[показать]

Классический венский яблочный штрудель с ванильным соусом
На 8 порций

Тесто:
150 мл молока
250 гр. Муки
1 яйцо
2 ст. л. подсолнечного или оливкового масла
1\2 небольшой стопки белого вина (примерно 3 ст. л.)
Соль
Подсолнечное (оливковое) масло для смазывания, мука для присыпки

Начинка:
50 гр. Миндальных хлопьев (можно порубить необжар. миндаль самому)
100 гр. сливочного масла
60 гр. панировочных сухарей (или покрошить белый батон и высушить)
150 гр. сахара
1 лимон (или лимон. сок)
800 гр. кислых яблок ( лучше «Антоновку»)
40 мл Calvados
40 ml коричневого рома (я заменяла коньяком 40 мл и настойка на травах 40 мл,т.к. здесь Calvados не нашла, но получилось даже вкуснее. В крайнем случае добавить ромовую эссенцию).
50 гр. изюма без косточек
1\2 десертной ложки молотой корицы
Сахарная пудра для посыпки

Ванильный соус: я варила обычный заварной крем с ванильным сахаром.
1 палочка ванили
250 мл молока
250 мл сливок 10%
6 желтков
80 гр .сахарной пудры

Приготовление штруделя
Для нежности лучше использовать оливковое масло!
Мука горкой + яйцо + белое вино + подсолнечное (оливковое) масло + щепотка соли + слегка теплое молоко – все перемешать .Внимание,не знаю,может у немцев миксеры другие J,но мой чуть не сломался. Тесто моментально «ползет» наверх и попадает внутрь миксера. Можно вполне обойтись руками. Очень хорошо вымесить тесто, чтобы свободно отставало от рук. Понемногу присыпать мукой и вымешивать.
Делаем из него шар, перекладываем в тарелку и сверху смазываем подсолнечным (оливковым) маслом. Тарелку накрываем пищевой пленкой и ставим на 2 часа в теплое место.
В это время делаем начинку. Раскаляем на сковороде сливочное масло + панировочные сухари- прожариваем минуту + сахар – постоянно помешивая прожариваем до светло- золотистого цвета.
Очищенные яблоки порезать на пластинки или брусочки + изюм + «Кальвадос» + ром + выжатый из 1 лимона сок + сахар + корица + слегка поджаренные до нежно - бежевого цвета миндальные пластинки (или порубленный миндаль) – хорошо перемешать.
Теперь самое интересное. Раскатываем, точнее растягиваем тесто. Расстелить кухонное полотенце, слегка присыпать его мукой, выложить на него тесто, немного обмакнуть в муку с обеих сторон. Скалкой раскатать немного. Потом кладем его на тыльную сторон согнутых рук и растягиваем, как тетечка на видео. Немцы и австрийцы говорят, что «толщина должна быть такой, чтобы сквозь него можно было прочитать газету. Фактически 1-2 мм.
Осторожно перекладываем на полотенце, поправляем. Края немного растягиваем по всему периметру . Обрезаем толстые края. Смазываем растопленным сливоч. маслом. Посыпаем прожаренными с сахаром панировочн. сухарями (они соберут лишний яблочный сок).
Сверху равномерно кладем начинку (выделившийся сок оставляем в миске!). Потом заворачиваем короткие края руками ,а с длинного края делаем это полотенцем. Заворачиваем рулетом. Конец вытягиваем наверх. Берем и вместе с полотенце осторожно переносим на противень, высланный пергаментной бумагой. Смазываем растопл. сливоч. маслом.
Печь примерно при 190 град. 25-35 минут. Не передержать!!! Тесто должно быть слегка бежевое.
Соус
Для ванильного соуса стручок ванили разрезать вдоль, вынуть сердцевину. Молоко и сливки разогреть в кастрюле + стручок ванили – варить.
Желтки взбить с сах. пудрой. Постоянно помешивая, влить теплое молоко со сливками. Помешивая довести на водяной бане (или слабом огне) до кремообразного состояния. Осторожно, не варить! Следить, чтобы не свернулось!
Процедить через дуршлаг, чтобы отделить стручок ванили и комочки от соуса.
Зы. маленький секрет :). А точнее большой,от самих австрийских хозяек. Как только штрудель вынули из духовки,надо полить его сиропом сахарным. Примерно полстакана воды+2 ст.ложки сах.песка кипятим пару минут на медл. огне.Поливаем штрудель.
Штрудель режем теплым прямо на противне, потом перекладываем. Вокруг поливаем соусом. Посыпаем сахарной пудрой.

Кстати, тот же штрудель можно испечь и с вишнями, черешней, черникой, сливами и даже ревенем, нарезанным на кусочки по 1 см.
Например, такая начинка:
100 г панировочных сухарей + 120 гр. сахара, обжаренных в сливочном масле.
1 кг вишен (или чего-нибудь другого из вышеозначенного списка), очищенных от косточек
120 г сахара

Яблочный штрудель должен быть слегка хрустящим, а внутри иметь мягкую начинку с восхитительным ароматом яблок и корицы. Его сервируют в теплом и холодном виде, с ванильным соусом или со взбитыми сливками. Мы любим теплый с шариком сливочного мороженого вместо соуса !
Конечно, чашка ароматного венского кофе со сливками завершит незабываемое удовольствие от подобного десерта.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Источник http://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/716765

Венский штрудель – один из любимейших десертов не только австрийцев, но и туристов, посещающих Австрию. В наше время практически каждому знакомо это словосочетание. Но что сделало штрудель таким популярным? Конечно же, его нежный вкус! Можно ли сделать что-то подобное дома или обязательно ехать в Австрию? Конечно, можно! Достаточно знать несколько важных тонкостей.

Штрудель – это не только десерт, это блюдо из теста, свернутого в трубочку, с разнообразными начинками. А вот от содержимого штруделя уже зависит, станет ли он десертом или основным блюдом, потому что в качестве начинки годятся не только яблоки, но и многие ягоды, а также творог, мак и даже мясной фарш! Но наиболее популярным все же стал яблочный штрудель или, как его называют австрийцы, apfelstrudel. Кстати, помимо Австрии штрудель получил распространение в Германии, а также в Венгрии и Чехии.

По мнению австрийцев, тесто должно быть настолько тонким, чтобы на просвет можно было читать газету! Раскатать скалкой такое тесто будет довольно проблематично, поэтому австрийцы ловко орудуют руками. Для наибольшей нежности, тесто рекомендуют смазывать оливковым маслом. А чтобы такое тонкое тесто не порвалось, штрудель обычно скручивают при помощи полотенца.

Что касается начинки для сладкого штруделя, то помимо яблок, ванильного сахара и корицы, туда добавляют еще порубленные грецкие орехи и ром. Перед подачей штрудель посыпают сахарной пудрой, а подают его чаще всего со взбитыми сливками или шариком сливочного мороженого.

Если вы собираетесь в Австрию, обязательно внесите в план вашей поездки посещение летнего императорского дворца Шенбрунн (Schönbrunn), там проводятся мастер-классы по приготовлению венского штруделя, после чего предлагают продегустировать его – сходите и вы не пожалеете! Если венский штрудель еще не стал вашим любимым десертом, то после такого мастер-класса несомненно займет одно из лидирующих мест в рейтинге ваших пристрастий! А если вы путешествуете по Австрии с детьми, то посещения дворца Шенбрунн порадует и их, ведь там расположен один из наиболее интересных зоопарков Вены.

Источник http://www.forkids.ru/hobby/cooking/84.html

Это цитата сообщения _DaninY_ Оригинальное сообщение

Идейка для скраперов!!!!!!!

Как сделать такую замечательнуб открытку написанно тут)))
[640x413]

И еще пара вариантов)

Это цитата сообщения nelehhelen Оригинальное сообщение

мк открытки

http://ladybugandfriends.blogspot.com/

Читать далее...

Это цитата сообщения белка28 Оригинальное сообщение

latarnia_morska / Agnieszka Posluszny

latarnia_morska / Agnieszka Posłuszny

Галерея

 

Просто влюбилась в эти работы. Надеюсь, что Вам тоже понравятся работы от 
 latarnia_morska / Agnieszka Posluszny.

 

[показать]

ДАЛЕЕ

Это цитата сообщения AndPo Оригинальное сообщение

Гренки с сюрпризом

 

Как-то, в интернете, у kru4inka попалась интересная идея для завтрака – гренки с сюрпризом, кои и были практически немедленно повторены. Благо продуктов для них оказалось надо минимум – хлеб, три яйца, грамм 50 молока и мягкий пастообразный сыр.

Хлеб, если нерезаный – порезать, слегка подсушить, обжарив в тостере или на сухой сковороде. Намазать одну половинку сыром, накрыть вторым кусочком хлеба, обмакнуть в льезен (яйца слегка взбитые, или правильнее сказать перемешанные с молоком и понятно посоленные), и на сковороду, на сливочное масло.
            Вот и весь немудреный рецепт, который, как нельзя лучше подходит для быстрого и сытного завтрака. Для всех завтракующихся (во слово какое ) сырок между греночками был настоящим сюрпризом, чем, я надеюсь и для Вас будет этот простой  рецепт.

[700x468]

Жарка гренок с сюрпризом

Вот такой слоник у меня получился, нехватает только какого-нибудь штампика ( еще не обзавелась).
Использовала цветной картон, бумагу для скрапбукинга, ленту, пуговки, глазки ( можно также заменить на пуговку), ручной шов.

[показать]

шаблончик, может кому пригодится...

[показать]

Это цитата сообщения helen1 Оригинальное сообщение

5 знаменитых соусов: рецепты.

Известные во всем мире соусы помогут разнообразить ваше ежедневное меню.

Песто/Pesto

Читать далее...

Это цитата сообщения Тэ_амо Оригинальное сообщение

Рамка-витрина! Идея+МК

в блоге StudioScrapbooking я нашла замечательный МК по рамочке-витрине.МК
[699x508]

Это цитата сообщения Тэ_амо Оригинальное сообщение

Коробочка для подарка.Идея+МК

МК
[600x556]
[700x398]

Это цитата сообщения Бархатная_Шляпка Оригинальное сообщение

Любителям работ в стиле Шебби-Шик.

Автор: Carolyn Peeler

Перевод: helgalvova

 

 
Учимся работать в стиле "шабби-шик"

 

Данная статья является переводом статьи "Обучиться стилю «шабби шик»", написанной Carolyn Peeler (http://www.carolynpeeler.typepad.com/) для журнала, выпущенного к Конвенции по Скрапбукингу и Микс-Медиа «Paper & Co Show» www.paperandcoshow.com.

Анализ примеров сделан helgalvova

Читать далее...

Это цитата сообщения Дина312 Оригинальное сообщение

МК ОТКРЫТКА-АККОРДЕОН

[показать]

КАК СДЕЛАТЬ

Это цитата сообщения Мой_калейдоскоп Оригинальное сообщение

МК ВЕЛЬВЕТОВАЯ ОБЛОЖКА ДЛЯ АЛЬБОМА

[показать]


Обложка сделана для страниц 20 х 20. В альбоме 5 страниц (10 разворотов). Обложка в готовом виде приблизительно 22 х 23 см

СМОТРЕТЬ ДАЛЕЕ

Это цитата сообщения melo4ek Оригинальное сообщение

...44... курица в сливочном соусе карри

Я думаю, в ближайшем будущем вы заметите, что преимущественно мы едим птицу и только грудки. Поэтому с ними будет больше всего рецептов.

Что же касается карри -у меня к нему специфическое отношение. То ли потому что в первый раз я готовила по невразумительному рецепту сомнительной барышни из интернета, то ли сама что-то делала не так, но в прошлый раз мы выкинули всю сковородку с курицей карри в помойку. Этот же рецепт я взяла с проверенного мною сайта, откуда и беру идеи для блюд чаще всего и решила рискнуть еще раз приготовить с карри

Это же блюдо получилось изумительным. Курица, засчет того, что тушится в сливках получается очень нежной, сливки вроде остаются нежными, но засчет карри приобретают некоторую пикантность, а ананасы добавляют то изумительное сочетание сладкого и не сладкого. Вобщем, нам понравилось, так что рекомендую

[показать]

Ингредиенты:

• соль, перец по вкусу
• Ананас консервированный — 1 банка
• Сливки 20%-ные — 200 мл (если есть 10%, то нужно добавить пару столовых ложек муки)
• Карри — 2 столовые ложки
• Лук репчатый — 1 штука
• Филе куриное — 500 г

Приготовление:

1. Куриное филе нарезать кубиками. Обжаривать с мелко нарезанным луком на растительном масле, пока мясо не станет белым. Посолить, поперчить.
2. Залить все сливками, постепенно, чтобы не было комочков, всыпать карри. Тщательно размешать, чтобы получился однородный соус, и тушить 15-20 минут.
3. Ананас и добавить к курице. Потушить еще 5 минут.
4. На гарнир лучше приготовить рис.

Все просто и очень вкусно

Завтра будет новый рецепт ;)

[показать]

Розочки делала подглядывая на этот МК http://wday.ru/living/workshop/_article/ukrashenie-iz-roz-master-klass/

Я их очень люблю! Такие потешные толстячки получились!

[показать]

[показать]

а это выкройки

[показать] [показать] [показать] [показать] [показать]

[показать]

Розочки сделанны из гофра бумаги. Сухие цветочные элементы имеют тонкий аромат ванили,так что деревце служит ароматизатором в комнате.

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

Очень меня захватила детская тема ;))) Вот такая получилась открыточка!

[показать]

а это вид с обратной стороны

a href="http://ladyjam.gallery.ru/watch?ph=BS6-cvsVv" target="_blank"> [показать]