Мобильный LiveInternet

Посуда для чая:: заварочные чайники 24-04-2011 09:48

Это цитата сообщения Мадлена_де_Робен Оригинальное сообщение

Посуда для чая:: заварочные чайники.

Одна треть людей на земле регулярно и с удовольствием пьет чай, и популярность этого чудодейственного напитка постоянно растет, поэтому экспорт чая в Европу увеличивается. Вместе с чаем экспортируется и чайная посуда, особенно популярна китайская и японская посуда для чаепития.

В старые времена (да и сейчас) особой популярностью пользовался голубой фарфор, позднее появился зеленый и розовый. Европейцы заказывали заварочные наборы, в основном, в Китае. Это были состоятельные люди, и наборы они заказывали со своими гербами и девизами. Так в Европе появились первые заварочные чайники, которые стоили довольно больших денег. Делались они из каменной смеси, серебра и фарфора и были в основном круглыми. В XVIII веке мода изменилась, изменились и форма чайника, он стал овальным или цилиндрическим, а украшения и рисунок стали проще.

Чай как лекарство 24-04-2011 09:47

Это цитата сообщения Мадлена_де_Робен Оригинальное сообщение

Чай как лекарство

[показать]• В отличие от кофе, который тоже стимулирует умственную деятельность, чай улучшает состояние кожи, вызывает интенсивное потоотделение и прочищает поры. Тем, кто часто и подолгу работает за компьютером, всем напиткам следует предпочесть чай (особенно зеленый), поскольку он, как полагают, нейтрализует вредное воздействие излучения от экрана монитора.

• Чай - единственный из напитков, который обладает столь удивительными и, казалось бы, противоречивыми свойствами: тонизирует и снижает усталость, возбуждает и успокаивает, вначале согревает, затем приносит ощущение прохлады.

• Теоретически исключая друг друга, эти свойства, сливаясь в единое целое, еще раз подтверждают, что чай - истинно волшебный напиток. По мнению ученых, он усиливает дыхательный обмен. При потреблении этого напитка легкие вдыхают больше воздуха и больше выделяют углекислоты, то есть дышат еще интенсивнее.

• Чай сначала разогревает организм, затем с разгоряченной поверхности тела влага испаряется и уносит с собой в 5-10 раз больше тепла, чем до питья чая. Чай известен и как прекрасное потогонное средство.

• Полифенолы чая, особенно зеленого, обладают сильными антимикробными свойствами. Сообщается, что отвар зеленого чая успешно лечит дизентерию, а катехины чая нормализуют жизнедеятельность защитной кишечной микрофлоры и предотвращают развитие в пищеварительном тракте гнилостных процессов.

• Известно, что крепкий чай хорошо давать в порядке оказания первой помощи при отравлениях, при ослаблении сердечной деятельности и дыхания. Компрессы из крепкого чая снимают боль и жар при солнечных ожогах. Широко применяют чай и в виде примочек при воспалении век. При кровоизлияниях в глазное дно и различных каппиляротоксикозах применяют препарат витамина Р, выделенный из чая.

• Чай успокаивающе действует на сосудистую систему, снимает спазмы, расширяет сосуды, однако при тяжелых заболеваниях сердца и гипертонии его рекомендуют пить меньше (и не только чая, но и жидкости вообще).

Серия сообщений "чай, кофе":
Часть 1 - Синий чай
Часть 2 - Белый чай
...
Часть 6 - Правила этикета японского чаепития
Часть 7 - Чаепитие по-китайски
Часть 8 - Чай как лекарство
Часть 9 - Чай и витамины
Часть 10 - Кипяток для дома и офиса или Чай без проблем
...
Часть 27 - О чае для....
Часть 28 - Императорский чай
Часть 29 - Чайные легенды мира

Как пьют чай в России 24-04-2011 09:47

Это цитата сообщения Мадлена_де_Робен Оригинальное сообщение

Как пьют чай в России

[показать]К началу XX века в России сложились самобытные традиции употребления чая, объединяющие все существующие на Востоке и Западе виды чаепития. Некогда в России предпочитали исключительно черные чаи. Старая русская норма заваривания чая — 20 г сухого чая на 1 л воды. Исходя из мировой практики, можно сказать, что это средняя норма крепости чая. Китайцы, японцы и англичане заваривают 25-30 г чая на 1 л воды, а индийская норма заварки — 40-45 г сухого чая на 1 л воды!

Тонкости кофейного искусства 24-04-2011 09:45

Это цитата сообщения Мадлена_де_Робен Оригинальное сообщение

Тонкости кофейного искусства

[показать]Кофе, покоривший сердца миллионов людей и по праву ставший одним из самых популярных напитков в мире, является неотъемлемой частью жизни современного человека. Утренняя чашка ароматного напитка помогает окончательно проснуться и заряжает бодростью на весь день. Кофе на работе активизирует мыслительные процессы и вдохновляет на новые свершения. А терпкий бархат эспрессо или утонченная нежность капучино в любое время суток заставляют трепетать от наслаждения истинных ценителей вкусовых изысков. Но как приготовить идеальный кофе?

Цацики 22-04-2011 22:40

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Цацики

Соус Цацики подается как сопровождение к овощам, свежим или на гриле, к мясу или просто к поджаренному хлебу, а также как самостоятельная закуска или легкий ланч. Кроме того, цацики (он же дзадзыки, садзыки и еще полдюжины вариантов русского написания) служит превосходным напоминанием, как вкусно и красиво в Греции, где, как известно, есть все!

Ингредиенты: 400 грамм густого натурального йогурта или катыка, 2 средних огурца, 4 зубчика чеснока, 4 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. белого винного уксуса, 1/2 ч. л. соли.

Очистите огурцы от кожицы и потрите их на мелкой терке. Тертые огурцы положите на кухонное полотенце и хорошенько отожмите. Переложите огурцы в миску и посолите.Туда же мелко натрите чеснок, выложите йогурт, влейте уксус и переметайте. Влейте масло и еще раз перемешайте. Поставьте в холодильник на 1 час.
Вы можете адаптировать соус цацики под свой вкус, сделав его более острым (прибавив чеснока и красного перца), цветным (натерев туда половину красного сладкого перца) или пикантным (добавив измельченные маслины и оливки).Соус Цацики готов. Подавайте холодным.

[700x502]

Советы по приготовлению мяса 22-04-2011 22:39

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Советы по приготовлению мяса

[205x425]
- Внутреннюю часть говяжьего мяса или боковые части края выбирают для жарения.

- Говяжью грудинку, лопаточную часть или кострец выбирают для супа.

- Чтобы говяжье мясо стало нежным и легко проваривалось необходимо с вечера натереть его со всех сторон сухой горчицей. Перед приготовлением промойте мясо в холодной воде.

- Чтобы говяжье мясо быстрее уваривалось нужно отбить его деревянным молотком или тяпкой.

- Чтобы тушеное мясо быстрее приготовилось добавьте в соус для тушения 1-3 столовые ложки уксуса.

- Поставьте в духовку сосуд с водой, и тогда мясо не будет сухим и не пригорит, так как пар, образующийся в духовке предотвратить мясо от высыхания.

- Чтобы мясо не было жестким, при жарке в духовке следует поливать его горячей водой или бульоном.

- При жарке шницелей или отбивных необходимо удалить все жилки, так как они могут свернуться, и мясо станет бесформенным и жестким.

- При разогревании мяса, сваренного накануне, надо обрызгать его с ложечки холодной водой, положить на сковородку немного масла и подогревать на небольшом огне. Тогда оно имеет вкус свежеприготовленного.

- Чтобы с печенки легко снималась пленка опустите ее на минутку в горячую воду. Прежде чем жарить говяжью печенку необходимо вымочить ее в молоке. Она станет мягче и вкуснее.

- При жарении гуся, утки поросенка перед окончанием готовки можно сбрызнуть блюдо холодной водой. Кожа покроется хрустящей корочкой.

- Для обжаривания мяса и птицы используют смеси животных жиров. Не рекомендуют использовать сливочное масло для жарки, потому что оно быстро горит и дымится. Чтобы жир меньше разбрызгивался при жарении необходимо на сковороду бросить немного соли.

- Если залить мясо холодной водой и сварить получится крепкий бульон. При этом питательные вещества переходят в бульон. Если же опустить мясо в кипящую воду - мясо будет вкусным, все питательные вещества останутся в нем.

- Чтобы приготовленный бульон дольше сохранялся, его следует быстро остудить, и поставить в прохладное место. Затем его ежедневно кипятить, чтобы в дальнейшем на его основе приготовить свежий суп, просто добавляя картофель, капусту, шпинат и другие продукты.

- Если при варке курица не становится мягкой нужно сделать следующее. Проварите ее двадцать минуть, затем опустите в другую кастрюлю с холодной водой на несколько минут. Затем опять варите в кипящем бульоне.

Сочетание специй и пряностей с различными продуктами 22-04-2011 22:33

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Сочетание специй и пряностей с различными продуктами

[226x699]
1) Мясо животных сочетается с:
• куркума молотая
• кумин молотый
• кориандр молотый
• перец черный молотый
• корица молотая
• имбирь корень молотый
• лавровый лист
• асафетида
• перец чили молотый
• пажитника листья
• мускатный цвет
• мускатный орех молотый
• гвоздика молотая
• кардамон молотый
• фенхель
• соль
• горчицы семена молотые
• чеснок
• лук

2) Мясо птицы сочетается с:
• куркума молотая
• кумин молотый
• кориандр молотый
• перец черный молотый
• корица молотая
• имбирь корень молотый
• лавровый лист
• асафетида
• перец чили молотый
• пажитника листья
• мускатный цвет
• мускатный орех молотый
• гвоздика молотая
• кардамон молотый
• горчицы семена молотые
• тмин

3) Рыба сочетается с:
• куркума молотая
• манго порошок
• кумин молотый
• кориандр молотый
• перец черный молотый
• корица молотая
• паприка
• имбирь корень молотый
• перец чили молотый
• кардамон черный
• пажитника листья
• мускатный цвет
• гвоздика молотая
• сушеный лук
• чеснок

http://vkysnjatinka.com/

Формование изделий из теста 20-04-2011 10:11

Это цитата сообщения Кирми Оригинальное сообщение

Формование изделий из теста

[показать]

Цветочек.

Плетёнка

Колечко из булочек

Сердечко

Ёжики

[показать]

Пирог из слоеного теста с копченой скумбрией и капустой

Лотарингский пирог с салом из слоеного теста

Слоеный пирог с рыбой и картофелем

Слоеный пирог с курицей в шапочке

Луковый слоеный пирог

Печеночный слоеный пирог

Несладкие пироги из слоеного теста 20-04-2011 09:54

Это цитата сообщения Vikylia24 Оригинальное сообщение

Очень много рецептов из слоеного теста!

Несладкие пироги из слоеного теста

[показать]
Грибной пирог из слоеного теста с сыром

Мясной пирог из слоеного теста

Пирог из слоеного теста с рыбой

Куриный пирог из слоеного теста

Пирог из слоеного теста "Улитка"

Пирог из слоеного теста с грибами и сливками

Несладкие пирожки из слоеного теста

[показать]
Пирожки из неправильного слоеного теста

Пирожки из слоеного теста с тыквой

Пирожки из слоеного теста с шампиньонами

Слоеные пирожки с курицей

Пирожки из слоеного теста с красной рыбой и шпинатом

Слоеные пирожки с курицей и картофелем

Булочки-гусенички 19-04-2011 23:56

Это цитата сообщения Фея77 Оригинальное сообщение

Булочки-гусенички

Большое спасибо Mistress Mary_A за ссылку на рецептик.

[400x300]

[400x300]
Для теста: 0,5л. молока, 3ст.л
сахара, 1п. сухих дрожжей (10гр.), 1,5ч.л соли, 30гр. растительного
масла, ~ 3,5-4 ст. муки (может понадобится больше или меньше, у меня
ушло 5ст.)
Для начинки:10-12 сосисок.
Для смазки: 1яйцо, 2ст.л молока.
Кроме того: тертый сыр, кетчуп, укроп.
В теплом молоке растворить дрожжи, подождать когда они поднимутся
пенкой, добавить сахар, соль, масло и постепенно подсыпать муку -
замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто.

[400x300]

Оставить в теплом месте на ~ 40мин. Тесто должно увеличится в два раза.

[400x300]

Разделить тесто на 10-12 шариков.

[400x300]

Раскатать шарик в лепешку, на нее положить сосиску.

[400x300]

Залепить как вареник. Плотно прижимая сосиску к тесту.

[400x300]

Разрезать поперек на 6 или 8 частей (у меня сосиски были короткие,
поэтому получилось 6 разрезов), оставляя залепленный край не
разрезанным.

[400x300]

Нижний кусочек кладем налево с одновременным разворотом, следующий направо.

[400x300]

[400x300]
Далее - в шахматном порядке. Должна получится - гусеничка.

[400x300]

Выложить булочки на противень, покрытый бумагой для выпечки.

[400x300]

Оставить на 10-15мин. Смазать смесью яйца и молока.

[400x300]

Немного смазать кетчупом, посыпь тертым сыром и укропом.

[400x300]

Поставить в разогретую до ~ 200С духовку, на ~ 25мин. Печь до золотистого цвета.

[400x300]

[400x300]
Приятного аппетита!!!!
источник

Сказочный мир Shirley Barber. Настоящая сказка 19-04-2011 21:17

Это цитата сообщения santa3 Оригинальное сообщение

Сказочный мир Shirley Barber. Настоящая сказка

Сказочный мир Shirley BarberСказочный мир австралийской детской писательницы и художницы Shirley Barber не может оставить равнодушным никого-)) Нежные образы, сказочные персонажи настолько пронизаны добром, что улыбка сама собой появляется на лице-)

Ширли родилась в Англии, там же училась. Ее мать и бабушка тоже были художниками. С 1965 года она с семьей живет в Австралии. Ее кредо -детские книжки должны быть добрыми, чтобы ребенок получал от них любовь и защиту.

[700x489]Читать далее...

Пасхальные творожные яйца 16-04-2011 21:52

Это цитата сообщения zoih Оригинальное сообщение

Пасхальные творожные яйца

[показать] Оригинальный десерт. Вкусный, нежный, сладковато-кисленький. С толстой хрустящей шоколадной скорлупкой. На срезе похож на крашеные пасхальные яйца. А вот на глазированные магазинные сырки совсем не похож - очень сильно видна разница между настоящими качественными продуктами и тем, что кладут в магазинные изделия. Читать далее...

Пасхальные поделки: украшение сахарных пасхальных яиц внутри и снаружи 16-04-2011 21:50

Это цитата сообщения zoih Оригинальное сообщение

Пасхальные поделки: украшение сахарных пасхальных яиц внутри и снаружи

Пасхальные поделки:

украшение сахарных пасхальных яиц внутри и снаружи

Пасхальные поделки: украшение сахарных пасхальных яиц внутри и снаружи | Декретный отпуск

источник - http://superdekret.ru/2009/04/pasxalnye-podelki-ukrashenie-saxarnyx-pasxalnyx-yaic-vnutri-i-snaruzhi/

Продолжаем учиться делать оригинальные поделки к пасхе: пасхальные сахарные яйца украшенные не только снаружи, но и внутри.

Императорский чай 16-04-2011 11:08

Это цитата сообщения Мадлена_де_Робен Оригинальное сообщение

Императорский чай

[222x264]Мода на здоровый образ жизни удачно соединилась с нынешней модой на все восточное, экзотическое. И на этой волне вдруг невероятную популярность обрел зеленый чай, который некогда в советские времена был лишь суррогатным заменителем дефицитного черного (ах, эти заветные желтые коробочки со слонами!) или палочкой-выручалочкой для нищих студентов.

В принципе, заменив один чай на другой, мы ничего особо не потеряем. Все виды чая ? как зеленый, так и черный ? готовятся из одного и того же растения Camellia sinensis. Разница заключается лишь в технологии сбора и обработки листьев. Зеленый чай, в отличие от черного, не ферментируется, поэтому активные вещества сохраняются в нем в неизмененном виде.

Правда, именно зеленых чаев на Востоке больше всего. Десятки тысяч тонн зеленых чаев, которых производят в 18 провинциях Китая, экспортируются ежегодно из этой великой и древней страны. На мировом рынке зеленый чай из Китая вообще занимает до 70-ти процентов всех продаж.

Коврик 16-04-2011 11:05

Это цитата сообщения Альбина_Валентиновна Оригинальное сообщение

Коврик

[389x512]

[385x512] Далее

Для тех - кто вышивает. Старинные орнаменты и схемы. 16-04-2011 11:00

Это цитата сообщения Tomash_Design Оригинальное сообщение

Для тех - кто вышивает. Старинные орнаменты и схемы. ч. 3

[517x700]

Популярные рецепты чая 16-04-2011 10:50

Это цитата сообщения last_Alive Оригинальное сообщение

Популярные рецепты чая

[350x247]

Апельсиновый чай

Чайник тщательно разогреть, положить в него измельченную цедру и сухой чай, добавить апельсиновый сироп. После этого налить кипящую воду, дать настояться 5 минут и разливать по чашкам.

Ингредиенты:

30 г черного сухого чая

1 л воды

30 г цедры апельсина

10 г цедры лимона

50 мл апельсинового сиропа

далее

картина 16-04-2011 10:47

Это цитата сообщения MALIKA_FERAT Оригинальное сообщение

Моя картина.

Вот она! Моя "Маска". Почти закончена. Жду в коментах ваши мнения!

[524x699]

Разновидности чая 16-04-2011 10:45

Это цитата сообщения last_Alive Оригинальное сообщение

Разновидности чая

[350x280]

[показать]

Вкус и аромат напитка зависят от того, насколько созрели листья, в какое время года собрали урожай, где растет куст. Для изготовления элитных сортов чая используют только бутон и два ближайших к нему листочка. Нижние листья – с третьего по восьмой – подходят для получения низкосортных видов. Другие части растения в производство чая не поступают. Из 100 килограммов свежих листьев выходит около 24 килограммов готового, сухого продукта.

500 разнообразных сортов чая можно изготовить из листвы одних и тех же кустов, меняя технологию производства.

При традиционном способе чайные листы проходят 6 этапов обработки:

завяливание;

скручивание;

ферментация;

сушка;

сортировка;

маркировка, упаковка.

далее