Это цитата сообщения SHEF_SVETINA Оригинальное сообщение
САЙТЫ О ХЛЕБЕ
http://www.gotovim.ru/cgi-bin/search.cgi?q=%F5%EB%E5%E1&ul=&ps=20&wm=sub
http://www.gotovim.ru/recepts/bake/hleb/
http://crucide.livejournal.com/52936.html#cutid5-очень много рецептов хлеба ,выпечки
http://forum.say7.info/topic3949.html-все о выпечке хлеба
Это цитата сообщения Кулинарные_зарисовки Оригинальное сообщение
Яичный хлеб
Слова, комментарии и фото не мои, скопированы
ВЫПЕЧКА
Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение
По кухне расстилается простой земной аромат...
Ломоть свежевыпеченной паляницы да кружка молока - это счастье!
УКРАИНСКАЯ ПАЛЯНИЦА
[450x452]
Это цитата сообщения Дина312 Оригинальное сообщение
РЖАНЫЕ ЛЕПЁШКИ С МЁДОМ
[показать]
1 стакан теплой воды или сыворотки
2 ст. ложки растительного масла
1 ч. ложка с горкой быстродействующих дрожжей (я брала "Саф-момент")
0.5 ч. ложки сахара
1 неполная чайная ложка соли
1 ст. ложка меда
1 стакан ржаной муки
1.5 стакана обычной муки
Это цитата сообщения yevgenia Оригинальное сообщение
Картофельный хлеб с маковой посыпкой
Кулинарные рецепты на Povarenok.ru
Картофельный хлеб с маковой посыпкой
Категория:
Это один из первых рецептов хлеба, который я готовила. Как дебютанту мне было важно, чтобы хлеб готовился легко и без премудростей. Моя свекровь презентовала мне свою старую книгу Дарьи Цвек 1970 года, по которой она собиралась учиться готовить, вступая в семейную жизнь, но так и не воспользовалась, так как ей рецепты показались "дорогими" и, когда я пролистывала книгу в первый раз, рецепт именно этого хлебушка сразу бросился мне в глаза. Продукты все были в наличии и рецепт был сразу опробован, и не зря. Периодически я пеку и этот хлебушек, чередуя с молочным и горчичным. Ещe важно и то, что хлеб получился с первого раза, а я была ещe "чайником" в этом вопросе.
Ингредиенты: мука пшеничная, молоко, дрожжи, масло сливочное, картофель, соль, мак, сахар.
Тэги: обед, завтрак, хлеб, выпечка, ужин.
Читать рецепт полностью >>
Это цитата сообщения boirina Оригинальное сообщение
МОЯ ЛЮБОВЬ, ДОМАШНИЙ ХЛЕБ . Коллекция лучших рецептов
Уж не знаю, интересна ли Вам тема выпечки хлеба в домашних условиях, но я не так давно очень активно пекла хлебушек дома, почти год мы не покупали хлеб в магазине, но муж и я (хотя старалась поменьше кушать этот чудесный и ароматный продукт) стали набирать вес, поэтому эту практику пришлось прекратить...
Но пройти мимо вкусных рецептов домашнего хлеба не могу до сих пор.На сайте МОЙ КОМПАС обнаружила целый клондайк хлебной вкуснятины, если и Вам интересно. читайте .
Рецепты хлеба
Это цитата сообщения Nudeloper Оригинальное сообщение
Хлеб "Кухаркина корона"
900 гр. муки
3 столовые ложки сахарного песка
2 пакетика сухих дрожжей (взяла два по 7 гр.)
2,5 ч.ложки соли
1 стакан теплого молока
1 стакан теплой воды
125 гр. сливочного масла
3 горсти подсолнечного масла
Смешайте теплое молоко с теплой водой... добавьте туда сухие дрожжи, сахарный песок... дайте постоять минут 10-15...
Затем добавьте мягкое масло, соль и муку... Хорошенько вымесите! Я мешала при помощи подсолнечного масла...
Затем накрыла тесто полотенцем и поставила в теплое место на 2 часа... Обмяла и опять дала тесту постоять где-то часик...
Затем разделила тесто на 9 частей... одну из которых раскатала...
[показать]
Затем берем форму, смазываем ее растительным маслом... укладываем на форму миску, диаметр дна которой в два раза меньше дна формы...
Сверху кладем раскатанное тесто...
Это цитата сообщения Шугалей_Ирина Оригинальное сообщение
Решение возможных проблем с выпечкой хлеба
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_content&task=view&id=56&Itemid=1
|
Хлебопечки очень просто использовать, когда вы привыкнете к вашей хлебопечке, вы будете удивляться тому, как раньше обходились без нее. Но |
ХЛЕБ СЛИШКОМ ПОДНИМАЕТСЯ
|
— Слишком много дрожжей, уменьшите количество на 25%.
— Недостаточное количество дрожжей или просроченные дрожжи.Это цитата сообщения Ирина_Качукова Оригинальное сообщение
Фокачча - домашний хлеб
Фокачча - это домашний хлеб из дрожжевого теста, который в Италии так же популярен, как и пицца.
Я впервые испекла фокаччу. Этот хлебушек очень понравился моим домашним. Буду еще экспериментировать с другими начинками.
[520x390]Это цитата сообщения yevgenia Оригинальное сообщение
Багет
[показать]Отличная основа для бутербродиков с икрой.
Да и к чаю с вареньем прекрасно подойдет.
Это цитата сообщения Лариса_Воронина Оригинальное сообщение
Печем в хлебопечке. Ржаной сливочный хлеб.
Очень вкусный ржаной хлеб к обеду, ужину или просто для бутербродов.....
[показать]Для этого хлеба нам понадобится:
125 гр. ржаной муки;
400 гр. пшеничной хлебопекарной муки;
220 мл. теплой воды;
100 гр. сметаны ( у меня 15% );
2 столовые ложки ( приблизительно 40 гр.) сливочного масла ( нарезать кусочками);
2 чайные ложки дрожжей;
1,5 чайные ложки соли;
2 столовые ложки коричневого сахара;
1,5 чайные ложки порошка какао;
2 чайные ложки тмина.
закладываем продукты по инструкции. Я сначала наливаю воду, добавляю сметану, затем насыпаю оба вида муки, по углам раскладываю какао, сахар, соль, по поверхности раскладываю кусочки сливочного масла, в центре делаю углубление и насыпаю дрожжи. После первого звукового сигнала сыплю на тесто тмин.
При замесе поглядываю на тесто - если есть необходимость - можно долить чайную ложечку воды или наоборот - столовую ложку муки.
Выпекаем хлеб в режиме "Основной", средняя корочка.
[показать]Вытаскиваем из хлебопечки, даем остыть, режем и подаем на стол...
Это цитата сообщения l_u_k_a66 Оригинальное сообщение
Белый хлеб
Сегодня сварганила буханку хлеба. Сам процесс не стала фоткать,просто не хотелось бесконечно мыть руки:). Знаете, бывают такие дни, когда все получается, даже если не по рецептуре готовишь. Вот такой удачный денек у меня сегодня выдался. Смотрела я на остатки заводской булки, которая раскрошилась практически вся, и подумала о том, что давно сама ничего не пекла( все как-то не доходили руки).
Вот результат моего труда:)
Это цитата сообщения ИнкоКросс Оригинальное сообщение
6 правил и базовый рецепт хлеба от Джейми Оливера
Великие повара мира - Jamie Oliver
Британский шеф-повар, обладающий необыкновенной харизмой и обаянием, с неиссякаемым запасом энергии, который за что бы ни взялся, всегда достигает успеха
Это цитата сообщения yevgenia Оригинальное сообщение
Тулонские булочки-выпечка без яиц
http://vegkuking.ru/vyipechka-bez-yaits-tulonskie-bulki/
Тулонские булочки — это необычайно вкусный и простой в приготовлении хлеб. Здесь нет ничего лишнего: только мука, вода, дрожжи, соль и сахар.
Классические тулонские булочки должны быть круглыми, с хрустящей поджаристой корочкой и небольшим разрезом сверху, который делает их макушку необычной.
Если вы хотите почувствовать всю прелесть вкуса тулонских булочек, то разломайте руками еще горячий хлеб, обмакните в оливковое масло и наслаждайтесь!
Для того, чтобы испечь 2 булочки весом около 400 грамм каждая понадобиться следующий набор продуктов:
- для приготовления опары: 125 г муки первого сорта (или просто грубого помола); 1,5 грамм сухих инстантных дрожжей, 150 мл теплой воды.
- для приготовления теста: 375 г муки, 4 г сухих дрожжей, по 10 г соли и сахара, теплая вода (сколько возьмет тесто — может колебаться от 125 до 225 мл).
Сначала приготовим опару. Для этого дрожжи высыпаем в муку, добавляем теплую воду и взбиваем венчиком, чтобы хорошенько растворилась и мука, и дрожжи (взбивать нужно не меньше 3 минут).
Оставить для брожения при комнатной температуре на 4 часа.
Дальше смешиваем половину муки с дрожжами, добавляем соль и сахар. Влить воду небольшими порциями в опару (лучше сначала ограничиться 125 мл, а потом при надобности добавить), добавить муку с дрожжами и взбивать 4 минуты.
Добавить оставшуюся муку и замесить тесто. Если оно получается слишком тугим — добавить воду.
Хорошенько замешиваем до мягкости теста и оставить на 10 минут, после чего месить руками еще 10 минут (можно доверить эту работу комбайну — тогда время сократится до 1 минуты).
Оставим тесто в теплом месте на 40 минут. Потом растянем его, сложим по два раза втрое и оставим еще на 20 минут. Тесто разделяем на 2 части, формируем шарики и кладем на стол срезом вниз.
Оставим их на 10 минут, после чего подкатываем и оставляем еще на 20-25 минут.
В духовку ставим две глубоких сковороды или кастрюли с толстыми бортами, разогреваем до 230 градусов.
Перед тем, как поставить булки в духовку, на них нужно сделать неглубокий надрез: острым ножом под углом, немножко отступив от центра.
Выложить хлеб в кастрюли и накрыть крышкой. Через 20 минут после запекания крышку нужно снять, снизить температуру до 180 градусов и печь до румяной корочки.
Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение
Хлеб со вкусом батона
Очень люблю этот хлеб, вкус замечательный! Раньше пекла его в хлебопечке, но в последнее время потребление хлеба у нас в семье уменьшилось наполовину, поэтому пеку в духовке таким вот батоном.Светлана Рощина
Вот и сам рецепт.
Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
Очень вкусный хлеб из духовки.
Такой очень вкусный хлеб из духовки, а не из хлебопечки. Так что, у кого нет хлебопечки, не переживайте, и без неё у Вас получится ни чуть не хуже хлеб. Рецепт простой, но с добавкой мёда. Он даёт свою нотку. Хлеб получается воздушным и мягким.
Это цитата сообщения Ратна Оригинальное сообщение
ХЛЕБ ПО-ДЕРЕВЕНСКИ
Вес 1000 гр.
Время 3 часа 39 минут.
Ингредиенты: вода 405 мл., соль 2 ч. л., сахар 1 ст. л., пшеничная мука 560 гр., цельная мука 130 гр., сухие пекарские дрожжи 2 ч. л.
Факультативно. Выбрать один из следующих ингредиентов: грецкий орех 150 гр., фундук 150 гр.
Это цитата сообщения yevgenia Оригинальное сообщение
Белый хлеб на закваске без дрожжей
[показать]Корочка получается тоненькая, хрустящая, а мякиш воздушный.
Ирушенька, посвящаю этот хлеб тебе, очень хочу, чтоб у тебя все получилось
Это цитата сообщения yevgenia Оригинальное сообщение
Хлеб с зеленью петрушки и моцареллой
[показать]Мука пшеничная, Соль, Сахар, Дрожжи, Молоко сухое, Вода, Моцарелла, Петрушка, Отруби, Масло растительное, Масло сливочное.
Это цитата сообщения shapo4ka90 Оригинальное сообщение
Фокачча с красным луком и чесноком
