Вариации миндального печенья (фото автора)

«Dolce vita!» О том, что это выражение стало известным всему миру как название фильма Федерико Феллини, уже мало кто помнит. Причем, в противоположном контексте: режиссер хотел показать «сладкую жизнь» богатых, пресыщенных всем людей в буржуазном обществе. Сегодня крылатая фраза используется совершенно в другом контексте. «Дольче вита» – квинтэссенция яркой, роскошной и беззаботной жизни. Если говорить об Италии, то не секрет: стремление к удовольствиям, в том числе гурманского толка – основополагающая часть национального менталитета.

Все без исключения итальянцы – страшные сладкоежки! Мало того, что от заснеженных деревушек в Доломитовых Альпах и до знойных двориков Палермо каждый от мала до велика привык завтракать чашечкой кофе и свежими круассанами (с кремом, абрикосовым джемом или шоколадом). Это общая традиция из разряда «must have». Однако, упомянув о капле, не следует забывать о море. Ведь своими сладкими, переходящими из поколения в поколение рецептами славен каждый регион Италии. Трубочки с начинкой из рикотты «канноли» (cannoli) – гордость Сицилии, «пастиера» (pastiera), знаменитый пасхальный пирог, – из Неаполя, главный бестселлер итальянской кулинарии, пирожное «тирамису» (tiramisu) по легендам было придумало в XVII веке в тосканском городе Сиена.  Миланский рождественский кекс, «панеттоне» (panettone), крем «забайоне» (zabaione), сливочное лакомство «панна котта» (panna cotta), печенье с миндалем «кантуччини» (cantuccini)… В пору вспомнить Александра Сергеевича, кстати, активного апологета сибаритского образа жизни: «Ах, сколько нам открытий чудных!…» Сегодня предлагаю на ваш вкус два проверенных рецепта из бесценной коллекции итальянских десертов.                             

Один из способов вязания ковров и шалей