--------------------------------------------------------------------------------
Выращивание нута или бараньего гороха
Это растение не только зерновка обходит стороной, но даже вездесущая тля. Скорее всего, это происходит от того, что в ботве накапливается очень много щавелевой кислоты (ее поедают только овцы). Однако это не мешает нуту баловать огородников сладкими вкусными семенами в несколько раз дольше, чем обычный горох.
Когда я слышу жалобы некоторых огородников на то, что горох сильно поражает вредитель брухус, так и хочеться сказать : да сейте вы лучше бараний горох - нут. Несмотря на то, что нут более стойко, чем горох, переносит заморозки, лучше ему под них не попадать. К тому же эта культура более требовательна к теплу. Поэтому высеваю нут в первой декаде июня. Из одной горошины вырастает ветвистый куст высотой 50-60 см. Следовательно, семена лучше размещать на расстоянии 50 см друг от друга. Еще заметил: чем свободней чувствуют себя растения, тем большим вырастает куст, а значит, и урожай будет выше. В среднем с одного куста снимаю по 100 горошин.
Нут хорошо отзывается на подкормки, но только фосфорными и калийными удобрениями. А азота у него и своего достаточно. В августе нут начинает желтеть и подсыхать. В это время важно не упустить момент сбора, чтобы растения не попали под осенние дожди и впоследствии не прорастали, и не прели.
Бараний горох интересен и тем, что его вкусные сочные плоды можно есть с июля и до первых заморозков: горошины на растениях созревают неодновременно. В то время, как в самом верху куста они уже спелые и готовы к уборке, на среднем ярусе много зеленых створок гороха, а низ куста еще в цвету. Нут неприхотлив, прекрасно подходит для уплотненных посадок, да и украсит своим цветением любую грядку.
Н. Ритченко
Хумус, фалафель, чанна-райта – так красиво называются вкусные блюда восточной кухни. Хотите попробовать? Тогда посадите в своем огороде нут. Нут, или бараний горох, он же птичий горох, шиш, пузырник, гарбанзо – это невысокое однолетнее растение семейства бобовых, азиатский родственник нашего гороха, который обладает самой высокой питательной ценностью среди всех бобовых культур, высоким содержанием витаминов и других биологически активных веществ.
Нут широко культивируют в Турции, Северной Африке, Мексике, Израиле, Индии, Пакистане.
Вкуснейшие блюда
Бараний горох является символом восточной кухни – это любимая еда богачей и бедняков. Блюда из нута входят в меню дорогих ресторанов, уличных кафе, но в то же время нут – составная часть и крестьянских похлебок. В Средней Азии из него готовят пловы, вкуснейшие рагу и даже едят с сахаром как лакомство.
Из муки нута в смеси с сухим молоком готовят кашки для детского питания.
Для индийцев обычным блюдом является на завтрак чанна-райта – жареный нут, приправленный солью и перцем и залитый перед подачей на стол густым йогуртом дахи (йогурт можно приготовить в домашних условиях, есть рецепт).
В Турции большой популярностью пользуется чанна-аур – жареный нут с болгарским перцем и с добавлением разных пряностей.
Но самые знаменитые блюда из нута – это, конечно же, хумус и фалафель, составляющие основную часть рациона на Ближнем Востоке.
Хумус – это пюре из бараньего гороха с добавлением пряностей. Его едят с орехами, грибами, мясом, перцем, пользуясь вместо вилки куском лаваша.
Фалафель – это особым образом приготовленные котлетки из нута, завернутые в тонкий лаваш вместе с зеленью и овощами, что-то наподобие шаурмы.
Ну а если готовить по-русски, то из нута можно приготовить пирожки с добавлением жареного лука или сделать простое пюре – отличный гарнир к любому основному блюду. Очень вкусно!
В Италии из нутовой муки пекут вкусные лепешки фа-ринанта, а в Индии делают халву.
Готовится нут долго: сначала его нужно замочить на ночь, затем варить тоже достаточно долго, не подсаливая и не накрывая крышкой. Бобы должны получиться мягкими, но не разварившимися – это основа для всех блюд. При варке нут не теряет своих питательных свойств.
Жара и сухость – это для него
Одним из самых больших достоинств этой культуры является то, что благодаря мощной корневой системе нут пригоден для выращивания в районах, страдающих от жары и засухи в летний период, и дает хорошие урожаи.
Наряду с засухоустойчивостью он обладает также и высокой морозостойкостью, но малопригоден для выращивания на заболоченных почвах с близким залеганием грунтовых вод.
Элегантный горох
Высевают нут замоченными семенами в середине апреля-начале мая, когда почва прогреется до t +6...10° С на глубину 6-8 см, в ряду между семенами оставляют тоже 6-8 см, а в междурядьях – 30-45 см.
Выглядят растения нута очень элегантно – небольшие прямостоячие аккуратные кустики с густой темно-зеленой листвой, вверху ветвистые, внизу деревенеющие – они напоминают молодую поросль акации. Никто сначала и не верит, что это горох, пока не разглядит висящие под листьями пузырчатые стручки. В каждом стручке нута содержится по одной (редко по две) округлой горошине с носиком, по форме своей напоминающей голову барана, из-за чего нут и зовут бараньим горохом.
Созревает нут дружно, при перестаивании на корню не осыпается и не полегает.
Прекрасный источник белка
В семенах нута содержится много фосфора, молибдена, калия и магния, а также все необходимые нашему организму витамины.
Нут благотворно влияет на работу сердца, стабилизирует уровень сахара в крови, содержит клетчатку, улучшающую пищеварение, благодаря содержанию в нем селена повышает иммунитет и является прекрасным источником белка.
Наряду с этими полезными свойствами нут обладает еще и восхитительным «восточным» вкусом, из него можно приготовить много замечательных, изысканных блюд и всевозможных деликатесов.
Для тех, кто придерживается «неформального» стиля при создании собственного сада, травяной садик — настоящая находка. Но сад, в котором царствуют травы, — не изобретение сегодняшнего дня, а старинная традиция, которая сегодня снова входит в моду.
Это цитата сообщения Taisia800 Оригинальное сообщение
Мы не знаем суть вещей и событий ...
|
Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
Ваши детки любят жевательных червячков?
Детки все, наверное, без исключения, любят эти жевательные червячки. Оказывается, таких почти червячков, но желейных, можно приготовить и дома, но хотя бы зная, что туда будем добавлять. Очень интересная идея, да и само приготовление. Знакомьтесь с рецептом и порадуйте детишек такими червячками.
Этот суп я варю редко. Возможно, потому, что он страшно сытный – больше тарелки не съесть, особенно, когда что-то другое еще к обеду приготовлено, да и возни требует больше обычного. А может быть причина кроется в подсознании: именно этот суп стоил мне первого грандиозного конфликта в семейной (хоть и закончившейся в итоге по совершенно другой причине) жизни.
Сама по себе фасоль – необыкновенно полезный продукт. В ней много белка, причем легкоусвояемого. Полно железа, калия, магния, то есть, всего того, что рекомендуется для повышения иммунитета, если человек начинает чувствовать себя постоянно уставшим. Есть там и сера – совершенно незаменимая составляющая для профилактики ревматизма, дыхательных, кишечных и кожных заболеваний. В общем – кладезь витаминов и микроэлементов. К тому же, фасоль обладает свойством снижать в крови количество сахара и вообще всячески стимулировать обменные процессы. Не верите – загляните в пищевой справочник. Я не поленилась, заглянула:
«...Активные компоненты фасоли оказывают благоприятное воздействие на сердечнососудистую систему. Включать в рацион блюда из фасоли, рекомендуется при гипертонии и атеросклерозе. Рекомендуется употребление фасоли при нарушении ритма сердечной деятельности. Входящий в состав фасоли цинк, нормализует углеводный обмен в организме. Медь, активизирует выработку адреналина и гемоглобина. Если разнообразить свой рацион питания блюдами из фасоли, можно избавиться от лишнего веса, не прибегая к бессмысленным экспериментам с диетами и медикаментами. Этот эффект достигается благодаря лечебному воздействию фасолевых блюд на пищеварение, что, в свою очередь, нормализует обмен веществ.
Фасоль благотворно действует на мочеполовую функцию и способствует улучшению потенции. Она также обладает очищающим эффектом, усиливает секрецию желудочного сока и способствует растворению камней в почках и желчном пузыре. Благодаря своим антимикробным свойствам, фасоль снимает воспалительные процессы в печени…» Впечатлились? То-то же...
Впрочем, когда я впервые сварила такой суп, то ни о каких полезных его свойствах не задумывалась. Это было просто очень вкусно и красиво.
Фасоль нам нужна для этого супа темно красная. Полкило. С вечера ее рекомендуется замочить в трех литрах воды, а наутро поставить вариться.
Процесс это долгий. Занимает часа два. Существует масса способов процесс варки ускорить, но я вообще не люблю активизировать процесс без особой на то надобности. Нет времени – бог с ней, с фасолью. Всегда можно приготовить что-нибудь попроще.
Через час-полтора после начала варки добавьте в кастрюлю морковину, луковицу и корешок сельдерея. Все это кладется в суп исключительно для ароматических и вкусовых нюансов бульона, а посему перед тем, как заправлять суп другими вещами, коренья и лук нужно выловить и выбросить. За час варки они все нужное бульону отдадут – выполнят свою кулинарную роль, другими словами. Как тот самый мавр.
Этот оставшийся час нам предстоит провести довольно активно. Режем мелко варенокопченую и довольно жирную корейку или грудинку (если есть сало, пойдет и оно) и все нарезанное, в общей сложности граммов 200-250, отправляем в глубокую сковородку на маленький огонь. Цель этой манипуляции заключается в том, чтобы весь жир вытопился, превратившись в смалец. Мясные части при этом станут небольшими шкварочками, очень вкусными в любом сочетании с фасолью или горохом. Хотя гороховый суп в моем представлении сильно уступает тому, что мы сейчас с вами готовим.
На процесс вытапливания может уйти полчаса, сразу предупреждаю. Не нужно пытаться ускорить это дело добавлением огня. Пусть себе плавится потихонечку. А вот как вытопилось, то в эту же сковородку, не снимая ее с плиты, мы насыпаем чайную ложку без «горки» крупномолотого черного перца (а лучше – смеси перцев), чайную ложку венгерской паприки, хотя я предпочитаю иметь дело с крупномолотым красным перцем, о котором писала в рецепте про борщ. А вот теперь кладем в этот сдобренный специями смалец мелконарезанную крупную луковицу и так же мелко покрошенные 3-4 зубчика чеснока. Как для борща режем – совсем меленько.
Как только все зарумянилось, туда же идет (и тоже мелконарезанный) стручок сладкого перца и небольшая, соломкой нашинкованная (это то же самое, что порезать) морковка. Нужно четко понимать: лук у нас должен получиться золотистым. А вот морковь и сладкий перец – только чуть «притомленными».
Объясню попутно, почему я вот уже который раз про смесь перцев упоминаю. Перец (тот, что горошком) бывает разным. Черным, белым, зеленым и красным. Последние два, скорее, декоративны. А вот черный и белый, смешанные в приблизительной пропорции 2:1 или поровну, дают совершенно ошеломляющий эффект для пробуждения нашей иммунной системы. Еще более сильный результат получается, если добавить к этой смеси сухого толченого имбиря. Или свежего, натертого на мелкой терке. Процентов 10 от общего количества. Такую приправку (если имбирь сушеный) можно смешать и хранить в отдельной банке, добавляя понемножку хоть
Виноградное варенье отличается простотой варки и изысканностью вкуса.
Выбирается спелый виноград жёлтозелёного цвета
Как правило варится из сорта винограда, называемого кишмиш. Этот сорт отличается тем, что не содержит косточек, что избавляет от неэстетичного выплёвывания их на блюдечко.
Виноград с косточками тоже идёт на варенье, но необходимо специнструментом предварительно их вынуть.
На 1 кг винограда идёт 0.7-1.0 кг сахара и 0.5-1.0 стакан воды.
Тщательно вымыть виноград, обобрать с кистей, положить в таз, засыпать сахарным песком и оставить на 8-10 или более часов для пускания сока.
Поставить на слабый огонь, налить воду, довести до кипения, варить примерно минут 10 и отставить на 5-6 часов.
Процедуру повторить ещё два раза - в последний раз варить до пробы на устойчивый шарик. При варке варенье пенится - не ленитесь тщательно её удалять. Для этого вращательными движения потряхивайте таз - пена будет собираться в центре, что облегчает её сбор. Попробуйте варенье на вкус - если не хватает кислоты - добавьте лимонный сок. Для аромата, кто любит, можно положить 1-2 бутона гвоздики и/или кардамон.
Варенье готово. Ягоды налились соком, стали янтарными, цвет варенья напоминает мёд.
Разливать в банки горячим.
[378x500]Печенье с характерными живописными трещинками... Белые, словно заиндевевшие, островки сахарной пудры на шоколадном фоне складываются в веселый узор. Вполне в новогоднем стиле :)
Можно ли обойтись без сладкого в Новый год? Вопрос, разумеется, риторический! Хотелось чего-то нового, не слишком навороченного, но красивого. Неожиданно для себя в последний момент выбрала это печенье (кстати, у Рони Венециа оно фигурирует под названием "черно-белое") и нисколько об этом не жалею. Как и те, кто его попробовал :)
Продукты на 55 – 60 шт.:
225 г горького шоколада (56% - 63" какао-бобов), наломать кубиками
50 г сливочного масла
1 1/2 ст. л. ликера "Гран Марнье", "Куантро" или другого
2 яйца комнатной температуры
1/4 стакана сахара
1 стакан (150 г) бланшированного (без кожицы) миндаля, слегка прокаленного
1/2 стакана муки
1/2 ч. л. пекарского порошка
Для панировки:
3/4 стакана сахара-песка*
3/4 стакана сахарной пудры
Растопить шоколад со сливочным маслом на водяной бане; добавить ликер и перемешать.
В фудпроцессоре (или с помощью ручного миксера) на средней скорости примерно 5-7 минут взбивать яйца с 1/4 стакана сахара до образования пышной объемной массы.
Добавить часть яичной пены в миску с шоколадной смесью, перемешать (для выравнивания текстур), затем добавить оставшуюся пену и аккуратно соединить с шоколадной смесью.
Миндаль (вместе с мукой и пекарским порошком) очень мелко смолоть в фудпроцессоре.
Добавить в миску с шоколадной массой, перемешать. Затянуть миску пищевой пленкой и отправить в холодильник на 2-3 часа.
Нагреть духовку до 160 градусов. Накрыть плоский противень пекарской бумагой.
Насыпать в одну мисочку сахар, в другую - просеянную сахарную пудру.
Из охлажденной массы сформовать круглые шарики диаметром примерно 3 см.
Обвалять шарики вначале в сахаре, затем в сахарной пудре (слой должен быть толстым). Выложить шарики на противень на расстоянии 3 см друг от друга и отправить в духовку.
Печь примерно 12 минут - печенюшки должны уплотниться по краям, но быть мягкими ближе к центру.
Очень важно не передержать их в духовке. (Готовые печенюшки скатываются с противня, если его наклонить.)
Дать печенью полностью остыть на металлической решетке.
Обожаю рецепты, где есть первый этап, пройдя который можно спокойно переключиться на что-то другое.
Приготовила массу для печенья, отправила в холодильник и умчалась по предновогодним делам. Извлеченное после пребывания в прохладных недрах тесто изрядно загустело, поэтому шарики скатывались легко и быстро.
*Для обваливания вполне достаточно 1/2 стакана сахара, а вот пудры действительно понадобится 3/4 стакана - важно как следует вывалять в ней шарики.
Напоминаю: не передержите печенье в духовке! Вся его прелесть состоит в почти фаджевой мягкости.
Судя по всему, это эффектное и необычайно вкусное печенье должно произвести впечатление на взрослых сладкоежек-шокоголиков, а дети с удовольствием помогут вам приготовить его.
1.
[378x500] 2.
[383x500] 3.
[450x600]
К полуденному кофе в субботу напекла банановых булочек. За окном шелестел самый настоящий дождь, мокло на веревке уже почти высохшее за ночь белье, уютно шипел чайник, и все в доме еще спали. А я в охотку месила тесто, мягкое, податливое и ароматное, и шептала ему что-то ласково-бестолковое...
Ах, какое же это восхитительное занятие - игры с тестом!
И как восхитительны были теплые пухлые булочки с ярким вкусом и запахом спелых бананов!
( Рецепт +Collapse )
Кстати о бананах: в этом году они у нас на диво хороши - в отличие от большинства прочих местных фруктов, в результате засухи уродившихся безвкусными.
Выбирайте очень спелые плоды, которые можно легко размять вилкой. Мои бананы, полежавши несколько дней в корзинке, потемнели кожицей, но внутри были абсолютно светлыми, без единого темного пятнышка.
Продукты:
3 1/4 стакана муки + мука для работы
25 г сливочного масла
1 1/2 банана*
¼ ч. л. соли
1 ч. л. ванильной эссенции
1/2 стакана теплого молока
1/2 стакана теплой воды
15 г свежих дрожжей
3 ст. ложки сахара
Для смазывания:
желток, растертый с 1 ст. л. воды или молока
Что со всем этим делать?
- Просейте муку - для начала 3 1/4 стакана, но понадобится больше. Точное количество заранее определить сложно: мука по-разному впитывает жидкость, поэтому будьте внимательны! Переусердствуете - тесто получится крутым и плотным, пожалеете муки - булочки расплывутся, потеряют форму.
- Растопите масло и оставьте в стороне, чтобы немного остыло.
- Бананы* разомните в пюре - понадобится примерно стакан (240 мл); добавьте соль, ванильную эссенцию и перемешайте.
- Налейте в миску молоко и воду, раскрошите дрожжи и перемешайте венчиком.
- Добавьте сахар, растопленное масло и банановую смесь. Перемешайте венчиком.
- Всыпьте в миску просеянную муку и перемешивайте деревянной ложкой до образования мягкого липковатого теста.
- Обильно посыпьте мукой рабочую поверхность, выложите из миски тесто, присыпьте сверху мукой и вымешивайте, по необходимости подсыпая муку, до тех пор пока оно не станет однородным и гладким, не липнущим к рукам.
- Переложите тесто в миску, припыленную мукой, и дайте подойти при комнатной температуре, пока объем не увеличится вдвое.
- Обомните подошедшее тесто, снова слегка вымесите и разделите на небольшие порции весом примерно 60-70 граммов.
- Из каждого кусочка сформуйте круглую булочку. Выложите булочки на противень, накрытый пекарской бумагой, на расстоянии друг от друга. Смажьте желтком и оставьте минут на двадцать, чтобы тесто еще раз подошло.
- За четверть часа до выпечки нагрейте духовку до 200 градусов. Снова смажьте булочки желтком и выпекайте примерно 25 минут до образования золотисто-коричневой корочки.
Выложите горячие булочки на решетку. Подавайте теплыми к чаю или кофе. Приятного аппетита!
Говорят, на кухню без настроения даже заходить не стоит. Но я скажу так: на кухню можно и нужно идти за настроением :)
http://i-lara.livejournal.com/tag/%D0%91%D1%83%D0%BB%D0%BE%D1%87%D0%BA%D0%B8
Эти славные булочки на йогурте с кунжутом и ссылку на их рецепт я приметила в журнале vic_i_kedy, которая
за короткое время превратилась в невероятно увлеченного завзятого хлебопека и, как мне кажется, готовый хлеб вообще больше не покупает :)
Вспомнила о них поздним вечером, потому что заснуть было невозможно: на нашей улице уже недели три, если не больше, по ночам меняют водопроводные трубы. Процесс сопровождается невероятным шумом и ревом экскаваторов, бульдозеров и прочей непонятной техники, воплями рабочих и их начальничков.
Рецепт изложен автором очень скупо, кое-что осталось за кадром, но для первого теста мне и этого хватило.
Концепция простая: технология напоминает ту, что используется для популярного хлеба без замеса, но тесто замешивается не на воде, а на йогурте. Всего-то понадобятся два вида муки – пшеничная и цельнозерновая пшеничная, соль и мизерное количество дрожжей.
После длительной – в течение ночи – ферментации раскатываем тесто, складываем и разрезаем на небольшие порции, которые в духовке превратятся в булочки.
Это очень удобно сделать накануне выходного, чтобы утром к завтраку у вас была свежая выпечка.
Продукты:
400 г йогурта
300 г пшеничной муки
90 г цельнозерновой пшеничной муки
1/4 ч. л. сухих инстант-дрожжей
10 г соли
Для панировки:
немного муки + кунжут
Под немолчный вой техники за окном я взвесила и смешала муку, перемешала с солью и сухими дрожжами, соединила с йогуртом (кстати, его не хватило, добавила наш местный кисломолочный продукт по имени ривьон), и руками замесила густое тесто. Перемешивать ложкой, как тесто для хлеба без замеса, просто не получится: йогурт – не вода! Но рукам приятно :)
Миску с тестом накрываем и оставляем на ночь при комнатной температуре, в таком местечке, где нет сквозняков.
Тесто подошло. Его, в отличие от теста для хлеба без замеса, можно даже без опаски подержать в руках.
Вывалим его из миски на рабочую поверхность, посыпанную мукой.
Обомнем ладонями, придавая форму прямоугольника. Если нужно, слегка припылим поверхность мукой.
Вооружимся скалкой.
В идеале нужно раскатать тесто в прямоугольник длиной 40 см. Но я не пользовалась линейкой.
Это еще не конечный результат – после фотографирования еще немного раскатала пласт.
Теперь складываем тесто. Я просто сложила его в виде прямоугольника, вначале завернув к центру боковые края,
а затем сложив края сверху и снизу.
Но в идеале надо изобразить квадрат со стороной 20 см. (В следующий раз сооружу квадрат.)
Свой прямоугольник я просто разрезала на 8 частей металлическим скребком для теста.
Заготовкам при желании можно придать и форму круглых булочек, подвернув края книзу, но это вовсе не обязательно.
Осталось слегка смочить поверхность заготовок водой и окунуть их в мисочку, в которой вы уже смешали немного муки и кунжут. Кунжут украсит булочки и придаст им чудесный вкус и аромат.
Выкладываем булочки на противень и оставляем минут на 40.
Включаем духовку – температура 250 градусов, на дно ставим поддон или жаропрочную форму, в которую потом нальем воду для создания пара.
Подошедшие булочки отправляем в духовку, осторожно выливаем в горячий поддон стакан воды.
Выпекаем примерно 18-20 минут.
Время выпечки ориентировочное. Обязательно проверьте, пропеклось ли донышко.
СДОБНЫЕ БУЛОЧКИ К ЧАЮ
Сварили картофель для пюре? Не сливайте всю воду, она вам очень пригодится! Для таких вот булочек, например.
Рецептом недавно поделилась со мной моя вашингтонская кузиночка. В этом году она пекла их к Дню благодарения, когда за столом собирается довольно большая семья.
Вместо традиционного молока тесто замешивается на картофельном отваре. Так что если вы по каким-то причинам не покупаете молоко, но иногда готовите пюре, без вкусной выпечки не останетесь.
Тесто очень похоже на мое любимое ночное, которое руками месить не нужно и которое ночью отдыхает в холодильнике, где медленно и качественно подходит. Правда, в «картофельном» больше сливочного масла и добавляется оно не в конце, кусочками, а в самом начале и в растопленном виде.
Я сделала булочки круглые, чуть надрезав их сверху и посыпав маком, и булочки в виде улиток. Но поскольку охлажденное тесто хорошо раскатывается, оно годится еще и на рулеты, пироги и пирожки с разной начинкой.
Для теста вам понадобится всего стакан отвара (240 мл).
Если картофель разварился и в воде остались мелкие его ошметки, они не помешают, даже напротив. Так что процеживать отвар нет нужды.
Для теста (примерно на 16 булочек):
1 стакан картофельного отвара
1/2 стакана сахара
100 г сливочного масла
2 больших яйца, взбить вилкой
2 ч. л. натурального ванильного экстракта (опционально)
4 стакана муки
2 ч. л. сухих растворимых (instant) дрожжей
1 ч. л. соли
1 желток + немного воды (для смазывания)
Как приготовить тесто
Довести до кипения (но не кипятить) картофельный отвар, добавить сахар и нарезанное кубиками масло.
Тщательно перемешать и дать остыть. Смесь должна стать всего лишь теплой.
Отмерить 2 стакана муки, просеять и перемешать с растворимыми дрожжами.
(Если используете сухие дрожжи - 2 1/4 ч. л., размешайте их с небольшим количеством теплой воды, щепоткой сахара и оставьте в теплом месте минут на 10.)
Теплую смесь картофельного отвара, сахара и масла вылить в чашу миксера.
Добавить яйца, ванильный экстракт и перемешивать на умеренной скорости, пока яйца полностью не будут поглощены.
Добавить два стакана муки с дрожжами, перемешать на медленной скорости, пока мука полностью не впитается.
Добавить оставшиеся 2 стакана муки (не забудьте ее просеять), соль и перемешивать, пока тесто не соберется вокруг насадки. (При желании в тесто можно добавить изюм.)
Тесто получается густое, довольно вязкое, липнущее к рукам. Но руки ему не нужны :)
Переложите тесто в миску, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 6 часов или на ночь.
Утром осталось всего ничего: подошедшее охлажденное тесто выложить на рабочую поверхность и разрезать на одинаковые кусочки.
Сформовать из них булочки и выложить на противень, накрытый пекарской бумагой.
Слегка смазать желтком, растертым с 1 ст. л. воды, и дать подойти при комнатной температуре.
Когда булочки почти вдвое увеличатся в объеме, снова смазать их желтком, при желании посыпать маком или кристаллическим сахаром и отправить противень в духовку, заранее нагретую до 190 градусов.
Выпекать, в зависимости от размера, примерно 20 - 25 минут (или чуть больше, если хотите более плотную и более румяную корочку).
Выложить горячие булочки на металлическую сетку. Пусть остынут.
Это цитата сообщения vellena Оригинальное сообщение
ДАВНО ЗАБЫТОЕ СТАРОЕ
По просьбе постоянного посетителя нашего кабачка 
tomkin и в качестве напоминания давно заброшенной кулинарной уик-эндовской темы - быстро и со вкусом. Паштет на завтрак. Или на ужин - если с гренками и вином, это уж кто как любит. Кому надо - тащите в закрома, планировала к вечеру другой пост повесить.
В приготовлении паштетов (именно паштетов, а не теринов, запекаемых в печке) главное - понять базовый принцип. Заключается он в том, что лук и - по желанию - чеснок обжаривается в большой сковороде на сливочном масле до светло-золотистого цвета, туда же одним слоем, чтобы не удлиннять время готовки (печени это вредно - гм, какая богатая фраза...) добавляется печень, обжаривается до полуготовности, заливается густыми сливками (до готовности она доходит как раз за те две-три минуты, что сливки закипают в сковороде) - и все это превращается в пюре посредством блендера. И раскладывается по банкам. И в холодильник.
А теперь необходимые дополнения.
1. Если печень при жарке начинает стрелять, значит, у вас слишком сильный огонь. У меня такого не бывает: когда я выкладываю кусочки на сковородку, то сразу накрываю их уже обжарившимся луком. Можно предварительно обмакивать каждый кусочек в муку - тоже вариант.
2. Перед тем, как заливать сливки (очень немного, примерно 100 мл на 1 кг печени), некоторые любят добавить в сковороду вино или пару-тройку ложек коньяка или бренди и минуту-другую дать алкоголю выпариться. Считается, что это делает вкус паштета более изысканным. Не буду возражать, но вполне без этой опции можно обойтись.
3. Успех дела, как всегда, в специях. К паштетам совершенно замечательно подходят сухие грибы, шалфей или тимьян, всевозможный молотый перец (белый, зеленый, черный, розовый, душистый), мускатный орех (не переборщить!) и ягоды можжевельника. Я беру все сразу, включая соль (она у меня в доме обычно бывает только крупной) и перемалываю в кофемолке. И добавляю к печени на стадии ее обжарки. И крошечную щепотку сахара. Для активизации вкуса всех продуктов.
4. Для того, чтобы паштет в банке сохранял розовый цвет, а не становился серым, на поверхность имеет смысл налить пару ложек растопленного сливочного масла. Не бросить кусочек сверху, а именно предварительно растопить в небольшой кастрюльке, чтобы само масло поднялось наверх, а белая сыворотка осталась на дне - она нам не нужна.
5. Куриная печень превосходно заменяется утиной (вдруг у вас утиная ферма?) или телячьей - процесс приготовления остается прежним.
С пропорциями все просто: 1 кг печени, 3 средние луковицы, пара зубчиков чеснока, 70 г масла (для жарки) 2 столовые ложки коньяка, 100 мл 35-процентных сливок, 2 ст ложки сухих грибов, 1 ст ложка сухого шалфея или тимьяна, 1-2 чайные ложки молотого перца, 1 чайная ложка соли, мускатный орех на кончике ножа, 4-5 ягод можжевельника, лавровый лист по желанию (на дно банки). Из этого количества получаются четыре 250-граммовые банки паштета и еще немного. Если есть керамические горшочки - можно заливать паштет в горшочки и затягивать горловину пленкой. Будет красиво...
Кажется, ничего не забыла. Приятного аппетита!
Ну и вот так это выглядит в охлажденном виде. Веночек из свежесорванной веточки тимьяна в масле - исключительно для красоты. Вариант выходного дня, так сказать 
Это цитата сообщения fljuida Оригинальное сообщение
Как сшить самим подгузник для малыша .
Как сшить многоразовый качественный подгузник из эко материала.
[показать]
Основным впитывающим материалом является индийский неотбеленный хлопок под названием prefolds , который сейчас продается в тканевых магазинах. Водонепроницаемая внешняя оболочка прекрасно держит воду и не пропускает ее вытекать. А это здорово ! Во первых, Ваш подгузник будет иногоразовый, держать воду и при этом тело ребенка будет дышать и экологический материал не будет вызывать аллергию. А это здорово ! так что, милые мамочки, возьмите это на вооружение и изучите мастер-класс по пошиву многоразовых подгузников , который размещен ниже :)
[показать]
Это цитата сообщения doycho Оригинальное сообщение
Выращивание рассады: когда сеять овощи?
http://www.supersadovnik.ru/article_agro.aspx?id=1001836
Уже в феврале есть смысл начать высчитывать оптимальные сроки посева на рассаду семян овощей и цветов.
Рассчитать сроки посева семян овощей на рассаду несложно. Для определения даты посева семян необходимо учесть следующие факторы:
дата предполагаемой высадки рассады на постоянное место. Как правило, если сажать рассаду предполагается в защищённый грунт, желательно, чтобы она была готова к 10 – 20 мая, если в открытый – не раньше 10 июня;
средние сроки появления всходов после посева (у разных культур они обычно составляют от 3 до 15 дней);
Это цитата сообщения пижма123 Оригинальное сообщение
Огурцы к маю.
| ||
Это цитата сообщения Вера_1970 Оригинальное сообщение
«Классические» способы выращивания самых проблемных овощей.
автор: jull75
«Классические» способы выращивания самых проблемных овощей
[показать]РедисЭто цитата сообщения nataly0809 Оригинальное сообщение
Чтобы огурец был молодец
Газета «Хозяйство» № 19/745 от 07 мая 2013
Возделывают огурцы у нас давно. Как только завезли семена из Византии – огурцы в России сразу стали основной культурой наряду с репой и луком. Что сложного в выращивании огурцов? Даже раньше крестьяне с этой задачей легко справлялись! Но далеко не всегда огурчики радуют нас хорошим урожаем. Для успешного выращивания надо знать особенности этой культуры.