Венское тесто практически ни чем не отличается от обычного дрожжевого. Но оно получается более воздушным, сладким и долго не черствеет. Венское тесто должно подниматься не менее 10 ч, поэтому его лучше замешивать вечером, а с утра готовить выпечку. Из него просто готовить пироги, булочки, куличи и т.п.
Венское тесто: классический рецепт
Состав: Мука – 1 кг Сметана – 250 г Дрожжи – 80 г Соль – ½ч.л. Яйца – 4 шт. Ванильный сахар – 10 г Сахар – 8 ст.л. Молоко – 500 мл Сливочное масло – 100 г
Приготовление:
Сначала поставьте опару: залейте кипящим молоком 100 г муки. Когда масса остынет, добавьте соль, сахар и дрожжи.Опара должна стоять около 10 ч, лучше оставить на ночь. Подошедшую массу протрите через сито. В отдельной миске взбейте яйца с ванилью и 2 ст.л. сахара. Добавьте смесь в опару и взбивайте около 2-х мин. Растопите сливочное масло. Введите в опару оставшуюся муку, вымешайте и потихоньку добавьте растопленное масло. Замешивайте тесто, пока оно не начнет отставать от рук. Оставьте тесто в теплом месте и дайте ему подойти в 2 раза.
Приготовление настоящего Киевского торта – процесс довольно долгий, поэтому запаситесь терпением.
Ингредиенты:
- 100г сливочного масла
- 250г маскарпоне
- 100 г шоколада с большим содержанием какао
- 2-3 столовые ложки темного какао для выпечки
- сахарная пудра по вкусу (2-3 столовых ложки)
- немного миндального ароматизатора
Исполнение:
Шоколад поломать и растопить на водяной бане.
Маскарпоне и сливочное масло взбить чтобы они стали пушистыми.
Добавляем шоколад, какао, аромат - взбиваем пока все ингредиенты соединятся.
Добавляем сахарную пудру по вкусу и еще взбиваем.
Леденцы от кашля – отличное средство не только при кашле, но и при упорном ночном кашле, когда приступы настолько сильные, что не можешь остановиться. К сожалению, аптечные леденцы не справляются с этой задачей, поэтому на помощь приходят самодельные леденцы на основе сахарного сиропа. Когда в прошлую зиму у меня ребенок заболел и кашлял как раз по ночам, что почти каждую ночь мы вызывали скорую, врач порекомендовал мне делать леденцы от кашля самой, на основе жженого сахара. Я доработала этот вариант и теперь делаю заранее леденцы от кашля с травами. И конечно же, своими руками!
Это цитата сообщения Irina_Karpenko Оригинальное сообщение
Уже давно собиралась связать к 2 пуловерам и маечке юбочку, так сказать объеденить их в одном ансамбле. Один Полувер "Паутинка" был подарен и задача объединения упростилась до элементарного. Не открывая Америку, повторила те рисунки, которые уже были на готовых изделиях. Их тоже объединял вместе низ- кайма, которая мне сильно нравилась и было ясно- она закончит низ юбки. Итак - родились эти комплекты. если юбку одевать с джинсовой курткой или романтической блузой- будет в стиле этно- кантри. Жаль, потеряна соломенная мужская шляп, ковбойского стиля. подошла бы к кантри на все 100.Ну а если с соломенной шляпкой- романтический.
Ингредиенты для рецепта
для жарки:
- 600-700 мл растительного масла без запаха
для теста для жареных пирожков:
- 650 гр муки высшего сорта (допустима и мука первого сорта)
- 6 гр инстантных дрожжей саф-момент
- 10 гр соли
- 40 гр сахара
- 360 гр картофельного отвара или воды
- 20 гр растительного масла
для начинки:
- 300 гр телячьей печени
- 300 гр говяжьего легкого
- 300 гр свиного или говяжьего сердца (свиное менее жирное)
- 200 гр репчатого лука
- соль по вкусу
- по 3-4 горошины душистого и черного перца, 1 звездочка гвоздики, лавровый лист
- корешок петрушки, небольшая луковица и небольшая морковь
Время подготовки: 4 часа
Время приготовления: 1 час
выход пирожков: 18-20 шт
Богатая сладость, приготовленного чеснока-это все, что нужно к сочной свиной корейке. Сальса будет также хорошо работать с курицей, бараниной или даже брюссельская капуста.
На 4 порции:
1 апельсин
2 ст.л. сушеной мяты
2 ст.л. оливковое масло
2 филе свинины, сухожилие удалена (850г net)
5-6 головок чеснока, гвоздика снимается и чистится (нетто 300г гвоздики)
3 ст.л. оливковое масло
20г сахарной пудры
2 ч.л. бальзамический уксус
1 красный перец чили, мелко нарезанный
10г листьев мяты, измельченных
1 ст.л. лимонного сока
Maldon морская соль и черный перец
130г фиников без косточек
50мл апельсинового сока
2 средних лимонов
4 скумбрии (около 180 г каждый), очищают и потрошат
24-30 виноградные листья
4 ст.л. оливковое маслоплюс дополнительные
40 г Кресс-салата
Морская соль и молотый черный перец
По этому рецепту получается точь-в-точь как покупное! По вкусу. По цвету - светлее, чем современное печенье. На картинке из книжки 1961г. печенье именно такое, как у меня - вырезанное вручную и более светлое, с чуть поджаристыми краешками. Продавалось оно в продолговатых картонных коробках.
Сейчас печенье делают более темным почему-то.
Важно! В более современных ГОСТах существует два вида овсяного печенья - "Овсяное" и "Овсяночка". Последнее отличается отсутствием изюма и меньшим количеством сахара, хотя технология приготовления единая. В итоге "Овсяное" - очень сладкое, с хрустящей корочкой, а "Овсяночка" - более мягкое и не слишком приторное. В остальном печенья похожи. Выбирайте рецепт по вкусу, а то в интернете, я заметила, эти два рецепта путают.
В книге 1961г. в состав "Овсяного" не входила патока, ее стали добавлять позже, как в пряники, чтобы предотвратить быстрое черствение. Патоку добавляют крахмальную, полученную осахариванием крахмала, а совсем не побочный продукт производства сахара. Таким образом, патока не влияет на вкус, а лишь придает изделиям с большим количеством сахара более мягкую консистенцию. Именно поэтому патоку можно со спокойной душой исключить - что-то мне подсказывает, что это печенье долго не залежится.
Что же касается овсяной муки, то можно использовать как муку, так и толокно - разницы во вкусе я не заметила.
Количество воды в тесте варьируется в зависимости от сухости муки. Тесто не должно крошиться, а быть мягким и нелипким, хорошо раскатываться.
А вот и рецепт...
Мастер-классы по нанесению декоративных и отделочных материалов в рамках Второго Международного Фестиваля мастеров-декораторов и альфрейщиков "Позитивная Зона-2013" Россия, Ростов-на-Дону.
ЛЕОНИД КИМ (Ростов-на-Дону) - талантливейший художник, волшебник барельефа.
Знаменитый "Каменный цветок", известный всему интернету, стал визитной карточкой Мастера. Леонид работает в авторской технике, секретами которой щедро делится с желающими постичь нелегкое ремесло скульптора-барельефщика
