Это цитата сообщения Сима_Пекер Оригинальное сообщение
Учимся шить вместе.Прибавки на свободное облегание .
[показать] Много интересного
Сайт "Красиво шить не запретишь". http://shjem-krasivo.ru/kroy/pribavki.html
Это цитата сообщения Сима_Пекер Оригинальное сообщение
ОСОБЕННОСТИ ФИГУРЫ. Приемы шитья, позволяющие скрыть недостатки фигуры
СУНДУЧОК ПОРТНИХИ http://bulav-ka.narod.ru/atel.files/sunduk.files/primerka/figura1.htm
[показать] Если изделие сшито без учета особенностей осанки человека, то, например, при сутулой осанке воротник сзади отстает от шеи, боковые швы отклоняются назад, борта полочек расходятся, возникают косые заломы на спинке от проймы к выступающим точкам лопаток. Поэтому для сутулых фигур рекомендуют платья на кокетке сзади, полуприлегающие или свободного силуэта с отстающим от шеи воротником.
Дальше по ссылке
Это цитата сообщения Иримед Оригинальное сообщение
Моделирование "качелек" на трикотажной майке-топе
http://club.season.ru/index.php?showtopic=219&...&p=612516&#entry612516
Серия статей Лиф с драпировкой у горловины
Автор: OlgaLosss
Текст автора: "Моделирование сделано для трикотажных тканей!
Сначала надо построить выкройку основы без припусков на свободу облегания со всеми вытачками. Спинку я делала тоже с вытачками и со средним швом (так лучше ложится ткань, и нет поперечных складочек на талии). На выкройке переда я талевую вытачку перевела в боковой шов (пунктирная линия на рисунке), нагрудную вытачку перевела в линию середины переда.
По линии плеча от шеи отложила 5 см (как показывает практика, это оптимальное расстояние - и лямки лифчика не вылазят, и довольно открытая горловина получается).Получили точку В. Соединяю ее с линией центра переда прямой линией под прямым углом к центру переда.Получили точку А. Зеркально переношу кусочек верха получившейся выкройки (примерно 12см) от линии АВ вверх.Это будет цельнокроенная обтачка качелек. По линии АВ после выкраивания переда её надо отогнуть на изнанку(на маленьком рисуночке внизу листа - заштрихованная часть).
Розовая маечка - раскладка №1.Не очень низко свисающие "качельки". Для них обычно хватает вот этого переведения нагрудной вытачки, и все. Если хотите сделать декольте поглубже-пониже, то это вариант раскладки №2. Обратите внимание, центр переда в этом случае не совпадает с линией сгиба ткани и линию низа нужно провести под прямым углом к сгибу ткани!
Это цитата сообщения Elena_Frolova Оригинальное сообщение
построение выкроек и не только
Как правильно снять мерки и определить
нормы для построения основ выкроек по ЛЮБАКС
Стр. 1 http://forum.hobbyportal.ru/viewtopic.php?p=221957#221957
Поэтапное построение простой основы брюк
Стр. 1 http://forum.hobbyportal.ru/viewtopic.php?p=221970#221970
http://forum.hobbyportal.ru/viewtopic.php?p=221974#221974
Дамские брюки-клеш
Стр. 1 http://forum.hobbyportal.ru/viewtopic.php?p=221978#221978
Как оформить линию бедер и вытачки для стандартной фигуры (дамские брюки)
Стр. 2 http://forum.hobbyportal.ru/viewtopic.php?p=224422#224422
Корректировка основы брюк на плоские/выпуклые ягодицы
Стр. 2 http://forum.hobbyportal.ru/viewtopic.php?p=227826#227826
Корректировка основы брюк для большого живота
(для мужчин и женщин)
Стр. 2 http://forum.hobbyportal.ru/viewtopic.php?p=227828#227828
Корректировка основы брюк для ног малой и большой полноты
Стр. 2 http://forum.hobbyportal.ru/viewtopic.php?p=227831#227831
Определение длины брюк и линии колена без измерений
Стр. 2 http://forum.hobbyportal.ru/viewtopic.php?p=227855#227855
Основа мужских классических брюк с защипами
Стр. 2 http://forum.hobbyportal.ru/viewtopic.php?p=227863#227863
Брюки с заниженной линией талии
Стр. 3 http://forum.hobbyportal.ru/viewtopic.php?p=236415#236415
ВТО (влажно-тепловая обработка) брюк
Стр. 3 http://forum.hobbyportal.ru/viewtopic.php?p=236417#236417
Основа-эталон и корректировка брюк по методу ЛЮБАКС
Стр. 3 http://forum.hobbyportal.ru/viewtopic.php?p=236423#236423
Лосины (леггинсы) из трикотажа - основа
Стр. 3 http://forum.hobbyportal.ru/viewtopic.php?p=236436#236436
Основа женских брюк (по Шипиловой).
Коррекция брюк в зависимости от формы ног.
С. 3 http://forum.hobbyportal.ru/viewtopic.php?p=236483#236483
Основа женских брюк (по Мартопляс и Скачковой).
Подробная инструкция по раскрою и пошиву.
Обработка подрезного кармана в брюках.
С. 3 http://forum.hobbyportal.ru/viewtopic.php?p=236485#236485
Основа женских брюк (по Росляковой).
Моделирование брюк с заниженной линией талии.
Технология пошива.
С. 3 http://forum.hobbyportal.ru/viewtopic.php?p=236496#236496
Основы: Брюки, капри, шорты, шаровары для ДЕТЕЙ и ПОДРОСТКОВ
(по книге "Юным рукодельницам).
Подробнейшая инструкция по построению и пошиву.
Обработка прорезного кармана в брюках
С. 3
Это цитата сообщения Сима_Пекер Оригинальное сообщение
МОДЕЛИРОВАНИЕ ВОРОТНИКОВ И ИХ ОБРАБОТКА.часть1
В зависимости от силуэта изделия определяется форма воротника, который состоит из двух частей: стойки и отлетной части. Форма воротника зависит от высоты стойки. Воротник без стойки или со стойкой до 1 см имеет плосколежащую форму (рисунок 131е), полустоячий имеет высоту стойки до 2 см (рисунок 137а), стояче-отложной - высоту стойки 2,5-3,5 см (рисунок 139а), стоячий - высоту стойки 3,5-5 см и выше (рисунок 142г).
Степень прилегания воротника к шее зависит от формы выреза горловины. Воротники бывают плотно прилегающие к шее, со средним прилеганием и отстающие от шеи. Степень прилегания зависит также от вида застежки изделия, которая может быть до верха или ниже (в изделиях с бортами - лацканами).
По крою различают воротники отрезные и цельнокроеные с полочками или со спинкой и полочками.
Отложные воротники для изделий с застежкой до верха по форме разделяют на стояче-отложные и плоско лежащие.
Чертеж воротника строят отдельно или на спинке и полочке.
Воротники стояче-отложные и плосколежащие, построенные
на деталях выкройки - спинке и полочке (рисунок 131)
Нагрудную вытачку временно закрыть или переместить по модели. Контуры деталей обвести с чертежа на лист бумаги. Определить по модели вид застежки (однобортная, двубортная и т.д.) и форму выреза горловины (V-образный, круглый, овальный, каре и т.д.). Оформить горловину и застежку. Определить высоту стойки воротника и расположение его концов на линии втачивания в горловину по отношению к середине переда (уступ).
[478x698] Вариант 1 (рисунок 131а-в)
Нанесение фасонных линий. Полочка и спинка (рисунок 132а). Для воротника, прилегающего к шее, ширину ростка и горловины по плечевым срезам не увеличивать. Соединить глубину горловины или уступ с высокой точкой горловины пунктирной линией, продолжив ее за линию плечевого среза на высоту стойки в зависимости от формы воротника (плосколежащий, полустоячий или стояче-отложной). В данном примере высота стойки равна 2 см. От пунктирной линии продолжить вправо линию плечевого среза на высоту стойки и поставить точку а. Влево от пунктирной линии отложить по линии плечевого среза ширину воротника, равную 6-8 см (по модели), и от нее вниз - 0,5-1,5 см так, чтобы внешний край воротника не имел слабину в готовом виде. Точку 0,5-1,5 соединить с высотой стойки (точка 2). К проведенной линии приложить плечевым срезом выкройку спинки, совмещая высокую точку ростка с точкой 2 (высота стойки воротника). Для оформления линии втачивания воротника соединить штрихпунктирной линией глубину ростка с его высокой точкой. Из точки глубины ростка восстановить влево и вправо перпендикуляры, на которых отложить высоту стойки и ширину воротника посередине спинки, равную 6-8 см. Точку а соединить с точкой 2 (середина воротника) и концом воротника плавной вогнутой линией. Посередине спинки можно увеличить высоту стойки еще на 0,5 см и оформить ее, как показано штрихпунктирной линией. Контуры воротника (отлетную часть) оформить по модели.
[397x699] Вариант 2 (рисунок 131г-е)
Нанесение фасонных линий. Полочка и спинка (рисунок 132б). Увеличить ширину ростка и горловины по плечевому срезу на 3-5 см, глубину посередине спинки на 1-2 см, а посередине переда - на 5-12 см. Оформить росток и овальный вырез горловины. Соединить глубину горловины (точка 5-12) с высокой точкой горловины пунктирной линией, продолжив ее за плечевой срез на высоту стойки, равную 4 см. От пунктирной линии отложить вправо по плечевому срезу высоту стойки и поставить точку а. Дальнейшая последовательность построения воротника такая же, как варианта 1 (рисунок 132а). Ширину воротника и его внешние контуры оформить по модели.
Вариант 3 (рисунок 131ж).
Воротник "хомутик".
Нанесение фасонных линий. Полочка и спинка (рисунок 132в). Для воротника, отстающего от шеи, увеличить ширину ростка и горловины по плечевому срезу на 1-4 см, можно также увеличить глубину ростка и горловины (по модели). Соединить глубину горловины с высокой точкой пунктирной линией, продолжив ее за линию плечевого среза на высоту стойки, равную 2-6 см. От пунктирной линии продолжить вправо линию плечевого среза на высоту стойки и поставить точку а. От полученной точки отложить влево по линии плечевого среза ширину воротника, равную 10-20 см (или по модели), и от нее вниз - 1-1,5 см, затем точки 1-1,5 и 2-6 (высота стойки) соединить. К проведенной линии приложить плечевым срезом выкройку спинки с соответственно оформленным вырезом ростка, совмещая высокую точку ростка с точкой 2-6 и стойкой воротника.
Для оформления линии втачивания воротника соединить прямой штрихпунктирной линией глубину ростка с его высокой точкой. Из точек на уровне
Это цитата сообщения Сима_Пекер Оригинальное сообщение
МОДЕЛИРОВАНИЕ ВОРОТНИКОВ И ИХ ОБРАБОТКА.часть2
Воротники отложные с отворотами
Форма отложного воротника с отворотами зависит от высоты стойки и степени прилегания ее к шее, от формы выреза горловины и сгиба лацканов (отворотов).
Разработка конструкции воротника производится на чертеже изделия. Предварительно следует определить форму выреза горловины, вид застежки, высоту стойки воротника и положение сгиба лацканов. Ширина концов воротника и отворота, а также оформление внешних контуров воротника и отворота определяются моделью.
[359x699] Вариант 1 (рисунок 137а,б)
Нанесение фасонных линий. Полочка и спинка (рисунок 138а). На выкройке спинки и полочки оформить в соответствии с моделью росток и горловину. В данном примере увеличить ширину ростка и горловины по плечевому срезу на 1-3 см, а глубину посередине переда - на 10-15 см или по модели. Полученные точки соединить, продолжив пунктирную линию за середину переда до пересечения с линией края борта, а также вверх за плечевой срез на высоту стойки воротника, равную 2 см. От пунктирной линии отложить вправо по плечевому срезу высоту стойки (2 см) и поставить точку а. Дальнейшая последовательность построения воротника аналогична варианту 1 (смотри воротники стояче-отложные и плосколежащие, рисунок 132а).
[206x698] При оформлении линии втачивания воротника в росток высоту стойки можно увеличить еще на 0,5-1 см и оформить, как показано на рисунке штрихпунктирной линией (точку а соединить с краем борта прямой линией). Оформить внешний контур воротника и отворота по модели (рисунок 137а,б). На рисунке 138а различные контуры воротников показаны штриховыми и штрихпунктирными линиями.
Вариант 2 (рисунок 137в)
Воротник втачной или цельнокроеный можно построить по выкройке полочки (рисунок 138б).
Нанесение фасонных линий. Увеличить ширину ростка и горловины по модели (в данном примере на 3 см), а глубину горловины посередине переда на 8-15 см. Полученные точки соединить, продолжив пунктирную линию вверх за линию плечевого среза на величину, равную ширине ростка (измерить по вогнутой линии). Для оформления линии втачивания воротника в росток перпендикулярно к пунктирной линии провести прямую, на которой отложить вправо 2,5 см. Точки 2,5 и 3 соединить прямой линией. Ширина воротника по линии середины равна 8 см. Оформить внешние контуры воротника и отворота, как показано на рисунке, или по желанию (шалька, апаш и т.д.). Для втачного воротника пунктирную линию между точками 3 и 8-15 разделить пополам и от точки деления отложить вправо 1,5 см. Точки 3, 1,5 и 8-15 соединить плавной линией. Горловину оформить по пунктирной линии.
Раскрой. Перевести с чертежа на кальку или на лист бумаги (резцом) выкройку воротника и лацкана. Для втачного воротника, выкроенного вместе с отворотами (шалька) на полочке (рисунок 138в), точку а (высокая точка горловины) соединить с глубиной горловины, полученный отрезок разделить пополам и от точки деления отложить влево 1 см. Горловину оформить плавной линией. Аналогично оформить линию втачивания воротника (рисунок 138г). При раскрое к верхнему воротнику по линии притачивания его к полочкам дать припуск ткани на обработку, равный 3-4 см.
Втачной воротник (рисунок 138д) - верхний и нижний или только нижний - можно выкроить по изготовленной выкройке, отрезав его от полочки по штриховой линии в соответствии с моделью (рисунок 138а), приложив середину воротника к сгибу ткани. Отвороты (лацканы) раскроить вместе с полочками.
Для воротника, цельнокроеного с полочкой (рисунок 138е), совместить линию сгиба лацкана с пунктирной линией горловины, точку а - с плечевым срезом. Отлетную часть воротника можно оформить на примерке, а затем подкроить верхний воротник вместе с подбортами.
Для раскроя цельнокроеного воротника-шальки с мягкими складочками от подреза (рисунок 138ж) выкройку разрезать по пунктирной линии от плечевого среза до уровня глубины горловины, а затем к концу нагрудной вытачки. Вытачку закрыть, части выкройки раздвинуть. Подборта ниже верхней пуговицы можно выкроить вместе с полочками (на рисунке штрихпунктирная линия) или подкроить по изделию вместе с верхним воротником после примерки.
Последовательность обработки. На полочках от подрезов заложить складочки или выполнить сборки (рисунок 137б). Подрезы стачать, швы заутюжить в сторону воротника.
[530x520] Нанесение фасонных линий. Полочка и спинки (рисунок 140а). Увеличить ширину ростка и горловины по плечевому срезу на 2 см. По линии талии от середины переда отложить вправо 5-7 см для двубортной застежки. Точки 5-7 и 2 соединить, продолжив пунктирную линию
Это цитата сообщения Сима_Пекер Оригинальное сообщение
МОДЕЛИРОВАНИЕ ВОРОТНИКОВ И ИХ ОБРАБОТКА.часть4
Воротники фантази
[210x390] Вариант 1 (рисунок 143).
Воротник с драпировкой.
Нанесение фасонных линий. Полочка и спинка (рисунок 144а). На спинке увеличить ширину ростка на 4 см и оформить его плавной линией. Для оформления борта замерить ширину полочки по линии талии от середины переда по правой линии талиевой вытачки и на уровне конца вытачки отложить от середины переда такую же ширину вправо. Увеличить ширину горловины по линии плечевого среза на 4 см, а глубину посередине переда на 8-10 см. Точки 8-10 и 4 соединить пунктирной линией, продолжив ее вверх на высоту стойки, равную 3 см, а также за середину переда до пересечения с линией борта.
[428x699] Воротник. От пунктирной линии отложить вправо по плечевому срезу высоту стойки (3 см) и поставить точку а. Дальнейшую последовательность построения воротника смотри на рисунке 132а. Ширина воротника посередине спинки и по плечевому срезу 6-7 см, а отлетную часть оформить по модели.
Для получения драпировки нанести линии разреза, как показано на рисунке штриховыми линиями.
Раскрой. Для сохранения основных контуров деталей выкройки перевести с чертежа на кальку или на лист бумаги (резцом) выкройку воротника.
Перед (рисунок 144б). К пунктирной линии горловины приложить линией сгиба воротник, совмещая точку а с высокой точкой горловины. Для получения драпировки на переде разрезать выкройку от талиевой вытачки, не дорезая до бокового среза на 0,3 см, и раздвинуть части выкройки на 3 см.
Выкроить две детали с цельнокроеным нижним воротником.
Верхний воротник (рисунок 144в). Для получения драпировки разрезать выкройку по нанесенным штриховым линиям, не дорезая до края воротника на 0,3 см, и раздвинуть части выкройки на 5 см. Середину воротника приложить к сгибу ткани. Выкроить одну деталь.
Верхний воротник для левой части переда можно выкроить без припуска на драпировку.
Последовательность обработки. Вметать и втачать нижний цельнокроеный воротник (рисунок 44в). Сложить верхний воротник с нижним лицевыми сторонами внутрь, сметать и обтачать по отлетной части до первой складочки. Вывернуть на лицевую сторону, выправить шов, выметать, приутюжить. Наложить правую часть воротника на левую, совместить середину переда, сколоть булавками и на примерке заложить мягкие складочки на верхнем воротнике. Затем закончить обтачивание воротника по отлетной части. Припуск ткани на обработку внутреннего среза верхнего воротника подогнуть на 0,7 см. Припуск на обработку ростка и горловины подшить потайными стежками.
Сметать и стачать талиевую вытачку правой части переда, одновременно притачивая край борта левой, а затем стачать талиевую вытачку левой части переда, одновременно притачивая край борта правой, и закончить обработку лифа.
[260x390] Вариант 2 (рисунок 145).
Цельнокроеный воротник-волан.
Нанесение фасонных линий. Полочка и спинка (рисунок 146а). На спинке увеличить ширину ростка на 3-5 см и оформить его плавной линией. Увеличить ширину горловины по плечевому срезу полочки на 3-5 см, а глубину посередине переда на 12-15 см. Оформить горловину, соединив точки 12-15 и 3-5 пунктирной линией, продолжить ее вверх на высоту стойки воротника на 1 см, а также за середину переда на ширину борта, равную 2,5 см. Провести линию борта параллельно середине переда. От пунктирной линии отложить вправо по плечевому срезу высоту стойки, равную 1 см, и поставить точку а. Дальнейшую последовательность построения воротника смотри на рисунке 132а. Линию втачивания воротника в росток и его отлетную часть разделить на четыре равные части и нанести линии разреза.
[590x500] Раскрой. Для сохранения основных контуров деталей выкройки перевести с чертежа на кальку или на лист бумаги (резцом) выкройку воротника.
Полочка (рисунок 146б). К пунктирной линии горловины приложить линией втачивания выкройку воротника, совмещая точку а с высокой точкой горловины. Разрезать выкройку, начиная от отлетной части, но не дорезая до линии втачивания на 0,3 см. Части выкройки раздвинуть так, чтобы между воротником и плечевым срезом было расстояние 1,5-2 см (на шов). Выкроить две детали.
При раскрое изделия из кружевной или двусторонней ткани припуск на обработку борта не давать.
Последовательность обработки. Сметать и стачать плечевые и боковые срезы. В изделии из тонкой прозрачной или кружевной ткани - двойным швом (рисунок 7е).
Вметать и втачать воротник в росток запошивочным швом (рисунок 7з-л).
Это цитата сообщения sharm Оригинальное сообщение
Сопряжение проймы и оката от осинки
http://www.osinka.ru/Sewing/Modelling/Armhole/
 |
Анатомия узла *пройма-окат*
Качество плечевого изделия и его посадка на фигуре зависит не только от того, насколько удачно выполнен крой полочки и спинки, но и от правильности втачивания рукава в пройму. И здесь очень важно понимать связь между анатомическим строением плечевого сустава и формой лекальных кривых на чертеже.
|
 |
Расчет проймы из ширины рукава
Для создания красивой и удобной проймы нужно грамотно рассчитать все необходимые для построения параметры: длину, ширину и глубину проймы. Оригинальная методика, дополненная иллюстрациями, позволяет вычислить их на основе единственной мерки - обхвата плеча.
|
 |
Расчет оката рукава
Обеспечить аккуратное втачивание оката в пройму можно только при условии правильного расчета основных характеристик рукава - высоты оката, ширины рукава и длины оката. Все указанные параметры имеют тесную корреляцию с размерами проймы и могут быть рассчитаны на основе рассмотренных в этой статье методов.
|
 |
Релевантные корректировки
Моделирование модных конструкций на основе базового лекала подразумевает не только введение дополнительных конструктивных элементов, но также и изменения в форме и размере проймы, которая тесным образом связана с окатом рукава. В этой статье мы покажем, как правильно скорректировать параметры оката при внесении различных изменений в пройму плечевого изделия.
|
 |
Особенности построения оката
В этой статье мы рассматриваем факторы, влияющие на форму оката и степень удобства готового рукава в плечевом изделии, а также показываем немного упрощенную схему построения чертежа рукава в зависимости от предпочтительной высоты оката.
|
 |
Варианты оформления проймы
В основу конфигурации проймы могут быть положены различные геометрические фигуры, самой важной из которых является овал, соответствующий классической пройме. Изменение его пропорций наиболее часто связано с углублением проймы и сопутствующими факторами. Здесь мы не только рассказываем, как меняется окат при различных конфигурациях проймы, но и приводим некоторые типовые |
Это цитата сообщения Иннушка Оригинальное сообщение
1000 самых популярных программ
|
Антивирусные программы
|
||
 |
 |
|
 |
OutpostPro Лучший firewall (сетевой экран) закрывает доступ к вашему компьютеру
|
|
 |
||
|
|
||
 |
Ad-Aware – это продукт, созданный для обеспечения надежной защиты компьютера от кражи личных данных, агрессивной рекламы, сайтов-паразитов, мошеннических программ, троянов.
|
|
Это цитата сообщения галина_соловьева Оригинальное сообщение
Летние шляпки, повязки, платки...
[450x475]Это цитата сообщения Dushka_li Оригинальное сообщение
Как шить из трикотажа (и без оверлока).
Автор: Ольга Клишевская
Мы продолжаем узнавать хитрости и нюансы работы с тканью. В прошлых статьях я рассказала все, о всех тонкостях работы с шелковыми тканями.
[показать]Сегодня расскажу, как шить из трикотажа. Овладев всеми секретами и приемами работы с трикотажем, мы с легкостью сошьем топики, туники, платья из трикотажных и стрейчевых тканей.Я специально в заголовке стати написала «без оверлока». Так как знаю, что многие не берутся шить из трикотажных тканей, только по тому, что у них нет оверлочной машинки.
Дело в том, что на своем веку я пошила немало трикотажных платьиц, еще до того, как узнала о существовании оверлока. И все изделия получились с качественными швами. Нигде не дали стрелку, нигде не лопнул шов.
И посему смею вас уверить – вы сможете и будете шить из трикотажа. Даже если вы не являетесь счастливой обладательницей оверлочной машинки. Во второй части этой статьи я расскажу, как обработать швы, не имея оверлока.
Эта статья состоит из трех частей, и содержит следующие информацию:
Это цитата сообщения Кирми Оригинальное сообщение
Где в интернете можно задать вопрос и получить ответ?
|
Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
закваски для хлеба-очень много
Это цитата сообщения Manini Оригинальное сообщение
Хлеб без замеса (No-Knead Bread)
http://grukhina.ru/iblock/recept/vypechka/xleb_bez_zamesa_no-knead_bread_/
Я много раз встречала в интернете рецепт хлеба без замеса, но все не решалась его приготовить, т.к. у меня уже было несколько неудачных попыток испечь дрожжевой хлеб. Тогда я все делала по технологии: соблюдала пропорции, долго вымешивала тесто руками и миксером, расстаивала, как положено, 2 раза, выпекала. Но результат получался почти несъедобным :-(
С этим рецептом все наоборот: получилось замечательно с первого раза и совершенно без хлопот.
Это цитата сообщения Rustama Оригинальное сообщение
Армянский лаваш
Армянский лаваш
[показать]
1 стакан теплой воды
1 ч. ложка сухих дрожжей
1 ст. ложка растительного масла
1 ч. ложка не полная соли
0.5 ч. ложки сахара
2.5-3 стакана муки
Растворить дрожжи в воде,добавить масло,соль и сахар,подсыпая просеянную муку замесить эластичное тесто,вымешивать минуты 2,затем переложить в смазанную маслом миску,накрыть и дать подойти 1 час.Подошедшее тесто обмять и поделить на 9-10 частей (это зависит от того какой величины у вас сковорода),кусочки теста прикрыть пленкой,дать им постоять еще минут 5,так будет легче их тонко раскатать.
[показать]
Разогреть хорошо самую большую сковороду какая у вас есть.
Берем кусочек теста,стол посыпаем мукой,раскатать пласт тонко,не более чем 1-2 мм
[показать]
аккуратно перенести на сковороду (сковорода сухая!), если даже лепешка получится немного больше по размеру это не страшно,тесто можно распределить по бортику сковороды.Печь по несколько секунд с каждой стороны, буквально побелел,и появилось несколько румяных точек сразу переворачивать, чем дольше они будут печься тем суше получатся,поэтому не стоит передерживать лаваши на сковороде
[показать]
Готовые лаваши складывать стопкой,накрывать сразу тканью или чистым полотенцем, некоторые горячие лаваши можно вкладывать в середину,так они быстрее размягчатся.Оставить так завернутыми пока они не остынут,затем можно переложить в п/э пакет и так хранить.Использовать для приготовления шаурмы и разнообразных закусок.
_________________
Это цитата сообщения sharm Оригинальное сообщение
Рецепты для хлебопечки
Рецепты для хлебопечки
|
|
||||
|
|
||||
|
|
||||
|
Это цитата сообщения Иннушка Оригинальное сообщение
Решение возможных проблем с выпечкой хлеба
ХЛЕБ СЛИШКОМ ПОДНИМАЕТСЯ
— Слишком много дрожжей, уменьшите количество на 25%.
— Излишек сахара сильно влияет на действие дрожжей; попробуйте уменьшить количество сахара.
— Вы не забыли положить соль или использовали меньше, чем нужно? Если да, то дрожжи ничто не контролировало и в результате буханка слишком высоко поднялась.
— Слишком много жидкости иногда заставляет хлеб подниматься слишком высоко. В следующий раз попробуйте уменьшить количество на 1–2 ст л.
— Другие возможности — слишком много теста и слишком теплый день.
ХЛЕБ НЕДОСТАТОЧНО ПОДНИМАЕТСЯ
— Недостаточное количество дрожжей или просроченные дрожжи.— Был выбран «быстрый» цикл, при котором и хлеба было мало времени на то, чтобы подняться.
— Дрожжи соприкасались с солью перед завешиванием. Добавляйте их в разные углы формы, чтобы они не касались.
— Слишком большое количество соли подавляет действие дрожжей. Возможно, вы посолили дважды, или кроме соли добавили соленые ингредиенты — соленые орешки или сыр фета.
— Хлеб из непросеянной муки не поднимается настолько хорошо, как белый хлеб. В эту муку входят пшеничные отруби, из-за которых мука становится тяжелее.
— Возможно, вы использовали простую муку вместо хлебной, в которой бОльшее содержание глютена.
— Ингредиенты были неправильной температуры. Если они были слишком горячими, они убили дрожжи, если слишком холодными — они задержали действие дрожжей.
— Недостаточное количество воды. Чтобы тесто правильно поднималось, оно должно быть эластичным и мягким. Если тесто слишком сухое и жесткое, добавьте немного жидкости в следующий раз.
— Во время замешивания долго была открыта крышка хлебопечки, теплый воздух улетучивался и тесто не поднялось.
— Не было добавлено сахара. Дрожжи лучше поднимаются, когда есть хотя бы 1 ч л сахара, чтобы активизировать их. При этом, слишком большое количество сахара могло задержать действие дрожжей.
ХЛЕБ ВООБЩЕ НЕ ПОДНИМАЕТСЯ
— Дрожжи не были добавлены или они просрочены.
— С дрожжами неправильно работали и они, возможно, были убиты слишком горячими ингредиентами.
ТЕСТО РАССЫПЧАТОЕ И НЕ ФОРМИРУЕТСЯ В ШАР
— Тесто слишком сухое. Добавляйте по-немногу жидкости, пока тесто не будет замешено в шар.
ТЕСТО ОЧЕНЬ ЛИПКОЕ И НЕ ФОРМИРУЕТСЯ В ШАР
— Тесто слишком влажное. Попробуйте добавить немного муки, по ложке, наблюдая как она впитывается в тесто. Это нужно делать, пока хлебопечка мешает тесто.
ХЛЕБ ЗАМЕШАН, НО НЕ ИСПЕЧЕН
— Выбран режим «Тесто». Достаньте тесто, сформируйте руками и запеките в духовке или в хлебопечке, если у нее есть режим «только выпечка».
ХЛЕБ ПОДНЯВШИСЬ ОПАДАЕТ СРАЗУ ИЛИ ВО ВРЕМЯ ПЕРВОЙ СТАДИИ ВЫПЕЧКИ
— Хлеб слишком высоко поднялся. В следующий раз уменьшите количество дрожжей или используйте более быстрый цикл выпечки.
— Добавлено слишком много жидкости. Уменьшите количество жидкости на 1–2 ст л или добавьте немного муки.
— Недостаточное количество соли. Соль помогает контролировать под'ем теста.
— Хлебопечка стоит на сквозняке или ее двигали или трясли во время подготовки теста.
— Из-за слишком высокой влажности и теплой погоды тесто слишком поднялось.
— Если в тесте использовался сыр, то его было слишком много.
НА СТЕНКАХ БУХАНКИ ОСТАЛАСЬ
Это цитата сообщения Иннушка Оригинальное сообщение
Домашняя выпечка: для хлебопечки
[показать]Хлеб из хлебопечки может быть не выходит дешевле магазинного, но он без сомнения вкуснее. Если вы приобрели хлебопечку, в первую очередь прочитайте инструкции к ней, затем экспериментируйте с основной буханкой. Это поможет вам познакомиться с работой вашей хлебопечки, а также использовать ее увереннее, пробовать новые интересные рецепты. Все хлебопечки замешивают, выстаивают и пекут свежий хрустящий хлеб, но все же многое зависит от моделей. При выборе хлебопечки главное принять ко вниманию размер буханки, а также какие доступны программы.Некоторые более дешевые модели пекут отличный простой хлеб, но они слишком маленькие для большой семьи. Самые сложные модели дают выбрать размер желаемой буханки, разные программы, но за соответствующую цену.
ПРОГРАММЫ
Все хлебопечки имеют несколько программ, в некоторых их больше, в некоторых меньше. В рецептах Kuking.net используются программы, доступные в большинстве хлебопечек, даже в самых простых. Многие хлебопечки также дают возможность выбрать цвет корочки на буханке. Если в рецепте не указано иначе, эта настройка может использоваться по усмотрению.
В некоторых хлебопечках можно настроить таймер, по которому хлеб будет печься с указанного времени. Таким образом можно настроить так, чтобы хлеб испекся к завтраку, либо к вашему возвращению с работы. Не используйте в таком случае такие быстропортящиеся продукты как молоко, яйца и сыр.
Основной или Нормальный режим — наиболее распространенная программа, идеально подходящая для самого простого хлеба из белой муки с небольшим количеством серой или зерновой муки. Некоторые хлебопечки имеют отдельную программу «для добавления изюма», которая дает звуковой сигнал, после которого можно добавить дополнительные ингредиенты, например, сухофрукты, сыр и другие продукты, которые вы не хотели бы измельчить в пюре при замешивании. Если у вас нет этой программы, добавляйте такие ингредиенты в конце замешивания (обычно в инструкциях для хлебопечки указывается длина различных циклов, и вы можете поставить себе будильник, чтобы не забыть когда добавить остальные продукты).
Зерновой режим используется для хлеба с большим содержанием серой или зерновой муки. Это программа занимает дольше, чем обычная, так как такой хлеб дольше поднимается.
Быстрая программа занимает значительно меньше времени. Готовый хлеб не поднимется настолько хорошо и будет более плотным, но совершенно нормальным. Рецепты простого хлеба на Kuking.net можно испечь по этой программе, но желательно не те, в которые входит много серой муки или муки с целыми зернами, а также не хлеб без глютена — из ржаной или перловой муки.
Режим тесто замешивает тесто, которое можно сформировать и оставить подходить второй раз для выпечки в обычной духовке. В некоторых хлебопечках есть отдельные программы для разных видов теста: для пиццы, для французского батона, для фокаччи. В некоторых также есть «режим для добавления изюма». Не переживайте, если у вас не будет времени достать тесто сразу после замеса — оно будет продолжать подходить и не испортится.
"Только выпечка" или «кексы» позволяет испечь кексы без дрожжей — полезно, если духовка уже занята, или вам нужно уйти и вы не сможете достать кекс из духовки вовремя. Глубокие кексы Мадера, кексы с изюмом и чайные кексы получаются просто отлично. Бисквиты и другие сложные торты, которые нужно ставить в горячую духовку для выпечки в хлебопечке не подходят. Некоторые хлебопечки замешивают тесто и пекут кекс, а некоторые только пекут как обычная духовка.
Если ваша хлебопечка только выпекает такие кексы, перед выпечкой достаньте мешалку и постелите форму бумагой для выпечки. Проверьте палочкой, пропекся ли кекс, но не забывайте, что вы проверяете в горячей духовке — будьте осторожны!
ОСНОВНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ
В большинстве хлебопечек ингредиенты нужно добавлять в форму в определенном порядке. Если добавить их в неверном порядке, хлеб может не получиться. В большинстве случаев сначала наливаются жидкие ингредиенты, затем сухие, а потом дрожжи, но иногда и наоборот. Порядок особенно важен для хлебопечек, которые делают перерыв перед началом цикла, так как дрожжи должны находиться отдельно от жидкости, сахара и соли.
МУКА
Белая хлебная мука самая удобная хлебная мука для хлебопечки, и она больше всего используется в рецептах хлеба на нашем сайте. Белая мука получается из пшеничного зерна, очищенного от внешнего отрубя. «Хлебная» мука (мука высшего качества) больше всего подходит для хлебопечки,
Это цитата сообщения Иннушка Оригинальное сообщение
Как пользоваться хлебопечкой
С помощью наших инструкций вы сможете испечь прекрасную буханку в хлебопечке в [показать]первый же раз. Советы общие, должны работать для всех хлебопечк и должны быть применены в сочетании с инструкциями к вашей хлебопечке. Используйте свежие качественные ингредиенты, так как нельзя ожидать хорошего результата от просроченной муки или дрожжей.
1. Поставить хлебопечку на ровную огнеупорную поверхность. Убедитесь, что она находится вдали от источников тепла, как то плита или солнечный свет, а также не на сквозняке, так как все эти факторы влияют на температуру внутри хлебопечки. Не включайте хлебопечку в розетку на этом этапе. Откройте крышку. Достаньте форму за ручку, слегка поворачивая в сторону или вытягивая вверх, в зависимости от модели вашей машины.
2. Убедитесь, что в тестомешальной лопасти не застряло крошек хлеба, оставшихся от предыдущей выпечки. Наденьте лопасть на стержень на дне формы. Лопасть можно будет одеть только в одной позиции, так как стержень и та часть лопасти, что одевается на него, сделаны в форме буквы D.
3. Влить воду, молоко и/или другие жидкости, за исключением тех случаев, когда в инструкции к вашей хлебопечке сказано, что сначала надо добавлять сухие ингредиенты. Если это так, измените порядок загружения ингредиентов в хлебопечку, начав с дрожжей.
4. Всыпать муку так, чтобы она полностью покрывала жидкость, добавить все сухие ингредиенты, указанные в рецепте, например, сухое молоко. Соль, сахар и масло уложите в разные углы формы, чтобы они не касались друг друга.
5. Сделать маленький колодец в середине муки так, чтобы он не доходил до жидкости и добавить в него дрожжи. Если ваш колодец достал до жидкости, дрожжи промокнут и начнут быстро работать.
6. Поставить форму в хлебопечку, плотно закрепив на месте. В зависимости от модели, в хлебопечке могут быть специальные крепления, которые закрепляют форму в хлебопечке, или форму нужно слегка вкрутить в дно хлебопечки. Опустить ручку и закрыть крышку. Затем включить хлебопечку в розетку.
7. Выбрать программу, цвет корки и размер буханки, если возможно. Нажать кнопку «Старт». Сразу же начнется процесс замешивания, если в вашей машине нет специального периода «отдыха», чтобы установить температуру и вы не запрограмировали хлебопечку, чтобы хлеб был испечен к утру.
8. Когда тесто будет замешано, хлебопечка издаст несколько бипов, и вы можете добавить дополнительные ингредиенты, например, сухофрукты, если хотите. Откройте крышку, всыпьте продукты и закрывайте крышку.
9. В конце цикла хлебопечка издаст еще несколько бипов, чтобы сообщить о том, что тесто или хлеб готов (в зависимости от программы). Нажмите кнопку «Стоп». Откройте крышку. Если достаете хлеб, не забудьте одеть рукавицы для духовки, чтобы не обжечься. Не наклоняйтесь и не облакачивайтесь на открытую хлебопечку, так как оттуда может выходить горячий воздух, которым тоже можно обжечься.
10. Все еще в руковицах переверните форму вверх дном и потрясите несколько раз. Если необгодимо, постучите дно о деревянную доску.
11. Если тестомешальная лопасть застряла в хлебе, используйте деревянную лопатку или другой огнеупорный инструмент, чтобы достать ее, например. Она легко выйдет.
12. Положить хлеб на решетку и дать остыть. Выключить хлебопечку из сети и дать остыть перед тем, как использовать снова. Слишком горячая машина не сможет испечь нормальную буханку, и многие не включатся, если они слишком горячие. Промойте форму и тестомешальную лопасть и протрите хлебопечку. Все части хлебопечки должны быть холодными и сухими, когда вы убираете их внутрь.
Серия сообщений "Выпечка хлеба":
Часть 1 - Белый Слоеный Хлеб...
Часть 2 - Натуральная Закваска
...
Часть 7 - Колобок пшеничный
Часть 8 - Хлеб цельнозерновой гречишный.
Часть 9 - Как пользоваться хлебопечкой
Часть 10 - 10 рецептов хлеба в хлебопечке
Часть 11 - Домашняя выпечка: для хлебопечки
...
Часть 18 - Хлеб пшеничный на кефире
Часть 19 - Гречневый хлеб
Часть 20 - Миндальный