Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
ПухОвые пирожки - очень мягенькие и пушистенькие... и долго не черствеют
Хочу предложить вам вкусные пуховые пирожки. Это мало-сдобное, влажное тесто, слегка сладковатое. Хорошо подходит для любых начинок (соленых и сладких). Сделав это тесто однажды, рецепт останется у вас в самых любимых. Тесто может храниться в холодильнике 2 дня. Рецепт встретился в одной из телепередач.
Это цитата сообщения shapo4ka90 Оригинальное сообщение
Пряная вертута с курагой, ветчиной и индейкой
1.
Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение
Паштет из лесных грибов
Опята – находка и для грибника, и для кулинара. Во-первых, они всегда растут в изобилии, во-вторых, хороши во многих блюдах. В этом рецепте приготовим еще одну вариацию – паштет из грибов, лесных опят. С ломтиком белого хлеба закуска отлично гармонирует, и к вареному картофелю подходит идеально.
Сразу хочется сказать, что вы можете взять абсолютно любые грибочки: вешенки, шампиньоны или лесные, в которых уверены и умеете собирать, обрабатывать и готовить.
Ингредиенты:
- опята (лесные) – 1 кг;
- лук репчатый – 160 г;
- зелень петушки, укропа – 50 г;
- смесь молотых перцев (ассорти) – 10 г;
- сливочное масло – 25 г;
- подсолнечное столовое масло – 12 мл;
- сок лимонный – 15 мл;
- соль (пищевая, каменная) – 40 г.
Рецепт паштета из грибов опят
Лесные осенние опята отличаются от остальных грибов слегка сладковатым, немного масленичным привкусом. Именно эта особенность позволяет использовать грибы в паре с лимонной кислотой, свежим миксом из зелени – получается пряный солоноватый привкус, таким же обладают и маринованные грибы.
Ножки опят очищаем от колец, срезаем на треть длины.
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Простота рецептов пусть не смущает - их применение здоровье возвращает
Все рецепты, которые предлагаю, очень простые, но, применив их, многие смогут исцелиться.
Это цитата сообщения МирАлин Оригинальное сообщение
Вкуснейший пирог «Золотая осень» с творожно-яблочной начинкой
Вкуснейший пирог «Золотая осень» с творожно-яблочной начинкой.
Это цитата сообщения natali2311 Оригинальное сообщение
ДОМАШНИЙ ЗЕФИР
Низкокалорийный десерт, который содержит всего 80 ккал на 100 гр,
легко приготовить самостоятельно. Кроме того что такая сладость не навредит фигуре,
она еще и безумно вкусная!
Какие продукты понадобятся:
- кефир - 1 л;
- сметана нежирная - 3/4 стакана;
- сахар - 1 стакан;
- желатин - 2 ст. л;
- вода - 2 стакана;
- ванильный сахар - 1/2 пакетика.
Способ приготовления:
1) Желатин замочить в теплой воде на 30-40 минут, затем на медленном огне, непрерывно размешивая, довести до кипения, снять с огня и охладить до комнатной температуры.
2) Кефир, сметану, обычный и ванильный сахар перемешать и взбивать венчиком или миксером в течение 5-6 минут. Потом, продолжая взбивать, тонкой струйкой ввести желатин и взбивать еще 4-5 минут.
3) Полученную массу переложить в форму и поставить в холодильник на 3-6 часов. После застывания десерта зефир следует нарезать на порционные кусочки-брусочки. Вместо ножа можно использовать обычные формочки для печенья.
Зефир по-домашнему прекрасно сочетается с измельченными орехами и ягодами любимого варенья. Правда, такая вкусная добавка к десерту добавит еще и дополнительные калории.
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Жареная рыба с секретом
Жареная рыба с секретом, возможно, станет одним из любимых ваших рыбных блюд. Секрет заключается в том, что при приготовлении мы используем томатный соус или томатную пасту.
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Мраморный дрожжевой рулет - увидела и просто обалдела
Покорил меня этот рулет своим видом.
[показать]Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Скумбрия в соевом соусе в духовке - нежная с пикантным вкусом
Скумбрия, запеченная в духовке в соевом соусе по этому рецепту, похожа не только по внешнему виду, но и по вкусу на рыбу горячего копчения. Внутрь рыбки я положила лук и лимон, блюдо получилось нежным, вкусным и сочным.
[показать]Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Лепешки из картофельного пюре жаренные на сковороде - только попробуйте как это вкусно!
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Лимонный пирог "Дырчатый" - тесто нежнейшее, легкое, как облачко
Это цитата сообщения larusik Оригинальное сообщение
Тарт с пеканом
А рецепт опять от Дори Гринспэн. В книге она называет этот пирог My Favourite Pecan Pie. Я надеюсь, что в моей жизни будет еще пекан, равно как и пироги с ним, ну а пока за неимением конкурентов также записываю этот пирог в "свои любимые пекановые".
В книге Дори дает несколько рецептов теста, используемых для различных пирогов и паев, но ее тесто меня не очень вдохновило - мало того, что начинка обещала быть очень сладкой, так и в тесте было очень много сахара, поэтому по части теста я пошла своим путем.
Это цитата сообщения larusik Оригинальное сообщение
Тыквенный пирог с пеканом
Это цитата сообщения larusik Оригинальное сообщение
Песочное тесто для тартов.
Это тесто нельзя делать в жару. Т.е. конечно, можно навостриться, но вот фотографировать шаг за шагом было просто нереально - это тесто не терпит высоких температур, и работать нужно очень-очень быстро.
Для начала развенчивание мифа. У всех пекущих на слуху тесто "sablée" - песочное. Что мы под ним подразумеваем? 99% того, что я встречала в кулинарном интернете - это тесто, сделанное при помощи мягкого масла. Различают "сабле", "сукре", "бризе" и т.д. Нет, нет и еще раз нет. Что тесто "бризе", что "сукре" - они все объединяются общим термином: "сабле".
Сабле - это любое песочное тесто, сделанное из масляно-мучной крошки (как из теплого, так и из холодного масла), с добавлением жидкости - яиц, воды и т.д. Все виды этого теста объединяет одно: ощущение "рассыпающегося песка" во рту. А почему сабле? Происходит оно от фр. глагола sabler - движение ладоней, которым растирают муку с маслом в крошку:)))
Итак, для тартов. Принцип работы для всех видов песочного теста один. На нем-то (а не на деталях рецепта, которых тысячи) я и остановлюсь.
Как сделать такую основу для тарта?
Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение
Minne di vergini - печенье "грудь девственницы" с заварным кремом, цукатами и шоколадом
Впервые эту сладость была изготовлена в городке Самбука что на Сицилии. Это местный специалитет который придумала в свое время монашка в честь свадьбы члена знатной семьи города Самбука. (в путевых заметках по Сицилии есть более детальная легенда). Это необычное печенье не только по форме но и по содержанию - под хрустящим тестом спрятана вкуснейшая начинка - заварной крем, цукаты и шоколад. Не смотря на сложный вид - готовится печенье легко - так что если потратить немного времени у вас все получится:
тесто
400 г муки
250 г сл масла
130 г сахара
2 яйца
1 ч/л ванильного экстракта
щепотка соли
сок и цедра 1 лимона
для крема
500 мл молока
80 г кукурузного крахмала
100 г сахара
цедра 1 лимона
1 ч/л корицы
+
100 г цукатов(традиционно тыквенных)
100 г горького шоколада
+
1 белок
кондитерская посыпка
Для теста муку смешать с маслом до состояния крошек, добавить все остальные ингредиенты и замесить мягкое эластичное тесто. Скатать тесто в шар и отправить в холодильник на 1 час.
Для крема - молоко с сахаром , корицей и цедрой отправить в сотейнике на небольшой огонь. Крахмал развести в небольшом количестве воды. Когда молоко закипит - влить крахмал и готовить помешивая до загустения. Перелить в миску, накрыть пленкой и полностью охладить.
Цукаты и шоколад нарезать кубиком.
Из теста раскатать пласт толщиной 5мм, вырезать 10 кругов диаметром 8 см и 10 кругов 12 см.
На диск меньшего диаметра выложить немного шоколада и цукатов, сверху положить горкой густой заварной крем. Накрыть диском большего диаметра, формируя "грудь"
Защипнуть края. Выкладывать печенье на застеленный пергаментом противень. Отправить противень в предварительно разогретую до 180С духовку на 30-40 минут - пока печенье не станет золотистым.
Белок слегка размешать. Теплое(не горячее) печенье смазать белком и сразу присыпать кондитерской посыпкой. Полностью остудить и можно подавать к столу!
Идеально с чашечкой капучино!
Приятного вам аппетита!!!
Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение
"Бургер" из патиссона
Сегодня занятное блюдо-Лживый бургер! Вкусная закуска или легкий обед который приятно удивит ваших родных!
2 патиссона (по 250-300 г каждый)
2 ст/л ол масла
для котлет
1 кабачок
соль и перец по вкусу
3 ст/л муки
+
сыр
овощи
зелень
Патиссон разрезать пополам и отправить в разогретую до 180С духовку на 20 минут.
Кабачок натереть, присыпать солью и оставить на 10 минут. Затем хорошо отжать и смешать с мукой и пряностями замесив фарш.
Овощи нарезать кружками.
Патиссон обжарить в сковороде с каждой стороны до легкой золотистости.
Сформировать котлетки и поджарить их на небольшом количестве масла.
Сложить бургер по своим вкусовым предпочтениям добавляя соусы и пряности.
Подавать на стол!
Приятного вам аппетита!!!
Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение
Яблочный пирог с пудингом на ореховом тесте
Большой семейный пирог пропитанный позитивом и любовью!Вкусно, не сложно и сезонно!
на большой пирог 28 см:
тесто
125 гр муки
1 желток
50 гр сахара
30 гр очищенного молотого фундука
75 гр сл масла
начинка:
5 яблок
130-150 гр сахара
70 гр изюма
4 яйца
пачка ванильного пудинга
200 мл сливок
200 мл сметаны
цедра 1 лимона
сахарная пудра или абрикосовый конфи для подачи
Для теста перемешать муку, желток, сахар молотый фундука, сливочное масло.
Замесить тесто, придать ему форму шара, завернуть в пленку и убрать в холодильник на час.
Затем тесто раскатать на присыпанном мукой столе до размеров формы которую смазать маслом и выложить в нее тесто посыпать панировочными сухарями.
Нагреть духовку до 180 С.
Для приготовления начинки яблоки очистить, разрезать каждые на 4 части, удалить сердцевину и нарезать кубиками. Сбрызнуть лимонным соком если планируется что яблоки будут лежать какое-то время.
Выложить яблоки на тесто и посыпать изюмом.
Пакетик ванильного пудинга смешать с яйцами, сахаром, лимонной цедрой, сливками и сметаной.
Крем вылить ровным слоем на яблоки с изюмом.
Выпекать пирог около часа.
Готовый пирог достать из духовки и дать ему остыть в форме в течение часа. Затем переложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой или смазать подогретым конфи.
Приятного аппетита!!!!!!
Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение
Закусочные кексы с грибами и сыром
,лук репчатый 1 шт небольшой
грибы 125 г
масло растительное 20 мл для грибов
бекон 70 г копченый
мука 280 г
разрыхлитель 2 ч.л.
сыр 100 г Чеддер
молоко 250 мл
яйцо куриное 1 шт
соль 0,25 ч.л.
перец черный 0,25 ч.л.
Закусочные кексы можно приготовить довольно разнообразно, с различными начинками. Процесс вообще элементарно простой и быстрый, с доступными продуктами и очень вкусно в итоге.
Когда в полном разгаре сбор лесных грибов, то как же упустить такую возможность и не попробовать приготовить кексы с ними.
Лук очистить и мелко нарезать.
Лесные грибы перебрать, очистить от сора и вымыть. Потом нарезать небольшим кубиком.
На разогретой сковородке с растительным маслом обжарить сначала измельченный лук до смягчения. Потом, добавив нарезанные грибы, прожарить все вместе до того состояния, пока из грибов не выпарится вся влага.
Пока идет процесс обжаривания грибов с луком, можно нарезать копченный бекон маленькими кубиками.
Потом добавить его к грибам и обжарить все вместе несколько минут. По готовности отставьте в сторону чтобы остыло.
В большой емкости смешайте все сухие компоненты - муку, соль, черный перец, разрыхлитель, ну и натертый сыр.
В другой миске смешайте вместе с молоком слегка взбитое яйцо.
Теперь объедините вместе сухую и влажную смеси, попросту все перемешайте.
В конце добавьте остывшие обжаренные грибы с беконом.
Опять же все перемешайте до равномерного распределения начинки в тесте.
Выпекать очень удобно, проложив бумажными розетками формочки для маффинов.
В них выложите получившееся тесто по формочкам, заполняя на 2/3 объема.
Выпекайте разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут.
Дайте кексам остыть и подавайте. Это и легкий перекус, и дополнение к супу, и с собойчик прекрасный.
Приятного аппетита!
Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение
Улитка из лаваша с фетой и творогом
На Halloween готовила лаваш «улитку» с начинкой, думаете он сгорел?;) А вот и нет, просто лаваш с чернилами каракатицы и это поверьте мне ну очень вкусно!!!
Ингредиенты:
Лаваш с чернилами каракатицы — 2пачки по 100г.каждый
Творог(мягкий) — 200г.(у меня 5%)
Сметана 20% — 250г.
Фета — 100г.
Чеснок — 1/2зуб.
Укроп — 25г.
Соль, чёрный молотый перец и кориандр по вкусу
Чёрный кунжут для присыпки
Форма диаметром 19см.
Приготовление:
1. Смешать и размять вилкой до однородного состояния творог, фету, половину сметаны, измельченный укроп, пропущенный через пресс чеснок и приправы.
2. Разъёмную форму застелить пергаментом смазанным сливочным маслом.
3. Листы лаваша смазать щедрым слоем начинки и сворачивая улиткой выложить в форму. Тщательно смазать «улитку» сверху и по бокам оставшейся сметаной, присыпать кунжутом.
4. Выпекать 20-25мин. при 150 градусах. Достать из формы, остудить и подавать.
Приятного аппетита!