Это цитата сообщения Viktoria_84 Оригинальное сообщение
Хитрости для теста
1. Всегда добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал – булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день. Главное условие вкусных пирогов — пышное, хорошо взошедшее тесто: муку для теста необходимо просеять: из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом воздуха
2. В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного, песочного), то есть тесто на пироги, блины, хлеб, оладьи — на пол литра жидкости добавляйте всегда «жменю» (примерно столовая ложка с горкой) манки. Монашки научили: "Раньше самый качественный хлеб стряпали из крупчатки. Он долго не высыхал и был пышным. Сейчас крупчатки нет. Теперь добавляйте жменю манки и всегда будет хорошая выпечка." Вот такой бесценный этот совет.
3. Добавлять в тесто, помимо молока полстакана минводы. Развести 1 ч. л. соды в 1/2 ст. воды и слегка загасить ее лимонной кислотой или уксусом.
Выпечка,действительно, получается супер.Даже оставшееся на следующий день, пышненькая.
4. В помещении, где разделывают тесто, не должно быть сквозняка: он способствует образованию очень плотной корочки на пироге.
5. При замесе дрожжевого теста все продукты должны быть теплыми или комнатной температуры, продукты из холодильника замедляют подъем теста
6. Для дрожжевых изделий жидкость всегда должна быть подогретой до 30 - 35ºС, так как дрожжевые грибки в жидкости, имеющей более низкую или высокую температуру, теряют свою активность
7. Когда вы обминаете тесто руки должны быть сухие.
8. Перед тем как поставить изделия в духовку,ему дают подойти в течении 15 - 20 минут. Перед выпечкой тесту дайте полностью расстояться. При неполной расстойке оно плохо поднимается и пироги долго не пропекаются.
9. Пироги на противне выпекать на среднем огне, чтобы начинка не пересохла.
10. В тесто (дрожжевое и пресно-сдобное) лучше всего добавлять нерастопленное сливочное масло, так как растопленное масло ухудшает структуру теста.
11. Пироги, приготовленные на молоке, более вкусны и ароматны, корочка после выпечки блестящая с красивым цветом.
12. Дрожжи для теста должны быть свежими, с приятным спиртным запахом. Проверьте дрожжи заранее. Для этого приготовьте небольшую порцию опары и посыпьте слоем муки. Если через 30 минут не появятся трещины, то качество дрожжей плохое
13. При избытке сахара в тесте пироги быстро «румянятся» и даже подгорают. Замедляется брожение дрожжевого теста, и пироги получаются менее пышными
14. Жиры, размягченные до густоты сметаны, добавляют в конце замешивания теста или при его обминке, от этого брожение теста улучшается
15. Чтобы готовые пироги были более нежными и рассыпчатыми, в тесто кладите только желтки
16. Высокие пироги выпекают на слабом огне, чтобы они равномерно пропекались.
17. Тесто для пирога, выпекаемого на противне, раскатывают как можно тоньше, чтобы хорошо чувствовался вкус начинки.
18. Чтобы нижняя часть пирога была сухой, слегка посыпьте нижний пласт пирога крахмалом, а потом уже выкладывайте начинку.
19. Ни тесту, ни опаре не следует давать перестаиваться, так как это вызывает ухудшение качества теста. Достаточно 3 часов, но обязательно в тепле.
20. Пироги из дрожжевого теста можно смазывать молоком, а при желании посыпать сверху солью, маком, тмином.
21. Закрытые пироги смазывают перед выпечкой взбитым яйцом, молоком, сахарной водой. Благодаря этому на готовом пироге появляется аппетитный глянец. Наилучший блеск получается при смазке желтками.
22. Пироги, которые посыпают сахарной пудрой, смазывают также маслом — оно придает им приятный аромат.
23. Пироги, смазанные яичным белком, приобретают во время выпечки блестящую румяную корочку.
24. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.
25. Если в тесто переложить соды, то пирог получится более темного цвета с неприятным запахом.
26. Тонкое тесто легко раскатать, обернув скалку чистой полотняной тряпкой
27. Если тесто слишком влажное, положите на него лист пергамента и раскатывайте прямо через бумагу.
28. Пироги из песочного теста следует вынимать из форм охлажденными.
29. Прежде чем добавлять в тесто изюм, его нужно обвалять в муке.
30. Соль всегда добавляют к муке лишь тогда, когда опара уже отбродила
31. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.
32. Если тесто уже подошло, а у вас нет времени поставить его в духовку, прикройте
Это цитата сообщения НебоОблака Оригинальное сообщение
Кисло-сладкий соус из слив и томатов
Французы говорят, что с грибным соусом можно съесть даже подошву. Согласитесь, хороший соус способен спасти самое посредственное блюдо. Но лучше, конечно, не спасать, а наслаждаться гармонией вкуса изысканного блюда с прекрасным ароматным соусом.
Хочу предложить прекрасный соус, который самое время сейчас консервировать, как есть все ингредиенты:
Рецепт заимствован из этого видео. Моя любимая господыня))
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Райская закуска на зиму - необычная, запоминающаяся, а главное – потрясающе вкусная!
Эту закуску, дорогие мои¸ скажу вам честно, очень любят все мои друзья, когда собираются у нас дома за столом. И вкус, удивительный, неповторимый и, не сравнимый ни с чем. В прошлом году я впервые сделала этот салат. Салат всем моим друзьям так понравился, что зимой взяли с меня слово обязательно летом поделиться рецептом с нашими читателями, что я и делаю.
Заготовка получается не только вкусной, но и яркой – баночки с грушами и разноцветным перчиком украшают полки и возбуждают аппетит
Если я вас, хоть немного, заинтриговала, присоединяйтесь. Буду рада поделиться с вами рецептом приготовления этой интересной закуски.
[700x525]
У этой закуски, действительно, название «Райская»Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение
Помидоры «Пальчики оближешь»
[x375]Многие, возможно, и знают этот рецепт. А я люблю такие помидорки, и делаю немного каждый год.
[показать]Это цитата сообщения shapo4ka90 Оригинальное сообщение
Яблочный пирог.
1.
[604x403]
Это цитата сообщения Режевлянка Оригинальное сообщение
Видео по раскраске глаз с помощью акварельных карандашей и краски
Автор Людмила Набиуллина
Раскраска пятнышек панциря.
Это цитата сообщения Olga-olg Оригинальное сообщение
...Чистим микроволновку.
Это цитата сообщения limada Оригинальное сообщение
Теххаский ужин - фаршированный перец с омлетом внутри. рецепт.
В Техасе любят на ужин фаршированный болгарский перец. Предлагаю вам рецепт фаршированных перцев, с омлетом внутри них. Блюдо готовится в течении 40 минут, очень вкусное и сытное.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
[558x700]
Это цитата сообщения Madam_Irene Оригинальное сообщение
Про женщин, у которых зубы - жемчуг! Про женщин, у которых губы - вишни! Luiz Arantes (Duma)
Duma родилась в Лиссабоне в 1973 году. Она изучила рекламу в IADE (Visual Arts, Design Marketig Institute) и Живопись и Рисование в Национальном Обществе Искусств в Лиссабоне.
“Женское тело — что-то естественное в моей работе, оно отображает часть меня, представляемый в каждом холсте. Мне нравится показывать зрителю только маленький кусочек всей картины. Мне нравится оставлять пространство для воображения зрителя. В каждой структуре есть неограниченная вселенная действий, мыслей и эмоций, каждый характер показывает нам только немного его индивидуальности
Это цитата сообщения Бусильда50 Оригинальное сообщение
Глория Му "Вернуться по следам"
|
Это цитата сообщения Надежда-Эсперанса Оригинальное сообщение
ИМИТАЦИЯ ОБЪЕМНОГО ПЭЧВОРКА И СТЕЖКИ ТКАНИ, МАСТЕР - КЛАСС...
Автор МК - Юлия Герман (germandecor).
[показать]1. Для работы нам понадобится:
[показать] 
Это цитата сообщения Вит-лий Оригинальное сообщение
иллюстрации к Омар Хайяму.
[423x400] Иллюстрации Рональда Бэлфура (Ronald Balfour) (1896–1941) выпуска 1920 года.
Они были сделаны, когда автору было 24 года, и являются роскошным примером стиля пост-Бёрдслея (Beardsley).
Это цитата сообщения gyord-pro-ladies Оригинальное сообщение
Хватит рефлексировать и находить оправдания
Эта инфографика доказывает, что для начала карьеры нет неудачного возраста и не бывает мало средств. Единственное. что необходимо - это хорошая идея и огромное желание развиваться. Так что хватит рефлексировать, просто действуй!
Это цитата сообщения ovenca Оригинальное сообщение
Чужие глядят глаза... Художник Margaret Keane (р.1927)
Маргарет Кин родилась в 1927 году в штате Теннесси. Она очень известна как художник и иллюстратор, работы которой были очень популярны в Америке в 60-70х годах. История популярности Кин не очень обычна. Настолько, что о ее жизни в Голливуде снимают фильм. («Большие глаза» (англ. Big Eyes) — американский художественный фильм — биографическая драма режиссёра Тима Бёртона. Выход фильма запланирован на 2013 год.). Она вовсе не великая художница с позиции высокого искусства, рисовали китчевые картины и была коммерческим художником. Секрет ее влияния состоит как раз в простоте и притягательности ее образов, близости к народу, и в особенности - к нашей самой важной аудитории - к маленьким девочкам и девушкам.
[показать]
Jesse Cook - Cancion Triste
Долгое время картины Маргарет Кин были известны под именем Уолтера Кин. Уолтер был мужем Кин и выдавал ее картины за свои, позиционируя свою семью, как творческий союз художников, а Маргарет - как свою помощницу. Пишут, что Уолтер фактически запер Маргарет в комнате и заставил рисовать, что привело к конфликтам, однако, жена долгое время покрывала мужа, восхваляя его в статьях и интервью, считая творчество семейным делом.
[показать]
Это цитата сообщения Чижикова_Жанна Оригинальное сообщение
Блокнотик № 2. "В духе Ренуара..."
Девочки, привет!
Сотворился вот такой блокнотик для блога Scrap Besedka, куда меня пригласили подизайнерить по заданию "Палитра" http://scrapbesedka.blogspot.co.uk/2015/04/4.html#comment-form
Весна, девочки, просыпается природа, теплый ветерок настраивает на приятные мысли, а молодая зелень радует глаз.
Впечатления, мимолетные мысли, какие-то краски, блики света...Чувства и ощущения...
[700x417] 
[700x600] 
[700x377] 
[700x393] 
[700x393] 
[700x393]Обложка: сухой эмбоссинг, фольга, алкогольные чернила. Разделители: фоны с нуля при помощи масок, паст трех видов (Сонет, Таир и с песком, горячий эмбоссинг золотой, голубой и бирюзовой пудрой, спреи Lindys, акварельные и акриловые краски, штампинг. Форзац- окрашивание джинсовой ткани при помощи спреев через трафареты. Странички тонированы акварелью с добавлением перламутрового медиума.
Приму участие:
Скрап-магазинчик "Блокнотик" http://my-scrap-shop.blogspot.ru/2015/04/blog-post_1.html (до 20.04.)
[320x320] Бумага-марака Доска вдохновения http://bumaga-maraka.blogspot.ru/2015/04/1.html (до 01.05) Вдохновение: все оттенки зеленого,, голубой цвет, золотая рамочка, литья растений, кирпичики...
[700x681]Viva la Vista "Маска! Маска! Маска! http://vlvista.blogspot.de/2015/04/blog-post_32.html (до 15.05.) у меня при создании разделителей использованы мамки: птичка1 , птичка2, дамаск, решетка, круглая маска с цветочком, шестеренки; на форзаце- листики и птичка.
[700x700]I love Scrap Вдохновляемся природой http://blog-ilovescrap.blogspot.de/2015/04/blog-post_15.html (до 12.05.)
[700x520] Спасибо, что забегаете и оставляете свои комментарии!
Всем хорошего дня!" />
Это цитата сообщения Алевтина_Серова Оригинальное сообщение
Притча о том, почему чужая жена слаще.
[699x420]
В давние-стародавние времена Господь слепил десять Адамов. Один из них пахал землю, другой пас овец, третий – ловил рыбу… Спустя некоторое время пришли они к Отцу своему с просьбой:
– Всё есть, но чего-то не хватает. Скучно нам.
Господь дал им тесто и молвил:
– Пусть каждый слепит по своему усмотрению женщину, кому какая нравится: полная, худая, высокая, маленькая… А я вдохну в них жизнь.
После этого Господь вынес на блюде сахар и сказал:
– Здесь десять кусочков. Пусть каждый возьмёт по одному и даст жене, чтобы жизнь с ней была сладкой.
Все так и сделали.
Господь нахмурился:
– Среди вас есть плут, ибо на блюде было одиннадцать кусков сахара. Кто взял два куска?
Все молчали.
Господь забрал у них жён, перемешал их, а потом раздал, кому какая попалась.
С тех пор девять мужчин из десяти думают, что чужая жена слаще… Потому что она съела лишний кусок сахара.
И только один из Адамов знает, что все женщины одинаковы, ибо лишний кусок сахара съел он сам.
Источник
[600x1]
В давние – давние те времена
Десять Адамов изладил Господь,
Были средь них те, кто землю пахал,
Рыбу ловил…, кто зерно мог молоть…
Коротко-долго ли – время пришло,
Горстку просильцев к Отцу привело:
Всё, мол, хватает, но скучно порой -
Жить-то приходится с бабой одной.
Дал Господь тесто и молвил мужам:
- Пусть каждый жену ту слепит себе,
Чтоб она нравилась только бы вам,
Ростом и телом по нраву вполне.
После Господь вынес сахар, сказал:
- Здесь десять кусков, на всех я вам дал,
Каждый возьмёт и один жене даст,
Чтоб жизнь была сладкой только для вас.Всё сладили так, как Господь им вещал,
Но всё же один тот наказ не сдержал;
Прогневался Бог: - Кто 2 куска взял?
Никто не ответил, стоял и молчал...
Господь забрал жён и всех их смешал,
Потом, как попало, обратно раздал.
С тех пор девять думают - Сладкая
Та ..., которая явно жена не моя...
Но был один хитрый средь них Адам,
Ведь лишний кусочек схрумкал он сам...
Мораль такова: сластолюбцы – мужья,
А жёны – равны, в них загадка своя...
Не стоит среди жён чужих выбирать,
Не лучше ль загадку в своей разгадать?!
Автор: Галина Девяткина
Это цитата сообщения Фирдаус_Мухтаровна Оригинальное сообщение
Имитация Камня в Школе Елены Килевой.
http://vk.com/album-25731573_131663675 Ссылка на ее страницу. Любуйтесь. Я в восторге!
1.
[700x467] 2.
[700x500] изучаем: