Это цитата сообщения Geliora Оригинальное сообщение
Блюда из вымени
Гуляш из вымени или сердца.
[показать]500 гр субпродуктов;
1 ст/л томат.пасты;
1 луковица;
1 ст/л муки;
растительное масло;
соль,перец.
Вымя промыть, нарезать кубиком, снова промыть.
Посолить,поперчить.
Обжарить с луком, добавить муку и еще жарить мин 2.
Выложить в кастрюлю, залить водой на уровне продуктов и тушить 1 час
с добавлением том.пасты, л/листа и др пряностей по вкусу.
Шницель из вымени.
[показать]500 гр вымени;
1 луковица;
1 гвоздика;
4 горошины черного перца;
1 яйцо;
л/лист, раст.масло, мука, панировочные сухари, соль.
Вымя промыть, залить холодной водой, довести до кипения.
Воду слить. Снова залить водой добавить специи соль и лук.
Варить на слабом огне 4 часа. Далее вымя порезать, обвалять в муке,
обмакнуть в яйцо, запанировать, обжарить. Добавить чеснок.
Шницель из вымени по-Римски.
[показать]700 гр вымени;
1 стакан белого сухого вина;
2 яйца, панировочные сухари, раст.масло, перец,соль, листики мяты.
Отварить вымя в трех водах: сливая 1 и 2 после закипания.
Доварить в третьей воде с добавлением вина и специй в конце варки.
Вымя нарезать, обмакнуть в льезон, далее в панировоч. сухари.
Еще раз в льезон, панировочные сухари и обжарить.
Льезо́н (фр. liaison — связь, соединение) — жидкая смесь яиц и молока, либо сливок и воды[1]. Льезон осуществляет связку пищевого продукта.
В льезоне смачивают продукты перед панировкой, это способствует лучшему прилипанию панировки к продукту, улучшает вкус блюда и повышает калорийность изделия. Также льезоном смазывают мучные изделия перед выпечкой (обычно сдобу), это обеспечивает образование красивой блестящей корочки на поверхности изделий.
Для приготовления льезона желтки яиц разводятся кипяченным и охлажденным до 60-70°C молоком и прогреваются, постоянно помешивая (не допуская кипения), до загустения.
Для приготовления льезона необходимо: На каждые 100 мл молока, 1 яичный желток.
Пропорции льезона: 2 яйца, 3 ст.ложки молока, 1/8 ст.ложки соли.
Знаю, что зануда, но хочу добавить:
"...ЛЬЕЗОН
1. Связующее вещество, которое вводят в продукт с целью создания некой оболочки между продуктом и окружающей средой. Смесь из сырых яиц, соли, молока или воды, в которой смачивают кусочки рыбы, мяса, рубленые изделия перед их обжариванием для закрепления панировки. В качестве льезона выступают чаще всего яичный белок или взбитое яйцо, желатин, мука, крахмал...
2.Также льезон - это желтки с молоком или сливками, которые используются для заправки супов, белых соусов..."
[ссылка появится после проверки модератором]
Я жарю рыбу по-разному:
1-в кляре, предпочитаю кляр на основе крахмала- он получается более хрустящий)
-крахмал-2 ст л с горкой
-яйцо-1
-вода-2 ст л
2-просто обваляв в муке с приправами
3-в панировочных сухарях, тоже смешанных с приправами
обычно люблю к рыбе использовать сушёный базилик, лимонную цедру, белый перец.
(кстати, для приятного золотистого цвета в кляр, а также в панировку из муки или сухарей можно добавить немного куркумы).
4-можно использовать в качестве панировки зёрна кунжута- очень вкусно!
5-недавно купила льняную муку, на упаковке было упоминание об использовании её для панировки рыбы, попробовала- неплохо.
6-в одном из номеров "Школы "Гастронома" прочел рецепт, в котором лосось(филе) панировался в хлопьях картофельного пюре(сухого, разумеется)))
Идея оказалась весьма съедобной!)))
Масло использую растительное (подсолнечное рафинированное). Также неплохо получается жарить рыбу на горчичном масле- своеобразный вкус.
Без муки жарить можно, но крайне необходимо, чтобы сковорода с маслом(или гриль) были очень хорошо разогреты, в противном случае рыба будет "разваливаться".
Кстати, недавно прочитала любопытный совет(пока не пробовала):
"Перед обжариванием рыбы разведите в 1 стакане холодной воды 1 ч.л. соли.
Залейте получившимся рассолом рыбу и оставьте на 5 мин.
после чего рассол слейте, а рыбу обсушите бумажными салфетками.
подготовленная таким образом рыба будет румяной и не развалится на сковороде".
А я так всегда делаю.
Тушеное вымя.
1 кг вымени;
3 луковицы;
3 слад.перца;
8 картофели;
2 ст./л томат.пасты;
4 зуб. чеснока, бульон, соль, л/лист и т.д.
Вымя нарезать, отварить с кореньями. Обжарить. Уложить на дно
сотейника, добавить жареный лук, перец и л/лист. Далее картофель
нарезанный кружочам, толченный чеснок, том.паста, немного бульона, соль. Тушить до готовности.
Вымя с овощами.
[показать]1 кг вымени;
4 шт моркови;
2 шт репы;
4 картофеля;
1 стакан сметаны;
Соль, перец, л/лист, перец горошком.
Вымя промыть,
Это цитата сообщения Lana-cvet Оригинальное сообщение
Подушечки к лету
Захотелось чего то нежного, пастельного. Но все это должно получится быстро. Вышивку выбрала контурную, а вот затем "потянуло". Сделала ручную стежку по лицу, а вот на изнанке потренировалась на машинке.
[494x700]
Это цитата сообщения kasana55 Оригинальное сообщение
Лоскутное - Стежка - Подушки!!!
[700x500]
Серия сообщений "декоративные подушки":
Часть 1 - Идеи для дома - Декоративные подушки!!!
Часть 2 - Идеи для дома - Декоративные подушки 2 !!!
...
Часть 16 - Лоскутное - Подушка из джинсы.
Часть 17 - Лоскутное - Подушки разные! Идеи.
Часть 18 - Лоскутное - Стежка - Подушки!!!
Часть 19 - Лоскутное - Стежка - Подушка!!!
Часть 20 - Лоскутное - Симпатичная подушка. Шьем сами. Мастер-класс
Это цитата сообщения kasana55 Оригинальное сообщение
Лоскутное - Стежка - Подушка!!!
[700x700]
Серия сообщений "декоративные подушки":
Часть 1 - Идеи для дома - Декоративные подушки!!!
Часть 2 - Идеи для дома - Декоративные подушки 2 !!!
...
Часть 17 - Лоскутное - Подушки разные! Идеи.
Часть 18 - Лоскутное - Стежка - Подушки!!!
Часть 19 - Лоскутное - Стежка - Подушка!!!
Часть 20 - Лоскутное - Симпатичная подушка. Шьем сами. Мастер-класс
Это цитата сообщения галина_соловьева Оригинальное сообщение
Шестиугольные салфетки в технике пэчворк.
[700x466]
Это цитата сообщения kasana55 Оригинальное сообщение
СУМОЧКИ С КОТАМИ (Из Дневника Beautiful Life)
СУМОЧКИ С КОТАМИ |
Четверг, 17 Февраля 2011 г. 10:47 (ссылка)
Процитировано 41 раз
Прочитало: 1 за час / 3 за сутки / 16 за неделю / 57 за месяц
Это цитата сообщения тануля Оригинальное сообщение
Японское плетение лентами
[549x412]Это цитата сообщения kasana55 Оригинальное сообщение
Лоскутное - Оформляем спальню!!!
Это цитата сообщения santa3 Оригинальное сообщение
Куклы своими руками Шаблоны кукол. Вторая часть
Куклы своими руками Шаблоны кукол.
Смотрите еще много шаблонов мягких кукол и апликаций. Есть даже русская матрёшка. Первая часть Куклы своими руками Шаблоны кукол
[407x512]
[400x300]
[418x482] 62.
[299x400]
Это цитата сообщения уврик Оригинальное сообщение
Рулетики из кабачков с курицей
кабачки - 2 шт.,
филе куриной грудки - 1 шт.,
чеснок - 2 зубчика,
сыр твердый - 50 г,
готовый соус из паприки (не острый),
листья базилика,
соль, черный перец, оливковое масло – по вкусу.
Кабачки нарезать полосками примерно по 0,5 см. Противень застелить бумагой для выпечки, разложить кабачки, смазать каждую полосочку оливковым маслом и посолить. Поставить в разогретую до 180° С духовку на 5 минут, чтобы кабачки стали мягче и их было легче завернуть.
Филе нарезать вдоль тонкими полосками, отбить, посолить и поперчить. Намазать подавленным чесноком и оставить так на несколько минут мариноваться.
Затем на кабачки выложить филе, полить немного соусом, присыпать тертым сыром, положить листик базилика.
Свернуть рулетики, сколоть шпажками и запекать в духовке около получаса.
Это цитата сообщения dikulya67 Оригинальное сообщение
Тыковку сошьем?
Люблю я тыковки, нашла этот МК ЗДЕСЬ. Очень понравилось!
1.
[607x700] 2.
[598x700]Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
Свадьба ? аренда ресторана для свадьбы и важные приметы
реклама в блоге
У Вас намечается свадьба ? А знаете ли Вы свадебные приметы ? Ознакомьтесь с некоторыми приметами и полезными советами, чтобы свадьба прошла правильно и удачно.
Итак, знакомимся :
Никогда нельзя давать мерить свадебные кольца.
Обручальные кольца должны быть из одного металла; молодым нельзя использовать, переплавленные кольца родителей; невесте нельзя надевать свадебное кольцо на перчатку, её вначале необходимо снять. Кольца молодые должны покупать в один день и в одном месте, это сулит длинную сплоченную совместную жизнь.
Фату и платье тоже нельзя давать никому мерить - к ссорам в семье.
Если всё же обручальное кольцо уронили, прежде чем надеть его на палец, то не надо сразу расстраиваться! Надо взять заранее приготовленную свидетелями ниточку, продеть её через кольцо, чтоб она забрала все плохие предзнаменования, потом одевают кольцо. Ниточку необходимо сжечь, сжигает тот, кто уронил кольцо, приговаривая « сожги огонь все мои беды и печали».
Чтоб в семье всегда был достаток, жених должен положить в правый ботинок монету, которую потом надо хранить как талисман! А невесте надо положить под левую пятку монету для благополучия в дальнейшей семейной жизни.
От сглаза и зависти молодых спасут булавочки, которые надо прикрепить головкой вниз. Невесте - на подол платья (изнутри), а жениху - там, где бутоньерка. Только аккуратно, чтоб не было видно окружающим!
После того, как невеста уехала на венчание у неё в доме надо вымыть полы, чтоб брак был счастливый и тогда уж точно она не вернется жить к родителям.
Мать должна передать дочери семейную реликвию (кольцо, крестик), в качестве талисмана удачи
Если невеста хочет, чтоб и сестра побыстрей вышла замуж, то при уходе из дома должна немного потянуть за собой скатерть со стола.
Когда кортеж подъезжает к месту празднования торжества, то шофёры должны сигналить, отпугивая тем самым нечистую силу.
На празднование торжества свадебному кортежу нельзя ехать прямой дорогой, надо заранее обдумать витиеватый маршрут, так вы запутайте злых духов и нечистую силу.
При приготовлении брачной кровати подушки надо положить рядом, чтобы соприкасались разрезы наволочек. К дружной жизни.
Жениху и невесте нельзя переходить дорогу, поэтому вначале процессии идут свидетель и свидетельница.
Чтобы невеста была счастлива в браке, для этого надо, чтобы серьги ей одевали замужняя подруга.
На свадебном столе должны стоять две бутылки шампанского, связанные одной атласной лентой, но их нельзя распивать, так как это символ счастливой семейной жизни и её плода.
Это цитата сообщения Татьяна_Куранова Оригинальное сообщение
Веселые человечки
Однажды мы решили заселить свой сад "добрыми духами" - веселыми и озорными человечками. С увлечением взялись за дело и довольно быстро смастерили их из того, что нашлось на дачном чердаке. За долгие годы там скопилось немало "сокровищ". На этот раз пригодились отслужившие свой век абажуры и плафоны, из которых мы сделали туловища человечков, а головы им смастерили из старых кукольных мордашек и мячей. Смешные ступни вырезали из остатков поролона, а из длинных поролоновых лент сплели косы. Для рук использовали резиновые перчатки, набив их ватой.
Это цитата сообщения Лидия_Каламбет Оригинальное сообщение
Мои курочки, подарочно-сувенирные. Выкройка.
Это цитата сообщения Гелла_Чара Оригинальное сообщение
Варианты изображения монограмм, вензелей и т.п.
[показать]
Это цитата сообщения галина_соловьева Оригинальное сообщение
*QUILI ojos* - 3. Рисуем глаза кукольные и не только...
[514x700]Это цитата сообщения галина_соловьева Оригинальное сообщение
Из дневника Nelya Gerbekova. "Видео уроки от Ольги Никишичевой":
http://www.liveinternet.ru/users/nelyager/rubric/2978512/
Серия сообщений "Видео уроки от Ольги Никишичевой":
Часть 1 - Трикотажный костюм за 20 минут
Часть 2 - Уроки шитья от Первого канала. Платья одним швом
Часть 3 - Юбка-солнце.
Часть 4 - МК.ЮБКА- БАЛЛОН
Часть 5 - Платье из трикотажа-лапша
Часть 6 - Юбка-пачка.Видео мастер-классы
Часть 7 - Шьём юбки с Ольгой Никишичевой
Часть 8 - Блузки для полных.Видео мастер-классы от Ольги Никишичевой.
Часть 9 - Юбки в пол
Часть 10 - Шьём платья на весну и лето!
Часть 11 - Шьём нарядные платья с Ольгой Никишичевой
Часть 12 - Хит сезона.Два пончо от Ольги Никишичевой.
Часть 13 - Юбки -солнце за полчаса! Легко и просто! Видео-уроки.
Часть 14 - МК. Блузки от Ольги Никишичевой.
Часть 15 - Лёгкое пальто из кашемира.
Часть 16 - Модная весна в кружевной юбке
Часть 17 - Встречаем лето с Ольгой Никишичевой. Летние сарафаны и платья!!!
Часть 18 - Блузки и кофты на лето! Лишние килограммы просто не видны!Мастер-классы Ольги Никишичевой.
Часть 19 - Летние брюки с бантом от Ольги Никишичевой.
Выбрана рубрика Видео уроки от Ольги Никишичевой.