Это цитата сообщения ЭленКо Оригинальное сообщение
чтоб не потерять...
[392x700]
Серия сообщений "Мудрость":обо всем,что касается жизни и переживаний.высказываний
Часть 1 - На востоке существует 7 правил чистоты
Часть 2 - 18 правил жизни от Далай Лама
...
Часть 15 - 10 жизненных советов на случай, когда все плохо
Часть 16 - Вдохновляющие открытки
Часть 17 - чтоб не потерять...
Часть 18 - Слова – это одежда наших мыслей, и энергия слов формирует мировосприятие, реальность, материю
Часть 19 - 10 цитат из книги Эриха Марии Ремарка "Три товарища"
...
Часть 39 - Притча о том, как себе жену выбирать надо
Часть 40 - "Быть можно молодой и в пятьдесят, А можно жить и в двадцать, как старуха." Стихи о возрасте.
Часть 41 - >Заговор для защиты от плохих людей
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
ТОРТ "ЦЫГАНКА"
KettunaДля коржа:
● cахарный песок - 2 стакана
● какао-порошок (только настоящий, горький!) - 2 ст. ложки
● яйца - 4 шт.
● нежирная сметана или натуральный йогурт - 2 стакана (400-450 гp.)
● мука пшеничная - 3 стакана
● cода - 1 ч. ложка
● yксус - 1 ст. ложка
Для крема:
● масло сливочное - 200 гp.
● вареное сгущеное молоко (именно молоко, а не "молочно-растительный продукт"!) - 1 банка (около 350 гp.)
● какао-порошок - 1,5 ст. ложки
● молоко - 3-5 ст. ложек
Для пропитки:
Это цитата сообщения милена70 Оригинальное сообщение
Мастер классы машинное вязание
1.
[482x700]
2.
[492x700]
3.
[490x700]
Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
БРИСКЕТ, ЗАПЕЧЕННЫЙ С ГОРЧИЦЕЙ И ТИМЬЯНОМ
Аппетитный брискет запекается в течение нескольких часов при низкой температуре, благодаря чему мясо получается нежным и мягким. Угостите Ваших близких и друзей этим ароматным, сытным блюдом, дополнив его свежими или приготовленными на гриле овощами!
Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение
+ еще 500 новых домашних рецептов. Блюда мучные. ).
2500 + еще 500 новых
домашних рецептов
Блюда мучные. Несладкая выпечка (пироги и пирожки).
Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение
+ еще 500 новых домашних рецептов. Блюда с творогом, грибами, крупой, яйцами.
2500 + еще 500 новых
домашних рецептов
Блюда с творогом, грибами, крупой, яйцами
Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение
3000 домашних рецептов.
3000
домашних рецептов
Прибавилось еще 500 рецептов, которые я разложила по рубрикам и последовательно соединила с предыдущими, чтобы было удобно пользоваться и находить нужные рецепты, когда возникает вопрос «Что готовить?». В дневнике уже более 3000 разных рецептов, приготовленных на домашней кухне. Мне будет приятно, если рецепты из моего кулинарного дневника "Готовим вкусно дома" понравятся Вам, и следуя пошаговым рецептам, Вы приготовите понравившееся блюдо. Готовьте с удовольствием!
Большая благодарность за интересные рецепты моей сестре Елене и Татьяне Зубченко, особенно за ее чудесную выпечку.
Это цитата сообщения lj_lubany_b Оригинальное сообщение
Вкусная утилизация закваски
Продолжаю выпекать хлеба, кексы, пироги и прочее.
Решаю вопрос о б утилизации закваски. Из удачного - неплохие маффины. А еще - при добавлении закваски в пшеничное дрожжевое тесто хлеб получается с более богатым, глубоким вкусом.
[показать] [показать] [показать]Двухцветный хлеб
Светлое тесто
Пшеничная мука 190 г
Ржаная мука 115 г
Сухие дрожжи 5 г
Ржаная закваска (из холодильника) 2 ст.ложки
Масло сливочное 10 г
Соль 1 ч.ложка
Мед 1 ст.ложка
Вода 200 мл
Темное тесто
Пшеничная мука 160 г
Ржаная мука 115 г
Сухие дрожжи 5 г
Ржаная закваска (из холодильника) 2 ст.ложки
Масло сливочное 10 г
Соль 1 ч.ложка
Мед 1 ст.ложка
Какао 2 ст.ложки
Вода 200 мл
Замесить каждое тесто по отдельности . Оставить для подхода в теплом месте на 1.5 часа. Раскатать каждое отдельно в пряямоугольный пласт.
Поместить темное тесто на светлое, скрутить рулетом (не туго). Поместить в расстоечную корзину на 1.5 часа. Выпекать с паром первые 12 минут при 250 град, пар убрать, температуру понизить до 200 град. и выпекать еще 30 минут.
Маффины на закваске
Жидкие ингредиенты
Ржаная закваска (из холодильника) 250 г
Яйца 2 шт.
Сметана 3 ст.ложки
Раст.масло 3 ст.ложки
Сахар 100 г
Все хорошо перемешать
Сухие ингредиенты
Мука 180 г
Порошок для выпечки 1 ст.ложка
Сода 0,5 ч.ложки
Какао 3 с.ложки
Перемешать.
Сухие ингредиенты соеденить с мокрыми. Вручную и не очень тщательно, тесто должно получится немного комковатым. С наполнителей - вареное сгущенное молоко (вариант на фото), или шоколадные капли (100 г).
Вапекать при 180 град.
Это цитата сообщения lj_lubany_b Оригинальное сообщение
Без заголовка
И снова выпечка:)
Вкусный заквасочный хлеб из журнала Светланы -
[показать]solnce_pekОчень хорошие, пушистые булочки, для истинных любителей кокоса. Рецепт Аллы-
[показать]alla_djСпасибо большое авторам - все получилось отменно!
И первый, и второй рецепт не принадлежат к разряду быстрой выпечки.
[показать] [показать]Ржаной хлеб с хлопьями и семенами
Закваска
30-50г освеженного ржаного стартера
180г ржаной обдирной муки
180г воды комнатной температуры
Оставить для брожения на 3-5 часов.
Если я беру холодный(спящий) стартер из холодильника,тогда добавляю теплую воду и оставляю на ночь( 8-10часов).
Тесто
100 г хлопьев крупного помола ( я использую овсяные и ржаные)
85 г воды( для замачивания хлопьев)
400 г ржаной закваски
225 г ржаной муки ( обдирной или обойной)
125 г пшеничной хлебной муки
200 г воды
13 гр. соли
1 ч.л. патоки или меда
40г кунжута
40г подсолнечных семечек
семена обжариваю на сухой сковородке.
1.Замочить хлопья в 85г теплой воды на 15-30мин.
2.Смешать все ингридиенты и замесить мягкое тесто.
3.Ферментация 30-40мин.
4.Тесто формирую рулетом смоченными в воде руками на мокром столе.
5.Выкладываю тесто в смазанную форму,смачиваю поверхность водой и присыпаю смесью подсолнечных семечек и кунжута ( необжаренных).
Расстойка 2-3 часа до увеличения в 2 раза.
6.Выпекаю в разогретой до 250-260гр.духовке.
10мин. с паром - температура 250гр.
50мин.без пара - температура 220-200гр.
7.Готовый хлеб заворачиваю в льняную ткань и остужаю на решетке.
Кокосовые булки
475 г пшеничной муки
35 г сухого молока.
75 г сахара.
3/4 чай.лож.соли.
7г сухих дрожжей
1 яйцо.
150 г теплой воды
мучная заварка.(25 г муки и125 мл.воды смешать в небольшой емкости.Заварить смесь.Помешивая довести до температуры 65С или когда начнет густеть.Смесь охладить)
40гр.масла.
Смешать все указанные ингредиенты кроме масла.
Замесить мягкое , слегка липкое тесто.
Добавить мягкое масло и вымесить миксере приблизительно 10 минут до хорошо развитой клейковины.
Готовое тесто выложить в смазанную маслом миску.
Ферментация-до увеличения теста в два раза (1.5-2 часа)
Готовое тесто делим на порции ( по 80гр), даем полежать минут 10-15.
Начинка.
200гр кокосовой стружки.
140гр.сахара
60гр мягкого масла.
60гр яйца.
Формируем булки.
Расстойка до увеличения в два раза (1-1.5 часа).
Смазать яйцом, присыпать маком.
Выпекать при температуре 190С 12-15 минут
Это цитата сообщения lj_lubany_b Оригинальное сообщение
Очередные хлеба:)
Продолжаю хлебопечение:) Ну, с переменным успехом :) Некоторые хлеба после выпечки сразу на сухари, в ученичестве такое бывает:) Но есть и удачные :) К примеру, очень понравился дарницкий и деревенский сестер Симили.
[показать] [показать]Дарницкий хлеб
Авторский текст (Михаил -
[показать]crucide)Расчет на 850 г. теста
6-часовая закваска:
40 г. зрелой закваски на ржаной обдирной муке влажностью 100%,
160 г. ржаной обдирной муки
110 г. воды
Смешайте закваску, накройте и оставьте на 6 часов при температуре около 30 °С
3-часовая закваска:
115 г. зрелой закваски на ржаной обдирной муке влажностью 100%,
115 г. ржаной обдирной муки
70 г. воды
Смешайте закваску, накройте и оставьте на 3 часa при температуре около 30 °С
Тесто:
285 г. закваски
200 г. пшеничной муки
135 г. ржаной обдирной муки
230 г. воды
7 г. соли
1. Смешайте все ингредиенты в чаше миксера, промесите лопаткой около минуты до полного увлажнения муки, поставьте крюк и вымесите на средней скорости, пока тесто не станет однородным, около 3 минут. Поскольку особой клейковины в этом тесте развить не удастся месить его дольше смысла не имеет.
2. Переложите тесто в смазанную маслом миску, затяните пленкой и оставьте на 1 ч. при температуре около 30 °С. Тeсто должно более чем удвоиться.
3. Мокрыми руками на мокрой пластиковой доске сформуйте буханку и стараясь минимально приминать тесто, выложите ее в форму. Выровняйте верх.
4. Расстойка - 1 час при комнатной температуре.
5. Заранее разогрейте духовку с камнем до 220 °С (430 F). Выпекайте с паром 45-50 минут. Перед выемкой обрызгайте верх хлеба водой.
Деревенский хлеб сестёр Симили
Авторский текст
[показать]lena535Ингредиенты:
400г мука пшеничная 0
100г ржаная мука
100г закваска 50% влажности
280г вода
6г дрожжи свежие
5г сироп мальто
40г масло оливковое
12г соль
15г мёд
3г семена фенхеля/аниса/тмина
Процесс приготовления:
1-Смешать мед и измельченные в ступке семена тмина за несколько часов до замеса.
2-Просеять и смешать муку двух видов.
3-Соединить все ингредиенты в чаше миксера и начать замес.
В середине замеса ввести соль, а в конце замеса добавить струйкой масло и дать тесту сойтись. Продолжительность замеса 8-10 минут.
4-Придать тесту форму шара и переложить в миску смазанную маслом. Накрыть пленкой и дать подняться в течение 30-40 минут при Т 26-28С.
5- Разделите тесто пополам и сформовать два батона, оставить отдохнуть на 10-15 минут.
6-Скалкой раскатать в лепёшку каждый батон до середины.
Разрезать плоскую сторону на 3 полосы и переплести в форме косы.
Накрыть косой вторую половину батона и заправить концы под низ.
7-Присыпать сверху мукой и дать расстойку приблизительно 50-60 минут при Т26-28С.
8- Печь с паром первые 8-10 минут при 200С. Выпекать 1 час, если хлеб формовой и 50мин , если хлеб подовый.
Это цитата сообщения lj_lubany_b Оригинальное сообщение
Начало хлебопечения:)
Я наконец то занялась хлебопечением:) Давно мечтала:) Благодаря Лене
[показать]lenkazhestyankaу меня поселилась ржаная закваска. Чему я очень рада и ей очень благодарна!Хлебопек я еще тот, в смысле очень начинающий:) О моих хлебоприключениях можно писать минитриллеры с элементами комедии:) Но процесс очень нравится и итоговые хлеба не просто съедобные, но очень вкусные, хотя далеки от идеала:)
[показать] [показать]Началось все из поисков ржаной муки, она исчезла полностью из продажи в моем городе как раз в канун хлебопечения:) Но заказала и мне привезли:) На закваску я смотрела с опаской, держала ее только в холодильнике, соответственно, она была в сонном состоянии:) Теперь действую по такой схеме: вечером (где то в 6 часов) вынимаю баночку с закваской, оставляю где то часа на три, что бы она согрелась и проснулась, кормлю (10 г закваски+30 г воды+30 г ржаной муки), оставляю на кухонном столе на ночь. С утра снова помещаю в холодильник. С остатков закваски пекла вафли - очень ароматные и вкусные - Лена, очередное спасибо! А еще пробовала добавлять в кляр для курицы, тоже очень неплохо:)
О хлебах, первый ржаной получился довольно таки плотный (по вкусу напоминал дарницкий), потом я "замахнулась" на чиабатту, но время не просчитала, пришлось ночью печь:):):), в итоге хлеб перекис, но был вполне съедобен:)
Эти два хлеба я испекла на выходных. Не идеальные, но вкусные. По-этому рецептами делюсь.
Badisches Landbrot (N 2)
(Автор mj2005, Карина-форум)
Для закваски:
135 грамм цельнозерновой ржаной муки
135 грамм воды
13-26 грамм ржаного стартера
Всё смешать,накрыть пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре на 15-18 часов.
Для опары:
100 грамм пшеничной муки
90 грамм воды
1 грамм свежих дрожжей
Всё смешать,накрыть пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре на 12-15 часов.
Для заваренной муки:
15 грамм пшеничной муки
70 грамм воды
1 грамм соли
Поместить муку,воду и соль в небольшую кастрюлю,поставить на огонь,дать закипеть,помешивая.
Снять с огня,дать остыть.Заваренную муку можно приготовить заранее и хранить в холодильнике.
В тесто добавлять только в полностью остывшем виде!
Для основного теста:
вся закваска
вся опара
вся заваренная мука
415 грамм пшеничной муки
6 грамм свежих дрожжей-по желанию
13 грамм соли
10 грамм раст.масла
10 грамм жидкого солода или патоки
140 грамм воды
Всё смешать, вымесить тесто 6-10 минут,переложить в форму для подхода хлеба.
Дать подойти в теплом месте примерно 50-60 минут.Без добавления дрожжей время подхода увеличивается и зависит от силы закваски.
Разогреть духовку до 250 градусов.
Переложить тесто на противень,застеленный бумагой для выпечки,сделать надрезы.
Выпекать хлеб в разогретой духовке с паром 10-15 минут.
Затем снизить температуру до 200 градусов и выпекать хлеб до готовности,ещё 40-50 минут.
Вместо цельнозерновой я использовала ржаную обдирную. Очень ароматный, вкусный хлеб, но не сильно рос в духовке...
Хлеб с овсяными хлопьями (на закваске)
(Автор mj2005, Карина-форум)
Для закваски:
160 грамм пшеничной муки
130 мл воды
16 грамм пшеничного стартера(=готовой закваски,хранящейся в холодильнике)
Всё смешать,накрыть пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре на 16 часов.
Для мочки:
70 грамм овсяных хлопьев
200 мл кипящей воды
Обжарить на сухой сковороде овсяные хлопья,затем поместить их в миску,залить кипятком.Накрыть пищевой пленкой.Оставить набухать на 16 часов.
Для основного теста:
вся закваска
вся мочка
400 грамм пшеничной муки
160 мл воды
5 грамм свежих дрожжей
14 грамм соли
Всё смешать,вымесить при помощи комбайна 6 минут.Оставить на полчаса.
Затем сформировать из теста прямоугольник,свернуть(Strech&Fold),повторить 2 раза.
Оставить еще на 30 минут.Снова свернуть и снова оставить на 30 минут.
Снова свернуть и снова оставить на 30 минут.Снова свернуть и снова оставить на 1 час.
Сформировать круглую буханку,поместить в форму для подхода хлеба,накрыть пищевой пленкой и дать подойти в духовке при температуре 50 градусов в течении 1 часа.
Нагреть духовку
Это цитата сообщения Смирнова74 Оригинальное сообщение
Как охарактеризовать человека по подчерку
Связь почерка с характером изучает наука графология. Она помогает определять по почерку человека, насколько развиты у него ум, сила воли, каковы самооценка, эмоциональность и многое другое.
Это цитата сообщения Владимир_Шильников Оригинальное сообщение
Медовые булочки за 30 минут.
Здесь представлена афиша всех музыкальных мероприятий , также есть информация о турах, гастролях и выступлениях в городе Киев 2015 года. На многие события Вы можете купить билеты на концерты Киев и на этом сайте. Вам будут благодарны, если Вы посетите эти мероприятия.
[700x350]
Эти булочки готовятся так быстро, что можно приготовить их на завтрак даже в будний день.
Ингредиенты:
[показать]Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Лепешки с картошкой
Лепешки с картошкой, о которых я хочу рассказать вам сегодня, очень простые и быстрые в приготовлении, однако при этом обладает просто чудесным вкусом и замечательным ароматом. Все, что понадобится для создания этого кулинарного чуда – это несколько клубней картофеля, стакан муки и немного кефира или кислого молока. Согласитесь, набор продуктов весьма обычный и не наносящий удара по карману. А вот вкус этого блюда, несомненно, удивит и порадует вас и ваших родных.
[700x525]
Итак, сегодня я расскажу вам о том, как приготовить аппетитные лепешки с картошкой !Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
быстрый и нехлопотный простой пирог с капустой и кабачком
Обязательно приготовьте пирог с капустой и кабачком по этому рецепту. Он быстрый, простой, сытный и очень аппетитный. Быстрым такой капустный пирог считается потому, что его тесто готовится без дрожжей, а в роли разрыхлителя выступает сода. Благодаря этому тесто можно использовать сразу же после замеса, не выжидая его длительного выбраживания и подъема. И несмотря на то, что тесто это бездрожжевое, оно получается невероятно нежным и мягким благодаря небольшому количеству сливочного масла.
Что же касается начинки пирога, то она точно понравится тем, кто любит пирожки и вареники с капустой. Это сладковатая, нежная тушеная капуста, с ароматом душистого перца. Кабачок же вы не почувствуете по вкусу, но он придаст начинке невероятную сочность и мягкость вкуса.
[470x314]
[470x313]
Если вы хотите максимально сэкономить время, можно приготовить такой пирог в два приема. Например, в один день подготовьте начинку и отправьте ее в холодильник. Во второй день быстро замесите тесто и испеките пирог...
Остудив, его можно хранить в холодильнике – и в течение нескольких дней у вас будет замечательное лакомство, приятная закуска или отличный перекус для работы, учебы или спонтанного выезда на природу...
Готовим? Пальчики, может, и не оближете, но удовольствие получите, гарантирую!Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Пирог "Ждите, скоро гости!" - милый, домашний, уютный пирожок!
Этот рецепт 1980-го года я нашла в польской кулинарной книге "Простейшие пироги" именно под таким названием. Он крайне простой и понравился мне тем, что каждый может сделать его с тем, что больше любит. Отлично подойдет, если гости почти на пороге. Пирог получается очень нежный и прямо тает во рту! Уверяю Вас: на одном кусочке Вы не остановитесь!
[показать]
Это цитата сообщения Хьюго_Пьюго_рукоделие Оригинальное сообщение
Сырный пирог «Приворотный»
Сырный пирог «Приворотный»
[640x426]
Клубника, яблоки с корицей, мед, орехи, шоколад, что может быть чувственней и романтичней... здесь ничего из этого нет! Но этот пирожок действительно волшебный! Вычитала его лет 9 назад в журнале (он там так и назывался "Приворотный"), тогда проверять его свойства было не на ком. Приготовила его сегодня... муж, откусив кусочек, не мог и слова сказать, затем уплел еще три куска, сказал, что у него "Вкусовой экстаз" (сорри :))) ). Прям весь растаял, обнимает меня, целует, смотрит влюбленно, ну прям чудеса))) Не знаю, в чем секрет, но действует)))
Это цитата сообщения shapo4ka90 Оригинальное сообщение
Торт "Hа скорую руку".
1.
[604x536]
Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение
+ еще 500 новых домашних рецептов. Мясоовощные блюда.
2500 + еще 500 новых
домашних рецептов
Мясоовощные блюда