Давайте приготовим заварной лаваш – нежный, тонкий, эластичный!

Ингредиенты:

Мука пшеничная в/с – 200 г

Вода – 200 мл

Горчица – 1 ст. л.

Растительное масло (без запаха) – 2 ст. л.

Соль – 1 ч. л.

Сахар-песок – 1 ч. л.

1. Налейте в сотейник воду, добавьте соль, сахар, растительное масло и горчицу. Отправьте на плиту и, помешивая, доведите смесь до кипения. Снимите с огня и НЕМЕДЛЕННО введите муку. Именно немедленно, поэтому отмерьте муку заранее. Интенсивно поработайте ложкой или лопаточкой, чтобы вся мука пропиталась горячей смесью.

Перенесите тесто на силиконовый коврик и вымесите руками до эластичного состояния. К этому моменту оно успевает немного остыть и уже не обжигает руки. Горчица делает вкус лепешек более глубоким. Можно использовать любую. У меня умеренно острая, с зёрнышками. Мне очень нравится, как смотрятся эти зёрнышки в готовых лепешках.

Коротко остановлюсь на моменте, почему муку важно НЕМЕДЛЕННО ввести в горячую смесь.

Если перелить закипевшую жидкость в другую посуду или комбайн, можно потерять 15-20 градусов, мука уже не заварится так, как нужно, и тесто будет жидким. Поэтому для этого рецепта практикуйте только ручной замес.

2. Разделите тесто на восемь одинаковых частей. Одну часть возьмите в работу, а остальные прикройте, чтобы не заветрелись. Раскатайте заготовку в круг диаметром 20 сантиметров. Я не пользуюсь мукой для подпыла, но время от времени приподнимаю тесто, чтобы оно не прилипало к силиконовому коврику. Верх и низ теста при этом не меняю местами. Верхушка на воздухе немного подсыхает, и такое тесто легче раскатывать.

Чтобы перенести заготовку на сковороду, можно навернуть её на скалку. Если хотите, подравняйте края. У меня из этой порции получается девять лавашей. Девятый - из обрезков. Встречала в сети мастеров, которые раскатывали ещё тоньше и на выходе получали 12 лавашей с диаметром лепешки 20 сантиметров.

Поскольку лепешки пекутся быстрее, чем раскатываются, удобнее раскатать сразу все, переложить на пекарскую бумагу и печь, уже не отвлекаясь на другие операции.

3. Поместите лаваш на сухую сильно разогретую сковороду бумагой вверх. Снимите бумагу. Пеките 30-40 секунд с каждой стороны. Чтобы не пересушить лаваши, не румяньте их и поддерживайте высокий нагрев. Готовые лепешки накрывайте полотенцем.

Готовьте с удовольствием!

Ваша Брусникина

Источник рецепта: https://www.povarenok.ru/recipes/show/47265/

Сметанные лепешки

Этот превосходный рецепт сметанных лепешек к чаю напоминают о детстве, когда на столах было много блюд, приготовленных по своим рецептам: у них и вкус был другой - не такой, как у современных кондитерских изделий, где вместо натуральных продуктов - сплошные суррогаты. Сделанные своими руками лепешки на сметане необычайно ароматны. Тесто сдобное, нежное и вкусное. Из этого чудесного теста прекрасно выходят не только простые лепёшки. Оно годится для любой выпечки: вкус начинки в сдобном тесте будет только выигрывать, поэтому сладкие пирожки, а также мясные, рыбные, с картошкой, капустой выйдут просто превосходно.

Тыквенный торт с карамельным кремом

Многие не представляют свою жизнь без разных лакомств и постоянно ищут какие-нибудь рецепты, чтобы заняться приготовлением вкусного десерта. А разве можно обойтись без него в выходные дни, когда количество сладкоежек увеличивается. Ведь в эти дни вся семья дома и поэтому можно испечь нежный тыквенный торт. Как раз сейчас наступил и сезон тыквы. Приготовление несложное, но надо помнить, что тыквенный бисквит обычно оттеняют цедрой лимона или апельсина или добавить лимонный ликер (как в рецепте). А чтообы бисквит получился нежным и влажным, нельзя увеличивать количество муки, яйца лучше взять крупные, и необходимо тщательно взбивать белки и желтки. Для тыквенного пюре тыкву запечь в микроволновой печи и разбить блендером.

Ингредиенты для «Творожно-яблочный пирог "Краски осени"»:

Яблоки поступают и поступают в дом и... быстро портятся. Ищем варианты пирогов, где побольше начинки и мало теста. Тесто подозрительно жидкое, но... результатом довольны все в семье! Тесто тут является связующим "цементом"для начинки. Сразу горячий разваливается, на утро хорошо держит форму и идём угощать соседей в благодарность за яблочки. Вы тоже угощайтесь! Рецепт нашла у Irina Cooking. Вариация знаменитого пирога от сестёр Симили.

Ингредиенты для «Итальянский яблочный пирог»:

Блины на пиве с молоком. Ох, и вкусные!

Ингредиенты для «Булочки песочные с яблоками»:

Ингредиенты для «Cельдь с черной смородиной»:

Фаршированный перец в слоёном тесте

Предлагаю оригинальную вкусную закуску.Фаршированный перец в слоеном тесте получается очень вкусным.Рецепт закуски простой легкий с доступных продуктов.

Шоколадный пирог с хурмой

Шоколадный пирог - настоящее шоколадное волшебство а если приготовить его с хурмой, то это будет очень вкусное осеннее чудо.

Ингредиенты

Тесто
3 ст л Грецкие орехи рубленые
1 стакан муки
1 стакан сахара
10 гр ванильного сахара
2 ч л разрыхлителя
1 щепотка соли
1 щепотка лимонной кислоты
5 шт куриных яиц

Сироп для пропитки
125 мл воды
150 г сахара
2 ст л апельсинового ликёра

Творожный крем
200 г сливочного масла
150 г сахарной пудры
180 г творога любого
1 ст л лимонной цедры

Украшать орехами, конфетами

Для начала готовим бисквит. Белки отделить от желтков, выложить в глубокую емкость и охладить.Охлажденные белки взбить вместе с солью и лимонной кислотой до пиков.
Тонкой струйкой ввести сахар вместе с ванильным сахаром и продолжать взбивать. Белки взбились, если из перевернутой миски ничего не выпадет.
В отельной миске перемешать желтки, добавить к белкам. Туда же просеять муку с разрыхлителем.
Затем начинаем аккуратно перемешивать до однородного состояния, стараясь не повредить структуру взбитого белка.
Добавить 3 ст. л. измельченных грецких орехов и еще раз аккуратно перемешать.
Разъемную форму диаметром 20 см смазать сливочным маслом и вылить тесто.Тесто очень нежное и воздушное. Пару раз прокрутить форму вокруг своей оси, чтобы тесто легло ровнее. Духовка к этому времени должна быть уже прогрета до 180°С. Выпекать бисквит 30-35 минут.
Готовый бисквит выложить на полотенце, дать ему отдохнуть часов 8, тогда бисквит ровно и красиво разрежется. Но я оставила на пару часов, тк не было времени.
Разрезать бисквит на три равные части.
Приготовим сироп для пропитки бисквита. Влить в сотейник или маленькую кастрюльку воду, дать закипеть. Всыпать сахар, убавить огонь и поварить минуты три, помешивая. Убрать сотейник с огня, добавить 2 ст. л. ликера. Сироп остудить.
Равномерно пропитать все коржи сиропом, оставить полежать минут 30. В это время займемся кремом.
Размягченное сливочное масло взбить до изменения цвета и текстуры. Вести сахарную пудру, продолжая взбивать.
Добавить протертый через сито творог и лимонную цедру. Продолжить взбивать.
Начинаем собирать торт. Все коржи обильно смазать кремом. Бока торта так же обмазать творожным кремом. Верх и бока торта обсыпать ореховой крошкой. Растопить на водяной бане шоколад и полить сверху. Украсить по желанию конфетами, орешками.Торт готов!

Ингредиенты

Мука блинная 175 г
Масло сливочное 250 г
Сахар 175 г
Орехи грецкие 100 г
Яйцо куриное 3 штуки
Сыр 125 г
Сахарная пудра 200 г
Пекарский порошок 1,5 чайные ложки

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 180 градусов. Смазать дно двух разъемных форм диаметром 20 см. Просеять муку и пекарский порошок в миску. Добавить 175 г сливочного масла, сахар и яйца, затем взбивать, пока смесь не будет мягкой и однородной.
2. Приготовить кофейную смесь из 2 ст. ложек растворимого кофе и 2 ст. ложек кипятка. Добавить эту смесь и грецкие орехи в тесто. Разделить тесто по формам. Запекать в середине духовки 30 минут, пока не будут упругими на ощупь. Оставить в формах на 5 минут, затем перевернуть на решетку.
3. Тем временем взбить оставшиеся 75 г сливочного масла с сыром маскарпоне и 1 чайную ложку растворимого в кипятке кофе (добавить столько кипятка, чтобы он только растворился). Добавить сахарную пудру, по ложке за раз, перемешивая после каждого добавления.
4. Половиной приготовленного крема намазать первый корж, сверху аккуратно положить второй корж и намазать его оставшимся кремом. Украсить половинками орехов.