И пусть говорят, что это «ненастоящий» холодец. Вкус у него именно холодцовый!
[300x200]Здравствуйте, дорогие читатели сайта! Думаю, все слышали о легендарном цветаевском пироге - очень нежной, воздушной, вкусной яблочной выпечке в сливочной заливке. Рецепт этого пирога описывается в книге воспоминаний Анастасии Цветаевой, младшей сестры Марины Цветаевой. Сестры любили принимать в своем доме творческую интеллигенцию, устраивали литературные вечера и угощали своих гостей этим пирогом. На самом деле эта замечательная выпечка из разряда «проще простого», готовится легко и быстро, из доступных ингредиентов.
Ингредиенты для теста:
- Сливочное масло – 100 гр.
- Сметана – 100 гр.
- Сахар – 0,5 ст.
- Мука -200 гр.
- Разрыхлитель – 1 ч.л. (можно 0,5 ч.л. гашеной соды)
- Ванилин
Для начинки и заливки:
- Яблоки – 1 кг
- Сметана – 200 гр.
- Сахар – ¾ ст.
- Мука – 2 ст.л.
- Яйца – 1 шт.
Как приготовить цветаевский пирог:
Смешайте размягченное сливочное масло со сметаной, сахаром, ванилином, мукой и разрыхлителем. Замесите мягкое тесто. Распределите его по форме для выпечки, формируя бортики (я это делала пальцами, но можно тесто предварительно раскатать). [512x342]
Для заливки смешайте сметану с яйцом, мукой и сахаром до однородной консистенции. Заливка получается довольно жидкой. [512x342]
Яблоки следует почистить, разрезать каждое на 4 части, удалить сердцевину, порезать на тонкие пластины, выложить на тесто. [512x342]
Теперь нужно залить яблоки подготовленной заливкой. [512x342]
Яблочный пирог запекайте в разогретой до 180 гр. духовке примерно 50 минут. [512x342]
Готовый пирог оставьте в форме до полного остывания, так как начинка очень нежная, она должна схватиться и уплотниться. К тому же в холодном виде цветаевский яблочный пирог особенно вкусный! [512x342]
Приятного аппетита! [512x342]
С уважением, Оксана.
