Ингредиенты:

• Мука – 290 г
• Яйцо – 1 шт.
• Сахар – 80 г
• Ванильный сахар – 1 ч. л.
• Соль – 1/3 ч. л.
• Сметана 20% – 100 г
• Сливочное масло – 100 г
• Разрыхлитель – 0,5 ч. л.

Для начинки:

• Творог 9% – 250 г
• Сахар – 2 ст. л.
• Сметана 20% – 1 ст. л.
• Яичный белок – 1 шт.
• Мука – 1 ст. л.
• Ванильный сахар – 1 ч. л.

Дополнительно:

• Яичный желток – для смазывания
• Сахарная пудра – для посыпки

Приготовление сочников:

1. Перемешать муку с разрыхлителем. Перетереть муку с холодным сливочным маслом, чтобы получилась крошка. Добавить сахар, соль, сметану и яйцо. Замесить мягкое тесто. Если вы видите, что тесто очень липкое, добавьте еще немного муки. Не нужно долго вымешивать тесто, иначе готовые сочники будут плотными.
2. Тесто накрыть пищевой пленкой и положить в холодильник на 30-60 минут.
3. Для начинки: смешать творог со сметаной, добавить ванильный сахар, обычный сахар, белок и муку. Если вы видите, что начинка получается жидкой, добавьте еще немного муки.
4. Разделить тесто на 10 частей. Раскатать в круглую лепешку. На одну часть положить начинку, накрыть второй половиной теста.
5. Выложить сочники на противень, выстеленный пергаментом. Смазать желтком.
6. Выпекать около 25 минут при температуре 180-190 градусов.
7. Готовые сочники посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!