Это тесто идеально подходит для сладкой выпечки  пирогов, рулетов, булочек, ватрушек с творогом и т.д.

Выпечка из этого теста получается всегда мягкой, пышной и очень вкусной!!!

 Для сдобного дрожжевого теста нам понадобится:

• молоко – 200 мл (можно кефир)
• сливочное масло или маргарин – 100 г
• дрожжи сухие – 1 ст. л. (у меня СаФ момент)
• сахар – 100 г
• яйцо – 2 шт
• ванилин – 1 пачка
• соль – щепотка
• мука

Приготовление:

В теплом молоке развести дрожжи, добавить 1 ст. ложку сахара и три – четыре ложки муки, Перемешать.

[450x338]

Накрыть опару чистой салфеткой, поставить в теплое место на 30 минут.

Если нет теплого места, ставим миску с тестом в ёмкость с теплой водой.

[450x338]

В это время, взбить яйца с сахаром и ванилином.

[450x338]

Растопить в микроволновке сливочное масло.

[400x300]

После 30 минут, возвращаем опару на стол.

Выливаем в опару взбитые яйца и растопленное сливочное масло, перемешиваем, вводим постепенно муку.

Замешиваем мягкое, эластичное тесто.
Муки нужно примерно 5  стаканов (+-)

[450x338]

Накрываем тесто салфеткой и ставим миску с тестом в теплое место, примерно на 1 – 1.5 часа.

Тесто должно увеличится в два – три раза.

Вот наше тесто после расстойки)

[450x338]

А это тесто приготовленное по этому рецепту, но увеличив продукты в два раза.

Тесто готовила для двух пирогов.
Вот они  Маковый пирог и Разборный пирог с маком и корицей.

[512x384]

Сегодня я расскажу вам, как приготовить мягкие и сочные
ватрушки    с    творогом.

Для ватрушек готовила свое любимое "сдобное дрожжевое тесто" - немного увеличив пропорции ингредиентов.

Из этого количества теста у меня вышло 3 противня ватрушек [показать]

Для приготовления ватрушек нам понадобится:

• 2,5 стакана молока
• 3 яйца
• 180 г сливочного масла или маргарина
• 150 г сахара
• 1 пакетик быстрорастворимых дрожжей
• 0.5 пакетика ванилина или ванильного сахара
• пол чайной ложки соли
• мука сколько возьмет

для начинки:

• у меня было 660 грамм творога (он весь использовался)
• 120 - 150 г  сахара (пробуйте творог на вкус, может вам  понадобиться больше или меньше сахарного песка)
• 2 яйца + 1 белок, желток откладываем для смазывания ватрушек.
• 0.5 пакетика ванилина

Приготовление:

Замешиваем тесто для ватрушек, как указано в этом рецепте - сдобное дрожжевое тесто.

Ставим емкость с тестом в теплое место на час-полтора. Тесто должно увеличиться в двое.

Пока тесто подходит готовим начинку:

Смешать в глубокой тарелке или миске творог, яйца, сахар и ванилин. Хорошо массу вилкой взбить/перемешать. Некоторые еще ложку муки кладут в творог, я не люблю с мукой.

[400x300]

Из подошедшего теста начинаем лепить ватрушки с творогом.

[400x300]

Делим тесто на одинаковые кусочки. Из каждого кусочка формуем шарик и слегка расплющиваемым его в пухлую лепешку.

Даем им немного расстояться на столе.

[400x300]

Затем укладываем их на застеленный пекарской бумагой и смазанной подсолнечным маслом противень, и донышком стакана делаем углубление в тесте  (для начинки).

Если тесто липнет к стакану, дно стакана смазать подсолнечным маслом.

[500x375]

Каждую ватрушку заполняем творогом. Края ватрушки смазываем взбитым желтком. Это придаст ватрушке красивый, глянцевый и золотистый блеск.

[500x375]

Даем им время расстояться перед выпечкой, 8-10 минут.

Выпекаем в хорошо разогретой духовке при 180 градусах в течение 20-25 минут (зависит от духовки)

[500x375]

Наши ватрушки с творогом готовы!

Приятного чаепития!

[512x384]