Необходимые для хранения капусты условия
Белокочанная капуста богата калием, витамином C, тартановой кислотой, которая обладает уникальным свойством противостоять набору лишнего веса. Успех хранения капусты зимой зависит от нескольких факторов: условий выращивания, сроков уборки, температурного режима.
Условия выращивания
На лежкость плохо влияет обилие дождей в конце лета. Кочаны от переизбытка влажности растрескиваются, плохо сохраняются. Также имеет значение, какие удобрения и в каком количестве вносились под культуру. Азотные удобрения задерживают влагу, их переизбыток приводит к загниванию вилков, а, следовательно, снижается их лежкость.
Сроки уборки
С уборкой белокочанной нельзя запаздывать. На длительное хранение ее убирают в октябре, с наступлением легких ночных заморозков, ведь понижение температуры может привести к подмерзанию, а подмерзшие вилки плохо хранятся. Капусту срубают топориком или большим ножом, очищают от верхних листьев, оставляя два-три кроющих для защиты кочана от потери влаги и механических повреждений. Если в планах кочаны хранить на весу, то их выкручивают из грунта с корнем и оттряхивают ком земли.
Температурный режим
Капусту убирают в сухую погоду. Перед закладкой в подвал вилки складывают в ящики и оставляют под навесом на несколько часов, желательно на ночь, чтобы охладились. Утром овощи выносят в хранилище. Для хранения важно создать и поддержать определенный уровень температуры и влажности.
Лучшие условия – температура -1- 0 C при влажности 90-95% и +1-5 C при влажности 80-90%, которые поддерживают в погребе с помощью приточно-вытяжной вентиляции, сделанной из труб. Или просто раз в месяц откидывают творило на погребе, двери в подвале и проветривают хранилище.
Как правильно хранить капусту
На длительное хранение закладывают тугие кочаны, без каких-либо повреждений. В идеале хранилище оборудуют решетчатыми стеллажами, шириной, примерно 20-25 см. Кочаны раскладывают на небольшом расстоянии друг от друга, кочерыжками вверх, плотно завернув в газеты. Также для хранения подойдут ящики емкостью 40-45 килограммов. Вилки укладывают в один слой, так, чтобы они не соприкасались.
Надежный способ сохранить капусту до весны – подвесить на крюки. Корень обвязывают бечевкой, делают петлю и подвешивают головкой вниз. Этот способ хорош в том случае, когда в погребе мало места.
Еще один интересный способ хранения – в грунте. Отгораживают угол погреба, насыпают влажный грунт, на него корнями ставят вилки.
Каждый способ хранения капусты зимой хорош, можете выбрать подходящий под ваши условия. И не забывайте периодически делать ревизию в погребе и удалять подгнившие, с признаками болезни вилки.
