Это цитата сообщения gleam7 Оригинальное сообщение
Торт Элина или ещё https://sladkoe.menu/recept-tort-chuao-per-erme/ как вариант.
(форма 22 см в диаметре) http://alenakogotkova.com/blog/?id=u280g95o
Шоколадный бисквит (Devil's) (рецепт)
Ванильный бисквит Мадлен (рецепт)
300 мл простого сиропа для пропитки коржей (рецепт)
Черносмородиновый ганаш
Черносмородиновый курд
Сливочный крем с Маскарпоне
Фростинг на швейцарской меренге (рецепт)
Шоколадный бисквит (Devil's)
150 г муки
6 г разрыхлителя
1/4 ч.л. соли
90 г несоленого сливочного масла, комнатной температуры
80 г белого сахара
40 г коричневого сахара
2 яйца
60 г шоколада (содержание какао 50-75%)
1 ст.л. ванильного экстракта
160 мл молока
1/4 ч.л. винного камня (опционально)
Шоколадный бисквит
1. Форму (24 см в диаметре) смазать сливочным маслом. Дно застелить пекарской бумагой. Духовку разогреть до 180 С.
2. Просеять муку, разрыхлитель и соль.
3. Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновой печи.
3. Масло взбить вместе с сахаром на средней скорости миксера до светлой, кремовой массы (у меня 3 минуты). По одному добавить желтки, каждый раз взбивая. Ввести растопленный шоколад и экстракт ванили. Спатулой частями подмешать сухую смесь и молоко, хорошо размешивая каждый раз.
4. Белки с винным камнем взбить до жестких пиков. Подмешать (очень аккуратно, чтобы не «осела» белковая масса) 1/3 белков к остальной массе, затем также еще треть и оставшиеся белки. Сильно вымешивать не нужно.
photo
5. Выложить тесто в форму. Выпекать около 45-50 минут*. На готовность проверить зубочисткой.
photo
6. Остудить в форме. После чего убрать форму и снять бумагу. Оставить на столе до полного остывания (2-3 часа). Затем завернуть в пленку и хранить в холодильнике.
*Если поверхность начнет подгорать, а пирог остается сырым внутри, накройте его сверху фольгой и продолжайте выпекание.
Ванильный бисквит Мадлен
120 г муки
120 г сливочного масла
120 г сахара
4 яйца
15 г кукурузного крахмала
щепотка соли.
Ванильный бисквит Мадлен - классический ванильный бисквит, который отлично подойдет для большнинства тортов.
Указанного количества ингредиентов хватит на 1 корж, который потом можно разрезать на 2 (по 1,5 см высотой) или 3 (по 1 см).
(форма диаметром 22 см)
Последовательность действий:
1. Растопить сливочное масло. Остудить.
2. Муку с крахмалом просеять дважды.
3. Яйца взбить с сахаром на водяной бане до густой светлой массы. Взбивать нужно непрерывно, чтобы яйца не сварились. Снять чашу с водяной бани и продолжить взбивать на высокой скорости до остывания (3-5 минут).
4. Муку с крахмалом просеять в яичную массу. Перемешать аккуратными зачерпывающими движениями. Влить масло и снова аккуратно перемешать (не взбивать, чтобы тесто не опало!).
5. Форму для выпечки размером 22 см в диаметре смазать маслом и присыпать мукой. Вылить тесто в форму. Выпекать 20-25 минут при 190 С. Проверить на готовность тонкой деревянной палочкой (если ее вставить в центр пирога, то она должна выйти сухой).
6. Бисквит остудить. Убрать форму. Обернуть бисквит пищевой пленкой и оставить в прохладном месте.
Черносмородиновый ганаш
180 г замороженной черной смородины
25 мл воды
40 г сахара
1 ст.л. лимонного сока
150 г 70% шоколада
120 г сливочного масла, комнатной температуры
3 г листового желатина
Черносмородиновый курд
200 мл замороженной черной смородины
2 яйца
½ лимона
120 г сливочного масла
100 г сахара
Сливочный крем с Маскарпоне
75 г белого шоколада
75 г сливочного масла, комнатной температуры
250 г Маскарпоне, комнатной температуры
Фростинг на швейцарской меренге
4 белка
200 г сахара
240 г сливочного масла, комнатной температуры
Швейцарская меренга - нечто среднее между итальнской и французской. Поскольку белки при приготовлении пастеризуютс до 60 С, меренга безопасна в употреблении. В то же ремя процесс приготовления несколько более простой, чем процесс приготовления итальянской меренги. Но и такой стабильности швейцарска меренга не дает, поэтому использовать ее следует сразу после приготовления. Обычно применяется при приготовлении масляных кремов или печенья (безе).
Швейцарская меренга
50 мл белков
75 г сахара
Последовательность действий:
1. Смешать белки с сахаром и нагреть на водяной бане до 60 С, постоянно взбивая венчиком.
2. Убрать с огня и взбить на высокой скорости миксера до устойчивых пиков и полного остывания (3-4 минуты).
Если меренга используется не для приготовления крема, а, например, для безе, рекомендуется использовать 60 г сахара.
Простой сироп. Ингредиенты (100 мл):
85 мл воды
45 г сахара
25 г глюкозы или кукурузного сиропа (опицонально)
Последовательность действий:
1. В сотейнике соединить воду, сахар и глюкозу. Перемешать.
2. Довести до кипения, держать на огне несколько секунд.
3. Остудить. Хранить сироп в холодильнике в закрытом контейнере.
Приготовление торта лучше разбить на два дня. В первый испечь бисквиты. Во второй приготовить крема и собрать сам торт.
День
Это цитата сообщения Pearl377 Оригинальное сообщение
Лимонный соус
|
Это цитата сообщения Булгакова_Татьяна Оригинальное сообщение
Кулинария ...
Медовая коврижка со сливами
Это цитата сообщения photorecept Оригинальное сообщение
Пироги - воздушная и нежная выпечка
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Нежный, как торт: вкусный пирог «День и Ночь»
Сегодня я к вам с рецептом пирога "день и ночь" по вкусу как торт, нежный и очень вкусный. На приготовление уходит не больше 20 минут вместе с выпечкой.
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
«Жидкая бомба» которая за неделю сожжет весь жир! Попробуйте!
Это действительно работает – проверено многими!
Предлагаю вам вкусный и полезный напиток, который через неделю превратит вас в стройняшку!
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Самый простой, но вкусный салат "Чайка"
Интересно, кто-нибудь, кроме меня, помнит такой салат… Состав элементарный, но даже при отсутствии мяса/рыбы это блюдо очень вкусное и сытное. Если отварить яйца заранее, то можно приготовить за считанные минуты. Мне нравится заправлять салат майонезом, но если вы его не едите, можно сделать со сметаной. Знаю, что некоторые готовят такой салат, добавляя ещё маринованные или свежие огурцы – тоже вкусно, но можно обойтись и без них. Если не любите горечь лука, можно его предварительно ошпарить кипятком.
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Cосиски с хлебом на шпажках: жарьте, ешьте, и пусть в доме будет только радость!
Те же сосиски, тот же хлеб — но подача решает всё! Это не просто еда, а настоящее настроение, «завернутое» в хрустящий хлеб и сосиски, обжаренные до золотистого блеска. Очень и очень рекомендуем попробовать.
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Бомбический вкус: вкусные, очень мягкие творожные плетенки с яблоками и ягодами
Бомбический вкус! Это теперь мой любимый рецепт! Не нужны дрожжи! Тесто получается нежнейшим и очень мягким, так что плетенки просто тают во рту. Даже не знаю, то ли количество разрыхлителя делает тесто таким нежным, то ли сочетание творога с ним же. Потому что раньше я уже готовила творожное тесто, но результат не был таким здоровским. Нужно учесть еще один плюс - экономия времени, нет возни с дрожжевым тестом и ожидания его подъема.
Это цитата сообщения Сытый_папа Оригинальное сообщение
Шкмерули по-грузински на сковороде
Шкмерули по-грузински на сковороде
| Порций: 5 | Сложность: | Готовка: 1 ч 10 мин |
| Калории: 259.00 кКал/порция | Б/Ж/У: |
Шкмерули по-грузински на сковороде - настоящая жемчужина кавказской кухни. Блюдо настолько простое и вкусное, что у него масса поклонников по всему миру. Нежный сливочный соус обволакивает каждый кусочек жареной курицы.
На 5 порций понадобится:
- 1 курица (весом не более 1,5 кг)
- 500 мл сливок жирностью 20%
- 60 г чеснока
- 3 веточки укропа
- 3 веточки петрушки
- 2 ст. ложки растительного масла
- 1 ч. ложка паприки
- 2 г молотого перца чили - по желанию
- соль, черный молотый перец - по вкусу
Способ приготовления: читать здесь>>>
Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
Быстрые способы маринования вешенок
Быстрые способы маринования вешенок понравятся всем любителям грибов. По этим трем рецептам получаются очень вкусные грибы. Рекомендую попробовать!
Быстрые маринованные вешенки
На 1 кг грибов (на выходе одна литровая банка):
1,5-2 ст.л. соли
3,5 ч.л. сахара
2 ст.л. уксуса 9 %
3-5 ст. л. растительного масла
1-2 венчика укропа
2-3 лавровых листа
7-10 горошин чёрного перца
1-10 бутончиков гвоздики (или без неё)
Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
Заварные пряники на молоке с медом
Заварные пряники на молоке с медом всегда получаются очень вкусными и долго свежими. По этомку простому рецепту выходит больше 1 кг пряников, домашних и ароматных. Рекомендую рецепт к приготовлению!
Это цитата сообщения Булгакова_Татьяна Оригинальное сообщение
КУЛИНАРИЯ ...
Татарский пирог «Сметанник»
Это цитата сообщения Оленька_Коваленко Оригинальное сообщение
Дрожжевые косички с ягодной начинкой
Хочу поделиться с вами рецептом дрожжевых булочек-косичек. Делаются они относительно быстро и легко. Булочки получаются воздушные и мягкие, в меру сладкие с кислинкой, которую придает им ягодная начинка
Рецепт
Это цитата сообщения Оленька_Коваленко Оригинальное сообщение
Торт " Пьяная вишня" - равнодушным никто не останется!
Это цитата сообщения Оленька_Коваленко Оригинальное сообщение
Тарт с вишней и творогом - с тарелкой есть нельзя!))))
Песочное тесто, нежная, сладкая творожная начинка и вишня с кислинкой, прекрасно вместе сочетаются! Могу с твёрдостью сказать, что это мой один из самых любимых летних пирогов!
Хотя такой пирог можно приготовить и не в сезон вишни, можно использовать замороженную вишню или использовать любые другие фрукты или ягоды, но с вишней мне нравится больше всего!
Я использовала песочное тесто, приготовленное заранее, часто готовлю большую порцию этого теста и храню его в морозильнике, главное, распределить его по порционным кусочкам, так удобней.
И ещё, замороженное впрок тесто очень выручает, особенно летом. Именно в эту пору вместо дрожжевых пирогов готовлю тарты с различными фруктами и ягодами.
Это цитата сообщения Оленька_Коваленко Оригинальное сообщение
Вы не любите творог? Вы просто не умеете из него готовить!)) Вкуснейшая выпечка и творожные десерты
Сын жутко не любит творог.. Что называется "есть в кого!")) Но выпечку, как и я обожает. Вот решила сделать ревизию самого вкусного что у меня есть в запасе с творогом и творожными сырами. Надо ж как-то впихивать в подрастающий организм запасы кальция)))) Так что пусть будет эта "творожная выборка" под рукой... Заодно может кому-нибудь и из вас пригодится. Правда, когда села выбирать, то сама удивилась такому большому количеству творожных рецептов. Так что принимайте пока первую часть. Продолжение следует!
Итак, смотрим рецепты...
Это цитата сообщения Оленька_Коваленко Оригинальное сообщение
Любителям сладкой выпечки: два десятка вкуснейших рецептов для Вас - наслаждайтесь!
Булочки-бриоши с кремом патисьер
Это цитата сообщения зверобой Оригинальное сообщение
ПИРОЖНЫЕ ШУ С КРАКЕЛИНОМ И ШОКОЛАДНЫМ КРЕМОМ
1.
