Это цитата сообщения Нонна_Кураева Оригинальное сообщение
Для мантов в тесто нельзя добавлять яйца, они делают тесто жестким. варка на пару сворачивает белок яйца и делает тесто более упругим и резиноватым. Яйца хороши при варке в воде - чтоб форму держать и не развязать, а вот пар сам по себе слегка присушивает тесто,если оно усугублено яичным белком.
Лучше делать тесто на крутом кипятке + соль+ мука и все, тесто получается хоть и крутое, но мягкое. Тесто надо раскатать очень тонко, как бумага должно получиться. И ни в коем случае не добавляйте в мясо чеснок, вкус уже не тот получается, лучше побольше мелко нарезанного лука. Если из говядины делаете манты, можно добавить в каждую отдельно кусочек жира или слив. масла, получаются сочные. А варят манты 40 -45 минут.
СУПЕР ТЕСТО ПОЛУЧИТСЯ, ЕСЛИ ВМЕСТО ВОДЫ...МОЛОКО ИСПОЛЬЗОВАТЬ...+ 2 ЯЙЦА...+ СОЛЬ...+МУКА... или просто горячее молоко, мука и соль. Очень нежное тесто на простокваше или кефире + мука с солью. Получается супер. Главное с мукой не переборщить, месить до тех пор пока к рукам прилипать не перестанет. И раскатывать не очень тонко. Тесто будет таять во рту вместе с фаршем. Кстати и пельмени и вареники можно делать так.
Можно делать и обычное дрожжевое тесто: на 1 кг муки добавить 1 пачку сырых или 2 пачки сухих дрожжей + соль и вода (вода должна быть чуть тепленькая), потом накрыть пока подойдёт, получаются очень мягкие, нежные манты.
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
[258x252]Моя бабушка в 82 года понятия не имела, что такое боли в суставах, тяжесть в ногах, ломота в позвоночнике.
А причиной этому всему — ее чудодейственная растирка.
Воистину, лучшего средства я еще на себе не испытывала. Заболела как-то шея, да так, что даже сидеть долго не могла, и бабушка предложила мне свою чудо-растирку. Не поверите, через два дня я почувствовала такое облегчение, как будто мешок камней с плеч свалился. А через четыре дня вообще забыла, что когда-то шея болела.
[480x337]- 1/2 л. молока
- 2 яйца
- 1 ст. сахара
- 2 ст. л. раст. масла
- 100 гр. маргарина
- 1 ст. л. сухих дрожжей
- муки, сколько возьмет
Для начинки:
- тертые орехи
- сахар
Взбить яйца с сахаром, влить молоко, добавить дрожжи, растительное масло и топленый маргарин. Замесить мукой и поставить подойти на 1 час. Раскатать небольшой кружок размером с небольшую сковородку толщиной 1 см. Порезать тортиком на 8 частей. Положить готовую начинку в каждую порцию и завернуть рогаликом. Выложить готовые рогалики на протвень, дать подойти и ставьте в духовку на 20-25 минут при температуре 180-200 гр. Готовые рогалики посыпать сахарной пудрой или смазать топленым маслом, вкуснота необыкновенная!
[440x]
Я очень хорошо знаю, что такое настоящий грузинский хачапури, так как мои друзья - чистокровные грузины, научили меня всему, что касается этого и я обязуюсь выложить их рецепт немного позже, а пока предлагаю вам упрощенный вариант рецепта, изобретенный мною - рецепт для холостяков и ленивых хозяек, коей я порой тоже являюсь. :)
- слоеное тесто (купленое)
- брынза, творог, твердый сыр (лучше смешывать)
- зелень (кинза, петрушка)
- зубок чеснока (по желанию)
- 1 яйцо (для смазки)
Порубите зелень, измельчите чеснок и введите в приготовленый сыр. Нужно брать брынзу, но лучше (по-моему) добавить немного твердого сыра, тертого на крупной терке, или обычного творога. Можно подсолить по желанию, вобщем готовьте начинку на свой вкус. Возьмите слоеное тесто, порежьте его на квадраты и залепите начинку. Запеките в духовке 10-15 минут. Наслаждайтесь горячими хачапури с сухим белым вином!
Этим рецептом со мной поделилась моя вторая мама. Это из разряда ее "фирменных" рецептов. Когда я впервые попробовала эти консервированные огурцы у нее, они мне очень понравились. Открываешь баночку таких огурчиков на ужин - и они на столе долго не задерживаются, и рассольчик, кстати, тоже. Приятно зимой достать баночку таких огурчиков, так что смелее принимайтесь за дело - самое время заготовить их по этому рецепту уже сейчас). Возможно, они станут и вашим "фирменным рецептом"!
[480x349]Продукты, чтобы приготовить консервированные огурцы, (из расчета на 1 литровую банку):
- огурцы средние, ровные
- 1 ст.л. соли (без верха)
- 1 ст.л. сахара (с верхом)
- соцветия укропа
- 3,5 ст. л. спиртового уксуса (9%)
- сухая горчица - 1/4 чайной ложки
[480x349]Рецепт приготовления консервированных огурцов:
Это цитата сообщения larusik Оригинальное сообщение
Программа «Уроки домашнего парикмахера» - это практическое руководство для желающих в домашних условиях освоить и усовершенствовать свои знания и навыки в области парикмахерского искусства. В программе рассматриваются основные мужские и женские стрижки для различных типов и длинны волос. Видео программа будет полезна как начинающим, так и опытным парикмахерам...
Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
Простое, но очень вкусное блюдо. Попробуйте приготовить такие рулетики из кабачковых блинчиков. Они готовятся очень быстро. Смотрятся очень аппетитно. Сразу скажу, делайте побольше - идут на ура!
Это цитата сообщения бама Оригинальное сообщение
Эти помидорки пользуются в моей семье заслуженной любовью . А я люблю их делать, потому что просто, быстро и можно использовать крупные помидоры, которые просто так не съедаются. Делаю так. Мелкие помидоры плотно укладываю в стерилизованные банки. Готовлю заливку: крупные, мягкие, немножко не товарного вида помидоры прокручиваю через мясорубку. На 3 литра полученного сока с мякотью (сок я обязательно замеряю, чтобы не ошибиться со специями) нужно добавить 5 ст.ложек соли, 6 ст.ложек сахарного песка, 5 горошин душистого перца, 6 штук лаврового листа. (Можно добавить 3 гвоздички и 3 ч.ложки корицы, я не добавляю).
Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение
Какое лето без овощного рагу. При разнообразии овощей и рагу можно готовить по-разному. Сейчас сезон стручковой фасоли. Добавим ее к тушеным овощам. Читать далее
Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение
Куриные окорочка, запеченные в маринаде, сочные и вкусные.Читать далее
Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение
Простое и вкусное блюдо азербайджанской кухни. Согласно утверждению шеф-повара Эльшана Шафиева, рецепт этого кушанья никак не изменен, оно осталось таким же, каким было еще в старые времена. Это классическое домашнее блюдо, сытное и вкусное. Тева-кебаб гототовится на сковороде и прямо так подается. Читать далее
Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение
В конце 2009 года лицеисты Луганского торгово-кулинарного лицея ЛНУ им. Тараса Шевченко представили свое «изобретение» - фирменный луганский борщ. Шума вокруг этого «изобретения» было много, но вот уже прошло несколько лет, а рецепт этого борща вы не найдете в Интернете, то ли его тщательно засекретили и действительно патентуют, то ли этот рецепт, несмотря на шумиху, не такой уж интересный для потребителя. Я склоняюсь ко второму варианту и объясню почему. Из видеороликов и рассказов студентов и преподавателей не составляет труда составить рецепт и приготовить луганский борщ, но не тянуло. На мой взгляд, курица и кислая капуста не совсем удачное сочетание, лучше взять гуся или утку. Но на вкус и цвет… Из-за кислой капусты борщ получается сезонным, ведь летом мы ее практически не используем. Не верю я и в обещанную дешевизну борща. Набор продуктов, который вы увидите ниже, стоит 50-60грн. Но сама задумка была хорошей. Поэтому я решила приготовить свой вариант «луганского борща», используя те же продукты, но вместо кислой капусты, взять свежую и подкислить борщ помидорами. Борщ получился просто потрясающе вкусным. Патентовать рецепт не собираюсь, если он вам понравился – готовьте на здоровье. Читать далее
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Не надо кидаться в меня очередной порцией булыжников. Это действительно полезные нюансы для приготовления отварного картофеля. И не все их знают (пусть даже вам кажется по-другому).
Я, как человек достаточно ровно относящийся к картошке, вареную ем только в таком варианте. Остальной вареной картохой в обычном виде меня не заманишь. Это касается и молодой, и особенно старой.
[700x466]
Готовить очень просто...Это цитата сообщения Vse_Sama Оригинальное сообщение
Спасибо за это чудесный мастер-класс- ossa.
Внесу свою лепту в ручные швы. Точнее, это не ручной, а вариант машинного, выполняемый вручную. Самое оптимальное использование - подгибка низа (особенно хорош для трикотажа, т.к. тянется) для ленивых, кому неохота часто менять нитку в иголке. Тут вариант для бесконечной подгибки, хоть километр подшивай одной ниткой! Лично я его очень люблю, использую и для пришива запаса шва на некоторых тканях (а что? тоже вариант!). Главное - приноровиться! Нитки - любые, лучше всего мононить (леска), шелк 65. С остальными менее удобно, тк нить должна быть шелковистая, но это мое личное мнение.
[показать]
Это цитата сообщения Гуррри Оригинальное сообщение
Заварное тесто (основной рецепт)
ИНГРЕДИЕНТЫ [показать]
250 мл молока
1 щепотка соли
100 гмасла
150 гпшеничной муки
4 яйца
• Разогреть в кастрюле молоко, масло и соль.
• Просеять муку на бумагу и, когда молоко закипит, снять кастрюлю с огня и всыпать туда сразу всю муку.
• Снова поставить кастрюлю на медленный огонь и мешать массу, пока тесто не отойдет от дна кастрюли. На дне останется только легкий белый налет.
• Переложить тесто в миску, дать остыть и по одному добавить яйца, тщательно смешивая с тестом каждое. Готовая масса должна быть однородной, мягкой и достаточно жидкой, чтобы ее можно было заправить в кулинарный шприц.
• Вылить на противень немного масла, затем с помощью кулинарного шприца выдавить готовое тесто. Поставить противень в разогретую, а на дно миску с водой. Выпекать в течение 15—20 минут до золотистого цвета, потом дать остыть на решетке.
• Заварное тесто можно также жарить во фритюре. Дня этого нужно выдавить его через кулинарный шприц на смазанный маслом кусок бумаги. Опустить в масло, разогретое до 170°, оставить в жире на те же 15—20 минут до приобретения золотистого оттенка, вынуть шумовкой и дать остыть на листе бумаги.