Коллекция кексиков

[448x322]

Классические английские маффины

сливочное масло  -200 г 
молоко - 200 мл 
яйца - 4  шт.
мука - 0,5 кг
сахар - 100 г 
сухие дрожжи - 0,5 -1 пакетик 
соль - щепотка 

Просейте муку, добавьте сахар, соль и дрожжи.

Молоко немного подогрейте и распустите в нем сливочное масло, порезанное на небольшие кусочки. Молоко подогревайте до 30 градусов, не перегревайте.

Взбейте яйца в пену и добавьте к молоку.

Смешайте две смеси - сухую и жидкую и оставьте тесто на 15 минут. Тесто немного подойдет и слегка запузырится.

Оно должно быть немного гуще, чем тесто на оладьи.

С помощью ложки выкладывайте тесто на смазанный маслом противень. Можно также воспользоваться специальными формочками, как для кексиков.

По желанию можете добавить в тесто измельченные орехи или же изюм. Но это уже будут не классические маффины:)

Выпекать примерно 15 минут.

  ВКУСНЕЕ ОБЫЧНОГО ЯБЛОЧНОГО ПИРОГА МОЖЕТ БЫТЬ ТОЛЬКО ЭЛЬЗАССКИЙ.
 
[показать]ПОТРЕБУЕТСЯ:для теста: 1 1/3 стакана муки, 2 ст.л. сахара, 1/2 ч.л. соли, 100 г холодного сливочного масла, 3 ст.л. ледяной воды.
Для начинки: 800 г яблок, 2 ст.л. свежего лимонного сока, 6 ст.л. сахара,3 больших яичных желтка, 200 мл жирных сливок, 1 ч.л. ванильного сахара, 1/3 стакана желтого изюма, щепотка корицы, щепотка соли, тертая цедра лимона.

Порубить холодное сливочное масло в муке, смешанной с солью и сахаром, "в крупку". Добавить 2 ст.л. ледяной воды, перемешать смесь, чтобы она собралась в тесто. При необходимости добавить ещё ложку воды. Сформовать тесто в шар. Посыпать мукой , завернуть в пленку или вощеную бумагу и отправить в холодильник на час.

Через час тесто раскатать на слегка посыпанной муке поверхности до толщины 3 мм и выложить им форму для выпечки диаметром 22 см, чтобы получились бортики около 2 см высотой. Излишки теста срезать острым ножом. Наколоть корж вилкой в нескольких местах, выдержать в холодильнике не менее 30 минут.

Вынув форму с тестом из холодильника,проложить основу из теста фольгой, заполнить грузом, например, фасолью, горохом или рисом (килограмм гороха можно специально держать для подобных нужд и использовать многократно). Выпекать на нижней решетке духовки при 220 градусов в течение 15 минут.Осторожно удалить груз и фольгу, выпекать основу ещё 5-7 минут до бледно-золотистого цвета. Дать остыть в форме.

Яблоки очистить от кожицы, разрезать на четвертинки, удалить сердцевинки, глубоко надсечь каждую четвертинку вдоль в нескольких местах (как бы на дольки, но не до конца, чтобы кусок яблока не развалился).
Нарезанные яблоки сложить в миску, полить лимонным соком и посыпать 2 ст.л. сахара. Перемешать, чтобы сахар и сок хорошо распределились.

Приготовить крем: в миске взбить желтки и сливки с 2,5 ст.л. сахара, щепоткой соли и ванильным сахаром. Добавить тертую лимонную цедру и изюм.

Уложить яблоки в выпеченную основу разрезами вверх. Залить кремом и посыпать оставшимися 1,5 ст.л. сахара, смешанного с корицей. Выпекать пирог в середине духовки при 180 гр. в течение часа или пока яблоки не станут мягкими. Дать пирогу остыть.Очень вкусно!
Приятного чаепития!!!

[465x349]
В нашей семейной кулинарной книжечке Это печенье называлось "Алёнки в пелёнках"
и формовалось оно в виде рогаликов с мармеладной начинкой. Но в данном конкретном случае форма-то как раз вторична,потому что
непосредственно тесто само по себе восхитительно,
а уж форма и начинка дело десятое
хотя....

[показать]

Рататуй

Рататуй – это овощное рагу на оливковом масле с пряными травами и чесноком. Может быть описание кажется сложноватым, но результат... Очень важный компонент - травы.

Не экономьте на этом, несколько пряных травинок радикально меняют вкус блюда. А есть рататуй можно как горячим, так и холодным.

Продукты
Баклажаны небольшие и не толстые - 2 шт.
Кабачок маленький (или цуккини)- 1 шт.
Помидоры средние и небольшие - 8-10 шт.
Лук репчатый - 1 крупная луковица или 2 средних
Перец сладкий - 1 шт.
Чеснок - 5-6 долек
Зелень (петрушка, киндзушка на любителя или базилик, свежий тимьян)
Вино сухое белое - несколько столовых ложек
Томатная паста - 2 ст. ложки
Оливковое масло (можно на жарку заменить растительным, но пару-тройку ложек для сбрызгивания лучше иметь)
Соль, перец, специи (у меня перечная смесь с кориандром, орегано и зеленый базилик)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Лук порезать некрупно, пару минут обжарить с чесноком (2-3 дольки через пресс).
2. Перец порезать меленькими кубиками, добавить к луку, обжаривать минуты 3-4.
3. С 4-х помидоров снять кожицу, пропустить через блендер (мне сегодня лень было, я их на крупной терке..., шкурка все равно в руках останется =)), добавить к луковой смеси и тушить на среднем огне около 5 минут.
4. Добавить томатную пасту, ложки 3-4 вина, соль, специи, довести до кипения и потушить под крышкой на небольшом огне минут 5.
5. Половину полученной смеси выложить в форму для запекания.
6. Баклажаны, кабачок, помидоры нарезать тонкими кружочками (т. е. не больше 5 мм) и, чередуя, выложить в форму для запекания (относительно плотно).
7. Зелень (петрушку, веточку базилика) мелко нарезать, посыпать на овощи, добавить зубчика 3 чеснока (через пресс), разбросать несколько веточек тимьяна. Сбрызнуть оливковым маслом (ложки 2-3), посолить-поперчить, я немного сыпанула сухих трав. Выложить остатки смеси с томатной пастой.
8. Запекать рататуй 60 минут при температуре 190 градусов.
Форму сверху лучше накрыть пергаментной бумагой (крышкой нельзя!!!). Чтобы она держалась получше, смажьте края формы маслом и "пришлепните" сверху бумагу.



[показать]

Кольца песочные с орехами, по ГОСТу, а еще розочки и ромбики с корицей!(фоторецепт)

 
вот такой вариант я вам предлагаю...
мука-2,5 стакана
сахар-0,5 стакана
масло растительное без запаха-0,5 стакана
яйцо куриное-1 шт.
разрыхлитель-1 ч. л.
кефир, ряженка -1/3 стакана или сметана-1 сгоркой ст. л.(это не обязательно!!! но с кисломолочным компонентом песочное тесто будет удивительно нежным и не таким жестким.)
для обсыпки
яйцо-для смазки
орехи-100 гр.
сахар -2 ст. л. горочкой.

приступим?
в муку вольем растительное масло и разотрем в крошку.
[показать]
введем сахар, ванилин, разрыхлитель, тщательно перемешаем.
[показать]
теперь пришла очередь куриного яйца. я еще добавляю кисломолочный компонент, тогда тесто становится изумительно нежным. если кефир, то 2-3 ложки, если сметана то 1 ложку. затем все тщательно вымешиваем.
[показать]
получается красивое, упругое тесто, не жесткое, а податливое, как теплый пластилин. убираем его в холодильник
сверху комочек теста гладкий, а если вы попробуете отщипнуть кусочек, то увидите уступистое слоистое тесто
[показать]

теперь самое время подготовить орехи, они могут быть любыми, у меня фундук... я их измельчила, подсушила на сильном огне постоянно перемешивая, в сковородке,2 минутки,
[показать]
потом всыпала 2 ст. л. сахара и карамелизовала их, на том же огне, постоянно перемешивая лопаточкой, в течении 2-3 минут. орешки слегка потемнели а по кухне поплыл аромат карамели.
[показать]
теперь достанем отдохнувшее тесто и раскатаем кусочек толщиной 7-8 см. вырежем кольцо кружками с разным диаметром. колечко с одной стороны смазываем желтком и плюхаем смазанной сторной в орехи! слегка притапливаем. я чуть вытягиваю кольцо в овал, у меня тогда больше их входит на противень
[показать]
выкладываю изделие на бумагу для выпечки и отправляю в духовку на 10 минут при температуре 200 градусов цельсия.
[показать]
спустя время, вынимаю кольца и перекладываю их на салфетку.
приятного аппетита!
[показать]


изрядно покромсав тесто я делаю из остатков (а иногда и специально замес делаю дополнительный) розочки.
действующие лица-те же
раскатываю пласт толщиной 6-7 мм. если это уже измятое песочное тесто-обрезки, то оно потянется и начнет рваться и давать усадку и трещины. пусть вас это не тревожит
так воть... раскатали, смазали яйцом, посыпали орехами.
[показать]
свернули рулет и порезали его на кусочки по 5 см... если рулет расходится на глазах, не переживайте, это как раз то, что нам нужно.
[показать]
перемещаем наши цветуёчки на противень и приоткрываем их, растягивая тесто в разные стороны.
[показать]
ставим в духовку на 10 -13 минут при температуре 200 градусов цельсия!
все готово!
приятного аппетита!
[показать]

ну а теперь
ТРЕУГОЛЬНИЧКИ ПЕСОЧНОГО ТЕСТА С КОРИЦЕЙ И САХАРОМ

для этих треугольничков смешаем 2 ст. л сахара и 0,5 ч. л. корицы... если вы не любите корицу, то ее можно заменить на ванилин.
[показать]
раскатываем тесто толщиной 1 см. делаем это для

Омлетный рулет "Мозаика"

 
 
Для его приготовления понадобятся:
[показать]

пакет с разбитыми яйцами, если такового нет под рукой можно взять у сынули МК по его производству
В крайнем случае просто взять
[показать]

Яйцо — 5-6 шт
Майонез (1ст. л. на 1 яйцо + 2 ст. л. для. начинки) — 175 г
Сыр плавленный — 2-3 шт
Чеснок (через чеснокодавилку) — 3-4 зубчика.
Разноцветные перцы - по 1/2 шт.
Помидор - 1/2 шт.
Маслины или соленый огурец,
зелень (укроп, петрушка)
Соль (по вкусу)

Яйца взбиваем с майонезом до однородной массы, все что готовится с майонезом я не солю, но если вы любите посолонее, то можете посолить по вкусу.
[показать]

Так как омлет решено было назвать "Мозаика", то соответственно нужно разноцветье овощей. Поэтому я взяла половину пучка петрушки, мелко порубила, немного перцев разных цветов, мелко покрошила, так как у меня в квартире кто-то постоянно поедает маслины, то вместо них пришлось взять малосольный огурчик, очень тонко нарезала на кружочки. Все должно быть достаточно мелким, чтобы не порвать омлет, когда будем его сворачивать в рулет.
[показать]

В яично-майонезную массу всыпаем половину нарезанных овощей, хорошо размешиваем и выливаем на противень, застеленный пергаментной бумагой. Т. к. я своей не доверяю, то смазала слегка растительным маслом, нужно было еще сильнее промазать. Левый какой-то пергамент мне попался в этот раз.

Противень ставим в духовку и выпекаем омлет до готовности минут 15 при температуре 180С.
[показать]

Вынимаем омлет из духовки
[показать]

и переворачиваем его, вместе с пергаментом, на разделочную доску или лист пергамента, смазанный растительным маслом - чтобы не прилип.

Пока омлет готовился, мы оказывается успели приготовить намазку-начинку: 2-3 плавленых сырка натерли на средней терке, добавили измельченый чеснок, мелко нарезанную зелень и остатки овощного разноцветья, заправляем майонезом, тщательно перемешиваем.
[показать]

Но вернемся к омлету, вынув его из духовки слегка промазываем верхний слой кусочком сливочного масла. Затем наносим аккуратно на него сырную массу и сворачиваем его плотным рулетиком. Заворачиваем в фольгу или пищевую пленку и отправляем в холодильник.
[показать]
[показать]

Так как мой рулет был большим и длинным, я разрезала его на 2 половинки и заворачивала каждую отдельно.
[показать]

Перед подачей сверху посыпаем нарезанной зеленью или еще как-нибудь украшаем, например тостами или чипсами, сделав из рулета дракона или крокодила. Но наш красив и так.
[показать]

Желательно чтобы омлет полежал в холодильнике часа 3-4, а еще лучше ночь. Итак, нарезаем его кружочками, украшаем и ставим на стол. Пабабабам!!! Все в обмороке от красоты такой неописуемой и мы спокойно наедаемся омлетным рулетиком.
[показать]

Приятного аппетита!

Источник

Данный рецепт сообщества Вкусно_Быстро_Недорого

попал в лирушную рассылку от 24 марта  2011 года,

а так же попал в рассылку от 28 августа.

Его добавили в свои цитатники более 500 пользователей  нашего сайта!

Следите за обновлениями!

Модератор TUFELKA

Вот такой рецептик *розочек* хочу предложить вам мои друзьяшки.
Он из простых продуктов, недорогой,красиво выглядит,простой в приготовлении и очень вкусный!!!
Надо только уделить немного времени и труда.

Блинчики умеют печь все! Но приведу один рецепт свой. Очень вкусные блины получаются.
Читать далее
[400x320]

Сегодня я расскажу как готовлю - нежные котлеты!

Для котлет я беру - 500 гр - говядины, 500 гр - свинины, 100 гр сала - и готовлю фарш.

1.
[700x525]

Моё самое любимое тесто- 1стакан кефира+0,5стакана раст.масла+2ст.л. сахара+щепотка соли+пакетик сухих дрожжей и мука.. примерно 3стакана. Замесить и оставить минут на 40.И всё! можно печь.
Начинки я обычно делаю такие- жареная капуста с яйцом, рис с яйцом, фарш, яблоки с сахаром и капелькой корицы...
И ещё из этого теста получается супер ватрушка. Большая ,во весь протвинь... тонкое тесто и много творога, сладкого....

Сочный и ароматный кекс! Рекомендую очень!
[показать]  

Ну очень вкусный,легкий,воздушный салатик

ДРАНАЯ КУРИЦА

Начиная с нижнего слоя:
1. вареная куриная грудка разобранная (нарвать руками) на мелкие волоски (чтоб было воздушно), смазать майонезом;
2. мелко нашинкованный и обжаренный до золотистого цвета лук (лучьше порей);
3.натертые  вареные яйца, (трем на терке на весу)смазать майонезом;
4. мелко нашинкованные и обжаренные грибы, смазать майонезом;
5. натертый на крупной терке сыр.

Т.к. сыр быстро подсыхает, я на нем делаю сетку из майонеза и украшаю!

[показать]

Летняя Ягодка

[показать]

Рецепт из книги Ришара Бертине "Dough: simple contemporary bread". 
3 1/2 стакана муки
1 стакан молока температуры тела
28г свежих дрожжей или 1 1/2 чайной ложки сухих дрожжей
1/4 стакана сливочного масла комнатной температуры
3 столовые ложки сахара
2 чайные ложки соли
2 больших яйца

Вмешиваем дрожжи в муку кончиками пальцев, как будто вы делаете крошку. Вмешиваем масло, затем добавляем сахар и соль, затем яйца и молоко. Замешиваем тестов миске, затем замешиваем его руками на рабочей поверхности минут 15. Изначально тесто будет слегка липнуть к рукам, но к концу замеса оно становится гладким и нежным.
Формируем из теста шар и оставляем его в миске под полотенцем на 45 минут.
Далее вынимаем и раскатываем скалкой в пласт, который позднее мы свернем в рулет, щедро посыпаем смесью коричневого сахара и корицы, заворачиваем. Режем рулет ножом на куски по 2 см шириной, выкладываем их на бумагу для выпечки смазанную маслом, смазываем слегка взбитым яйцом с щепоткой соли. Оставляем на противне под полотенцем на полтора часа.
Выпекаем в духовке. разогретой до 180 градусов 12-15 минут.

источник http://kate-grigoryeva.livejournal.com/339582.html#cutid1

Теги: булочки корица

Дамляма

Доброе время суток всем любителям вкусно покушать и вкусно покормить своих любимых, а главное полезно!
Возможно вы уже встречали рецепт "Дамлямы", но это лично мой, такой рецепт какой любит моя семья. С удовольствием делюсь с Вами.

[показать]


Приступим?
Для начала делаем все заготовки

[показать]


Перечислю:
Мясо любое, в моем случае это курочка, заранее посолить, добавить любимые специи.
Лук 2 большие.
Морковь 2-3 штуки.
Болгарский перец 3-4 штуки.
Баклажаны 2 больших.
Помидоры, ну штук 5-6.
Капуста половина вилка хватит. ну или маленькую.
Картошка.
Чеснок.
Зелень.
Далее пошаговое фото, как и что надо укладывать. Сразу скажу, что каждый слой надо присолить, поперчить, добавить любимые вами специи.
На дно казана наливаем растительное масло, где-то 100 грамм, выкладываем мясо, нарезаем чеснок, раскладываем лук:

[показать]


Потом картофель:

[показать]


Далее, перец, морковь, баклажаны:

[показать]


Следующий слой это помидоры:

[показать]


Все это дело закрываем капустой и зеленью:

[показать]


Закрываем крышкой плотно, ставим на большой огонь, как закипит сразу убавляем газ и пусть тушиться 40 минут, причем от выбора мяса время не меняется.

[показать]


Пару советов если будете готовить зимой: вместо помидор можно развести томатную пасту или же применить любую помидорную приправу, я часто использую лечо, если нет каких либо овощей, то можно от них и отказаться, я так же использую замороженные овощи. да. заметьте, что воды мы не наливаем, все овощи пустят свой сок.
Надеюсь вам понравиться вкусное и полезное блюдо из моих постоянных рецептов.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

» Лентяйский тортик без выпечки ♥528

» Казачий курник ♥319

» Французский пирог на изнанку ♥117

[490x300]
Самый нежный из пирогов с самым простым рецептом приготовления, которые я встречала, готовила и кушала. И хотя капусту в нашей семье уважаю только я, но этот пирог пришёлся по вкусу всем. Готовила несколько раз и всё время удачно, поэтому смело делюсь рецептом.

Капуста - средний кочан ( прибл. полкило)
Майонез - 200 гр.
Сметана - 200 гр.
4 яйца
Мука - 4 стол. ложки ( с горкой )
0,5 чайн. ложки соды погашенной уксусом ( в оригинальном рецепте 0,5 пакетика разрыхлителя, но мне не очень нравится вкус выпечки с разрыхлителями теста)
Соль, молотый перец, специи - по вкусу.

Свежую капусту мелко нарезаем ( шинкуем) и выкладываем на смазанный подсолнечным ( или оливковым.. на ваш вкус) противень.

В отдельной посуде смешиваем майонез, сметану, яйца, всыпаем муку, добавляем соду, погашенную уксусом ( или разрыхлитель). Солим, перчим по вкусу. Можно добавить любимых специй( травы). Вымешиваем тесто, которое получится жидковатым.

Дальше, заливаем равномерно капусту на противне тестом и даем постоять минут 5-10, чтобы тесто хорошо пропитало капусту и дошло до дна противня.

Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до готовности ( пирог зарумянится ). У меня на выпечку пирога уходит приблизительно 45- 50 минут, в зависимости от слоя капусты и высоты пирога.

+ 2 фото... сырой и выпеченный пирог

Приятного аппетита