Свининка в рукаве

Беспроигрышный вариант.
Буженину я не люблю, по мне она суховата. Чеснок мне с зимы ещё надоел. Так что было желание сделать мясо одним куском, сочно и без чеснока. Что и сделала!
[700x525]

Мясо (свинина, задняя часть) натёрла: соль, смесь перцев, горчица, майонез, зелень (черемша, петрушка, цицма) мелко-резаная и слегка растёртая и замариновала на часик в соке половинки лимона (для аромату так сказать).
[700x525]

Потом его (мяшо) в рукав и в духовку на 1.5 часа. Вот собсссвенно и ФСЁ!
Ах да, ещё я через час рукав-то разрезала, чтоб корочка на мясе зарумянилась. Теперь точно всё.

Фаршированная баранья нога в тесте
 

Фаршированная баранья нога в тесте

[528x]

1 [250x375] У окорока надрежьте мякоть вдоль костей, удалите тазовую и бедренную кости. Берцовую кость зачистите и обрубите конец под углом.	2 [250x375] Для начинки чеснок мелко порубите, соедините с растертой брынзой или творогом, добавьте зелень и орехи, перемешайте. Вложите начинку в разрез, образовавшийся при удалении костей. Разрез зашейте кулинарной нитью или стяните шпагатом.
3 [250x375] Нафаршированный окорок натрите солью, перцем, заверните в фольгу, уложите на противень и запекайте 1,5-2 часа при

Свиной окорок, запечённый с базиликом, кедровыми орешками, чесноком и пармезаном
 

Свиной окорок запечённый с базиликом, кедровыми орешками, чесноком и пармезаном

[600x378]

Если честно, то первый раз в жизни запекала что-либо в пакете, и мне понравилось, мясо реально получилось нежным и сочным, хотя, когда я его доставала из духовки, то на дне было много жидкости и я подумала — ну всё, блин, будем сейчас жевать подошву.
Ничего подобного, получилось вкусно.

— свиной окорок весом чуть больше килограмма
— 4-5 столовых ложек кедровых орешков
— 1 пучок зелёного базилика
— 2 зубка чеснока
— 4-5 столовых ложек тёртого пармезана
— соль, СМЧП
— оливковое масло

Мясо у нас на рынке продают хорошее, но разделывают его там ужасно, иногда порой не знаешь с какого бока подойти, чтобы сформировать нормальный и красивый кусок при помощи кулинарной нити.
В общем, в мясе я сделала нарезы, всё посолила, поперчила, смазала оливковым маслом и убрала на сутки в холодильник
[600x343]

На следующий день сделала ароматный фарш из орешков, базилика, чеснока и пармезана.
Кедровые орешки предварительно обжарила на сухой сковороде
[600x417]

Базилик мелко нарезала, уложила в ступку, выдавила туда через пресс чеснок, добавила несколько щепоток крупной морской соли, 2 столовые ложки оливкового масла, поперчила и всё это хорошо растёрла, затем добавила кедровые орешки, пармезан и ещё немного всё это подавила, перемешала и нафаршировала этим окорок
[600x364]

Как смогла собрала его, перетянула кулинарной нитью и быстро на сильном огне обжарила со всех сторон на сковороде гриль
[600x400]

Затем убрала окорок в пакет для запекания и готовила в духовке 50 минут при 180 градусах.
Подавала с молодой картошкой и простым салатом из помидоров, свинина в духовке получилась великолепная, в следующий раз тоже буду запекать в пакете
[600x410]

Люля кебаб в домашних условиях / люля кебаб рецепт в духовке с фото

Люля-кебаб - блюдо азербайджанской кухни, хоть и готовят его на всей территории России.
Поделюсь с вами своим рецептом люля кебаба, приготовленного в домашних условиях в духовке. Мясо я использовал не баранину, а свинину, так как баранины в моем городе практически нет и качественное мясо баранины купить невозможно.

Для приготовления люля кебаба нам понадобиться

1 кг свинины (я использовал свиную шейку)
2 средние головки репчатого лука
соль
перец красный и черный молотый
деревянные шпажки - 10шт

Приготовим фарш для люля кибаба, для этого свинину и лук пропускаем через мясорубку один раз и используем крупную насадку для мясорубки, чтоб фарш был не сильно перемолотый. Крупно перемолотый фарш в процессе приготовления не станет сухим.
[600x450]

Фарш солим, добавляем, специи перемешиваем.
[600x450]

А вот теперь маленькая хитрость, для того чтоб фарш не слетал с деревянных шпашек помещаем его на 30-60 минут в холодильник (не в морозилку) чтоб он стал вязким. Многие отбивают мясо выгоняя из него лишнею влагу - но этого не нужно делать все проще, да и готовый люля кебаб будет не таким сочным. Из подготовленного фарша формируем шарики весом 100-150 грамм.
[600x450]

Из мясных шариков формируем сосиски, нанизываем их на шпашки. Если получилось сильно много люля кебаба, то готовые сосиски оберните пищевой пленкой и заморозьте.
[600x450]

Разместите люля кебаб на решетке.
[600x450]

Духовку разогреть до температуры 180 градусов, включить режим конвекции, у кого нет режима конвекции включить режим вех-низ. Под низ решетки поместить противень для стекающего жира, не забудьте добавить в противень воды, чтоб стекающий жир не горел в процессе приготовления люля кебаба.
[600x450]
[600x450]

Через 25-35 минут готовый люля кебаб подать к столу. Приятного аппетита!
[600x450]

P.S Таким способом люля кебаб можно приготовить в аэрогриле.

[300x150]

Ингредиенты:

1 кг готового фарша или 500 г свинины + 500 г говядины,

1 луковица,

4 яйца,

соль,

перец,

пучок зеленого лука

Читать запись полностью

Хинкали (ხინკალი)

Мясо и жир мелко нарезать ножом (до размеров гречки), половину лука мелко нарезать, половину натереть на тёрке, сохраняя сок. Перчик разломить пополам, вытряхнуть и удалить семена, смолоть в ступке, добавить в фарш. Фарш посолить, поперчить, вымесить, если надо добавить несколько ложек воды, накрыть плёнкой. Муку просеять, вбить яйцо, посолить, добавляя ледяную воду смешать тесто до состояния густой сметаны, накрыть плёнкой, дать постоять 30 минут. Стол посыпать мукой, вылить тесто, добавить ещё муки, вымешивать минут 15-20 до тех пор, пока оно не станет мягким и однородным. Завернуть в плёнку и дать постоять 30 минут. Скатать колбаски из теста толщиной 2 см, нарезать на кусочки такой же толщины. Каждый кусочек размять руками в лепёшку, раскатать скалкой до толщины 2-3 мм так, чтобы края были тоньше середины. В середину каждой раскатанной лепёшки выкладывать по 1 ст. л. фарша (с горкой), на весу защипывая края текста так: свести противоположные края теста (нижний и верхний), собирать их складочками от центра наружу сначала левую сторону, затем правую. Сжать указательным и большим пальцем левой руки складочки, дать отвиснуть начинке, отщипнуть, откручивая, часть теста, что выше пальцев (1,5 см), примять верхушку. Варить хинкали в подсоленном кипятке по 8-10 минут (8 штук на 2,5-3 л воды). Чтобы они не склеились, за минуту до готовности влить на них стакан ледяной воды. Подавать, посыпав свежесмолотым чёрным перцем. Есть руками, надкусывая хинкали и выпивая мясной бульон внутри (выбрасывая верхушки из теста).

[600x]

[показать]
[показать] Ингредиенты

- свинина 500 гр. - луковица 1 шт. - помидор 2 шт. - сыр 200 гр - горчица - майонез - соль, перец

[284x189]

Приготовление:

СВИНИНА, ЗАПЕЧЁННАЯ В ФОЛЬГЕ
 

Каждый раз приходится придумывать, что приготовить на ужин. Я думаю, я не одинока, и это проделывают почти все хозяйки Хочется накормить чем-то вкусным и разнообразным. Давно не запекала мясо. Решила приготовить.

[показать]

Рецепт : Хинкали

Просмотров: 56691 | Печать рецепта | Главная » Кухня мира » грузинская кухня

[показать] Ингредиенты : мука - 2 стакана вода – 0,5 стакана растительное масло - 1 ст. л. соль - 0,5 ч. л. Для начинки: говядина - 200 г свинина (или баранина) - 200 г кориандр (молотый) - щепотка соль, черный молотый перец – по вкусу     Рецепт приготовления хинкали : Замесим тесто из 1 стакана муки и 0,5 стакана ледяной воды с добавлением растительного масла и соли и оставим на полчаса. Через 30 мин добавим еще 0,5 стакана муки и хорошо вымешаем тесто в течение 10 минут. Оставим еще на полчаса. В это время приготовим начинку для хинкали. Для этого свинину и говядину пропустим через мясорубку с крупными отверстиями, смешаем с мелко порезанным луком, добавим соль, черный молотый перец и кориандр. В фарш вольем холодную воду и перемешаем до однородного состояния. Добавим в тесто оставшуюся муку и замесим тугое тесто. Тесто раскатаем тонко и вырежем круги как для пельменей, только больше (около 10-15 см в диаметре). На каждый такой круг выложим фарш (1,5 ст.л. в каждый) и соберем края теста вверху, чтоб получился мешочек. Края защипнем и немного вытянем вверх. Воду в кастрюле доведем до кипения и опустим туда хинкали хвостиками вверх. Варить 15 минут после того, как всплывут. Готовые хинкали подавать со сливочным маслом и рубленой зеленью.

Грудиночка типа копчёная -рецепт проверен временем!
 

Грудиночка типа копчёная -рецепт проверен временем!

Мясные зразы с черносливом и беконом

[320x214]	Очень пикантный вариант зраз. Их можно обжарить на сковороде, а можно, как я, запечь.
[320x214]	Ингредиенты: Около 700 г мясного фарша 80-100 г полосок подкопченного бекона 50 г крупного чернослива 1 яйцо 1 луковица 3 ломтика булки Соль, специи по вкусу

[показать]

Автор: Sovettebe

Мясо в универсальном маринаде запеченое целым куском.
 

[300x300]Ингредиенты для "Мясо в универсальном маринаде запеченое целым куском"

• Свинина (целым куском - шея, грудинка) — 2 кг
• Вода (обычная 500 + 500 минеральная сильно газированная) — 1 л
• Мёд (можно заменить на коричневый сахар) — 1 ст. л.
• Соль (с верхом) — 3 ст. л.
• Винный уксус — 50 мл
• Лавровый лист — 3-4 шт
• Перец горошком (чёрный, розовый) — 1 ч. л.
• Кориандр — 1 ч. л.
• Лимон (крупный разрезать на 8 частей) — 1 шт
• Корица (палочки) — 1-2 шт
• Чеснок (целые зубки, раздавить ножом) — 5-6 зуб.
• Растительное масло (лучше оливковое) — 2-3 ст. л.
• Горчица (у меня острая) — 2-3 ст. л.
• Лук репчатый (очистить и разрезать на 8 частей) — 1 шт

Рецепт "Мясо в универсальном маринаде запеченое целым куском"

[показать]

Буженина по домашнему
 

[700x526]

Я готовлю это блюда довольно часто, мои домашние просто в восторге, хотя и большие привереды. Рецепт не отнимает много времени и сил, а получается всегда великолепно. Мясо сочное и мягкое, попробуйте , не пожалеете.

Мясо в духовке
 

http://www.sad-portal.ru/%D1%8F%D0%B1%D0%BB%D0%BE%D0%BD%D1%8F/

[700x560]

Представляете ли, как могут влиять яблоки на нашу жизнь. Всего несколько яблок в день могут обогатить наш организм нужными витаминами. Благодаря этому, улучшилась бы наша иммунная система и снизилось количество посещений кабинета врача. Яблони являются самым популярным фруктовым деревом как на Европейском, так и на американском континенте.

Яблоки самых известных видов (например Голден) можно найти почти в каждом саду.

Чаще всего вид дерева выбирается учитывая окружающую среду. Чем больше они схожи с нужными для того или иного вида, тем обильнее урожай.

Большинству яблонь требуется перекрёстное опыление. Конечно есть и виды самоопылителей. Имея намерение приобрести и посадить дерево, надо обратить внимание на этот пункт. Если на местности яблони насекомые водятся в избытке, тогда можно выбирать из растений перекрестного опыления, если насекомых мало — второй вариант. Например, если ваш участок находится в центре города, советуется выбирать самоопылителей.

Если на вашем саду никогда раньше не росла яблоня, самое время об этом подумать.

Яблони сажают осенью или ранней весной.

Осенью — с середины сентября до середины октября. Весной — в конце апреля.

Сам процесс посадки довольно прост. С начала надо выкопать довольно большую яму, ее глубина зависит от конкретного деревца. Если корней всего несколько, хватит небольшой ямы, а если много, надо позаботиться ямой побольше.

Не советуется сразу после посадки сильно давить на корни растения. Также не забудьте обратить внимание на какой глубине саженец жил перед пересадкой, потому что к такой земле он уже привык.

Выкопав яму надо вставить деревце и корни с легка засыпать землей.

Если хотите чтобы яблонька хорошо росла, можете ее удобрить. Но помните, что у только что посаженного растения, корни особенно чувствительны и чрезмерное количество удобрений может повредить корни, что откликнется в дальнейшем развитии растения.

Чтобы защитить деревья, надо позаботиться их подвязкой. Лучше всего выбрать палку примерно того же размера что и дерево, вбить ее рядом и привязать яблонь к этой палке. Это будет словно «второй ствол яблони», который поможет во время неблагоприятных погодных условий, например сильного ветра.

Без сомнения, следует напомнить и о поливании яблонь. Чаще это зависит от роста и зрелости деревца. Юный, только что посаженный саженец требует больше внимания, им придётся заботится больше чем взрослым деревом. Пока корни растения еще слабые, они неспособны полноценно усваивать нужное количество воды. Поэтому юную яблонь, впервые месяцы, надо поливать довольно часто, но не слишком большим количеством воды, потому что перелив может плохо повлиять. Растению утвердившись, заботиться о влажности уже не так важно, корни разрастаются в стороны и если воды нет на одной стороне, они находят ее на другой.

Яблоко — источник энергии. Растите яблоки — живите здорово !