Чернослив в этом блюде придает новые нотки вкуса, а острый и пряный маринад выводит свинину на новый уровень.

Ингредиенты:

• Свинина (ошеек) – 1,8 кг
• Соль – 2 ч. л.
• Черный перец – по вкусу
• Красный острый перец – 0,5 ч. л.
• Приправа «Средиземноморские травы» – 1 ч. л.
• Горчица – 2 ст. л.
• Мед – 2 ст. л.
• Коньяк – 3 ст. л.
• Чеснок – 10 зубчиков
• Чернослив – 200 г
• Грецкий орех – 10 четвертинок

Приготовление:

1. Смешать соль, черный и острый перцы, приправу. В 10 шт. чернослива положить четвертинки ореха. Чеснок и чернослив обвалять в приправах, сделать надрезы в мясе и нафаршировать его черносливов и чесноком.
2. В оставшуюся смесь приправ и соли добавить горчицу, мед, коньяк. Смазать мясо маринадом. Выложить рядом оставшийся чернослив.
3. Упаковать мясо очень хорошо в несколько слоев фольги, чтобы маринад не вытекал. Оставить мариноваться минимум на 2 часа, а лучше на 12-24 часа в холодильнике.
4. Запекать мясо в духовке при температуре 180 градусов в течение 2 часов. Если проткнуть мясо ножом, то должен течь полностью прозрачный сок.
5. Раскрыть мясо, смазать верх соком, который выделился. Температуру в духовке увеличить до 250 градусов и зарумянить мясо в течение 5-10 минут.

Такое сало можно убрать в холодильник и нарезать как холодную закуску, а можно подавать горячим прямо из духовки. Для приготовления этого рецепта лучше брать пузанину.

Ингредиенты:

• Сало – 800 г
• Горчица – 4 ч. л.
• Соль – 1 ч. л.
• Приправа для сала – 2 ч. л.
• Чеснок – 2 зубка

Приготовление:

1. Кусок сала помыть и обсушить бумажными полотенцами.
2. Чеснок почистить и порезать на полоски.
3. В сале сделать надрезы и нашпиговать его чесноком со всех сторон.
4. Приготовить маринад – для этого смешать в миске горчицу с солью и приправой, все хорошо перемешать.
5. Маринадом хорошо натереть кусок сала, завернуть его в фольгу и отправить мариноваться в холодильник минимум на 12 часов.
6. После маринования, не разворачивая, помещаем сало в форму для запекания и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
7. По истечении указанного времени снимаем фольгу и запекаем еще 20 минут.
8. Остужаем сало в духовке и отправляем в холодильник на 2 часа.

Более подробный процесс приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!