Стартовала масленичная неделя! И многие хозяйки начали печь блины на всю семью. Конечно, у каждой есть свои рецепты и секреты приготовления народного лакомства, однако ни одна настоящая хозяйка не пройдет мимо полезных советов. А вдруг, и вы узнаете что-то новое и блины станут еще лучше?
МУКА
Один из главных ингредиентов блинов - разумеется, мука.
Хорошая мука должна быть белая или слегка кремового оттенка, сухая, мягкая. Наберите пригоршню муки, сожмите руку в кулак. Получился комочек, который разрыхляется не сразу? Значит, мука качественная.
Еще один признак качественной муки - то, что она не темнеет от воды.
Прежде чем замешивать тесто, просейте муку: это обогатит ее кислородом и разрыхлит, и ваши блины получатся пышными и мягкими.
Решили испечь блины из «смешанной» муки? Лучшая пропорция - 2,5 стакана муки пшеничной и 1 стакан гречневой. Соотношение жидкости (вода плюс молоко) и муки - в равных долях (на 3 стакана муки 3 стакана жидкости). Дрожжей - 10-15 г на каждый стакан муки.
ТЕСТО
Замешивая тесто, не высыпайте муку в жидкость, а наоборот, жидкость тонкой струйкой вливайте в муку. Так вы избежите образования комков.
Блины будут вкуснее и пышнее, если вначале в тесто положить желтки, растертые с сахаром, и лишь потом добавить взбитые в пену белки. Соль можно добавить сразу же либо предварительно растворив в воде или молоке. И следите за количеством соли и сахара. Пересоленное тесто плохо бродит, блин получится бледным. А если много сахара, тесто будет слишком тугим.
Растительное (или растопленное сливочное) масло необходимо вливать в тесто в конце замеса, иначе снизится пенообразующая способность и тесто будет плотным.
Если в состав теста входит сода, то ее можно гасить как уксусной, так и растворенной в воде лимонной кислотой. А вот если тесто готовят на кислом молоке, то соду разводят отдельно в воде и добавляют уже при замесе.
Для улучшения вкуса блинов можно добавить в тесто немного сливочного масла (25 г на 3 стакана муки), а также горячее молоко или сливки и взбитый белок 1-2 яиц. Это нужно делать, когда тесто подойдет, перед самой выпечкой.
Если тесто получилось слишком густым, не стоит вливать воду или молоко прямо в эту же емкость. Лучше смешайте небольшое количество теста и теплого молока в отдельной посуде, а потом эту часть и замешайте в тесто - снизу вверх.
Добавьте в тесто 1-2 ст. л. растительного масла - тогда смазывать сковороду придется реже.
ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО
Многие хозяйки отдают предпочтение дрожжевому тесту.
В качестве разрыхлителя теста можно воспользоваться кислым молоком или обычной пищевой содой. Сначала приготовьте так называемую опару: в теплой воде разведите дрожжи, а затем, постепенно добавляя в воду или молоко муку, замесите тесто. Для опары возьмите половину всей муки, которая пойдет на блины.
[493x53] [500x500]"Читать далее..." Из блога ГАЛИНЫ ШАДРИНОЙ [493x53] |
Это не моя статья. Я взяла её в одном блоге. Я только лишь имела наглость изменить интерфейс статьи. Убрала все украшалки и привела её в удобочитаемый вид.
Итак,что же такое Скриншот?
Скриншот (screenshot) — Снимок Вашего Экрана, картинка, которая точно отображает то, что показывает Ваш монитор в данный момент времени.
Друзья,до недавнего времени я просто категорически ненавидела создавать эти самые ...скриншоты.Считала это занятие таким тягостным,в общем,меня это жутко напрягало и грузило .
Эта Волшебная Программка превратила данное занятие в Радость,в Удовольствие .))
Многие из Вас не умеют делать скриншоты - уверена на Все Сто! Теперь уж точно научитесь - уверена на Все 200 !
Программа - прелесть!
[542x700]Ура!
Дожили до пятницы!
Андыхаем!!!
Предлагаю старый боянчик, ранее читала его в тексте, а теперь появился в картинках))
Есть украинская пословица: Ще не народилась та людина, щоб жінці догодила".
Переводить?
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]