Это цитата сообщения АнгелинаБогословская Оригинальное сообщение

Добрый день!!!

Соус сациви (Грузинская кухня)

Масло сливочное 100 г, орехи грецкие 300 г, лук репчатый 250 г, мука пшеничная 30 г, желтки яиц 2-3 шт., чеснок 25 г, уксус винный 100 г, гвоздика 2 г, перец красный -5 г, шафран и лавровый лист по 0,2 г, зелень свежая 25 г, зелень сушёная 20 г.

Мелко нарубленный лук и чеснок спассировать на сливочном масле и жире, снятом с куриного бульона, добавить муку, развести бульоном, проварить и отставить. Мелко толчёные орехи смешать с сушёной и свежей зеленью, красным молотым перцем, желтками, настойкой шафрана и кипячёным винным уксусом со специями. Полученную смесь ввести в подготовленный соус и, помешивая, нагреть, не доводя до кипения. 

[374x355]

Это цитата сообщения Татьяна_Троценко Оригинальное сообщение

Чесночный майонез

[показать]

Ингредиенты для "Чесночный майонез"

• Чеснок — 3 зуб.
• Масло оливковое (или подсолнечное) — 350 мл
• Желток яичный (комнатной температуры) — 2 шт
• Сок лимона (одного)
• Соль
• Перец

рецепт автора

Это цитата сообщения naduchone Оригинальное сообщение

майонез в домашних условиях

[420x302]
Если вы задумали сделать майонез в домашних условиях, то помните 3 главных «заповеди»: а) все ингредиенты должны быть комнатной температуры; б) яйца должны быть свежие; в) готовьте соус в умеренном количестве, потому что хранить его можно не более 6 дней, в холодильнике, в плотно закрытой емкости. Запомнить несложно.


Теперь перейдем к собственно приготовлению. Приготовьте 2 яичных желтка (если яйца перепелиные, то понадобится больше), 150 граммов оливкового масла (можно подсолнечное, но изысканность вкуса немного снизится), 2 чайные ложки лимонного сока, и понадобится по небольшой щепотке сахара и соли. Если планируете сделать Прованский майонез, то понадобится чайная ложка горчицы. Из «неорганических» прибамбасов приготовьте глубокую неширокую тарелку или миску, миксер или венчик. Я предпочитаю венчик, но с миксером получится быстрее. Теперь приступаем!
1. Взбиваем желтки с солью и сахаром (или плюс горчица) в однородную массу.
2. Добавляем в массу несколько капель масла, не прекращая смешивания, затем еще несколько капель, еще.… Смешивание не прекращайте ни на секунду! Как только убедились, что предыдущие мини-дозы прекрасно усвоились в желтковой смеси, начинайте вливать масло тоненькой струйкой.
3. Как только желтки и масло смешаны в однородную массу, влейте лимонный сок. Через 15-20 секунд прекратите смешивание. Соус готов.




К готовому майонезу можно присаживать разные добавки. Только помните, что если это не перец или мускат, то многоингредиентный майонез не подлежит хранению! Никакой холодильник не удержит его изысканности, а то и вовсе травануться можно. А про многоингредиентный чудо-соус я сейчас расскажу. В России, с тех пор, как майонез стал интернациональным соусом, кулинары его усовершенствовали по своему. Вот пара примеров.
Майонез со сметаной, зеленью и щавелем. Приготовьте две трети стакана майонеза, треть стакана сметаны, столовую ложку протертого через сито отваренного щавеля (в продаже есть консервированное пюре из щавеля, но не всегда и не везде, увы), пару столовых ложек порезанной зелени эстрагона, укропа и петрушки, и соль. Все ингредиенты надо просто перемешать. Тщательно. А подается такой соус к рыбе, особо он вкусен с отварной рыбкой. Кстати, с зеленью можете создавать свои комбинации. Кто что любит, или у кого что есть…
Майонез со сладким перцем и томатом. Приготовьте три четверти стакана майонеза, пару столовых ложек томатного пюре, половинку стручка сладкого красного перца и соль. Перчик мелко-мелко порежьте (или порубите в блендере – прогресс, все-таки!) и снова просто перемешайте все ингредиенты. Этот вариант соуса – к холодным рыбе и мясу. Кстати, к этим же холодным блюдам прекрасно подойдет майонез с натертым хреном (на стакан соуса – столовая ложка с горкой хрена).

Приспосабливать классический, почти универсальный, майонез к тем или иным блюдам начали не только в России, но и в самой Франции, и многих других странах. Вариантов комбинаций – сотни! Приведу в пример лишь некоторые, наиболее показательные.

К холодной отварной рыбе, жареной горячей рыбе и к рыбным салатам подойдет майонез с добавлением томатной пасты, красного молотого перца и пассерованного лука (томат-пасты нужно где-то 30% от количества майонеза).
К холодному жареному мясу и к буженине прекрасно подходит майонез с корнишонами и каперсами.
Для заправки мясных и овощных салатов отлично сгодится майонез с вашими любимыми пряностями и соевым соусом (по вкусу, но не переборщите!).
А в Швецарии придумали добавлять в майонез яблочное пюре и по чуть-чуть лимонного сока с сухим вином. Спектр применения очень широк – жареные птица, говядина, рыба…
К спарже будет великолепен майонез с добавлением взбитой с горчицей и солью сметаной. Французы назвали этот соус – шантайи.
А к блюдам из яиц, да и просто к банальной яишнице, подойдут смеси майонеза с: мелко нарубленной соленой семгой, анчоусами, тертого сыра с икрой и укропом…
[500x375]

Это цитата сообщения Моя_кулинарная_книга Оригинальное сообщение

Соусы, не требующие много хлопот

[600x403]

Читать далее...

Это цитата сообщения Missis_Milford_K Оригинальное сообщение

"УнСоус иверсальный" для овощных салатов.

Этот соус я использую практически для всех овощных салатов, особенно весенне-летних. Отлично подходит для салата с редиской, огурцами, помидорами, молодой капустой и прочее. Рецепт соуса наполовину придуман мною, наполовину почерпнут из каких то источников, он очень простой, а главное прекрасно дополняет любой салат.  И так, просто в отдельной пиале/мисочке/чашке смешиваете готовую горчицу (в зависимости от остроты и крепости, окло 1 чайной ложки, не больше), сок лимона (2-3 чайных ложки) и растительное масло (около столовой ложки). Подготовленные для салата овощи солим, перемешиваем, поливаем соусом, снова перемешиваем и едим. Пропорция мною дана примерно-условно на 2-3 большие порции. И подумалось мне, что в такую заправку можно так же добавить соевый соус, овощи тогда солить не нужно, надо попробовать:) Приятного нам всем аппетита!

 

 

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Лакомство для сладкоежек или «утрем нос» магазинной «Нутелле»

[300x258]
Кто из нас удержится от сладкого лакомства под названием «Шоколадная паста», наподобии «Нутеллы».

Его любят как взрослые, так и дети.

Предлагаю приготовить эту вкуснятину в домашних условиях. Только наша паста натуральнее и вкуснее!

( рецепт )

Это цитата сообщения Вкусняшки_от_Карамельки Оригинальное сообщение

Салат из курицы с языком «Онежский»

http://harch.ru/headline/salat-iz-kuricy-s-yazykom-onezhskij

 

[298x225]

Салат из курицы с языком «Онежский», приготовить Салат из курицы с языком «Онежский», рецепт с фото Салат из курицы с языком «Онежский», ежедневные пошаговые рецепты с фото на Харч.Ру

Это цитата сообщения naduchone Оригинальное сообщение

Сало от Терентьича

Сало от Терентьича



Свиное сало… Ночной костер с салом на шампурах, застолье с салом, посыпанным чесночком и перчиком... Одно наслаждение, тающее во рту.




Приготовление этого вкуснейшего продукта настолько простое, что любому по силам.
Берем на 1 литр холодной воды, 200 г соли, размешиваем.
В эту воду кладем сало, нарезанное кусочками, так чтобы их покрывала вода.
[499x332]



Закрываем емкость, в котором лежит наше сало и ставим в холодильник. Там оно у нас стоит три дня.
Вот прошли три дня, пора доставать наше сало. Но оно еще не готово, это был только первый этап.
Дальше берем сырую морковку и режем ее соломкой, чистим чесночок и режем дольками.

[500x331]

Шпигуем кусочки сала, складываем в пакетики и отправляем в морозилку.



Перед едой достаем и режем кусочками, кому как нравится.

[499x332]

Сало получается нежным, мягким, тающим во рту. Что удивительно, шкурка становиться мягкой.

Когда были в Белоруссии, там нас тоже угощали салом из морозилки, но без моркови и чеснока – тоже неплохо.

Надеюсь, вам понравится такой способ приготовления сала.

Приятного аппетита!

Это цитата сообщения НЯМ-НЯМ_блог Оригинальное сообщение

Куриные грудки фаршированные

[353x266]

Ингридиенты:

- Филе куриное 3 шт.
- Ассорти овощное (замороженное, любое ) 1 пакет
- Сливки 1 стакан
- Масло сливочное 50 г
- Лук репчатый 1/2 шт.
- Шампиньоны 200 г
- Соль
- Перец черный
- Специи по вкусу
- Сыр твердый
- Зелень

Читать далее...

Это цитата сообщения xxmilaxx Оригинальное сообщение

Булочки «Крем-де-Паризьен» (Бесподобный рецепт!!!)))

  [показать]

  [показать]

Читать далее...

Это цитата сообщения Царство_Кулинарии Оригинальное сообщение

Курочка в "ажуре" из картофеля

Изумительная нямка! Попробуйте, всем советую, не пожалеете!!! Пальчики оближите!
[показать]
Ингредиенты:
Грудка куриная (крупные) — 2 шт
Картофель (сырой, средней величины) — 6 шт
Яйцо — 1 шт
Мука — 2 ст. л.
Сыр (тертый) — 100 г
Петрушка (зелень) — 1 пуч.
Соль (по вкусу)
Перец черный
Масло растительное
Приготовление

Это цитата сообщения Любава_я Оригинальное сообщение

СМОТРЕТЬ ФИЛЬМЫ ОНЛАЙН

Это цитата сообщения Galche Оригинальное сообщение

Желейный торт «Битое стекло»

Когда у нас в доме собирается много детей, мы обязательно делаем желейный торт «Битое стекло». Взрослые тоже с удовольствием кушают это разноцветное радостное чудо и восхищаются, потому что каждый раз я стараюсь сделать его по-новому, разнообразить цветом, формой и способом подачи… Обязательно попробуйте – «стекло» готовится очень легко и всегда удается.

+dalee

Это цитата сообщения Galche Оригинальное сообщение

Яичница в помидорах

Яичница в помидорах

На завтрак приготовила очередную вкусняшку. Красиво и просто.

[показать]Состав:

Помидоры;
Яйца (сколько штук это вы решаете сами, у меня было три);
Соль, перец, сливочное масло, зелень.

+dalee

http://www.that-and-it.ru

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

торт "Самые нежные дамские пальчики"

Очень простой в изготовлении торт, который смогут приготовить абсолютно все. Но! несмотря на всю простоту и незамысловатость рецепта, торт получается безумно вкусным, какую б порцию Вы не сделали, его всё ровно мало!!!
[400x266] [400x266]
Читать далее...

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

острая закуска с печенью и грибами- вкуснятина отменная!

 

[450x460]
Эх и хороша закусочка. Острая, ароматная. Да, эта закуска не подвела.
 Остренькая, с легчайшим привкусом чеснока.

Такая закуска подается теплой и от этого более интенсивно раздается приятный аромат зелени и чеснока.

Это цитата сообщения НЯМ-НЯМ_блог Оригинальное сообщение

Новогодние тарталетки с сыром

Читать далее...

Это цитата сообщения НЯМ-НЯМ_блог Оригинальное сообщение

Новогодняя закуска " Ледяные цветы"

[показать]

Ингредиенты для рецепта Новогодняя закуска " Ледяные цветы":

цветки зверобоя, липы, смородины, калины - десять штук
мята - десять листьев
вода - один стакан

 

Читать далее...

Это цитата сообщения НЯМ-НЯМ_блог Оригинальное сообщение

Новогодние фаршированные шляпки шампиньонов

 

Читать далее...

Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение

Сливовое повидло с грецкими орехами.

 

Читать далее...