Это цитата сообщения Ирина-ажур Оригинальное сообщение
КРАСИВЫЕ САЛФЕТКИ С КОЛИБРИ, ЦВЕТАМИ И БАБОЧКАМИ
Очень понравились красивые салфетки с маленькими птичками - колибри. Цветовое разнообразие и различные композиции с цветами и бабочками придают этим салфеткам дополнительную привлекательность. Трудно было удержаться и не связать самой что-нибудь подобное. Предлагаю и вам такую возможность.
Это цитата сообщения Я_солнечная Оригинальное сообщение
паштет в тесте)))
Паштет
[показать]
Дошли руки сделать то, что в кругах, близких к Haute couture (од-кутюр) от кулинарии называют паштетом. Потому что то, что мы обычно делаем с печенкой, а именно этакую массу неопределенного цвета для намазки на кусок хлеба, паштетом называем только мы или ещё и наши соседи. Хотя масса это и вкусна, если сказать честно.
Одним словом, прочитав внимательно одну из книжек сборника "Хорошая кухня" - "Рулеты, паштеты и галантины", я приступил к изготовлению паштета.
Первое отличие - паштет делается из сырого фарша, никакой предварительной обжарки, которая часто приводит к крупинкам в паштете.
Другое отличие - используются несколько видов мяса
И ещё - фарш в паштетах часто включает плотные ингредиенты - нежное мясо, ветчину, фисташки и т.п.
Приступая к показу, постараюсь быть немногословным, пост и так содержит кучу фотографий, буду экономить на словах:)
[показать]
Мясо, которое пошло в фарш для паштета. Помимо говяжьей печени здесь присутствует небольшой кусок свинины с жиром, куриное филе, мясо с голени индейки и сало шпик.
[показать]
Морковь, лук и сельдерей - приготовленные для обжарки.
[показать]
Специи и пряности - черный перец, гвоздика, семена кориандра, душистый перец, лавровый лист и мускатный орех.
Процесс дальше такой. Мясо, печень и часть сала рубится на мясорубке, полученный фарш смешивается с поджаренными на сале овощами и тщательно взбивается в блендере. Добавляем в фарш пряности, смолотые в порошок в кофемолке, пару яиц, 50 мл коньяку, сливки примерно 100 мл, столовое вино - любое - белое или красное, 100мл, размягченное сливочное масло - 100гр, если фарш на ваш взгляд очень жидкий - добавьте панировочных сухарей - одну-две столовых ложки. Посолить и хорошо все размешать.
Дальше можно продолжать двумя путями. Можно вымесить тесто, выложить им внутренность формы, влить туда фарш, закрыть его крышкой из теста и поставить выпекать в духовку. В конце поста я покажу вам образец такого подхода.
Я пошел другим путем - просто потому, что форма у меня недостаточно вместительная, я рассудил, что тесто займет слишком много полезного объема и решил сначала выпечь заготовку, а потом уже запечь её в тесте.
[показать]
Чтобы избежать прилипания форму выстелил пекарской бумагой, залил примерно на половину высоты фарш и выложил на фарш слой полосок из куриного филе,
[показать]
долил фарш доверху, выложил поверхность тонкими пластинками сала и на него уложил полоски копченого бекона.
[показать]Форму хорошо закрыл фольгой и поставил в духовку в противень с водой - запекание на водяной бане делает паштет очень нежным. Паштет стоял в духовке около полутора часов при температуре 180 градусов.
[показать]
Вот что я увидел, когда достал его из духовки и открыл фольгу.
Я дал немного остыть паштету, убрал на время бекон, удалил сало - оно сыграло свою роль и больше не нужно, уложил бекон на место, покрыл поверхность пленкой и под небольшим грузом отправил выдерживаться на холод - на балкон. Там паштет провел ровно трое суток. В упомянутой выше Хорошей кухне это дело приветствуется и предлагается даже выдерживать паштеты на холоде целую неделю:)
Но, как говорится, сколько веревочке не виться...:)
Одним словом через три дня приступил к замесу теста. Тесто для запекания решил сделать песочное в таком составе - два стакана муки, 80-100гр сливочного масла и два яйца.
[показать]
Сливочное масло нарезал на брусочки, поставил их в морозилку, чтобы окаменели и высыпал на доску с мукой.
Это цитата сообщения tusendria Оригинальное сообщение
топ или туника детская
[533x690]
[690x516]Это цитата сообщения N_E_L_L_I Оригинальное сообщение
Озорные капли лета
[показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать]
Серия сообщений "Вязание крючком":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Мотивы
...
Часть 98 - ленточные платья
Часть 99 - Купальники
Часть 100 - Купальники
Это цитата сообщения Helam Оригинальное сообщение
Сетчатый жакет спицами из Austermann!
[400x301]Сетчатый жакет спицами из Austermann!
Сетчатый жакет спицами из коллекции Elements#4.
Описание-перевод из "Мастерицы"!
Это цитата сообщения Оксана_Андрусенко Оригинальное сообщение
Сложные столбики в вязании крючком
Большинство схем при вязании крючком очень просты. Наиболее сложными и подчас ставящим в тупик начинающих мастериц являются сложные незаконченные столбики. Они позволяют заполнять пространства между фигурками из тесьмы, образуя сложные переплетения и сетки. Сложный столбик читается со стороны направления вязания ряда. Сначала считаются накиды по крайнему изломанному столбику, которые затем провязываются до первой точки, в которой происходит разделение столбика. Затем провязываются столбики нижней части соответствующим числом новых накидов. Их вершины, как правило, соединяются в этой точке по типу незаконченных столбиков. Провязав нижнюю часть, довязывают верхнюю часть столбика. Затем, если есть разветвления вверху, то довязывают эти столбики, прикрепляясь в точку разветвления или в столбики между накидами.
Я специально нашла небольшое описание, которое должно более менее объяснить. На самом деле ничего чересчур сложного, просто внимательность и аккуратность.
Это цитата сообщения милена70 Оригинальное сообщение
АНИМАЦИОННЫЙ МАСТР-КЛАСС ПО ВЯЗАНИЮ БИСЕРОМ...
Анимационный мастер-класс по вязанию жгутов бисером
[показать]www.beadpatterncentral.com/tubewelcome.html
Это цитата сообщения Аля-М Оригинальное сообщение
Вязание. Спицы. Ажурный пуловер.
[400x486]
[400x511]
[показать]
[показать]
Это цитата сообщения olga_zaedinova Оригинальное сообщение
УРОКИ ВЯЗАНИЯ - КРЮЧОК
[474x700]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать] 
Это цитата сообщения SelenArt Оригинальное сообщение
Хрустящие крылышки на пиве
Снова тема пикника
Для тех,кто любит крылышки и пиво
Крылышки в пиве на костре
Здесь идеальный гарнир к крылышкам
Состав:
На 2-3 порции
1 кг крылышек
2 бутылки светлого пива
3-4 зубчика чеснока
1 ч. ложка карри
черный молотый перец
соль
Способ приготовления:
Смешайте соль с перцем, карри и тертым или мелко нарезанным чесноком.
Промойте крылышки, обсушите и натрите приготовленной смесью из специй и чеснока. Оставьте на 1 час.
Выложите крылышки в кастрюлю или котелок, залейте пивом и подвесьте над костром. Готовьте примерно 40 мин.
Можно пиво размешать с горчицей. 2-3 ст. ложки придадут блюду интересный привкус.
Это цитата сообщения Cuisine_de_Evguenie Оригинальное сообщение
КАРРИ ИЗ КУРИЦЫ С РИСОМ
Кокосовое молоко и изюм создают насыщенный сладкий и ароматный вкус этому индийскому блюду.
[показать]-300 гр куриных грудок,
-1 крупная луковица, нарезать,
-2 зубчика чеснока, измельчить,
-2 ч.л приправы карри,
-300 мл куриного бульона-основы,
-100 г консервированных томатов в собственном соку, размять,
-100 мл. кокосового молока
-1 ст л крахмала
-горсть белого распаренного изюма,
-1 ст. ложка нарубленного свежего корня имбиря
-соль,перец чили
-30 г сливочного масла
Куриные грудки нарезать полосками.Лук ,чеснок очистить мелко порубить.
Растопить сливочное масло в кастрюле и обжарить в ней полоски куриных грудок на умеренном огне в течение 5 минут. Переложить на тарелку, посолить и поперчить.
Обжарить лук и чеснок в кастрюле до мягкости. Добавить приправу карри,имбирь,кокосовое молоко, бульон, томаты и изюм, затем довести до кипения.
Убавить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и тушить 20 минут, помешивая. Положить курицу обратно в кастрюлю. Закрыть крышкой и снова довести до кипения, затем убавить огонь и ещё потушить 10 мин.Далее введите крахмал и дать ему загустеть непрерывно помешивая.Всё карри готов.
Подавать курицу-карри с отварным рисом.
Это цитата сообщения Оксана_Куприянова Оригинальное сообщение
Рецепты домашней лапши
Давно собиралась рассказать по каким рецептам делаю лапшу. Ну, и плюс несколько хитростей...
Это цитата сообщения Любимая_кухонька Оригинальное сообщение
Куриный суп с лапшой
Сейчас все готовятся к летнему сезону и большинство сидит на диетах. Рецепт вот такого низкокалорийного супчика пригодится многим.
Это цитата сообщения Дина312 Оригинальное сообщение
ТРЁХЦВЕТНЫЙ ХЛЕБ
[600x400]|
Шпинат
|
200 г
|
Мука пшеничная
|
960 г
|
|
Дрожжи сухие быстродействующие
|
15 г
|
Соль морская
|
1.5 ч.л.
|
|
Растительное масло
|
60 мл
|
Перец сладкий красный (паприка)
|
½ шт.
|
|
Паприка молотая
|
1 ч.л.
|
Тыква мускатная (butternut)
|
350 г
|
|
Мак
|
5 г
|
Кунжут
|
5 г
|
|
Тмин
|
½ ч.л.
|
|
Это цитата сообщения olga_zaedinova Оригинальное сообщение
ВЯЗАНИЕ КРЮЧКОМ
[568x700]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать] 
Это цитата сообщения Настя_Ли Оригинальное сообщение
Баклажаны с фаршем в духовке
Запекала сегодня баклажаны с фаршем, чесночком и сыром, ну на гарнир простой салатик был: помидоры, редиска и сметанка с зеленью.
Фарш лучше всего брать говяжий нежирный, сыр у меня был Маасдам.
Это цитата сообщения olga_zaedinova Оригинальное сообщение
ВЯЗАНИЕ КРЮЧКОМ
[460x700]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать] 
