Бальзак и Ганская: роман по-переписке

[показать]
Бальзак писал своей таинственной возлюбленной: «Не бойтесь меня, не верьте ничему дурному, что обо мне говорят! Я просто ребе¬нок, но гораздо более легкомысленный, чем Вы полагаете. Зато я чист, как дитя, и люблю, как дитя». Его письма, полные страстными от¬кровениями и чувствами, сводили ее с ума: «Обожаемая повелитель¬ница, Ваше спящее величество, гордая королева… роза Запада, звез¬да Севера…»
Великий французский писатель Оноре де Бальзак (1799—1850) родился в Туре в семье небогатого чиновника и дочери французского буржуа. Детство его прошло вдали от родительского дома. Сначала воспитанием мальчика занималась кормилица, простая крестьянка, а когда ему исполнилось четыре года, Оноре отдали в пансион. До восемнадцати лет Бальзак был вынужден учиться и жить в интернатах и колледжах, и всю свою жизнь писатель будет вспоминать это время как самое тяжелое и безрадо¬стное.
С юных лет каждую свободную минуту Оноре проводил в библиоте¬ках, целыми днями читал, но когда сам попробовал писать, был осмеян своими сверстниками, давшими будущему писателю насмешливое прозвище «поэт».
Когда мальчику исполнилось 14 лет, он перенес тяжелейшее не¬рвное заболевание, и родители были вынуждены забрать Оноре домой. Через год семья Бальзака перееха¬ла вПариж, где ребенка опять отда¬ли в пансион. Переживая тяжкую душевную драму, не имея в детстве друзей и близких людей, необщительный и немногословный мальчик пообещал себе стать прославленным гением, которому никогда уже не дадут обидных и едких прозвищ, не будут насмехаться над ним и сажать в холодный, страшный карцер за любую, даже малейшую провинность.
И Бальзак пришел к славе и известности. Пообещав себе стать великим, он добился этого упорным, порой адским трудом. Закры¬вался в комнате и при свете нескольких свечей работал по десять, а иногда по двадцать часов в сутки. Его спасали крепкий кофе и непо¬колебимое, фантастическое упорство.
Уже через несколько лет после того, как Бальзак стал публиковаться, выхода его новых книг ждал весь литературный Париж, издатели умоляли писателя создать для них очередной шедевр и обещали огромные гонорары, в любовницах у него были самые красивые и известные дамы Франции, и каждый день ему приходили десятки писем из разных уголков мира.
Однажды, 28 февраля 1832 года, Бальзак получил маленькое пись¬мо из Одессы, которое, возможно, и не прочитал бы вовсе, если бы не заметил, что на конверте не был указан обратный адрес. В конце письма лаконично и таинственно кто-то подписался: «Чужестранка».
[показать]
«Ваша душа прожила века, милостивый государь, — писала не¬знакомка, — а между тем меня уверили, что Вы еще молоды, и мне захотелось познакомиться с Вами… Когда я читала Ваши произведения, сердце мое трепетало; Вы пока¬зываете истинное достоинство жен¬щины, любовь для женщины — дар небес, божественная эманация; меня восхищает в Вас восхититель¬ная тонкость души, она-то и позво¬лила Вам угадать душу женщины». Почерк и манера излагать свои мысли выдавали образованную, по всей видимости состоятельную женщину.
Бальзак ни на миг не со¬мневался, что она была умна, моло¬да и очень красива. Вскоре таин¬ственная незнакомка в новом пись¬ме раскрыла себя, назвавшись Эвелиной Ганской (1802—1882), урож¬денной Ржевусской — она происходила из старинного польского рода. Ей было тридцать два года, хотя она и скрывала свой возраст, всегда отнимая пять лет.
Между известным писателем и прекрасной одесситкой

Дорогие мои подружки-хозяюшки. Спасибо вам за отклики на мои кулинарные посты. Пусть вас не смущает явная дешевизна продуктов, которые я «пропагандирую». Из дорогих продуктов пусть готовит жена брата Никиты Михалкова. Им флаг в руки – дворяне, а я дворовой, а выйдя на пенсию, перешёл в разряд дворняшек, потому анчоусы без стыда меняю на солёную кильку или хамсу. Дешевле в 17 раз, а вкус практически не меняется в худшую сторону. Маринованные незрелые плоды настурции вполне способны заменить дорогущие каперсы. Есть такая молдавская поговорка; 7 лет мак не давал урожай, а голода не было. С 17 года до нашего времени народ обходился без артишоков и рябчиков и выжили, даже америкосов неоднократно окунали в унитаз в спорте, и в космосе.
А вот без мяса жить тяжело. Сейчас не каждая семья может позволить себе в выходные, праздничные дни мясные блюда и если это случается, то хозяйка заранее рассчитывает количество мяса: лишнего не купит, и ничего не будет морозить в морозилках.
Сейчас на рынках и в супермаркетах продают готовый фарш, который вполне съедобен и с всякими пряностями и приправами готовое блюдо не стыдно выставлять гостям вплоть до Елизаветы Георгиевны. Стоишь в очереди и прикидываешь, сколько денег экономишь, покупая фарш, а не охлаждённое мясо из Аргентины, сколько купить. И чем ближе твоя очередь, тем вес покупки увеличивается пропорционально. Дома кулёк с фаршем делится на порцию, та, что идёт на сегодня, а остальная часть летит в морозильник до востребования. Обычно, фарш, как назло, замерзает в виде булыжника и долго ещё перекатываешь его с угла в угол. А теперь, когда идёт заморозка фруктов и каждый кубический дециметр морозилке на учёте, приходиться фарш в пакетах раскатывать в виде плитки более-менее приемлемой толщины. И вот сейчас, я в сети натолкнулся на идею, которая меня ввергла в стыд,…Неужели я сам не мог додуматься до замораживания фарша в виде шоколадной плитки?
Наверное, это от того, что давно не ел плиточный шоколад. Смотрите фото и всё станет понятно. Извините за многословие.

[показать]

[показать]

ИНГРЕДИЕНТЫ
680 г пшеничной муки
14 г соли
3 г сухих дрожжей или 9 г свежих
2 ст.л. сахара
400 г воды комнатной температуры
2 ст.л. оливкового масла
Начинка для пиццы может быть любая

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Все ингредиенты смешайте в миске для теста и ложкой или миксером на низкой скорости около 1 минуты замесите, должно получится грубое и слегка липкое тесто.Дайте тесту 5 минут отдохнуть и продолжайте месить еще 2-3 минуты руками или миксером на средней скорости, должно получится гладкое, очень мягкое, эластичное, но все ещё липкое тесто.
Рабочую поверхность смазать 1 ч. л. оливкового масла, руки тоже смазать маслом. От теста отделите кусочек весом примерно 200-250 гр, положите на смазанную маслом рабочую поверхность и несколько раз сложить, так из теста получится сравнительно тугой шар. Сформируйте тесто в шар и положите его в одну или в несколько смазаных раст. маслом чашки, хорошо накройте крышкой или плёнкой и сразу же поместите его в холодильник. Оно может храниться в течение 4 - 6 дней в холодильнике на самой холодной полке.
Заранее прогрейте духовку вместе с противнем, на 260-270°C, если у вашей духовки есть режим для пиццы- то включите его.Моя плита не очень мощная и я придумал свой способ приготовления в домашних условиях, результат очень достойный.У меня есть круглый противень специальный для пиццы, он довольно тяжёлый.Я ставлю его на конфорку плиты на небольшой огонь,в это время раскатываю тесто.Кладу на горячий противень тесто примерно держу минуты 2-3,за это время низ хорошо пропекается, кладу соус, начинку и ставлю под гриль на 3-4 минуты.

Приятного аппетита!!!!

P.S. Что бы не делать ещё один пост, сделаю небольшое добавление информации о пиццах,надеюсь,что пригодится 

Как правильно приготовить пиццу
Советы пиццайоло (pizzaiolo) Tyler Durden

Советы по использованию микроволновой печи

[показать]

1. Чтобы освежить аромат молотых специй и приправ, разогрейте их на полной мощности тридцать секунд.
2. Если завернуть черствый хлеб в бумажную салфетку и прогреть его на полной мощности одну минуту, хлеб снова станет как свежий.
3. Миндаль легко чистится, если положить его в кипящую воду и прогреть тридцать секунд на полной мощности.
4. Грецкие орехи легко очистить от кожуры, прогрев их в воде четыре - пять минут на полной мощности.
5. Апельсин или грейпфрут легко очистить от белой мякоти, если их прогреть в течение тридцати секунд на полной мощности.
6. В микроволновке легко и быстро можно высушить цедру апельсинов и грейпфрутов.
Выложите ее на бумажные салфетки и прогрейте на полной мощности две минуты. Во время прогревания цедру нужно перемешивать.
После остывания она становится сухой и ломкой. Храните сушеную цедру в плотно закрытой посуде.
7. Микроволновая печь поможет выдавить сок из лимона или апельсина практически до капельки даже при очень толстой кожуре цитрусовых. Прогрейте фрукты несколько минут в микроволновке, дайте остыть и вы с легкостью выжмите из них сок.
8. В микроволновке можно сушить на зиму зелень, овощи, а также сухарики и орехи.
9. Можно растопить засахарившийся мед за 1-2 минуты.
10. В СВЧ можно выбить въевшийся запах из разделочных досок – их нужно вымыть, натереть лимоном и «прожарить» в микроволновке.

 Яблочный джем в микроволновке

[показать]

Состав:
-2 яблока очистить, удалить сердцевину и нарезать
-1/2 стакана сахара
-1/2 лимона, сок

Приготовление:

Смешайте сахар и нарезанные яблоки в посуде для микроволновой печи. Запекайте яблоки с сахаром в микроволновке при 100% мощности в течение 3 - 4 минут, накрыв крышкой, пока яблоки не станут мягкими и сахар не растворится. Используйте емкость немного большего объема, чтобы избежать переполнения при закипании джема.
Достаньте джем и остудите в течение нескольких минут. Смешайте до однородной массы в блендере.
Вернуть пюре в ту же посуду. Готовить, накрыв крышкой при 60% мощности в течение 7 - 8 минут, пока джем не загустеет и не станет полупрозрачным. Достаньте джем из микроволновой печи, добавьте лимонный сок и хорошо перемешайте.

Приятного аппетита!