загустения.
14. Далее снимаем, кладем в крем орехи, масло и коньяк, перемешиваем.
15. Собираем торт на Новый год на тортнице, плоском блюде или вазе в такой последовательности:
вначале укладываем слой безе и смазываем шоколадно-ореховым кремом, так, чтобы хватило на все слои;
затем песочную прослоечку, и снова крем;
и снова безе.
16. Украшаем верх и бока торта взбитыми сливками, по кругу сыплем стружку кокоса или крошку из печенья.
Кроме этого новогодний тортик украсить можно и другими способами: нутеллой, приготовленной в домашних условиях, половинками орехов, как в медовом торте и
ляцек "Небо в роті"
А по-русски "Небо во рту" или, скорее всего "Облако во рту"... В общем, что бы там ни было, лишь бы вкусно... :wink:
Вариантов этого пляцека множество, предлагаю один из них.
(форма 22-24 см)
Бисквит ваш любимый на 4-5 яйцах.
Испечь, оставить до полного остывания, разрезать на 2 коржа.
Яблочная начинка:
5 крупных яблок
5 ст.л. сахара
1 ст. л. лимонного сока
ванилин по вкусу
корица по вкусу
2 ст.л. жирных сливок или домашней сметаны
щепоть соли(по желанию, чтобы оттенить вкус)
Яблочки очистить, натереть на крупной терке, добавить сахар, корицу, лимонный сок, уваривать до мягкости.
Добавить сливки и варить еще минут 5-7, выключить, добавить ванилин, перемешать.
В разъемную форму выложить один корж, нанести теплую начинку, поставить в холод.
Пропитывать корж ничем не надо, т.к. в яблочной начинке будет достаточно карамельно-яблочно-сливочной пропитки.
Мусс:
400 мл жирных сливок
200 мл сгущенного молока (у меня было с какао)
20 г желатина
щепоть соли(по желанию, чтобы оттенить вкус)
Желатин замочить согласно инструкции. Растопить на медленном огне.
Холодные сливки взбить до мягких пиков.
В растопленный желатин ввести половину сгущенки, перемешать, соединить со второй половиной.
Сливки ввести в сгущеную смесь в три приема, аккуратно перемешивая в одном направлении.
Достать корж с начинкой из холодильника, нанести половину мусса.
Насыпать слой дробленых орехов (кол-во на ваш вкус)
Выложить второй корж, нанести оставшийся мусс, разровнять и поставить в холод на час-полтора.
Глазурь варите сами по своему вкусу или:
200 г темного шоколада
2-3 ст.л. жирных сливок
Шоколад растопить на водяной бане, ввести теплые сливки, размешать до однородной глянцевой смеси.
Нанести глазурь на торт и поставить в холодильник на несколько часов.
ПАНЧО
Состав (форма 24 см, высота 5-6 см):
6 яиц
8 ст.л. сахара (160-170 г)
6 ст.л. муки для тортов
3 ст.л. какао
(1 ч.л. разрыхлителя) — опционаольно
Крем:
500 мл сметаны (20 %)
250-300 мл раст. сливок
50 (100) г сахара
1 пакетик порошка ванили (2 г)
Начинка:
1 банка консервированных ананасов
100 г арахиса
Шоколадная лазурь
по Вашему вкусу или из сливок и горького шоколада.
Яйца с сахаром взбить в миксере на высокой скорости 12-15 минут.
(яйца для бисквитов должны быть комнатной т-ры!)
Муку просеять с какао, разрыхлителем.
Ввести муку во взбитую смесь и аккуратно, в одном направлении промешать венчиком.
Переложить в застеленную пергаментом форму и выпекать при 165 С 35-40 минут.
В этом рецепте пленочку с верха бисквита можно не снимать — она плотная.
Перевернуть форму вверх дном и поставить на решетку до полного остывания.
По окружности пройтись ножом и извлечь бисквит. снять пергамент.
Разрезать бисквит на две части. Лучше, если верхний корж будет в 2/3.
Верхний корж порезать на кубики (2-3 см сторона)
Крем:
Сметану, сливки, сахар, ванилин взбить в течении 3-5 минут сначала на низко скорости, потом можно на средней. Плотность проверяйте на устойчивость, крем должен быть плотным, умеренно текущим, слегка держать форму.
Лучше сразу отлить часть крема в другую емкость — для нанесения на верх торта, примерно 250 мл.
Арахис пробить блендером, с ананасов слить сок (он пригодится), ананасы порезать на кусочки 0,5-0,7 м.
Нижний корж пропитать ананасовым соком (будет примерно 150мл), нанести слой крема, слой ананасов, слой арахиса.
Бисквитные кусочки окунать в сметанный крем и выкладывать слоями, пересыпая ананасами и арахисом.
На поверхность торта равномерно нанести отлитые 250 мл крема.
Для глазури:
Сливки подогреть, растворить в них шоколад, перемешать до однородности, дать остыть.
Нанести паутинкой или потеками на торт.
Поставить для созревания, лучше часов на 8.
Декор тортов
ТОРТ "ЧЕРЕПАХА"
Для теста:
6 яиц
2 стакана сахара
0,5 ч.л. соды, гашеной уксусом (пробовала с разрыхлителем, вкус не тот)
2 ст.л. какао-порошка
2 стакана муки
Крем:
200 г размягченного слив. масла
400 г сметаны (не принципиально, но брала 20 %)
1 стакан сахара
400 мл растительных сливок
ванилин по вкусу
Добавки (опционально):
орехи (у меня арахис в карамели)
сухофрукты по вкусу
(очень понравился вариант с вялеными абрикосами (курага, кайса, урюк)
свежие фрукты (банан по текстуре наиболее подойдет)
нарезанный зефир в шоколаде (добавит нежности и вкуса в Ваш торт)
Глазурь:
3 ст. ложки какао,
5 ст. ложек молока,
½ стакана сахара,
50 г. масла.
Приготовление:
Яйца и сахар взбить. Особо можно не усердствовать, т.к. присутствие соды восполнит сей момент))) До светлой пены будет достаточно. Минут пять. Постепенно ввести муку, для бисквитов я использую "муку для тортов" (3 части муки и 1 часть крахмала просеять через сито), ввести просеянный порошок какао (просеянный для того, чтобы не было комочков), Соду погасить уксусом, ввести в тесто.
Выпекать небольшими "оладьями" при 180 С.
Время выпекания около 15 минут (плюс-минус, зависит от духовки)
Выпекаются на пергаменте.
Я выпекаю на силиконовом коврике, очень нравится.
(а медовые коржи, так вообще песня, ни грамма лишней муки для подпыливания)
Дать коржам полностью остыть. При остывании они твердеют, становятся жесткими, как медовые, все размягчится под слоем крема.
Крем:
Отдельная "песня"))))
Очень он мне понравился вкусом, консистенцией.
Классический вариант делает торт тяжеловатым, как бы выразиться…. не порхает торт, скажем так
Этот же крем стала использовать и с другими бисквитами, варьируя степень взбития сливок.
Например, с классическим бисквитом, очень даже айс)))
Размягченное сливочное масло взбить с сахаром.
Далее порциями добавляете сметану и взбиваете.
Именно порциями, постепенно. Вы увидите, как сметана и масляно-сахарная смесь "схватываются".
Как "схватились", добавляете следующую порцию сметаны.
В итоге получится плотный, но довольно пышный крем.
Сливки взбить в отдельной емкости до средних пиков, они потом закрепятся кислой средой сметаны.
Взбитые сливки в два-три приема, перемешивая лопаточкой, ввести в масляную смесь.
Сборка:
Слоями выкладываем коржи, смазываем кремом, пересыпаем добавками по вкусу.
Даем выстояться минимум 4 часа, а лучше на ночь.
Заливаем глазурью.
Глазурь:
В классическом варианте этой глазури наоборот, 5 ложек какао, 3 ложки молока, но, из опыта скажу, что в современный порошок какаой вероятнее всего добавляют загуститель, так что…. меняем пропорции под свой продукт.
Какао, сахар, масло перемешать, растереть. Добавить молоко, вымешать до однородной массы, на паровой бане довести почти до кипения. Получится очень гладкая, блестящая масса. Дать немного остыть и полить торт.
Это цитата сообщения ALLA_KORN Оригинальное сообщение
Подборка самых вкусных шоколадных тортиков с подробными пошаговыми рецептами!
|
ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С ВИШНЕЙ (Рецепт Карины c Carina forum) |
Вишнево-ореховая горка |
Домашний Пражский торт, он же торт «Прага»: почти классический рецепт |
Шоколадно малиновый торт |
Sacher ТортМне давно хотелось испечь шоколадный торт Sacher – в компанию к торту Прага, который я делала летом. |
Торт Баунти в домашних условияхhttp://рецепты-юльетты.рф |
ПРОДОЛЖЕНИЕ РЕЦЕПТОВ ШОКОЛАДНЫХ ТОРТИКОВ-БУДЕТ ДАЛЬШЕ)
Это цитата сообщения Нина_Андреевна Оригинальное сообщение
Торт " Шоко-лайм "
Продукты рассчитаны на разъёмную форму диаметром 22 см.
Ингредиенты:
Это цитата сообщения Рецепты_блюд Оригинальное сообщение
Домашний торт Тирамису - 2 рецепта с фото
Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение
Печенье "Шампиньоны"
1 пачка маргарина для выпечки (250-300 гр)
1 ст. сах. пудры
2 яйца
1 десертная ложка какао
4 ст. кукурузного крахмала (заменила картофельным)
0.5 ст. муки
1 ч. лож. соды
[показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать]Противень застилаем бумагой для выпечки. Готовое тесто разделываем на шарики, в размере грецкого орешка.
Какао высыпаем в миску, берём чистую, сухую пустую бутылку. Горлышко бутылки макаем в какао.
Берём шарик теста и слегка вдавливаем в горлышко бутылки, чтобы часть теста оказалось в горлышке бутылки, один раз покрутив вынимаеми формируется грибочек... выкладываем на противень оставляя место между грибками (в процессе выпечки объём увеличится)... выпекаем 20-25 минут.
Впервые пекла из теста которое в основном - крахмал, а печенье оказалось очень лёгким и воздушным, приятного аппетита!
[показать]источник рецепта: интернет
Это цитата сообщения justvitek Оригинальное сообщение
Торт "Африканская ромашка"
тесто:
-5 яиц
-1 ч.л.соды
- мука 1 стакан
- какао 100 г
крем:
- сметана 500 г
- сахар 1 стакан
- желатин 3 упаковки
- любые фрукты
- мак 1 пачка
Для теста 5 яиц не взбиваем, а просто смешиваем с 1 стаканом сахара.
В яйца добавим 1 ч.л. пищевой соды. Уксусом не гасить!
Теперь добавим 1 стакан муки и 1 пачку какао (100г), смешаем все в однородную массу.
Добавляем в тесто 1 неполный стакан кефира и еще немного муки. Тщательно перемешаем. Тесто должно по консистенции напоминать густую сметану.
Делим тесто на две части, выливаем одну часть теста в форму и выпекаем до готовности. Потом выпекаем второй корж. Затем коржи необходимо остудить.
Охлажденные коржи разрезаем пополам. Две половинки оставляем, а две половинки режем (или ломаем) на мелкие части.
Теперь приготовим крем.
0,5 л сметаны взбиваем с 1 стаканом сахара. Три пачки желатина разводим кипяченой водой, а после его растворения добавляем в сметану. Сметану для этого торта лучше брать пожирнее.
Режем по 2 банана, апельсина и киви (или персика) на средние кусочки. При желании можно взять любые другие фрукты: ананас, абрикос, клубнику и т. д.
Смешиваем порезанные фрукты, сметанный крем, 1 пачку мака и кусочки с двух коржей.
В форму, в которой выпекались коржи, положим одну половинку коржа (этот кружочек будет дном торта), затем фруктово-сметанную массу с кусочками коржа (серединка торта). Сверху все это покрываем разрезанным в форме ромашки коржом. Ставим в холодильник на часок, чтобы торт хорошенько пропитался.
Лепестки ромашки можно смазать шоколадной мастикой, глазурью или залить светлым фруктовым желе, но и без этого торт можно считать готовым к употреблению.
Приятного чаепития!
Это цитата сообщения justvitek Оригинальное сообщение
ЗАМЕЧАТЕЛЬНАЯ ПОДБОРКА ПРОПИТОК ДЛЯ БИСКВИТОВ
Какой тортик обойдется без пропитки?
13 РЕЦЕПТОВ НА ВСЕ СЛУЧАИ ЖИЗНИ.
Чтобы сделать торт более сочным и нежным, все коржи, перед тем как намазать кремом, тщательно пропитывают специальной пропиткой.
Безусловно, выбор пропитки зависит от самого вида торта и Ваших вкусовых предпочтений. Предлагаю Вашему вниманию несколько видов пропитки бисквита, чтобы было легче определиться))
1. ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ ПРОПИТКА
-Водка клюквенная "Финляндия" прозрачная (красную лучше не брать, она с красителем) - 50 г,
-Повидло домашнее грушевое - 2 ст.л.,
-Вода кипяченая холодная - 250 мл.
Все ингредиенты смешать и поливать приготовленный бисквит.
2. СИРОП ДЛЯ ПРОПИТКИ БИСКВИТОВ
-Сахар — 5 ст. ложек
-Ликер, или настойки, или Вода — 7 ст. ложек
-Коньяк — ложка
В кастрюлю насыпают сахар, заливают водой. Помешивая, сироп доводят до кипения. Затем охлаждают его и вводят ароматические вещества: любой ликер или настойку, ванилин, коньяк, кофейный настой, любые фруктовые эссенции.
3. ШОКОЛАДНАЯ ПРОПИТКА
-Масло сливочное - 100 гр.,
-Какао порошок - 1 столовая ложка ,
-Сгущенное молоко - пол банки
Пропитка готовится на водяной бане. Для этого нужно в большую кастрюлю налить воды, поставить её на огонь. А внутрь большой кастрюли поставить кастрюлю меньшего диаметра, в которой и готовить пропитку.
Все ингредиенты пропитки положить в меньшую кастрюлю, масло порезать на кусочки, чтобы быстрее таяло.
Тщательно перемешать. Но не доводить до кипения. Я использую миксер. Пропитывать торт горячей пропиткой, желательно тёплый или горячий корж.
4. СМОРОДИНОВАЯ ПРОПИТКА ДЛЯ ТОРТА ИЗ ВАРЕНЬЯ
-0,5 стакана сиропа из смородины,
-2 столовых ложки сахара,
-один стакан воды.
Эта пропитка идёт для торта Негр в пене. Но её можно использовать и в других тортах в сочетанием со сметанным кремом. Приготовление пропитки стандартное. Смешать все ингредиенты, довести до кипения и варить на малом огне до растворения сахара.
5. ПРОПИТКА ДЛЯ ТОРТА
-250 г сахара,
-250 мл воды,
-2 ст. ложки кагора,
-1 ч. ложка лимонного сока,
-ванилин.
Воду вскипятить в кастрюле, всыпать сахар, размешать до полного растворения.
Сироп довести до кипения, добавить ванилин и лимонный сок.
Готовый сироп охладить.
6. СИРОП КОФЕЙНЫЙ
-Вода - 1 стакан
-Коньяк - 1 cт.л.
-Кофе молотый - 2 cт.л.
-Сахар - 1 стакан
Сахар заливают водой (полстакана) и нагревают до растворения сахарных крупинок; растворенный сироп доводят до кипения, на оставшемся количестве воды (полстакана) варят кофе, который ставят на край плиты для настоя. Через 15—20 минут кофе процеживают и чистый кофейный настой вливают вместе с коньяком в сахарный сироп, который тщательно размешивают и охлаждают.
7. ПРОПИТКА С ЗЕЛЕНЫМ ЧАЕМ И ЛИМОНОМ
Заварить зеленый чай, добавить туда сок лимона. Когда остынет, пропитать коржи.
8. АНАНАСОВАЯ ПРОПИТКА
Делается на сиропе из-под консервированных ананасов. Делаю на глаз. Сироп немного разбавить водой, добавить лимонный сок, капельку коньяка для аромата и на огонь буквально на пару минут
9. МОЛОЧНАЯ ПРОПИТКА 1
Банку сгущенки залить 3 стаканами кипятка. Добавить ваниль, дать остыть , и пропитывать коржи очень щедро.
10. МОЛОЧНАЯ ПРОПИТКА 2
3 ст молока довести до кипения с 1 ст (250 мл) сахара
11. ЛИМОННАЯ ПРОПИТКА
1 стакан кипятка + пол лимона, порезанного на дольки + 3 чайных ложки сахара + ваниль. Дала настояться, как раз и остыл. Лимоны сьела, использовала жидкость.
12. АПЕЛЬСИНОВЫЙ СИПРОП
- мелко нашинкованую кожуру одного апельсина
-1/2 чашки апельсинового сока
-1/4 часгки сахара
Совместить все ингредиенты в кастрюльку. Варить на медленом огне пока разойдется сахар. Уменьшить огонь и открытым готовить еше минут 15 или пока сироп не уменьшится на половину. Теплым пропитать коржи.
13. ВИШНЕВАЯ ПРОПИТКА
В чашку влить примерно на 1/3 вишневого сока, добавить 1-2 ст.л. сахара, 3-4 ст.л. коньяка и долить водой чтобы общее количество пропитки было примерно 1 чашка. Количество пропитки я рассчитала на многоэтажный слой, если вы делаете один торт, вам возможно хватит и пол порции.