äëÿ Âàñ Natali002

Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "äà÷íûå èñòîðèè":

×àñòü 1 - ÏÎËÅÇÍÛÅ ÑÎÂÅÒÛ ÎÃÎÐÎÄÍÈÊÀÌ
×àñòü 2 - ÊÀÊ ÏÐÎÄËÈÒÜ ÆÈÇÍÜ ÊÓÑÒÓ ÏÎÌÈÄÎÐÀ È ÓÂÅËÈ×ÈÒÜ ÓÐÎÆÀÉ
×àñòü 3 - ×ÒÎÁÛ ÒÎÌÀÒÛ ÍÅ ÆÈÐÎÂÀËÈ, ÍÀÐÀÙÈÂÀËÈ ÏÛØÍÓÞ ÇÅËÅÍÜ Â ÓÙÅÐÁ ÓÐÎÆÀÞ, ÏÐÈÌÅÍßÅÌ ÏßÒÜ ÏÐÈÅÌÎÂ

×åãî òîëüêî íå ïðèäóìàþò ëþäè, èç ÷åãî òîëüêî íå ìàñòåðÿò. Âîò è ñåé÷àñ ãóëÿÿ ïî èíåòó íàòêíóëàñü íà èòåðåñíóþ èäåþ: ïóôèê èç ïëàñòèêîâûõ áóòûëîê.

Èäåþ è ìàñòåð-êëàññ ïðåäëàãàåò èíòåðåñíàÿ  æèçíåðàäîñòíàÿ æåíùèíà ñ çîëîòûìè ðóêàìè - Ìàðèÿ Êàðàâàíîâà.

[ïîêàçàòü]

êðîé áåç âûêðîåê

ïîñòðîåíèå ÷åðòåæà ïëàòüÿ

ïîñòðîåíèå âûêðîéêè

ñîôò äëÿ âûêðîåê

Ýòîò ðåöåïò â ïðîøëîì ãîäó ðàññêàçàëà ìíå ñâåêðîâü. Òåïåðü ïåêó òîëüêî òàê. Êóëè÷è ïîëó÷èëèñü âîëøåáíûå!

[ïîêàçàòü]

Õîòèòå èñïå÷ü óäèâèòåëüíî âêóñíûå êóëè÷è? Äåëþñü ðåöåïòîì, êîòîðûé íå ðàç âûðó÷àë ìåíÿ! Èñïå÷ü âêóñíûå êóëè÷è ïî ýòîìó ðåöåïòó î÷åíü ïðîñòî! Ñïðàâèòñÿ äàæå íà÷èíàþùàÿ õîçÿéêà! Ïîáàëóé ñåìüþ âêóñíîé âûïå÷êîé. Äåëþñü è ñ Âàìè.

Íåîáõîäèìûå èíãðåäèåíòû äëÿ òåñòà âêóñíîãî êóëè÷à â äóõîâêå:

• òåïëîå ìîëîêî — 2 ñò. + 2 ñò. ë.
• ÿéöà — 6 øò.
• ñóõèå äðîææè — 1 ñò. ë.
• ñàõàð — 2 ñò.
• ñëèâî÷íîå ìàñëî — 230 ãð.
• ñîëü — 0, 5 ÷. ë.
• ñìåòàíà — 0, 5 ñò.
• âàíèëèí — 1 óïàêîâêà
• ìóêà — 9 ñò.
• èçþì — 150 ãð.

Êàê ïðèãîòîâèòü îáàëäåííî âêóñíûé òîðò ñ òâîðîæíûì çàâàðíûì êðåìîì

Èíãðåäèåíòû:
äëÿ òåñòà:

• -100 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà;
• -2 ñò. ë. ñìåòàíû;
• -2/3 ñòàêàíà ñàõàðà;
• -1 ÿéöî;
• -1 ñò. ë. ìåäà;
• -0,5 ÷. ë. ñîäû;
• -200 ã ìóêè.

äëÿ êðåìà:                        

Ðåöåïò òîðòà «Ýñêèìî». Ãîòîâèòñÿ ïðîñòî, ñìåòàþò ñ òàðåëêè â ìèã

Õîòèòå ïîðàäîâàòü ñåáÿ èëè ãîñòåé áåçóìíî âêóñíîé âûïå÷êîé? Òîãäà ýòîò ðåöåïò äëÿ âàñ! Ïîâåðüòå, íè îäèí ìàãàçèííûé òîðò íå ñðàâíèòñÿ ñ ýòèì èçóìèòåëüíûì äåñåðòîì, êîòîðûé ïîä ñèëó êàæäîìó ïðèãîòîâèòü â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ.

Åñëè âàì ïðèåëèñü êëàññè÷åñêèé Íàïîëåîí, øîêîëàäíûé Áðàóíè èëè Ñìåòàííèê, ïðèøëî âðåìÿ ïîïðîáîâàòü ÷òî-òî íîâîå.

Âîçäóøíûé ñëèâî÷íûé êðåì, ÿðêèé àðîìàò è øîêîëàäíàÿ ãëàçóðü â òîðòå «Ýñêèìî» íå îñòàâÿò ðàâíîäóøíûì íè îäíîãî ñëàäêîåæêó.

Ïî âêóñó — êàê íàñòîÿùåå ìîðîæåíîå-ýñêèìî! Ýòîò ïîòðÿñàþùèé äåñåðò ñòîèò ïîïðîáîâàòü êàæäîìó…

Ïðåäñòàâëÿåì âàøåìó âíèìàíèþ ðåöåïò òîðòà, êîòîðûé ó âñåõ ïîëó÷àåòñÿ ñ ïåðâîãî ðàçà. 

Êðåì ó íåãî áåçóìíî íåæíûé, ïðè ýòîì õîðîøî äåðæèò ôîðìó. Øîêîëàäíûé êîðæ, âîñõèòèòåëüíàÿ íà÷èíêà ñ î÷åíü áîãàòûì âêóñîì ïîêîðèò êàæäîãî, êòî åãî ïîïðîáóåò. Ãîòîâèòñÿ ñîâñåì íåñëîæíî, ïîýòîìó âû ñ ëåãêîñòüþ ñìîæåòå óäèâèòü ñâîå îêðóæåíèå òàêèì ïîòðÿñàþùèì ëàêîìñòâîì.

Íóæíûå èíãðåäèåíòû

• ßéöà — 2 øò
• Ñëèâî÷íîå ìàñëî — 100 ã
• Ñàõàðíûé ïåñîê — 120 ã
• Êàêàî — 20 ã
• Ìóêà — 100 ã
• Ðàçðûõëèòåëü — 2 ÷àéíûå ëîæêè

Äëÿ íà÷èíêè

• Ñëèâêè 33-35% — 300 ìë
• Ñàõàðíàÿ ïóäðà — 100 ã
• Ìèíäàëü — 50 ã
• Âèøíÿ — 250 ã
• Øîêîëàä òåìíûé èëè ìîëî÷íûé — 50 ã

Íà÷èíàåì ïðîöåññ

[ïîêàçàòü]

Ïîòðåáóåòñÿ:
1 êã ìóêè (äâàæäû ïðîñåÿòü)
300 ã ñë.ìàñëà (áàçàðíîãî èëè êà÷åñòâåííîãî ìàãàçèííîãî)
50 ã ñâåæèõ äðîææåé 
500 ã ñàõàðà (êóëè÷ ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü ñëàäêèé )
8 æåëòêîâ
400 ìë ìîëîêà
0.5 ÷.ë. ñîëè
200 ã èçþìà
1 ïàê.âàíèëüíîãî ñàõàðà
1 ñò.ë. êîíüÿêà (áàáóëÿ íå êëàëà íè âàíèëü, íè êîíüÿê - ýòî óæå ìîÿ èìïðîâèçàöèÿ)
Öåäðà 1 ëèìîíà
Ìóñêàòíûé îðåõ íà êîí÷èêå íîæà
Ùåïîòêà êàðäàìîíà ( ëþáèòåëÿì ïðÿíîñòåé)
Ìîæíî äîáàâèòü ïðåäâàðèòåëüíî çàìî÷åííûé â ìîëîêå øàôðàí, íî íà öâåò ýòî îñîáî íå ïîâëèÿåò - ÿ ïðîáîâàëà, êóëè÷ è òàê î÷åíü æåëòûé 

Äëÿ ëèìîííîé ïîìàäêè:
1 ñòàêàí ñàõàðíîé ïóäðû
2-3 ñò.ë. ëèìîííîãî ñîêà
Öâåòíàÿ ïîñûïêà

Ñ âå÷åðà îñòàâëÿþ â òåïëå âñå ïðîäóêòû (êðîìå ìîëîêà) è åìêîñòè äëÿ âûìåøèâàíèÿ òåñòà è âûïåêàíèÿ. 
 Íà êóõíå (íà äóøÅ)) äîëæíî áûòü òåïëî è òèõî, áåç ñêâîçíÿêîâ. Ïîìîëèòüñÿ è íà÷èíàòü â äîáðîì çäðàâèè è õîðîøåì íàñòðîåíèè!

Äðîææè ðàñòåðåòü ñ 2-3 ñò.ë.ñàõàðà(èç îáùåãî êîë-âà) ÷òîáû ïîòåêëè. Âëèòü òåïëîå ìîëîêî è âñûïàòü 1/2 ÷àñòü ìóêè èç îáùåãî êîëè÷åñòâà. Îñòàâèòü îïàðó ìèíèìóì íà 40-60 ìèí. â òåïëîì ìåñòå.

Ðàñòåðåòü æåëòêè ñ ñàõàðîì è âàíèëüþ (òùàòåëüíî, èíà÷å íåðàñòâîðåííûå êðèñòàëëèêè ñàõàðà ìîãóò ïîðàíèòü ðóêè ïðè äëèòåëüíîì çàìåñå), äîáàâèòü ïîëîâèíó ïîðöèè ðàñòîïëåííîãî ìàñëà. Ñîåäèíèòü ñ îïàðîé è, âñûïàâ îñòàâøóþñÿ ìóêó, ñîëü, êîíüÿê.
Åñëè âûìåøèâàòü òåñòî ðóêàìè - íå ìåíåå 1 ÷àñà!
 êîìáàéíå - 20-30 ìèíóò. 
Ãäå-òî â ñåðåäèíå ïðîöåññà íà÷èíàåì ïîäëèâàòü ïîðöèÿìè îñòàâøååñÿ ìàñëî - ýòî î÷åíü îáëåã÷àåò çàìåñ òåñòà. Äåëî áëèçèòñÿ ê êîíöó òîãäà, êîãäà òåñòî íà÷íåò îòñòàâàòü îò ðóê, áóäåò «äûøàòü» è ïóçûðèòüñÿ. Åñëè òåñòî âñå-òàêè æèäêîâàòî (âëàæíîñòü ìóêè ðàçíàÿ), äîáàâüòå ìóêè, íî íåìíîãî. Ïîñòàâèòü òåñòî â òåïëîå ìåñòî äëÿ ïîäúåìà íà 40-60 ìèí.

Òåñòî îáìÿòü, äîáàâèòü öåäðó è èçþì è ïåðåëîæèòü â çàðàíåå ïîäãîòîâëåííûå ôîðìû (ñìàçàòü ñë.ìàñëîì è ïîêðûòü ïåðãàìåíòîì). Íàïîëíÿòü íà 1/3. 
Îñòàâèòü äëÿ ïîäúåìà 3-é ðàç íà 40-60 ìèí. Áàáóëÿ ãîâîðèëà, ÷òî äîëæíî áûòü îáÿçàòåëüíî 3 ïîäúåìà.
Ïðåæäå ÷åì îòïðàâèòü â çàðàíåå ðàçîãðåòóþ äóõîâêó, âåðõóøêó òåñòà ñìàçàòü ÿéöîì èëè ìîëîêîì èëè ñáðûçíóòü âîäîé. 

Ïåðâûå 30 ìèí. âûïåêàòü ïðè 180°, ïîòîì 30-40 ìèí. ïðè 150-160°. Åñëè âåðõóøêà íà÷íåò ïðèãîðàòü, ïðèêðûòü ôîëüãîé. Ïðîâåðèòü ãîòîâíîñòü äåðåâÿííîé ïàëî÷êîé.
Âûíóòü ãîòîâûé êóëè÷ èç ôîðìû è ïîëîæèòü íà áî÷îê, ÷òîáû íå îïàë. Ïîêà îñòâûâàåò - ïåðåâîðà÷èâàòü ñ áîêà íà áîê, ÷òîáû íå ñëåæàëñÿ.

Ïîêà êóëè÷è ñëåãêà òåïëûå - ñìàçàòü âåðõóøêó ëèìîííîé ïîìàäêîé. Äëÿ ýòîãî ñìåøàòü ñàõàðíóþ ïóäðó ñ ëèìîííûì ñîêîì (ñîê äîáàâëÿòü ïîñòåïåííî äî êîíñèñòåíöèè ãóñòîé ñìåòàíû, êàïíóòü ïàðó êàïåëü ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, ÷òîáû ãëàçóðü áëåñòåëà). Ïîñûïàòü öâåòíîé ïîñûïêîé.

Êóëè÷ ïîëó÷àåòñÿ ñ òåìíîé êîðî÷êîé, ìåäîâî-æåëòîé âîëîêíèñòîé ìÿêîòüþ, àðîìàòíûé, ñëàäêèé, ñëåãêà âëàæíûé (ãëèâêûé). Õðàíèòñÿ äî ìåñÿöà â öåë.ïàêåòå, íå ÷åðñòâåÿ.

èñòî÷íèê

Ñäåëàòü íàñòîÿùèé êóëè÷, òîò, êîòîðûé íå ÷åðñòâååò áîëüøå ìåñÿöà, - äåëî òðóäîåìêîå. Íî âåäü ïàñõàëüíûé ñòîë – ýòî íå ïðîñòî åäà. Ýòî íå÷òî ãîðàçäî áîëüøåå. Çäåñü î÷åíü äàæå âàæíî ïîòðóäèòñÿ. Íî åñëè íå áîèòåñü ïîòðàòèòü íåìàëî ñèë è âðåìåíè, âîò âàì íàäåæíûé íå îäíîêðàòíî ïðîâåðåííûé ðåöåïò - ïî êðàéíåé ìåðå, âàøè óñèëèÿ áóäóò âîçíàãðàæäåíû. Òîëüêî âíèìàòåëüíî ïðî÷èòàéòå êîììåíòàðèé ê ðåöåïòó.

ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:

ïðåñîâàííûå æèâûå äðîææè 100 ã
ìóêà 11-12 ñòàêàíîâ
ìîëîêî 5 ñòàêàíîâ
ñëèâî÷íîå ìàñëî 700 ã
æåëòîê 15 øò
ÿéöî 1 øò
ñàõàð 600 ã
ñîëü 1 ÷.ë.
âàíèëüíûé ýêñòðàêò 1 ÷.ë.
ïî 0,5 ÷ë (èëè ÷óòü áîëüøå) ðàñòåðòûõ â ïîðîøîê øàôðàíà, ìóñêàòíîãî îðåõà è êàðäàìîíà
ïî 1 ñòàêàíó èçþìà, öóêàòîâ, îðåõîâ
äëÿ óêðàøåíèÿ: ãîòîâàÿ øîêîëàäíàÿ èëè áåëàÿ ãëàçóðü, êîêîñîâàÿ ñòðóæêà, òîë÷åíûé ìèíäàëü, öâåòíîé ñàõàð

1.
Ñäåëàòü îïàðó. 100 ãðàììîâ äðîææåé ðàñòâîðèòü â 3 ñòàêàíàõ òåïëîãî ìîëîêà. Ïîñòåïåííî ïðè ïîìîùè ïëàíåòàðíîãî ìèêñåðà (íàñàäêà «ëîïàòêà») ñîåäèíèòü ñ 3 ñòàêàíàìè ìóêè, âûìåñèòü äî ãëàäêîñòè
2.
Âûëîæèòü îïàðó â áîëüøóþ êàñòðþëþ (îêîëî 5 ëèòðîâ) è çàêðûòü åå ïîëîòåíöåì. Äàòü ïîäíÿòüñÿ 3 ðàçà â òåïëîì ìåñòå (êîãäà òåñòî ïîäíèìàåòñÿ âäâîå, åãî íàäî ñëåãêà ïåðåìåøàòü è äàòü ïîäíÿòüñÿ ñíîâà)
3.
Êîãäà îïàðà áóäåò ïîäíèìàòüñÿ 3-é ðàç, âçÿòü 100 ãð ìàñëà, çàëèòü 2-ìÿ ñòàêàíàìè ìîëîêà è íàãðåòü äî ðàñòâîðåíèÿ ìàñëà
4.
Êîãäà ìîëî÷íî-ìàñëÿíàÿ ñìåñü îñòûíåò äî òåïëîé, ïðèáàâèòü 1 ñòàêàí ìóêè è âûìåñèòü ðó÷íûì ìèêñåðîì äî ãëàäêîñòè
5.
Ñîåäèíèòü ñ îïàðîé â ÷àøå ïëàíåòàðíîãî ìèêñåðà è ïðèáàâèòü 15 æåëòêîâ, 600 ãð ìÿãêîãî ìàñëà, 600 ãð ñàõàðíîãî ïåñêà, 1 ÷àéíóþ ëîæêó ñîëè, âàíèëüíûé ýêñòðàêò, ìîëîòûé ìóñêàòíûé îðåõ è êàðäàìîí, à òàêæå ðàñòâîðåííûé â 1 ñò ë òåïëîé âîäû øàôðàíîâûé ïîðîøîê
6.
Âñå åùå ðàç ïåðåìåøàòü ìèêñåðîì (òåïåðü íàñàäêà «êðþê») äî ãëàäêîñòè è ïîñòåïåííî, íå âûêëþ÷àÿ ìèêñåð, ïðèáàâëÿòü 7-8 ñòàêàíîâ ìóêè. Òåñòî äîëæíî â êîíöå ëåãêî îòñòàâàòü îò ðóê. Âñå ïåðåëîæèòü â òó æå áîëüøóþ êàñòðþëþ, çàêðûòü ïîëîòåíöåì è äàòü ïîäíÿòüñÿ âäâîå
7.
Äîáàâèòü èçþì, öóêàòû, ñóõèå ÿãîäû òèïà êëþêâû è âèøíè, íåìíîãî îðåõîâ. Îñòàâèòü ïîäíèìàòüñÿ åùå ðàç
8.
Ðàçäåëèòü íà ïîðöèîííûå êóñêè â ñîîòâåòñòâèè ñ êîëè÷åñòâîì ôîðì è èõ îáúåìàì. Ñìàçàòü ôîðìû ñëèâî÷íûì ìàñëîì
9.
Ðàçëîæèòü ïî ôîðìàì, çàïîëíÿÿ èõ íàïîëîâèíó. Äàòü ïîäíÿòüñÿ – íàäî äîæäàòüñÿ, ïîêà òåñòî çàïîëíèò ôîðìó ïî÷òè äîâåðõó. Ïîñòàâèòü äóõîâêó íàãðåâàòüñÿ äî 175 ãðàäóñîâ
10.
Ñìåøàòü ÿéöî ñ 3-4 ñò ë ìîëîêà è îáìàçàòü ýòîé ñìåñüþ êóëè÷è. Ïîñòàâèòü â íàãðåòóþ äóõîâêó è âûïåêàòü îò 50 ìèíóò äî 1 ÷àñà 20 ìèíóò (â çàâèñèìîñòè îò ðàçìåðà êóëè÷åé)
11.
Äîñòàòü êóëè÷è èç äóõîâêè, ïîëîæèòü èõ íàáîê íà ðåøåòêó, ÷òîáû îíè íå îñåëè ïîä ñîáñòâåííîé òÿæåñòüþ
12.
Êîãäà êóëè÷è îñòûíóò, îáìàçàòü æèäêèì øîêîëàäîì èëè ãëàçóðüþ, ïîñûïàòü êîêîñîâîé ñòðóæêîé, òîë÷åíûìè îðåõàìè, öóêàòàìè, öâåòíûì ñàõàðîì è ò.ä. – êîðî÷å, ÷åì íðàâèòñÿ

Êîììåíòàðèè

Âñå ïðîäóêòû äëÿ êóëè÷à, îñîáåííî ÿéöà, äðîææè è ìàñëî, äîëæíû áûòü ñâåæàéøèå è êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû. Êóëè÷ ÿ âñåãäà äåëàëà ñ ïðåññîâàííûìè, à íå ñ ñóõèìè äðîææàìè. Êà÷åñòâî ìóêè ìîæåò áûòü ðàçíûì, ïîýòîìó èíîãäà åå òðåáóåòñÿ ÷óòü áîëüøå, èíîãäà ìåíüøå. Åñòåñòâåííî, êóëè÷ ïîëó÷àåòñÿ áîëåå íåæíûì ñ ìåíüøèì êîëè÷åñòâîì ìóêè. Ìóêó íóæíî íåïðåìåííî ïðîñåèâàòü. Ðàíüøå êóëè÷è âûìåøèâàëè òîëüêî ðóêàìè – è ýòî áûë î÷åíü òðóäîåìêèé ïðîöåññ. Òåïåðü, êîãäà ïîÿâèëèñü ìîùíûå ïëàíåòàðíûå ìèêñåðû, ðàáîòà ñèëüíî îáëåã÷èëàñü. Íî â ïóíêòå ¹6, êîãäà âñå èíãðåäèåíòû óæå äîáàâëåíû, íóæíî ðàçäåëèòü òåñòî ïîïîëàì è âûìåñèòü êàæäóþ ÷àñòü îòäåëüíî, à ïîòîì ñîåäèíèòü â êàñòðþëå è åùå íåìíîãî âûìåñèòü ðóêàìè. Òàêæå õîðîøî èìåòü è ðó÷íîé ìèêñåð, êîòîðûì óäîáíî ðàáîòàòü â ïóíêòå ¹1 è ¹4 Î÷åíü âàæíî, ÷òîáû êóëè÷íîå òåñòî «õîäèëî» â îáùåé ñëîæíîñòè íå ìåíåå ïÿòè ÷àñîâ, íî íå áîëåå ñåìè. Ïîýòîìó êóëè÷è íàäî ñòàâèòü ñ óòðà â òàêîé äåíü, êîãäà âû íèêóäà íå òîðîïèòåñü. Èç óêàçàííîãî â ðåöåïòå êîëè÷åñòâà òåñòà âûõîäèò íåñêîëüêî êóëè÷åé – ñêîëüêî èìåííî, çàâèñèò îò èìåþùèõñÿ ó âàñ ôîðì. Ëó÷øå âñåãî êóëè÷è ïîëó÷àþòñÿ â òîíêîñòåííûõ êàñòðþëüêàõ îáúåìîì 2.5 ëèòðà, íà äíî êîòîðûõ ëó÷øå ïîëîæèòü êðóæîê, âûðåçàííûé èç ïðîìàñëåííîé áóìàãè äëÿ âûïå÷êè. Òàêæå õîðîøî èñïîëüçîâàòü ñïåöèàëüíûå îäíîðàçîâûå áóìàæíûå ôîðìû. Ãîòîâûì òåñòîì êàñòðþëè èëè ôîðìû íàäî çàïîëíèòü íà ïîëîâèíó è ñòàâèòü â äóõîâêó òîëüêî, êîãäà òåñòî

[ïîêàçàòü]

[ïîêàçàòü]

Òåñòî:
25 ã ñâåæèõ äðîææåé
200 ã æèðíîé ãóñòîé ñìåòàíû èëè ñëèâîê
100 ã î÷èùåííîãî ÿáëîêà, íàò¸ðòîãî íà ìåëêîé ò¸ðêå
1/3 ÷.ë. êóðêóìû (íå îáÿçàòåëüíî)
0,5 ÷.ë. âàíèëüíîãî àðîìàòèçàòîðà
100 ã ñàõàðà
3 æåëòêà
3 ñò.ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà 
50 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
2 ÷.ë. ñóõîé àïåëüñèíîâîé öåäðû 6 ã
1/4 ÷.ë. ñîëè
1 ñò.ë. ðîìà
~500 ã ìóêè
Êðîìå òîãî:
60 ã ïîäòàÿâøåãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà
4 ñò.ë. ñàõàðà
1/3 ÷.ë. êîðèöû
100 ã èçþìà 
100 ã àïåëüñèíîâûõ öóêàòîâ
50 ìë ðîìà 

Íàêàíóíå èçþì è öóêàòû çàìî÷èòü â ðîìå èëè êîíüÿêå.
Âñûïàòü â ÷àøó êîìáàéíà 200 ã ìóêè, äîáàâèòü îñòàëüíûå ñîñòàâëÿþùèå òåñòà è âçáèâàòü âåí÷èêîì 4 ìèíóòû. Äîñûïàòü îñòàâøóþñÿ ìóêó (ó ìåíÿ óøëî â îáùåé ñëîæíîñòè ðîâíî 500 ã), ñìåíèòü âåí÷èê íà êðþê è âûìåøèâàòü òåñòî 10 ìèíóò. Òåñòî äîëæíî ïîëó÷èòüñÿ êîíñèñòåíöèè î÷åíü ìÿãêîãî õëåáíîãî, ê ðóêàì íå ëèïíåò, ôîðìó äåðæèò. Òåñòî íàêðûòü è îñòàâèòü îòäûõàòü íà 20 ìèíóò. Çàòåì ñíîâà ïîâòîðèòü çàìåñ 10 ìèíóò. Òåñòî îñòàâèòü ïîäõîäèòü â ò¸ïëîì ìåñòå äî óâåëè÷åíèÿ âòðîå.
Ñìåøàòü ñàõàð ñ êîðèöåé. Èçþì è öóêàòû èñêóïàòü â ìóêå (2 ÷.ë.).
Ãîòîâîå òåñòî ðàçäåëèòü íà 4 ÷àñòè. Ðàñêàòàòü îäíó ÷àñòü â ïðÿìîóãîëüíèê ðàçìåðîì ïðèìåðíî 20õ35 ñì. Ñìàçàòü òåñòî ÷åòâ¸ðòîé ÷àñòüþ ñëèâî÷íîãî ìàñëà, ïîñûïàòü ÷åòâ¸ðòîé ÷àñòüþ ñàõàðà ñ êîðèöåé è ðàñïðåäåëèòü ïî ïîâåðõíîñòè ÷åòâ¸ðòóþ ÷àñòü öóêàòîâ. Ïðîêàòàòü ñëåãêà ñêàëêîé.

- 200 ìë ìîëîêà ïîíèæåííîé æèðíîñòè (100 ìë ìîëîêà+100ìë ìèíåðàëüíîé âîäû ñ ãàçîì)
- 25 ã ñâåæèõ äðîææåé (7-8 ã ñóõèõ)
- 700 ìë ñèëüíîé ìóêè (ìèí 12 % áåëêà)
- 4 ÿéöà ñðåäíåé âåëè÷èíû
- 1 ÷. ë. íàòóðàëüíîãî âàíèëüíîãî ýêñòðàêòà
- 0,5 ÷. ë. ñîëè
- 170-200 ìë ñàõàðíîãî ïåñêà (ïî âêóñó)
- 100 ã ñâåòëîãî èçþìà
- 100 ã öèòðóñîâûõ öóêàòîâ
- 150 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû
- 100 ã ðîìà (áðåíäè, ëèêåð ïî âêóñó, àïåëüñèíîâûé ñîê)

Ïî ïðîäóêòàì. ß èñïîëüçîâàëà îáû÷íîå ìîëîêî 3,2%. Ïåêëà èç ïîëîâèíó íîðìû ïðîäóêòîâ. Äðîææè âçÿëà ñóõèå, ñàõàðó 85 ìë (â òîì ÷èñëå 20 ã âàíèëüíîãî, ó ìåíÿ íå áûëî ýêñòðàêòà), äëÿ çàìà÷èâàíèÿ ñóõîôðóêòîâ âçÿëà êîíüÿê. Îò ñåáÿ äîáàâèëà 0,5 ÷. ë. êàðäàìîíà.

Çàìî÷èòü öóêàòû è èçþì â àëêîãîëå èëè ñîêå. Ó ìåíÿ îíè "îòìîêàëè" ìèíóò 40, ïîêà ïîäõîäèëà îïàðà è çàìåøèâàëîñü òåñòî.

Äëÿ îïàðû ðàñòåðåòü äðîææè ñ ñàõàðîì, âëèòü òåïëîå ìîëîêî è õîðîøåíüêî ðàçìåøàòü. Äîáàâèòü 200 ìë ìóêè, êàê ñëåäóåò ðàçìåøàòü, ÷òîáû íå áûëî êîìêîâ. Íàêðûòü ñàëôåòêîé è îñòàâèòü íà ïîë÷àñà.

Ìóêó ñìåøàòü ñ ïðÿíîñòÿìè, åñëè âû áóäåòå èõ èñïîëüçîâàòü.

ßéöà âçáèòü ñ ñàõàðîì è âàíèëüþ. Äîáàâèòü îïàðó è, ÷àñòÿìè ïðîñåèâàÿ ìóêó, çàìåñèòü òåñòî, äîáàâèâ â êîíöå ñîëü è ðàñòîïëåííîå ìàñëî. Õîðîøåíüêî âûìåñèòü. Âíèìàíèå! Òåñòî áóäåò æèäêèì è êëåéêèì! Ðóêàìè åãî ìåñèòü íå ïîëó÷èòñÿ. Åñëè ó âàñ åñòü ìèêñåð ñ íàñàäêàìè äëÿ òåñòà, ìîæåòå çàìåøèâàòü èì. ß ïðîñòî ëîæêîé êàê ñëåäóåò ìåøàëà, ïîêà ðóêà íå îòâàëèëàñü.

Èçþì è öóêàòû îáñóøèòü, îáâàëÿòü â ìóêå è äîáàâèòü â òåñòî. Êàê ñëåäóåò ïåðåìåøàòü.

Ñìàçàòü ìàñëîì ôîðìû äëÿ êóëè÷åé, âûëîæèòü â íèõ òåñòî äî ïîëîâèíû. Íàêðûòü è îñòàâèòü íà ÷àñ ïîäõîäèòü.

×åðåç ÷àñ ïîñòàâèòü âûïåêàòüñÿ.

ß ïåêëà ïðè 180Ñ 35 ìèíóò. Âðåìÿ âûïå÷êè ìîæåò ìåíÿòüñÿ â çàâèñèìîñòè îò ðàçìåðîâ âàøèõ êóëè÷åé.

Ïî ýòîìó ðåöåïòó ãîòîâèòü êóëè÷ íå ñëîæíî, íå ñëèøêîì äîëãî, è ïîëó÷àåòñÿ îí âñåãäà î÷åíü äîñòîéíûì.

[ïîêàçàòü]

Íàì ïîíàäîáèòñÿ:

• ìóêà  — 1 êã
• òåïëàÿ âîäà — 1,5 ñòàêàíà
• ìîëîêî òåïëîå — 2 — 3 ñò. ëîæêè
• äðîææè æèâûå — 50 ãð
• ÿéöî — 2 øò
• ñëèâî÷íîå ìàñëî -125 ãð
• ñàõàð — 100 ãð
• öóêàòû — 100 ãð
• êîðèöà — 0,5 ÷. ëîæêè
• êàðäàìîí -0,5 ÷. ëîæêè
• ñîëü — ùåïîòêà

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Â âîäå è ìîëîêå ðàçâåñòè äðîææè. Äàòü ïîñòîÿòü 10 ìèíóò, ÷òîáû îíè ðàçîøëèñü.

2. ßéöà ïåðåìåøàòü ñ ñàõàðîì, òîíêîé ñòðóéêîé âëèòü ðàñòîïëåííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî. Âñûïàòü ñîëü. Ïåðåìåøàòü.

3. Äîáàâèòü äðîææåâóþ ñìåñü â ÿè÷íóþ, ïåðåìåøàòü. Ìóêó ïðîñåÿòü äâàæäû ÷åðåç ñèòî. È ïîñòåïåííî ââåñòè â ïîëó÷åííóþ ñìåñü.

4. Äîáàâèòü ñïåöèè è ìåëêî ïîðåçàííûå öóêàòû. Çàìåñèòü òåñòî.

Äîëæíî ïîëó÷èòüñÿ äîñòàòî÷íî ãóñòîå òåñòî. Çàìåøèâàòü åãî ëó÷øå íà íî÷ü, ÷òîáû îíî íàñòîÿëîñü. Íàêðûòü åãî ñàëôåòêîé è îñòàâèòü íàñòàèâàòüñÿ è ïîäíèìàòüñÿ.

[320x240]

1 ÿéöî 
2 ñò. ëîæêè ìÿãêîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà 
3 ñò.ë. ñìåòàíû 
3\4 ñòàêàíà òåïëîé âîäû(íå ïîëíûé ñòàêàí), ïîäîãðåòîé ñûâîðîòêè èëè êåôèðà 
15 ãð.äðîææåé ðàñòåðòûõ ç 1 ÷.ë. ñàõàðà
ìóêè-3-3,5 ñòàêàíà 
1 ÷àéíàÿ ëîæêà ðàçðûõëèòåëÿ 
Çàìåñèòü ìÿãêîå òåñòî è äàòü åìó îòäîõíóòü ,ïîêà ìû áóäåì ãîòîâèòü íà÷èíêó. 
Ìîæíî áðàòü ëþáûå ÿãîäû,ÿ áðàëà âèøíè è ÷åðíóþ ñìîðîäèíó

 Çàìåñèòü ìÿãêîå òåñòî äàåì åìó îòëåæàòüñÿ 30 ìèíóò
Ïîñëå  ðàñêàòàòü òîëùèíîé~1-1,5ñì. 
Ñòàêàí÷èêîì âûðåçàòü êðóæî÷êè, óëîæèòü â êðóæîê ÿãîäû, ñâåðõó ëîæêà ÷àéíàÿ ñàõàðà 
 è ñëåïèòü âàðåíèê. 
 Âàðèòü íà ïàðó îêîëî 10 -12 ìèíóò. 
 Ïîäàòü ñî ñìåòàíîé.

[320x240]

èñòî÷íèê

[ïîêàçàòü]

Èíãðåäèåíòû:
— äëÿ òåñòà:
3 ÿéöà
0.5 ÷. ë. ñîëè
300 ãð. ìóêè
— ôàðø:
ñâèíîé, ãîâÿæèé(ïî âêóñó).

Êàê ïðèãîòîâèòü ëåíèâûå ìàíòû íà îâîùíîé ïîäóøêå:

1. Ãîòîâîå òåñòî ðàñêàòàòü ïîòîíüøå è íàðåçàòü íà ïîëîñêè ñàíòèìåòðîâ 10-12., íà ïîëîâèíó ïîëîñêè âûêëàäûâàåì ôàðø.