Это цитата сообщения
Geliora Оригинальное сообщениеА такой соус пробовали ...
Розовый
70 гр корня хрена;
1/2 стакана капустного рассола;
1/3 свеклы вареной или сырой;
чеснок,соль,сахар по вкусу.
Пропорции условные, свекла подразум. среднего размера.
Вместо чеснока можно использовать горчицу.
Овощи пропустить через мясорубку. Влить рассол. Добавить сахар,соль,
немного масла. Взбить. Хранить в холодильнике под плотной крышкой.
Пикантный
5 шт редиса или редька;
100 сметаны;
2 вареных яйца;
Разнообразная зелень: молодая ботва редиса, петрушка, укроп, базилик и т.д.
Перемолоть в блендере редис, добавить зелень и сметану еще раз перемолоть. Можно использовать майонез. Хранить в холодильнике не
более 2 дней.
Кисло-сладкий
Перемолоть стакан крыжовника с чесноком. Добавить соль, сахар.
Сливочный
1 красный сладкий перец;
1 луковица;
1/2 стакана сливок;
1/3 стакана сухого белого вина;
1/2 ст.ложки муки;
1/2 ч.л. сока лимона;
Соль, раст.масло, перец.
Лук обжарить кольцами. Перец запечь в духовке. Очистить. Пропустить
лук перец через мясорубку. Муку обжарить. Соединить все ингридиенты и тушить, помешивая мин 5. Посолить, поперчить.
Голландский соус
3 желтка;
100 гр слив. масла;
2 ч.л. сока лимона;
2 ст.л холодной воды;
Соль, перец.
Отделить желтки. Смешать с волой и соком лимона. Посолить, поперчить.
взбить. Растопить сливочное масло. Влить тонкой струйкой кипящее и еще
1/2 мин взбивать. Настоять.
Ореховый
100 гр очищенных грец орехов;
100 гр зеленого лука или луковица;
50 гр зелени;
1/4 стакана уксуса;
Чеснок, молот. крас. перец, соль.
Измельчить, залить уксусом.
