[411x700]

Это цитата сообщения Оленька_Коваленко Оригинальное сообщение

Творожное тесто на сыворотке (калачики с джемом)

Творожное тесто на сыворотке (калачики с джемом)

[655x536]

Пекла для сына на завтрак булочки-рогалики. Тесто решила поставить на сыворотке, а чтобы совсем уж вкусно было, ещё и творожное. Люблю я творожный вкус выпечки. Тесто получилось необыкновенно нежное и мягкое. Пропеклись булочки просто мгновенно. Начинка, конечно же, может быть любой, и сладкой, и несладкой. Наверно очень вкусно должны получиться такие пирожки с капустой или с мясом.
Рецепт

Это цитата сообщения Оксана_Андрусенко Оригинальное сообщение

голубая кофта спицами

[показать]
[показать] [показать]

http://www.forum.yarni.ru/viewtopic.php?f=13&t=145&sid=f8c5f0eede46a718b6c6c68a278b9728&start=90

nnm.ru/blogs/ovimu/pyatnica_zastole/

[630x476]

Застолье: Приветище всем , кто не равнодушен к этой теме, кто собирается в выходные на природу и для всех для кого шашлык не просто обжаренное мясо на шампуре , а занятие которое даёт приятные минуты общения близких по духу людей, даёт время остановиться и почувствовать вкус радости жизни .

Продолжая свой пост " о вкусном шашлыках1 " nnm.ru/blogs/ovimu/zastole/ где я поделился с вами, как на мой взгляд их лучше готовить и показал различные методы обжаривания шашлыков. Я, в этот раз хочу поделиться с вами соображениями о маринадах и специй, которые конечно не являются абсолютной догмой в последней инстанции, тем самым пробуя вызвать в вас поделиться своими наработками тоже , так как мы живём в разных уголках планеты и собирательный опыт будет нам всем полезен . Остановимся сегодня на том, что дополняет шашлык и поделиться с вами несколькими рецептами специй и маринадов ...
Итак по порядку ...
А начнём мы с маринадов и вообще зададим себе вопрос ..Что такое маринование, зачем маринуют мясо?
Маринование -процедура консервирования, при которой блюдо сохраняется посредством его хранения в кислой среде. Кроме того, маринование — это предварительная процедура замачивания продукта в кислой среде, с целью улучшения его вкуса и размягчения тканей. Существуют и сухое маринование.Под воздействием уксусной кислоты или лимонной происходит частичный гидролиз белков. Белки распадаются на поли – и дипептиды. В желудке под влиянием ферментов этот процесс продолжается и в итоге приводит к образованию аминокислот. Таким образом, маринование облегчает переваривание белка.

Шашлычный мир разделился на на три лагеря , по разным причинам : национальной особенности, привычек, культуры и т.д. :
1. на тех кто использует в маринаде уксусную кислоту , алкоголь..
2. кто не приемлет такой маринад , а использует кислоту натуральных продуктов таких как лимон или сок лука , граната , томатов , киви и т.д.
3. и еще маленькая группа, которая вообще не использует маринады, а обходится сухим маринованием специями и травами .
И кто же все таки прав ... , а правы думаю все ...и вот почему .
Но для начала давайте определимся, какой маринад наиболее подходит к какому продукту ...
Вот несколько моих принципов подхода к маринаду.
Мы знаем, что шашлык должен быть мягким и сочным и максимально передавать первоначальный вкус естественного мяса.
Итак мягкость : Эта характеристика прежде всего зависит от исходника, от самого мяса, какого возраста, какая часть, естественно если мясо молодое и отруб не принадлежит к мышечной части животного, которая всегда в работе ,например спина, шея в отличии от задней ноги ,конечно будет мягче, поэтому присутствие в маринаде сильных смягчителей, какими являются кислоты, алкоголь надо исключить или использовать слабые размягчители ,которые придают скорее мясу аромат, лук например, гранат ... Сильные кислоты, как например уксусная их лучше использовать для пожилого мяса или для мяса принадлежащего к мышечной группе, которое всегда в работе.
картинка

Теперь о сочности , на сочность нашего шашлыка влияет несколько факторов .Сочность куску мяса придает наличие жира в нем и степень обжарки . Отсюда от нас требуется правильно обжарить кусок мяса , не пересушив его и выбрать достаточно жирный кусок,чтобы в нем было как можно больше прожилок сала. Например ошеек у свинины или мраморное мясо у говядины и поэтому нам не надо дополнительно вводить в маринад жир или рядом с таким мясом на шампуре размещать кусочки сала, чтобы при топлении его , жир обволакивал кусочек и не высушивал его ... Но если мы купили постные куски мяса , без жира или птицу например то лучше конечно в маринад добавить растительного масла, чтобы мясо пропиталось этим жиром и при коротком контакте с огнём не стало сухим ...
Вот такие принципы :) как пример скажу например мясо ягнёнка требует только специй и травок по вкусу, а курицы маринад на основе растительного масла, ошеек взрослой свиньи травы ,специи и слабые кислотные среды ,например лук или гранат,томат ...
картинка

Теперь хочу сказать немного о майонезе и любителей в нём мариновать. Кулинарном мире рунета, давно идёт борьба за использование этого холодного соуса по назначению, иногда с перегибами и патологиями .. но я не о этих войнах, я о защите майонеза- этого прекрасного французского соуса, который мы привыкли засовывать везде, не понимая зачем мы это делаем ...
Итак из чего состоит сам соус . Он состоит из растительного масла, горчицы, лимонной кислоты в лучшем случае,если вы делаете его сами дома и в худшем уксусной в промышленных образцах с добавкой ещё двадцать химических соединений о происхождении , которых мы можем только догадываться и главное взбитых яиц. Читать далее...

nnm.ru/blogs/ovimu/zastole/

[560x670]

Застолье: Приветище всем !!!
Предлагаю вам маленький опус о шашлыках , в котором хотел поделиться своим опытом, а также информацией , которую почерпнул из различных источников, в том числе из сети .
Вот такая первая попытка немного систематизировать информацию,так что ногами просьба не пинать :)
Ни в коем случае этот пост не является чем то абсолютным и самым правильным, просто попытка поделиться своим опытом ...

[600x450]

Я знаю совершенно удивительный рецепт куриных крылышек - барбекю. Очень оригинальный‚ необычный вкус. Идеален для почитателей кухни фьюжн и любителей шашлыков разных типов!
Итак:
на 2 кг куриных крыльев понадобится
0‚5 ст. соуса барбекю‚
0‚5 ст.абрикосового джема‚
2 ст.л уксуса‚
2 ст.л соевого соуса‚
2 ст.л. томатной пасты‚
2 толчёных зубчика чеснока‚
1 ст.л.растительного масла.

Положите в кастрюльку все ингредиенты‚ разогрейте‚ помешивая‚ до однородной массы. Залейте маринадом крылья и оставьте их на час. Обжарьте до румяной апельсиновой корочки. Приятного аппетита!


[600x472]

Это цитата сообщения Nelya_Gerbekova Оригинальное сообщение

Шторы из СОЧИ (салон "Стильный дом")

Сочи! Город тепла и красоты, столица будущей ОЛИМПИАДЫ!Здесь шьют удивительно красивые и колоритные шторы.Мне очень понравились модели и хочу ,чтобы вы их увидели.Смотрите и наслаждайтесь.Приятного просмотра!

Читать далее...

Это цитата сообщения Nelya_Gerbekova Оригинальное сообщение

Мастер-класс.Технология обработки де жабо с дотачкой

Автор мастер-класса Елена Петрова (Погорелова) Фото опубликованы с согласия автора

Читать далее...

Это цитата сообщения Сараева_Катющка Оригинальное сообщение

Жилетка

[показать]
[показать] [показать]

Это цитата сообщения Сараева_Катющка Оригинальное сообщение

Кофточка

[показать] [показать] [показать]

Это цитата сообщения Сараева_Катющка Оригинальное сообщение

Белый топ с косами

[показать] [показать]

Это цитата сообщения Олена_Мартинюк Оригинальное сообщение

Эффектный белый пуловер. Группа Рукоделие

Эффектный белый пуловер subscribe.ru/group/rukodelie/203967/ .  Группа Рукоделие subscribe.ru/group/rukodelie/.  Вераока subscribe.ru/author/17088494  пишет :

  Эффектный пуловер с глубоким декольте и “фантазийными косами”. Модель Галины Дачевой.

[показать] [показать] [показать] [показать]Тема группы, автор Вераока 25 декабря 14:01

 

Серия сообщений "Туники,блузоны,кофты,свитера,зима":
Часть 1 - Жакет от Krasnoyrochka
Часть 2 - Пуловер от Krasnoyrochka
...
Часть 98 - Сиреневый пуловер от Марина_Торопова
Часть 99 - Пуловер с косами от Lora_Chi
Часть 100 - Жакет от NatalNata

Это цитата сообщения igoda Оригинальное сообщение

ЖАКЕТ_крючком

[показать]
Читать далее...

Это цитата сообщения ЯННА_КОТ Оригинальное сообщение

Гавлин Евгений

[показать]

 

Читать далее

Это цитата сообщения Шамаханская_царица Оригинальное сообщение

Ленивые пельмени "Ханума"...

Читать далее...

Это цитата сообщения Таня_Одесса Оригинальное сообщение

Нарядный жакет

[показать]

Читать далее...

Это цитата сообщения Оксана_Лютова Оригинальное сообщение

Аудиокниги, большая электронная библиотека

[показать] [показать] [показать] [показать]

[611x700]

Материалы: 80 гр. мохеровой пряжи (70% мохера, 30% полиамида, 500м. х 50 гр.), 50 гр. полиэстера с люрексом, КРЮЧОК №4,5 – 5.

ОПИСАНИЕ РАБОТЫ:

Начните работу с донышка. Мохеровой нитью в четыре сложения наберите цепочку из 4 в.п., замкните в кольцо и свяжите в него 6 ст. б/н. В следующем ряду удвойте число петель, провязав по 2 ст. б/н в каждый ст. б/н предыдущего ряда получим 12 петель в ряду. Продолжите работу, равномерно прибавляя в каждом ряжу по 6 петель (во втором ряду всего 18 петель провязываем по 2 ст. б/н через одну петлю в ст. б/н предыдущего ряда; в третьем ряду всего 24 петли соответственно провязываем по 2 ст. б/н через две петли в ст. б/н предыдущего ряда; далее 30 петель в ряду и т.д.), пока диаметр круга не достигнет 30см.

Затем две нити из мохера замените двумя нитями с люрексом и начните убавки, выполняя их по тем же шести линиям, где были прибавки. Вяжите до тех пор пока диаметр круга не достигнет 15 см.

Следующий ряд вяжите прямо, прикрепляя каждый ст. б/н следующим образом: вводите крючок с лицевой стороны на изнанку в промежуток перед столбиком, к которому необходимо прикрепится, и одним движением выводите на лицевую сторону за этим столбиком. Захватите рабочую нить, протяните ее на крючке 2 петли, затем провяжите 2 петли, находящиеся на крючке вместе. Дальше вяжите прямо еще 5 рядов ст б/н. Обвяжите ободок «рачьим шагом» мохеровой нитью в четыре сложения.
[283x267]

[505x700]

Материалы: 300гр пряжи «Ирис» от светло-бежевого до ярко-оранжевого цвета, крючок №3.

Внимание! Вязать в 2 нити. Стрелка на выкройке – направление вязания.
Ажурный узор: вязать по схеме 1. Выполнить 1 раз с 3-го по 12-й р., затем повторять 11-й и 12-й р.

Цветок: тёмно-оранжевой нитью связать цепочку из 8 возд. п. и сомкнуть её 1 соед. ст. в кольцо. Далее вязать жёлтой нитью по схеме 2.

Описание вязания топа: связать 9 цветков.
Для кокетки светло-бежевой нитью связать цепочку из возд. п. длиной 100 см и сомкнуть её 1 соед. ст. в кольцо. Затем связать 1 р. ст. с/н (= 189 ст. с/н), в следующем ряду через каждые 21 ст. с/н (=раппорт) соединить цветки с полотном, выполнив обвязку каждого цветка по схеме 1.
Далее вязать ажурным узором, чередуя цвета произвольно через каждые 2 р. Через 15 р. от наборного края вязать спинку и перед раздельно, оставив для рукавов по 42 п. На петлях спинки связать прямыми и обратными рядами 4 р., на петлях переда -2р., затем вязать на всех петлях круговыми рядами, выполнив при необходимости между деталями цепочку из 3-5 возд. п. Для приталивания на протяжении следующих 10 р. по боковым линиям провязывать по 2 ст. с/н вместе. Затем связать ещё 20 р., прибавляя в каждом раппорте 2 ст. с/н. Нижний край обвязать 1 р. «рачьего шага» (ст. б/н слева направо).
[700x545]

Это цитата сообщения Марина_Пахомова Оригинальное сообщение

Интересная вязка, но очень простая...

[506x700]

Внимание: набираем на спицы чётное кол-во петель.
1 ряд (лицевой) - 1 кром.. *провязываем сначала вторую лицевой , затем первую лицевой, снимаем со спицы и так до самого конца ряда*, кромочная.
2 ряд (изнаночный) - 1 изн., * провязываем сначала вторую петлю изнаночной, затем первую и снимаем со спицы*, 1 изн., кром.
Получается как плетёная корзинка. Мне сегодня показали этот узор и я просто обалдела: так легко и так эффектно."
 

Источник: http://www.forum.littleone.ru/showthread.php?t=754792&page=298

[700x525]

[700x525]

Серия сообщений "вязание":
Часть 1 - Интересный джемпер...
Часть 2 - Вязание на вилке.
...
Часть 4 - Мужской пуловер...
Часть 5 - Сарафанчики для малышки от 3 до 6 месяцев.
Часть 6 - Интересная вязка, но очень простая...
Часть 7 - Плед и наволочка вязаные.
Часть 8 - Сногсшибательный МК (Вязание крючком в картинках).
...
Часть 13 - О шестиугольных мотивах крючком.
Часть 14 - Платье с узором из кос.
Часть 15 - КРАСИВЫЕ САЛФЕТКИ С БАБОЧКАМИ, ВЯЗАНЫЕ КРЮЧКОМ.