Пицца - тесто, соус и начинки
29-01-2011 09:32
Это цитата сообщения vivesta21 Оригинальное сообщение
Пицца - тесто, соус и начинки
Хочу с Вами поделиться своими секретами пиццы и рецептами, которыми я пользуюсь очень часто.
Главное здесь - вкусное тесто и томатный соус:
А вот любимые рецепты пиццы, которые я использую:
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения vivesta21 Оригинальное сообщение
Пицца - тесто, соус и начинки
Хочу с Вами поделиться своими секретами пиццы и рецептами, которыми я пользуюсь очень часто.
Главное здесь - вкусное тесто и томатный соус:
 [показать]Тесто для пиццы | [показать] Томатный соус для пиццы |
А вот любимые рецепты пиццы, которые я использую:
| [показать] Пицца с креветками | [показать] Пицца Маргарита |
| [показать] Турецкая пицца | [показать] Пицца с салями |
Пирог
29-01-2011 09:30
Это цитата сообщения Maryna_Legkova Оригинальное сообщение
Пирог
[640x480]
Тесто:
- 150 г муки
- 75 г сливочного масла
- 0,5 ч. л. соли
- несколько ст. л. холодной воды
Начинка и заливка:
- 150-200 г брокколи
- 100 г копченого мяса /* у меня была копчено-вареная говядина, можно карбонат или что-то такое */
- примерно 60-70 г твердого сыра
- 150 мл сливок
- 2 яйца
- 0,5 ч. л. орегано
- 0,5 ч. л. базилика
- соль, перец
Тесто я делала рубленое несладкое. Очень хотелось сделать все правильно, чтобы основа получилась тонкой, слоистой, поэтому я основательно проштудировала теорию, касающуюся разных видов рубленого и песочного теста.
Сливочное масло должно быть холодным. Я его подержала предварительно в морозилке.
Муку, смешанную с солью, просеяла на доску, сверху выложила порезанное кубиками масло. И ножом масло с мукой рубила до тех пор, пока не образовалась не слишком мелкая крошка. Ножа специального для таких действий у меня нет, поэтому я обычным.
Чем крупнее крошка, тем более слоистым будет тесто. Однородности не нужно.
По ложке вливала в тесто с маслом холодную воду, до тех пор, пока тесто не начало собираться в ком, не рассыпающийся на крошки. Ложек пять. Можно добавить желток, тогда воды меньше. Я в этот раз решила без желтка.
Воздействие тепла рук на тесто стараемся минимизировать, поэтому все делаем быстро.
Тесто собрала в ком, завернула в пленку и убрала на два часа в холодильник. Достала, на присыпанном мукой столе скалкой раскатала - тоже все быстро, скалкой работать отрывистыми движениями, чем сильнее и продолжительнее нажатие, тем больше шансов утратить будущую слоистую структуру, т. к. масло начнет таять. Навернула тесто на скалку, выложила в форму (смазывать не нужно), подровняла бортики и снова убрала в холодильник. На полчаса.
Если тесто рвется во время раскатки, нестрашно. Можно сделать "заплатку" внахлест.
Тем временем - начинка.
Брокколи (у меня замороженная) бланшировала пару минут в кипящей воде. Вынула, подсушила.
Мясо нарезала полосочками.
Сыр натерла.
Сливки разболтала с яйцом, второе яйцо разделила на белок и желток, белок сразу в начинку, а о желтке чуть дальше, он еще пригодился для другой цели. В сливки всыпала чуть больше половины натертого сыра, травы, соль и перец, размешала.
Духовка 200С. Форму с тестом (дно наколола вилкой) поставила в духовку, минут на 10-12.
Вынула, смазала частью отложенного желтка донышко, еще на две минуты в духовку, а остатки желтка к заливке. Про смазывание я тоже у![[info]]()
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Maryna_Legkova Оригинальное сообщение
Пирог
Пирог с брокколи и копченым мясом
Пока есть время, быстро еще про пирог расскажу, ибо он стоит того. Готового рецепта у меня не было, но очень захотелось вот чего-то такого... чтобы тесто тонкое, хрустящее, чтобы начинка и чтобы заливка. Велосипеда я определенно не изобрела, но расскажу, как и что делала, пирог получился отличный, и даже побил рекорд недолгоживучести предыдущего сырного пирога - продержался на столе полчаса. А потом все. Закончился.
[640x480] Тесто:
- 150 г муки
- 75 г сливочного масла
- 0,5 ч. л. соли
- несколько ст. л. холодной воды
Начинка и заливка:
- 150-200 г брокколи
- 100 г копченого мяса /* у меня была копчено-вареная говядина, можно карбонат или что-то такое */
- примерно 60-70 г твердого сыра
- 150 мл сливок
- 2 яйца
- 0,5 ч. л. орегано
- 0,5 ч. л. базилика
- соль, перец
Тесто я делала рубленое несладкое. Очень хотелось сделать все правильно, чтобы основа получилась тонкой, слоистой, поэтому я основательно проштудировала теорию, касающуюся разных видов рубленого и песочного теста.
Сливочное масло должно быть холодным. Я его подержала предварительно в морозилке.
Муку, смешанную с солью, просеяла на доску, сверху выложила порезанное кубиками масло. И ножом масло с мукой рубила до тех пор, пока не образовалась не слишком мелкая крошка. Ножа специального для таких действий у меня нет, поэтому я обычным.
Чем крупнее крошка, тем более слоистым будет тесто. Однородности не нужно.
По ложке вливала в тесто с маслом холодную воду, до тех пор, пока тесто не начало собираться в ком, не рассыпающийся на крошки. Ложек пять. Можно добавить желток, тогда воды меньше. Я в этот раз решила без желтка.
Воздействие тепла рук на тесто стараемся минимизировать, поэтому все делаем быстро.
Тесто собрала в ком, завернула в пленку и убрала на два часа в холодильник. Достала, на присыпанном мукой столе скалкой раскатала - тоже все быстро, скалкой работать отрывистыми движениями, чем сильнее и продолжительнее нажатие, тем больше шансов утратить будущую слоистую структуру, т. к. масло начнет таять. Навернула тесто на скалку, выложила в форму (смазывать не нужно), подровняла бортики и снова убрала в холодильник. На полчаса.
Если тесто рвется во время раскатки, нестрашно. Можно сделать "заплатку" внахлест.
Тем временем - начинка.
Брокколи (у меня замороженная) бланшировала пару минут в кипящей воде. Вынула, подсушила.
Мясо нарезала полосочками.
Сыр натерла.
Сливки разболтала с яйцом, второе яйцо разделила на белок и желток, белок сразу в начинку, а о желтке чуть дальше, он еще пригодился для другой цели. В сливки всыпала чуть больше половины натертого сыра, травы, соль и перец, размешала.
Духовка 200С. Форму с тестом (дно наколола вилкой) поставила в духовку, минут на 10-12.
Вынула, смазала частью отложенного желтка донышко, еще на две минуты в духовку, а остатки желтка к заливке. Про смазывание я тоже у
Рулетики пикантные или тирольский попьет
29-01-2011 09:28
Это цитата сообщения lola45 Оригинальное сообщение
Рулетики пикантные или тирольский попьет
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения lola45 Оригинальное сообщение
Рулетики пикантные или тирольский попьет
Звездочки с грибным паштетом
29-01-2011 09:27
Это цитата сообщения Уютный_дом Оригинальное сообщение
Для этого рецепта нам понадобится:
слоеное тесто
грибной паштет (или любой другой паштет)
Разморозить тесто, формой вылепить звезды и положить в центр по ложечке паштета.
[350x234]
Сверху положить такую же звездочку.
[350x233]
Выпекать звезды 15 мин до золотистого цвета.
Кстати, паштет я делаю сама:
грибы 500 грамм измельчить, пожарить
масло или маргарин - 200 грамм, смешать с грибами.
миндаль, 100 грамм - измельчить, добавить в смесь.
Специи и чуть оливкового масла в конце!
[700x468]
Полезная информация для блоггеров: Как заработать на блоге! и поднять свой жизненный уровень!
Профессиональное проектирование пресс форм в сжатые сроки.
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Уютный_дом Оригинальное сообщение
Для этого рецепта нам понадобится:
слоеное тесто
грибной паштет (или любой другой паштет)
Разморозить тесто, формой вылепить звезды и положить в центр по ложечке паштета.
[350x234]Сверху положить такую же звездочку.
[350x233]Выпекать звезды 15 мин до золотистого цвета.
Кстати, паштет я делаю сама:
грибы 500 грамм измельчить, пожарить
масло или маргарин - 200 грамм, смешать с грибами.
миндаль, 100 грамм - измельчить, добавить в смесь.
Специи и чуть оливкового масла в конце!
[700x468]Полезная информация для блоггеров: Как заработать на блоге! и поднять свой жизненный уровень!
Профессиональное проектирование пресс форм в сжатые сроки.
БИБЛИЯ ВЯЗАНИЯ
29-01-2011 09:22
Это цитата сообщения МилаЛис Оригинальное сообщение
Клер Кромптон. БИБЛИЯ ВЯЗАНИЯ
Клер Кромптон. БИБЛИЯ ВЯЗАНИЯ
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения МилаЛис Оригинальное сообщение
Клер Кромптон. БИБЛИЯ ВЯЗАНИЯ
Клер Кромптон. БИБЛИЯ ВЯЗАНИЯ
ИДЕИ, ТЕХНИКА, СОВЕТЫ.ПОЛНЫЙ СПРАВОЧНИК.
ВИНОГРАДНЫЙ ПИРОГ
29-01-2011 09:15
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
РУЛАДИНИ
29-01-2011 09:14
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Сумок много не бывает
29-01-2011 09:10
Это цитата сообщения Гелла_Чара Оригинальное сообщение
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Гелла_Чара Оригинальное сообщение
Маленький клатчик, украшенный бисером, или вместительная пляжная сумка, торба из "соломки" или элегантная сумочка с перьями, яркая лоскутная или вязаная сумочка, вечерняя шелковая сумочка, инкрустированная бисером и стразами или повседневная...
В общем ясно одно - сумок не бывает много!
Предлагаю Вашему вниманию большую фото-подборку сумочных идей для красоты, настроения и вдохновения
[448x300]
КОККИ-ЛИККИ
25-01-2011 20:51
Это цитата сообщения Дина312 Оригинальное сообщение
КОККИ-ЛИККИ
ГОТОВИМ
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Дина312 Оригинальное сообщение
КОККИ-ЛИККИ
Год назад у меня уже был пост с рецептом этого шотландского пирога смотрим здесь, но захотелось ещё раз напомнить об этом вкусном пироге, готовила и фотографировала ![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif?v=1){kind=small}
makushilda с ЖЖ, она же внесла коррективы в основной рецепт.
[показать]
УЗОРЫ ЖАККАРДА - первая десятка
25-01-2011 20:49
Это цитата сообщения РУКОТВОРЕНИЯ Оригинальное сообщение
УЗОРЫ ЖАККАРДА - первая десятка
1.
[541x699]Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения РУКОТВОРЕНИЯ Оригинальное сообщение
УЗОРЫ ЖАККАРДА - первая десятка
1.
[541x699]
Декоративная пуговица. Китайский узел макраме
22-01-2011 17:17
Это цитата сообщения len-OK65 Оригинальное сообщение
Декоративная пуговица. Китайский узел макраме
[показать] Button knot. Узел пуговица. Чаще всего его называют «китайская пуговица». Да, сегодня нашу декоративную пуговицу мы будем не вязать, а плести. В основе — китайский узел макраме.
Для выполнения китайских узлов советуют каждый шаг закреплять булавкой. Поэтому для работы нам понадобится шнур и булавки.
Левый конец шнура приколоть булавкой к поверхности. Сделать петлю, укладывая длинный конец поверх короткого.
[показать]Закрепим эту петлю булавкой. Теперь поверх первой петли сделаем вторую. Обратите внимание, длинный конец шнура мы укладываем под короткий. [показать]
Нам осталось только продеть длинный конец шнура через все полученные петли.
[показать]
Убираем булавки.
[показать]
Начинаем аккуратно стягивать узел.
[показать]
После стягивания у нас должен получится шарик.
Мы завяжем еще один узел, чтобы он помог придать форму шара и увеличить объем пуговки.
[показать]
Наша пуговка готова.
[показать]
Нам осталось только обрезать концы шнура, закрепить их на нижней стороне пуговицы и выполнить нитяную петлю (ножку пуговицы).
Взято здесь:
http://magicthread.ru/makrame/dekorativnaya-pugovica-3-button-knot.html
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения len-OK65 Оригинальное сообщение
Декоративная пуговица. Китайский узел макраме
[показать] Button knot. Узел пуговица. Чаще всего его называют «китайская пуговица». Да, сегодня нашу декоративную пуговицу мы будем не вязать, а плести. В основе — китайский узел макраме.Для выполнения китайских узлов советуют каждый шаг закреплять булавкой. Поэтому для работы нам понадобится шнур и булавки.
Левый конец шнура приколоть булавкой к поверхности. Сделать петлю, укладывая длинный конец поверх короткого.
[показать]Закрепим эту петлю булавкой. Теперь поверх первой петли сделаем вторую. Обратите внимание, длинный конец шнура мы укладываем под короткий.
[показать]Нам осталось только продеть длинный конец шнура через все полученные петли.
[показать]Убираем булавки.
[показать]Начинаем аккуратно стягивать узел.
[показать]После стягивания у нас должен получится шарик.
Мы завяжем еще один узел, чтобы он помог придать форму шара и увеличить объем пуговки.
[показать]Наша пуговка готова.
[показать]Нам осталось только обрезать концы шнура, закрепить их на нижней стороне пуговицы и выполнить нитяную петлю (ножку пуговицы).
Взято здесь:
http://magicthread.ru/makrame/dekorativnaya-pugovica-3-button-knot.html
примитивы от Mimi Kirchner
22-01-2011 17:15
Это цитата сообщения ANDREI-STOLIAR Оригинальное сообщение
Сногсшибательные примитивы от Mimi Kirchner. Часть 4. Зверюхи
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения ANDREI-STOLIAR Оригинальное сообщение
Сногсшибательные примитивы от Mimi Kirchner. Часть 4. Зверюхи
Цитата сообщения 
Юлия Петров
Спицы - имитация вязки крючком
17-01-2011 21:26
Это цитата сообщения Helam Оригинальное сообщение
.
[387x400]
Спицы - имитация вязки крючком.
Совершено случайно увидела вот такие ажурные узоры спицами "под крючок".
Публикую - может кому-то пригодится!
Описание на английском
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Helam Оригинальное сообщение
.
[387x400]Спицы - имитация вязки крючком.
Совершено случайно увидела вот такие ажурные узоры спицами "под крючок".
Публикую - может кому-то пригодится!
Печёный картофель с соусом из огурцов (греческая кухня)
17-01-2011 21:23
Это цитата сообщения Tanya_Csillag Оригинальное сообщение
Печёный картофель с соусом из огурцов (греческая кухня)
ШАГ ЗА ШАГОМ....
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Tanya_Csillag Оригинальное сообщение
Печёный картофель с соусом из огурцов (греческая кухня)
На работе в буфете купила на обед то ли салат то ли соус из огурцов,мне он так понравился,что в Google нашла этот рецепт с печёным картофелем и быстренько приготовила.....Вкус меня потряс,чесночный аромат,вкусная мягкая картошка,2 шт.съела и наелась,настолько сытно...
Классные идеи для декупажа и не только
17-01-2011 21:15
Это цитата сообщения Я_Лорана Оригинальное сообщение
Классные идеи для декупажа и не только!
[показать]
[показать]
***ВСЕ КАРТИНКИ КЛИКАБЕЛЬНЫ***
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Я_Лорана Оригинальное сообщение
Классные идеи для декупажа и не только!
[показать]
[показать]***ВСЕ КАРТИНКИ КЛИКАБЕЛЬНЫ***
Мясной киш. Французская кухня
17-01-2011 21:09
Это цитата сообщения ell_BAGIRA Оригинальное сообщение
Мясной киш. Французская кухня
[показать]
Мясной киш
Для теста: 150 г муки, 150 г сливочного масла, 150 г нежирного творога, 1 ч. л. соли
Для начинки: 400 г смешанного мясного фарша, 1 большая луковица, 2 зубчика чеснока, 5 ст. л. томатной пасты, 2 яйца, 100 г тертого сыра «эмменталер», 2 ст. л. оливкового масла, по 1 ч. л. сушеного орегано и тимьяна, 1 пучок свежей петрушки.
Способ приготовления:
Творог тщательно отжать. Муку, наструганное хлопьями масло, творог и соль вымесить в гладкое тесто и поместить на 30 мин. на холод. Лук и чеснок очистить, лук нарезать мелкими кубиками, чеснок пропустить через пресс. Масло разогреть в сковороде, обжарить лук до прозрачности, добавить чеснок и томатную пасту; все тщательно размешать. К луковой массе добавить фарш и продолжать готовить 10 мин., время от времени помешивая. В конце добавить по вкусу тимьян и орегано, посолить и поперчить. Петрушку мелко порубить, смешать с яйцами и 40 г сыра. Осторожно подмешать к фаршу. Разогреть духовку до 200 °С, круглую форму диаметром 26 см хорошенько смазать жиром, присыпать мукой или выложить бумагой для запекания. Раскатать тесто толщиной 5 мм и поместить в форму, сформировав бортики высотой 3 см. Тесто покрыть ровным слоем подготовленного фарша, посыпать сверху оставшимся сыром и запекать до готовности, 30 мин.
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения ell_BAGIRA Оригинальное сообщение
Мясной киш. Французская кухня
[показать]Для теста: 150 г муки, 150 г сливочного масла, 150 г нежирного творога, 1 ч. л. соли
Для начинки: 400 г смешанного мясного фарша, 1 большая луковица, 2 зубчика чеснока, 5 ст. л. томатной пасты, 2 яйца, 100 г тертого сыра «эмменталер», 2 ст. л. оливкового масла, по 1 ч. л. сушеного орегано и тимьяна, 1 пучок свежей петрушки.
Способ приготовления:
Творог тщательно отжать. Муку, наструганное хлопьями масло, творог и соль вымесить в гладкое тесто и поместить на 30 мин. на холод. Лук и чеснок очистить, лук нарезать мелкими кубиками, чеснок пропустить через пресс. Масло разогреть в сковороде, обжарить лук до прозрачности, добавить чеснок и томатную пасту; все тщательно размешать. К луковой массе добавить фарш и продолжать готовить 10 мин., время от времени помешивая. В конце добавить по вкусу тимьян и орегано, посолить и поперчить. Петрушку мелко порубить, смешать с яйцами и 40 г сыра. Осторожно подмешать к фаршу. Разогреть духовку до 200 °С, круглую форму диаметром 26 см хорошенько смазать жиром, присыпать мукой или выложить бумагой для запекания. Раскатать тесто толщиной 5 мм и поместить в форму, сформировав бортики высотой 3 см. Тесто покрыть ровным слоем подготовленного фарша, посыпать сверху оставшимся сыром и запекать до готовности, 30 мин.
Новогодний торт
17-01-2011 21:02
Это цитата сообщения Оленька_Коваленко Оригинальное сообщение
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Оленька_Коваленко Оригинальное сообщение
С тарелкой есть нельзя! Новогодний торт.
[показать]
Вид на фотографии может и не совсем презентабельный, но вкус...!
Рецепт
КРУАССАНЫ (БАЗОВЫЙ РЕЦЕПТ)
17-01-2011 20:57
Это цитата сообщения Дина312 Оригинальное сообщение
КРУАССАНЫ (БАЗОВЫЙ РЕЦЕПТ)
РЕЦЕПТ
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Дина312 Оригинальное сообщение
КРУАССАНЫ (БАЗОВЫЙ РЕЦЕПТ)
Здесь приводится базовый рецепт слоеного дрожжевого теста. С его помощью можно приготовить не только круассаны, но и сладкие пирожки, булочки.. все, что угодно. Обращаю внимание, что в любом случае это будут сладкие изделия. Автор Mariha-kitchen
Закуска Шкатулочка
17-01-2011 20:41
Это цитата сообщения Шугалей_Ирина Оригинальное сообщение
Закуска Шкатулочка
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Шугалей_Ирина Оригинальное сообщение
Закуска Шкатулочка
http://kontika.ucoz.ru/forum/6-4-4
Я пишу продукты те что у меня ушли, все зависит от вашей формы- из может уйти другое количество
Макароны типа спагетти толстые с дырочкой внутри-гр 300
Фарш-300 гр,
лук-1 шт
морковь-1 шт
горошек зеленый гр 200
Сыр-200 гр
яйца-2 шт
Майонез или сметана
сл масло для смазывания формы
растительное для обжарки
Красивый мангал для дачи, своими руками
17-01-2011 20:28
Это цитата сообщения Педалькина Оригинальное сообщение
Красивый мангал для дачи, своими руками
Нашла шикарный пост в ЖЖ-сообществе "Мастер-класс"
Очень креативный автор SokolikVeritas (Елена Соколова) (sokolikveritas)описала процесс изготовления красивого домашнего стационарного мангала. Смотрится замечательно, делать достаточно легко и не особенно затратно. Мне например остается только пнуть любимого супруга и мотивировать его на сей подвиг.
Полностью привожу пост Елены, кстати советую заглянуть в ее журнал, там столько замечательных идей для дачи
[показать]
еще фотки и сам процесс здесь
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Педалькина Оригинальное сообщение
Красивый мангал для дачи, своими руками
Нашла шикарный пост в ЖЖ-сообществе "Мастер-класс"
Очень креативный автор SokolikVeritas (Елена Соколова) (sokolikveritas)описала процесс изготовления красивого домашнего стационарного мангала. Смотрится замечательно, делать достаточно легко и не особенно затратно. Мне например остается только пнуть любимого супруга и мотивировать его на сей подвиг.
Полностью привожу пост Елены, кстати советую заглянуть в ее журнал, там столько замечательных идей для дачи
[показать]