Это цитата сообщения
Yana_Kalashnikova Оригинальное сообщениеТОРТ "НАПОЛЕОН" с очень необычным кремом ИЗ КУЛИНАРНОЙ КНИГИ АЛИИ
Обещала мужу испечь "Наполеон", т.к. он их очень любит. Но хотелось что-нибудь новенькое...
Немного нетрадиционный, думала, может и мне понравится (я не люблю наполеоны).
Понравился он мне или нет читайте дальше...
П о н а д о б и т с я:
Для коржей:
80 г. сливочного масла, комнатной температуры;
100 г. сахара;
2 яйца, комнатной температуры;
300-350 мл. молока;
½ ч.л. разрыхлителя;
примерно 800-900 г. муки.
Для крема:
400 г. вареной сгущенки;
600 мл. жирных сливок (от 30%);
500 мл. молока;
4 ст.л. крахмала;
2 яйца;
0,5 ст. сахарной пудры
П р и г о т о в л е н и е:
Сливочное масло и сахар положить в миску
[показать]
И взбить миксером
[показать]
Добавить яйца
[показать]
Взбить миксером
[показать]
Добавить молоко
[показать]
Перемешать венчиком
[показать]
Отмерить примерно 150 г муки, добавить соду
[показать]
Перемешать
[показать]
Просеять в смесь молока и яиц.
[показать]
Перемешиваем. Постепенно добавляем остальную муку (лучше просеивайте,тогда комочков не будет)
[показать]
Когда тесто будет достаточно густым...
[показать]
выкладываем его на стол...
[показать]
и месим руками. Тесто должно быть эластичным и не липнущим к рукам. Оставим его на столе минут на 30
[показать]
А сами займемся кремом:
Яйца и крахмал хорошо перемешать венчиком, чтобы не было комочков
[показать]
Вот так должно получиться
[показать]
Чуть подогреваем молоко и немного наливаем в желтковую смесь
[показать]
Перемешиваем
[показать]
И выливаем все в подогретое молоко
[показать]
Варим на среднем огне в антипригарной посуде до загустения, постоянно помешивая. Если нет антипригарной посуды. тогда на водяной бане.
Если у вас в креме комочки, взбейте его погруженным блендером.
Вот так должно получиться. Теперь оставляем крем остывать до комнатной температуры, а сами займемся тестом
[показать]
Тесто разделить на 4 части
[показать]
Затем каждую часть еще на 5 частей. Должно получиться 20 кусочков
[показать]
Берем кусочек, хорошо обваливаем его в муке, раскатываем тонко
(тесто эластичное, послушное, не рвется)
[показать]
Накалываем вилкой
[показать]
Накручиваем на скалку
[показать]
Переносим на противень
Читать далее...