Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
Домашнее клубничное мороженое.
У нас ведь не за горами уже сезон клубники, поэтому предлагаю познакомиться с этим замечательным рецептом приготовления домашнего клубничного мороженого. Очень вкусно!
Это цитата сообщения Dushka_li Оригинальное сообщение
Старинный кулич бабушки Таисии... Этот кулич удивит даже тех, кто к ним равнодушен!
Огромная благодарность автору: Андрей (andy chef)
Я всегда хотел, чтоб у меня в блоге появился рецепт с историей. Знаете, такой семейный, который передают через поколения, бережно хранят и готовят с улыбкой. Как же мне повезло, что этим рецептом станет праздничный кулич!! Ведь это особенное изделие! Говорят, что этому рецепту бабушки Таисии больше двухсот лет и единственное, что в нём изменилось — появились граммы, для того, чтобы изделия год от года получались такими, какими их полюбили! Все ингредиенты простые, доступные, а процесс приготовления элементарный, но в этом ведь и есть секрет потрясающих блюд, когда из ничего рождается шедевр!Этот кулич удивит даже тех, кто к ним равнодушен! Хорошая корочка защищает его воздушность и сочность, а выглядит кулич потрясающе даже без шапочки сверху!!! Что вас ждёт внутри? Волшебство!
Это цитата сообщения Бахыт_Светлана Оригинальное сообщение
Пломбир
180-200 мл. молока. (15р)
200 гр. сахара. (15р)
500 мл сливок 33%. (180р)
Итого: 240р.
Это цитата сообщения Марриэтта Оригинальное сообщение
«Миллион алых роз» - тыквенный торт с яблочными розами
«Миллион алых роз» - тыквенный торт с яблочными розами. Это тыквенный торт с начинкой из яблок - вкусное и полезное сочетание. Готовится он быстро и просто, а в итоге получается шикарный на вкус торт. Торт оформлен яблочными розами, которые находятся в дрожжевой корзине.
Это цитата сообщения Гишпанка Оригинальное сообщение
Рецепты мастик (содраны с форумов, каюсь)
Мастика на желатине
2 ст.л. холодной воды
1,5 ч.л. желатина
1,5 ст.л. жидкого меда (в рецепте--глюкозы)
2 ч.л. растопленного слив. масла(в рецепте--глицерина)
450 гр. просеяной пудры
Приготовление: налить воду в кастрюльку и всыпать желатин, растворить на маленьком огне, снять--добавить мед, масло. Постепенно добавлять пудру и, когда уже будет трудно мешать ложкой--выложить на стол и вымесить до элластичного состояния. Хранить: в кулек и закрыла в контейнер.
Молочная сахарная мастика хорошо подходить для обтяжки тортов. Так же из нее можно лепить фигурки и цветы. По цвету молочная мастика желтовата, как сухое молоко.
Ингредиенты (для обятжки тортов, на диаметр 24 см):
- сухое молоко 150 гр;
- сахарная пуда 150 гр;
- сгущеное молоко 100 гр.;
- лимонный сок 2 ст. л.
Ингредиенты ( для фигурок и цветов). Мастика получается плотная и не тягучая. Но все равно раскатывается до тонкого состояния:
- сах. пудра 100 гр
- сух. молоко 100гр
- сгущенка 50 гр
- немного лимонного сока
1. Просеять сухое молоко и сахарную пудру, чтобы не было комков;
2. Смешать сухое молоко и сухарную пудру;
3. Добавить сгущенку и замесить мастику чтобы она не липла к рукам;
4. Добавить лимонный сок. Если мастика липнет к рукам, то добавляем сахарную пудру. Но если мастика получилась совсем вязкая, то нужно добавлять и сухое молоко и сахарную пудру в равном количестве.
5.Молочную мастику лучше оставить на часов 12 в холодильнике, потом перед работой за полчаса достать из холодильника.
Для обтяжки торта молочную мастику раскатывать очень тонко не обязательно - около 3 мм.
На вкус получается очень съедобная, не твердеет
Совет:
Чтобы мастика не прилипала к поверхности и скалке насыпьте немного картофельного крахмала.
А еще больше мне нравится раскатывать на пещевой пленке. Так мастику с пленкой и переношу на торт. Чтобы раскатать мастику совсем тонко и она не порвалась - раскаытывать на пленке и под пленкой (т. е. с двух сторон мастики пленка)
Так же можно использовать детские сухие смеси вместо сухого молока.
Роза из молочной мастики 
[550x368]
фигурки - [550x368]
Желатиновая мастика 2
500 г сахарной пудры
10 г желатина
50 г. воды
сок лимона (лимонная кислота)
Приготовление:
1. Желатин замочить в холодной воде на 15 минут.
2. Затем растопить его (ни в коем случае не кипятить, а то потеряет свойства).
3. Сахарную пудру просеять, постепенно добавлять в желатин.
Хорошо вымесить, чтобы получилась однородная белая масса.
Мастика не должна липнуть к рукам!
Если получилась липкая масса, то добавьте ещё немного пудры, а если крошится - то лимонного сока.
Лучше сразу брать 2/3 всей сахарной пудры, остальную добавлять постепенно.
От лимонного сока мастика белеет, но и сохнет быстрее.
Для начала в мастику можно добавить немного глицерина или сливочного масла, сохнуть будет не так
Это цитата сообщения Цеца Оригинальное сообщение
Печенье "Гнёздышки"
Для теста:
210г муки
75г мягкого масла
100г сахарной пудры
40г какао-порошка
1 яйцо
5г разрыхлителя
щепотка соли
Начинка:
100г шоколада
100мл сливок
Декорация:
цветные конфетки
Приготовление:
Замесите тесто из всех ингредиентов (вручную или в мультипрактике), положите в целлофан и уберите в холодильник на 1 час. Затем отщипывайте от теста маленькие кусочки, и кладите в давилку чеснока. Выдавите тесто прямо на противень, застеленный пекарской бумагой, в виде гнёздышка.
Серединку придавить пальцем или крышечкой от бутылки (всё зависит от размера ваших "гнёзд"). Печь в духовке 15 минут (160*). Оставить остыть.
Пока "гнёздышки остывают, приготовьте начинку: подогрейте сливки (не кипятите!), добавьте туда измельчённый шоколад, мешайте до его полного растворения. Полученную гладкую массу слегка остудите, выложите в кондитерский мешок и выдавите в углубления в гнёздах. Сверху положите несколько конфеток.
Источник: http://lifepressmagazin.com/kulinarstvo-2/deserti-za-proslave/cokoladna-gnezda/
Серия сообщений "Пасха":
Часть 1 - Клип арт на Пасху
Часть 2 - Пасхальные корзинки
...
Часть 25 - Роспись деревянных яиц
Часть 26 - Пасхальные яйца в английском стиле
Часть 27 - Печенье "Гнёздышки"
Часть 28 - К Пасхе: силуэты заек, яиц; открытки...
Часть 29 - Красим деревянные яйца пеной для бритья
...
Часть 34 - Идеи к Пасхе - 2
Часть 35 - Красим пластмассовые яйца: "космическое яйцо"
Часть 36 - Из лотков для яиц: корзинка, подставка...
Серия сообщений "Печенье":
Часть 1 -
Это цитата сообщения EIVA26 Оригинальное сообщение
Рецепты глазури для украшения куличей на Пасху
Рецепты глазури для украшения куличей на Пасху
Чаще всего глазурь делают из яичного белка и сахарной пудры, а чтобы придать ей соответствующий цвет, добавляют фруктовые сиропы, пряности (чаще шафран), какао или кофе.
Чтобы хорошо смотреться на пасхальном куличе, приготовленная глазурь должна быть густой.
Лимонная глазурь
3 белка взбить миксером с 250 г сахарной пудры, в процессе взбивания постепенно добавляя сок одного лимона.
Тщательно перемешать.
Белая глазурь
250 г сахарной пудры взбить с 5 белками. В конце приготовления всыпать 0,5 стакана муки и перемешать.
Так же можно приготовить и шоколадную глазурь, вместо муки добавив 3 столовых ложки какао.
Белковая глазурь
1/2 или 3/4 стакана сахарной пудры и 1 белок.
Взбивая белок, пудру всыпайте постепенно. Взбивать надо до тех пор, пока глазурь не станет густой и одновременно достаточно текучей.
Для вкуса можно добавить несколько капель лимонного сока.
Это цитата сообщения Оленька_Коваленко Оригинальное сообщение
Домашний зефир
Зефир получается нежный, с приятным лимонным привкусом.
Это цитата сообщения Цеца Оригинальное сообщение
Зефир по ГОСТу
Одна проблемка - нужен именно агар-агар. А где его взять? Но вдруг, когда-нибудь?
Ингредиенты:
Агар-агар — 4 ч. л.
Антоновские яблоки — 4 шт.
Сахар — 250 г + 475 г
Ванильный сахар — 1 пакетик
Яичный белок — 1 шт.
Приготовление:
1. Залейте порошок агар-агара водой по указанной на упаковке инструкции.
2. Почистите яблоки, удалите из них косточки и порежьте на кусочки. Запеките яблоки в духовке до их размягчения (около 20-25 минут). Затем превратите яблоки с помощью блендера в пюре. Добавьте 250 г сахара и ванильный сахар, ещё раз взбейте блендером.
3. Доведите замоченный агар-агар до кипения, всыпьте 475 г сахара. Хорошо размешайте и варите на среднем огне, помешивая, около пяти минут. Это будет наш сироп.
4. Взбейте белок до пышности. Остывшее яблочное пюре вылейте в миксер и, взбивая пюре, постепенно добавляйте к нему белок. Затем тонкой струйкой вливайте тёплый (или горячий, если не остыл) сироп. Взбивайте до тех пор, пока масса не станет густой и не увеличится в объёме в 2–2,5 раза.
5. С помощью кондитерского мешка с насадкой-розочкой отсадите зефир на бумагу для выпечки или смоченную деревянную доску.
6. Подсушите зефир в течение суток при комнатной температуре и посыпьте сахарной пудрой. Можно склеить зефир попарно.
Здесь: http://chadeyka.livejournal.com/227182.html есть описание с пошаговым фото.
Серия сообщений "Сладости":
Часть 1 - Вафли из электровафельницы
Часть 2 - Восточная сладость - ревани (манник)
...
Часть 27 - Выращиваем сладкие кристаллы
Часть 28 - "Баядера"
Часть 29 - Зефир по ГОСТу
Часть 30 - Оригинальные сладости на палочках
Часть 31 - Печенье «Халва в шоколаде»
...
Часть 33 - Трафареты снежинок для айсинга
Часть 34 - Рулетики из вафельных листов
Часть 35 - Пирожное "Детское"
Это цитата сообщения Венера01 Оригинальное сообщение
Сахарная глазурь для поливки булочек, печенья, тортов
|
Это цитата сообщения Почти_Мона_Лиза Оригинальное сообщение
Гнездышко из айсинга... готовимся к пасхе
Это цитата сообщения morskay10 Оригинальное сообщение
Как сделать белковую глазурь или айсинг. Снежинки из айсинга
Любые фигурки, которые сделаны из айсинга или, по-русски, из белковой глазури - делаются достаточно быстро. Но с ними обращаться надо аккуратно, они очень хрупкие. Как сделать ажурные украшения из айсинга, мы покажем вам на примере изготовления снежинок.
Это цитата сообщения LediLana Оригинальное сообщение
Шары из айсинга Royal Icing Ball. И рецепт айсинга
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Кулич Александрийский
Спешу принести вам еще один рецепт кулича (нашла его тоже на сайте Хлебопечка.ру, автор Natalia Polt [показать] ) -сегодня испекла- оочень нежный и воздушный мякиш, не сухой... Из всех вариантов что я пробовала в этом году- это самый лучший [показать] [показать] [показать] [показать]
приведу полную порцию а потом мои расчеты
Опара:
*сахар 0,5 кг
*слив.масло 250 гр.
*яйца 5 шт
*желтки 2 шт.
*свежие дрожжи 75 гр. (или 25 г сухих)
*топленое молоко 0,5 л
Тесто:
*вся опара
*ванильный сахар 15 гр.
*цукаты 100 гр.
*мука 1,5 кг
*коньяк 2 ст.л.
*соль 0,5 ч.л.
*изюм 100 гр.
Из этого количества продуктов по словам автора получается около 2 кг 400г теста [показать] я сделала перерасчет и пекла 1/4 порции - 807 г теста получилось
Опара:
*сахар 125г
*слив.масло 63г
*яйца 1 шт
*свежие дрожжи 19г (7 г сухих)
*топленое молоко 125 мл
Тесто:
*вся опара
*ванильный сахар 4 г
*цукаты 25г
*мука 375г
*соль щепотка
*изюм 25г
ну и сразу дам расчет на 1/2 порции- вдруг кому пригодится -это около 1,5 кг теста
Опара:
*сахар 250г
*слив.масло 125г
*яйца 2
*желтки 2
*свежие дрожжи 38г (13г сухих)
*топленое молоко 250 мл
Тесто:
*вся опара
*ванильный сахар 8г
*цукаты 50г
*мука 750г
*коньяк 1 ст.л.
*соль щепотка
*изюм 50г
Приготовление:
Это цитата сообщения Liudmila_Sceglova Оригинальное сообщение
Вязание-спицы Шали+шапки+шарфы
|
https://www.knittingideas.ru/posts/4075-vjazhem-ke...er-klass-ot-vovchik-nusik.html
Это цитата сообщения Марриэтта Оригинальное сообщение
Айсинг в украшении пирожных и кексов. Все про айсинг
Айсинг в украшении пирожных и кексов. Все про айсинг
Все про айсинг - рисовальную сахарно-белковую массу, вы сможете узнать в моих предыдущих публикациях:
Рисуем айсингом. Украшение тортов
Готовим айсинг (рисовальную сахарно-белковую массу)
АЙСИНГ. Приготовление, порядок работы,объемные украшения
АЙСИНГ. КАК СДЕЛАТЬ СЛАДКИЕ АЖУРНЫЕ ШАРЫ
