Это цитата сообщения Saida_70 Оригинальное сообщение

СОЛЕНЫЕ ОГУРЧИКИ.

[194x259]
На этот раз я хочу с вами поделиться рецептом консервирования соленых огурцов.
Во-первых, нужно выбирать огурчики только с черными пупырышками. С белыми - не годятся для закруток.
Теперь сам процесс. В трехлитровую банку я кладу листья хрена, соцветия укропа, чеснок. Сверху, плотно укладываю огурчики, насыпаю 3 столовые ложки соли. Поверх огурцов, опять укроп и хрен. Далее, все это заливаю холодной водой из под крана, закрываю пластиковой крышкой. Под дно банки ставлю глубокую миску, так как может вытекать рассол, и забываю о своем произведении в течении трех дней. После истекшего срока, я выливаю рассол в кастрюлю, кипячу, и заливаю обратно. Сверху кладу 3 таблетки советского аспирина и закатываю баллон. Зимой достаю вкусные хрустящие огурчики! Попробуйте, вдруг понравится.
[259x194]

Это цитата сообщения Оригинальное сообщение

Хреновина

 Самой популярной приправой на Урале считается «Огонек» или, как его называют по-простому, «Хреновина».

  [320x199] 

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

 

Это цитата сообщения александра_некрытова Оригинальное сообщение

Помидоры консервированные "Любимые"

[460x354]
Рецепт взят из интернета от Дачницы.
Мои любимые помидоры по рецепту свекрови

Расчет на 3-х литровую банку.

Помидоры сколько влезет
Яблоко 1 шт. разрезанное на 4 части, со шкуркой, без сердцевины
Морковвь 1 шт можно выпендиться и фигурно порезать
Перец сладктй 1 шт, без семян
Сливы или алыча 3-4 шт
Чеснок 5-6 зубчтков
Гвоздика 2шт.
Перец горький 1/5 часть стручка
Сахар 3ст.л
Соль 1,5 ст.л. из расчета 1 ст.л на 1 литр воды.В 3-х литровую банку входит приблизительно 1,5 литра воды
Уксус 9% 3 ст.л
лавровый лист 1-2шт

Мою банки и ставлю их стерилизоваться в холодную духовку. Включаю духовку на полную мощность минут на 15. После выключения духовки не открывая ее даю банкам минут 10-15 отдохнуть.

Достаю из духовки банки складываю в них помытые помидоры и все вышеперечисленные ингредиенты, включая соль сахар и уксус, заливаю кипящей водой под самое горлышко и прикрываю прокипяченными железными крышками.
Ставлю банки в духовку и включаю ее на полную на 25 минут. Минут через 15 заглядываю и если вижу, что вода из банок слишком активно вытекает убавляю огонь. Выключаю духовку. По очереди достаю банки,закручиваю, переворачиваю и укутываю одеялом до полного остывания. Моя консервация храниться в обычной кладовке.

Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

Эта закатка практически закрывает собой сезон заготовок!

Приятное сочетание овощей и фруктов, острый ароматный маринад!

МАРИНАД-АССОРТИ С МЕДОМ


[326x400]

Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

По вашим просьбам...

Хоть смородина уже и отошла, но на следующий сезон рецепт пригодится)))

СМОРОДИНОВОЕ ЖЕЛЕ


[350x212]

Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

Закройте хотя бы одну баночку такого компота...

...и в зимний заснеженный вечер насладитесь летними ароматами крепких медовых плодов!)))

КОМПОТ "МЕДОВАЯ ГРУША"


[278x350]

Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

Вот-вот пойдут по дачам помидоры!

Заранее продумаем, а что бы такого интересного закатать в зиму.
Попробуйте этот соус - ни с каким покупным не сравнится!
А уж отсутствие консервантов просто говорит само за себя))))

ДОМАШНИЙ КЕТЧУП


[350x171]

Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

Свои странности есть у каждого. разумеется.

Мне настолько понравился новый рецепт джема, что сегодня даже снилось, как я его довариваю)))) Это уже клиника???)))

ГРУШЕВЫЙ ДЖЕМ ПО-МОНАСТЫРСКИ

В рецепте словосочетание "Harrods Nuns pear jam" переведено как "грушевое варенье от монашек".
Мне кажется по-моему звучит лучше. Но вкус от этого не меняется, точно!


[339x162]

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

"ЯНТАРНОЕ" ВАРЕНЬЕ ИЗ АБРИКОС

"ЯНТАРНОЕ" ВАРЕНЬЕ ИЗ АБРИКОС

Янтарное...
Продолжаю заготавливать солнышки в банки на зиму.

Сварила аж два вида абрикосового варенья - одно темно-янтарное, половинки в сахарном сиропе , варю такое уже давно. Второе - кисловатое, на апельсиновом соке и лимонной цедре, с небольшим количеством сахара - новый вариант.
[600x450]
Абрикосы должны быть крепкими, но зрелыми. И ни в коем случае не должны развариться и развалиться в процессе варки. Поэтому снова - варенье в кастрюле при варке встряхиваем, а не мешаем ложкой.

Читать далее...

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

АДЖИКА CЫРАЯ

АДЖИКА CЫРАЯ
Рецептов и вкусовых итогов данной приправы очень много. Здесь представлена аджика сырая.
 

"АДЖИКА НЕТ ПОКОЯ ГРЕШНИКУ"
2 кг помидор, 20 сладких перцев, 10-15 горьких перцев, 400 грамм чеснока (очищенного), 3 палочки хрена, 2 пучка петpушки, 2 пучка укpопа.

Все это добро пеpекpутить впеpемешку на мясоpубке, затем в полученную смесь добавить 4 ст.ложки соли, 4 ст.ложки сахаpа и пол-бутылки уксуса. Пеpемешать, упаковать в банки, закpыть полиэтиленовыми кpышками. То, что не влезло - можно тут же съесть.

[400x311]

еще аджика"Любмиая Одесса" и" Бродячая "аджика

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

ГРИБОЧЕК К ГРИБОЧКУ Маслята"Фирменные"

[500x337]
ГРИБОЧЕК К ГРИБОЧКУ Маслята"Фирменные"

Наступила грибная пора.  Вот и пришла осень. Изнурительная жара сменилась долгожданной прохладой. Леса распахнули перед нами свою кладовую. Мы всей семьей  ушли в леса… Небывалый урожай грибов не оставил нам выбора.Вот и в этом году, несмотря на засуху, лесной урожай радует нас.

Вот уже четверть века пользуюсь этим рецептом заготовки маслят.Мои знакомые называют их

"Фирменными".

http://smoldacha.ru/category/solenya/doc/zagotovki_na_zimu_:_solyanka.html

[400x300]

Порадовать домашних или друзей вкусной солянкой? Не забудьте приготовить эту вкусную заготовку осенью, когда грибы, капуста и все овощи так и просятся в банки.

Солянка с грибами на зиму №1

Ингредиенты:

- 6 кг капусты,

- 3 кг грибов,

- 1 кг моркови,

- 1 кг лука,

- 1 л томатного соуса,

- 1 бутылка подсолнечного масла,

- соль,

перец по вкусу.

Приготовление:

Лук обжарить в подсолнечном масле, грибы отварить. В подсолнечное масло с луком добавить нашинкованные морковь, капусту и варить 1-1,5 часа. Затем добавить отваренные грибы, специи, соус и варить еще 15 мин. Охладить и разложить в банки.

Солянка с грибами на зиму №2

Ингредиенты:

- 2 кг капусты,

- 2 кг грибов,

- 600 г моркови,

- 1 кг лука, обжаренного в подсолнечном масле,

- 0,25 г томатного соуса,

- 2 ст. л. соли,

- 1 бутылка подсолнечного масла.

Приготовление:

Овощи и грибы тушить 2 часа. Разложить готовое блюдо в банки и закатать.

Солянка с грибами на зиму №3

Ингредиенты:

- 2 кг капусты,

- 1 банка томатного соуса,

- 1 бутылка растительного масла,

- 1 кг лука,

- 1 кг моркови,

- грибы.

Приготовление:

Овощи потушить, разложить в горячие стерилизованные (10 мин.) банки.

Солянка с грибами на зиму №4

Ингредиенты:

- 1,5 кг лука,

- 1,5 кг моркови,

- 3-4 средних кочана капусты,

- 3 кг отварных грибов,

- 0,5 л томатного соуса,

- 1,5 бутылки подсолнечного масла,

- соль, сахар по вкусу.

http://smoldacha.ru/category/marinady/doc/perec_marinovannyj_na_zimu.html

[400x300]

Перец маринованный рецепт №1

Марина­д:

На 3х литровую банку берут 1,3 л воды,

80 г соли и столько же сахара,

6-7 зерен черного перца,

6 шт. гвоздики,

5 лавровых лис­тов.

Маринад кипятят 10-15 минут в эмалированной кастрю­ле, затем добавляют 60-100 г 5%-ного уксуса.

Приготовление:

В кипя­щий маринад на 1 - 2 минуты опус­кают предварительно вымы­тые плоды красного перца, затем вынимают, остужают и плотно укладывают в 3х литровые банки, перекладывая каждый ряд чесноком и крупно нарезанной зеленью сельдерея и петрушки. Заливают маринадом. Банки закатывают и ставят в холодное место.

Перец маринованный рецепт №2

Ингредиенты:

- перец,

- лавровый лист,

- чеснок,

- душистый горошек,

- растительное масло.

Приготовление:

Плоды перца (целые или разрезанные на дольки) после удаления плодо­ножек и семян в течение 3-5 минут бланшируют в кипящей воде, укладывают в банки, до­бавляют специи по вкусу (лав­ровый лист, душистый горошек, очищенные зубки чесно­ка), заливают кипящим мари­надом (по рецепту №1), или томат­ного сока, добавляют прокипяченное растительное масло из расчета 1 ст. л. на поллит­ровую банку, накрывают метал­лическими крышками, пасте­ризуют банки с водным мари­надом — 15-30 минут, а с томат­ным соком — 30-40 минут, в зависимости от емкости банок, и немедленно закатывают.

Приправа к мясным и рыбным блюдам, заправка к борщам

Ингредиенты:

- 1 стакан перца пропущенного через мясорубку,

- 2-3 ч.л. соли,

- 2-3 ч.л. уксуса.

Приготовление:

Перец помыть, удалить семена, про­пустить через мясорубку, до­бавить соль и уксус, тщатель­но перемешать. Выложить массу в ма­ленькие баночки и герметичес­ки закупорить.

http://smoldacha.ru/category/marinady/doc/baklazhany_na_zimu:_recepty_zagotovok.html

[397x300]

Жареные бакла­жаны

Ингредиенты:

Баклажаны – 5 кг,

Чеснок – 1 кг,

Горький перец – 2 шт.,

Укроп,

петрушка – по вкусу.

Рассол: на 1 литровую банку – 1ч.л. соли, лавровый листик и 1 ч.л. уксуса.

Приготовление:

Нарезать баклажаны кружками, посыпать со­лью и дать постоять для того, чтобы ушла горечь. Через полчаса соль смыть, кружочки баклажан обсушить. Выложить кружочки на сковородку и обжаривать на растительном мас­ле до золотистой ко­рочки. Нарезанную зелень укропа и петрушки, горький перец и чеснок раздавить и разложить все по банкам. Доба­вив соль, залить банки рас­солом (в воду добав­ить соль и лавровый лист), сверху ложечку уксуса. Простерилизовать литровые банки – 20 минут.

Салат из овощей с баклажанами

Ингредиенты:

Баклажаны некрупные - 10 штук,

Помидоры - 10 штук,

Маленькие луковицы – 10 штук,

Сладкий перец – 10 штук.,

Соль – 1 ст.л.,

Сахар – 1 ст. л.,

Подсолнечное масло – 200 гр,

Уксус столовый (9%) – 50 гр.

Приготовление:

Все овощи следует вымыть. Каждый перчик разрезать на 4 части, и укладывать слоя­ми в кастрюлю, добавив луко­вицы (целиком). Всыпать соль, са­хар, налить под­солнечного масла и столового ук­суса и варить полчаса. Кипящую массу разложить в стерилизованные банки и закатать.

Баклажаны деликатесные

Обрезать у баклажан «хвости­ки», сложить в кастрюлю и залить водой. Как только отвар закипит посолить, снять с огня, вынуть из воды баклажаны и положить под гнет. Под­жарить в растительном масле лук и морковь до полуготовности, затем добавить укроп, пет­рушку, чеснок, и все посолить. Баклажаны порезать кружками и пересыпав овощ­ной смесью, сло­жить плотно в бан­ки, залить маслом и стерилизовать (литровые банки — 20 минут).

Баклажаны с перчиком

Болгарский перец, очистить от семян и обжарить в кипящем масле. Баклажаны порезать и тоже чуть обжарить. В банку уложить чеснок, горький перец, укроп, перец горошком, лавро­вый лист — вперемежку с пер­цем и баклажанами. Добавить на семисот граммовую банку сто­ловую ложку соли и чайную ложку— уксуса, залить кипятком до пле­чиков и, простерилизовав 20 минут, закатать.

Баклажаны в растительном масле

Ингредиенты:

Баклажаны – 5 кг,

Подсолнечное масло – 800 мл,

Перец – по вкусу,

Лук – 200 г,

Морковь – 400 г,

Сельдерей (корни) – 200г,

Петрушка – 3 пучка зелени.

Рассол: на 1 литр воды – 50 г соли.

Приготовление:

Молодые свежие баклажаны вымыть, отрезать у них плодоножки вместе с частью плода и бланшировать в кипящей воде.Вода должна быть подсоленной - 50 г соли на 1 л воды. Достать плоды и отцедить от воды. Нарезать баклажаны кружками толщиной в 2 см и обжарить в растительном масле 10 мин. Достать их из масла, посыпать размолотым черным перцем и уложить в банки, чередуя с кружками лука, моркови, кусочками сельдерея и измельченной петрушкой. Залить смесь маслом, в котором они жари­лись. Банки сразу же закатать. Стерилизовать банки 15 мин.

Баклажаны остренькие

Ингредиенты:

Баклажаны - 5 кг,

Чеснок - 300 г,

Красный сладкий перец – 10 шт,

Красный горький перец – 8 шт,

Подсол­нечное масло – 1 стакан,

Уксус – 1 стакан.

Приготовление:

Баклажаны помыть, удалить плодоножку, порезать кружочка­ми 0,5 см толщиной, посолить и оставить часа на два. Потом от­жать их и поджарить в растительном масле. Чеснок, красный пе­рец (сладкий и горький) пропустить через мясорубку, добавить уксус и проварить 5 минут. Обмакнуть в эту смесь поджаренные баклажаны и сложить их в стерилизованные банки и закатать. Хранить в прохладном месте.

http://smoldacha.ru/category/varenya/doc/malinovoe_varene:_recepty.html

[400x300]

Многие любят ароматную и вкусную ягоду малину. Не менее хороша эта ягода и в варенье. Малиновое варенье - хорошее потогонное средство при простудах. Им часто потчуют бабушки заболевших внуков. Да и взрослый не откажется суровым зимним днем от чашечки чая с ароматным малиновым вареньем.

Как варить малиновое варенье?

Следует помнить что малина - ягода нежная. Поэтому для переработки используют только свежесобранные ягоды. Если в ягодах встречаются личинки малинного жука, то ягоды следует подержать в растворе 1-2% растворе поваренной соли (10-20 г соли на 1 литр воды). После этого ягоды споласкивают водой и обсушивают. Если же ягоды малины здоровые и чисты, то лучше их не мыть. Ягоды перед варкой освобождают от плодоножки и чашелистиков.

Рецепт малинового варенья №1

Ингредиенты:

Сироп - 1,5 кг сахара и 3 стакана воды.

Ягоды малины - 1 кг.

Приготовление:

Сварить сахарный сироп. Залить подготовленные ягоды сиропом. Дать малине постоять в сиропе 4-5 часов. Отделить ягоды через дуршлак и сироп уварить. Положить ягоды в сироп и варить до готовности.

Рецепт малинового варенья №2

Ингредиенты:

- 1 кг малины

- 1,2 (1,5) кг сахара.

Приготовление:

Этот рецепт варенья для нежных мнущихся ягодок малины. Подготовленные ягоды положить в таз и пересыпать половиной от нормы сахара. Поставить таз в холодильник для отдачи сока на 8-10 часов. Осторожно слить сок и добавив в него оставшийся сахар, варить до полного растворения сахара. Охладить сироп, засыпать в него ягоды и варить до полной готовности.

Рецепт малинового варенья №3 (рецепт многократной варки)

Ингредиенты:

малина - 1 кг,

сахар - 1,5 кг,

вода - 3 стакана.

Приготовление:

Приготовить сахарный сироп из воды и сахара. В охлажденный сироп аккуратно засыпать ягоды малины и на слабом огне варить до кипения. Через 5 минут от начала кипения, огонь убрать и остудить до комнатной температуры. Вновь довести до кипения и проварить 10 минут. охладить 15 минут и после варить до готовности. Общая продолжительность варки варенья не должна превышать получаса.

Рецепт малинового варенья №4 (старинный способ)

Ингредиенты:

1кг - малина,

1,5 кг - сахар.

Приготовление:

Подготовленные ягоды малины высыпать в варочный таз в 1-2 слоя. Засыпать ягоды сахаром и поставить в холодильник или на лед на 8-10 часов. Потом довести ягоды до кипения и варить варенье 20 минут.

Рецепт малинового варенья №5 (по-болгарски)

Ингредиенты:

малина - 1 кг,

сахар - 2 кг,

вода - 4 стакана,

лимонная кислота - 2 ч.л.

Приготовление:

В тазик для варки положить предварительно перебранные и промытые ягоды, засыпать нужное количество сахара и добавить воду. На слабом огне варить варенье до готовности (в один прием). следить за тем, чтобы ягоды не подгорели, периодически перемешивая. Лимонную кислоту добавить в варенье перед окончанием варки.

Это цитата сообщения бама Оригинальное сообщение

Тоска по грядкам

[224x300]

Живу я в обычной городской квартире, на пятом этаже, и никакого сада-огорода у меня нет. А так хочется повозиться с землей, вырастить что-то, кроме комнатных цветов. Вот уже несколько лет я практикую в качестве озеленения овощные культуры. В холодное время года выращиваю их в комнате и на кухне, а в теплое - задействую балконную площадь.

Своеобразный витаминный оазис размещается в цветочных горшках, кашпо и просто в подходящих банках. На кухне “подручные” растения можно выращивать круглогодично. Они не занимают много времени для ухода. Это сельдерей, петрушка, листовой салат и зеленый лук.

Читать далее...

Это цитата сообщения Amenika Оригинальное сообщение

Удивительные лечебные свойства облепихи

Это удивительное растение позволяет защитить организм от многих недугов, в том числе и от рака. Эта красивая оранжевая ягода содержит много полезных веществ, витаминов А, В, С, РР, Е, К, 15 микроэлементов. Главное целебное свойство облепихи – эффективная защита от рака, которую обеспечивает содержащийся в ней компонент - белок бета-каротин. Под его влиянием клеточки организма не перерождаются в смертельные раковые. Помните, что в переспелой облепихе меньше полезных свойств, поэтому собирайте ее вовремя, не давая перезреть.
[604x439]

ДАЛЕЕ...

Это цитата сообщения бама Оригинальное сообщение

Витамины с балкона

[450x306]

Не удержалась, очень все живописно и так хочется и у себя вырастить такое же чудо!
Обычно словосочетание “выращивание овощей” рождает ассоциации с длинными грядками, заботливо разбитыми в огороде. Но как же быть тем, кто по натуре своей тоже любит возиться с землей, наблюдать как из маленького семечка вырастает хрупкий росток, который затем превращается во взрослое растение, начинающее цвести и плодоносить – итак, человек все это любит, но у него нет своего куска земли, где он мог бы осуществить свои огороднические наклонности.

Давайте ломать стереотипы – как насчет огорода на балконе?

Читать далее...

Это цитата сообщения бама Оригинальное сообщение

Огурцы на подоконнике. Для начинающих

Скоро весна... Хочется тепла и солнца... и зелени. Вот и давайте устроим зеленую урожайную грядку на подоконнике.

В прошлом году попробовала впервые посадить огурчики зимой. Получилось. Правда собрала маленький урожай. Но учитывая ошибки прошлого опыта, буду исправляться, и ждать новой урожай.

Нам нужно:
Ёмкости (желательно побольше) от пяти литров до десяти.
Грунт для выращивания овощей.
Керамзит
Опора для огурцов
Семена огурцов - тепличные партенокарпические (самоопыляемые) сорта или гибриды.
Эпин - регулятор роста растений

Читать далее...

Это цитата сообщения DEIZI Оригинальное сообщение

Овощи, которые не могут расти рядом

[600x9]
[492x360]
Некоторые овощи совершенно не могут сосуществовать на одной грядке.
Если на даче для огорода практически нет места, хороший выход –смешанная грядка.Но некоторые овощи, все-таки, придется посадить отдельно: среди растений, оказывается, тоже есть принципиально несовместимые. Причина подобной нелюбви – в различных корневых и эфирных выделениях.В частности, не могут расти рядом томаты и кольраби, огурцы и капуста.Чтобы не пострадали луковые (репчатый лук, чеснок и другие виды), не сажайте их вместе с картофелем, капустой, бобовыми и столовой свеклой.Бобовые культуры нельзя совмещать с пасленовыми (томаты, перец). А фенхелю и вовсе нужна отдельная грядка.
[600x9]