Это цитата сообщения Оленька_Коваленко Оригинальное сообщение
Круассаны на завтрак
Часто в выходные дни мне лень рано утром вставать и к завтраку печь свежие булочки или круассаны, или тем более идти в булочную. Как-то в интернете нашла рецепт круассанов, которые надо подготовить вечером, а выпекать утром к завтраку. Теперь это моя палочка-выручалочка, когда с утра хочется горячих домашних круассанов. А так же можно сделать вот такой утренний сюрприз для своих любимых в день Валентина
Рецепт
Это цитата сообщения Roxar Оригинальное сообщение
ЧАК-ЧАК
ЧАК-ЧАК
Я родилась в Башкирии и хоть уехала оттуда еще в подростковом возрасте, очень многое люблю до сих пор из национальной башкирской или татарской кухни. Особые воспоминания детства к такому лакомству, как ЧАК-ЧАК. С ним, конечно, нужно повозиться, но дети от него просто в восторге. А мы, помню, всегда принимали активное участие в катании шариков-заготовок, а потом таскали чак-чак по улице в пакетиках и ели (как правило без медового сиропа, нам и так нравилось!).
Вчера что-то взгрустнулось, навеялись воспоминания, вот и решила вспомнить былые годы и "вкус" детства, заодно и с вами поделиться, может кто не слышал о таком блюде, хотя мне кажется, ЧТО такое чак-чак знают все, просто не все знают, как его готовить. А это, в общем-то, просто...Ну, все по-порядку.
[599x420]
Это цитата сообщения Franzuzhenka Оригинальное сообщение
Пирог "Вкусняшка" с творожными шариками
|
Это цитата сообщения Добрая_Фея Оригинальное сообщение
Шоколадное печенье с кокосовым кремом(вкус пирожного)
Ну разве не прелесть???
По вкусу очень похоже на пирожное, особенно на второй день..
Это цитата сообщения Veh07 Оригинальное сообщение
"Пахлава" такую продают на пляже
Моим детям очень нравилась пахлава которой торгуют на Крымских пляжах. Перепробовали всю, у одной женщины была самая вкусная. Они ждали только её и у неё покупали. А когда мы уезжали я выпросила у неё рецепт. Большое ей спасибо. Дома попробовала сделать, получилась точно такая. С тех пор в зимнее время, когда вспоминаем о лете делаю эту пахлаву. Специально для поваренка Marinajan и для всех кого заинтересует делюсь рецептом.
Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение
Колбаса по - домашнему с чесночком
Танцы от плиты и до компа !!!
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Мучное печенье
Это просто БОМБА!
Я ела много разного печенья, и тающего, и рассыпчатого...
Но ЭТО "переплюнуло" всех!
Автор его точно описал: "Печенье рассыпается едва коснувшись языка…"
Любите такое? Тогда готовим!
Это цитата сообщения Оленька_Коваленко Оригинальное сообщение
Цукаты из арбузных корок
Пока есть арбузы, можно разок не выкинуть арбузные корки, а сделать из них цукаты. Они хороши тем, что долго хранятся, несложно делаются, да и использовать их потом можно по-разному: и просто так кушать, и в выпечку добавлять, и в разные десерты.
Рецепт
Это цитата сообщения Оленька_Коваленко Оригинальное сообщение
Шоколадный фондан
В случае с шоколадным фонданом самое главное - правильная подача. На все вопросы и восторженные возгласы следует молчать и улыбаться. Молчать и улыбаться.
Разве нужно кому-то знать, что le fondant au chocolat - этот эффектный, тающий во рту французский десерт - простой, как дважды два?
Готовим!
Это цитата сообщения КЕЙТАС Оригинальное сообщение
ТОРТ "Рафаэлло"
Легкий и вкусный торт со сливками и кокосовой стружкой, напоминающий вкус знаменитых конфет. Подходящий торт для романтического ужина.
Это цитата сообщения КЕЙТАС Оригинальное сообщение
Бланманже под клубничным соусом
Бланманже — это нежный, вкуснейший десерт на основе миндального или коровьего молока с добавлением сахара, ванили, мускатного ореха, крахмала или рисовой муки. В наши дни крахмал чаще стали заменять желатином. Но даже это не мешает ему оставаться одним из самых лучших десертов. Итак, вот что нам понадобится для приготовления этого простого рецепта.
Это цитата сообщения КЕЙТАС Оригинальное сообщение
Двухцветный творожный торт (без выпечки)
Нежнейший творожный торт с ярким ягодным вкусом и ароматом, такой торт никого не оставит равнодушным.
Это цитата сообщения Оленька_Коваленко Оригинальное сообщение
Шоколадный торт "Бархатное наслажденье"
Шоколадный торт "Бархатное наслаждение"
Мечта любого шокоголика!
Рецепт
Это цитата сообщения Оленька_Коваленко Оригинальное сообщение
Клубнично-малиновый торт
Клубнично-малиновый торт
[655x578]
Такого красивого и одновременно вкусного домашнего торта я еще не видела. Без сомнения, его можо назвать шедевром домашней кулинарии!
Это цитата сообщения anngol Оригинальное сообщение
Торт "Прекрасная Маркиза"
Для песочных коржей:
- 300 г маргарина для выпечки (из холодильника)
- 3 желтка
- 3 стакан муки (480 г) - просеять
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 100-150 г грецких орехов
Для меренговой прослойки:
- 3 яичных белка
- 1 стакан сахарной пудры
- 1/2 ч.л. лимонного сока
Для крема:
- 1 банка (380г) вареного сгущенного молока
- 300 г сливочного масла
- 10 г ванильного сахара
Декор торта:
- жаренные орешки кешью
- 50- 100 г темного шоколада
- 50- 100 г белого шоколада
+ по желанию к орешкам
- 1 ст. ложка белка
- 1 ст. ложка меда
- 3 ст. ложки сахара
- 1/2 ч.л. соли
Способ приготовления:
Песочные коржи:
Муку смешать с разрыхлителем, перетереть руками с маргарином, добавить желтки и вымесить тесто.
Разделите его на 3 части и поставьте в холодильник на 3 часа.
За 15-20 минут до выпечки вынуть тесто из холодильника.
На трёх бумагах для выпечки нарисовать окружности (у меня диаметром 22 см).
Тесто распределить руками по окружностям.
Все коржи равномерно присыпать измельченными грецкими орехами (кол-во по желанию, у меня по 40 г на каждой). Слегка вдавить их в тесто.
Меренговая прослойка:
Белки взбить с сахарной пудрой и лимонным соком в крепкую пену.
На один корж выложить третью часть взбитых белков.
Остальные белки убрать в холодильник и выкладывать на остальные коржи только непосредственно перед выпеканием.
Испечь таким образом 3 коржа при t-170°C, верх коржа должен быть слегка румяным (у меня выпекался 25 минут каждый).
Выпеченный корж вынуть из духовки и оставить до полного остывания (горячие коржи очень хрупки) и только потом освободить от бумаги.
Крем:
Взбить сгущенное молоко со сливочным маслом и ванильным сахаром.
Сборка торта:
Переслоить коржи кремом, покрыть поверхность и бока, а затем украсить по желанию.
Декор торта:
Шоколад поломать на кусочки, сложить в полиэтиленовые пакетики, и залить их кипятком (смотрите, чтобы вода не попала в пакетики). Когда шоколад растает, срезать маленький уголок у пакетика и выдавливать шоколад на торт в хаотичном порядке сверху вниз сначала тёмный шоколад, потом белый.
Орешки можно просто обжарить и выложить в середине на поверхность торта, а можно существенно улучшить их вкус, для этого:
Смешать 1 ст. л. белка, 1 ст. л. меда, 3 ст. л. сахара и 1/2 ч. л. соли, обвалять орешки в этой смеси, разложить на противне и выпекать при температуре 170 градусов 10-15 мин.
Это цитата сообщения gleam7 Оригинальное сообщение
Торт Элина или ещё https://sladkoe.menu/recept-tort-chuao-per-erme/ как вариант.
(форма 22 см в диаметре) http://alenakogotkova.com/blog/?id=u280g95o
Шоколадный бисквит (Devil's) (рецепт)
Ванильный бисквит Мадлен (рецепт)
300 мл простого сиропа для пропитки коржей (рецепт)
Черносмородиновый ганаш
Черносмородиновый курд
Сливочный крем с Маскарпоне
Фростинг на швейцарской меренге (рецепт)
Шоколадный бисквит (Devil's)
150 г муки
6 г разрыхлителя
1/4 ч.л. соли
90 г несоленого сливочного масла, комнатной температуры
80 г белого сахара
40 г коричневого сахара
2 яйца
60 г шоколада (содержание какао 50-75%)
1 ст.л. ванильного экстракта
160 мл молока
1/4 ч.л. винного камня (опционально)
Шоколадный бисквит
1. Форму (24 см в диаметре) смазать сливочным маслом. Дно застелить пекарской бумагой. Духовку разогреть до 180 С.
2. Просеять муку, разрыхлитель и соль.
3. Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновой печи.
3. Масло взбить вместе с сахаром на средней скорости миксера до светлой, кремовой массы (у меня 3 минуты). По одному добавить желтки, каждый раз взбивая. Ввести растопленный шоколад и экстракт ванили. Спатулой частями подмешать сухую смесь и молоко, хорошо размешивая каждый раз.
4. Белки с винным камнем взбить до жестких пиков. Подмешать (очень аккуратно, чтобы не «осела» белковая масса) 1/3 белков к остальной массе, затем также еще треть и оставшиеся белки. Сильно вымешивать не нужно.
photo
5. Выложить тесто в форму. Выпекать около 45-50 минут*. На готовность проверить зубочисткой.
photo
6. Остудить в форме. После чего убрать форму и снять бумагу. Оставить на столе до полного остывания (2-3 часа). Затем завернуть в пленку и хранить в холодильнике.
*Если поверхность начнет подгорать, а пирог остается сырым внутри, накройте его сверху фольгой и продолжайте выпекание.
Ванильный бисквит Мадлен
120 г муки
120 г сливочного масла
120 г сахара
4 яйца
15 г кукурузного крахмала
щепотка соли.
Ванильный бисквит Мадлен - классический ванильный бисквит, который отлично подойдет для большнинства тортов.
Указанного количества ингредиентов хватит на 1 корж, который потом можно разрезать на 2 (по 1,5 см высотой) или 3 (по 1 см).
(форма диаметром 22 см)
Последовательность действий:
1. Растопить сливочное масло. Остудить.
2. Муку с крахмалом просеять дважды.
3. Яйца взбить с сахаром на водяной бане до густой светлой массы. Взбивать нужно непрерывно, чтобы яйца не сварились. Снять чашу с водяной бани и продолжить взбивать на высокой скорости до остывания (3-5 минут).
4. Муку с крахмалом просеять в яичную массу. Перемешать аккуратными зачерпывающими движениями. Влить масло и снова аккуратно перемешать (не взбивать, чтобы тесто не опало!).
5. Форму для выпечки размером 22 см в диаметре смазать маслом и присыпать мукой. Вылить тесто в форму. Выпекать 20-25 минут при 190 С. Проверить на готовность тонкой деревянной палочкой (если ее вставить в центр пирога, то она должна выйти сухой).
6. Бисквит остудить. Убрать форму. Обернуть бисквит пищевой пленкой и оставить в прохладном месте.
Черносмородиновый ганаш
180 г замороженной черной смородины
25 мл воды
40 г сахара
1 ст.л. лимонного сока
150 г 70% шоколада
120 г сливочного масла, комнатной температуры
3 г листового желатина
Черносмородиновый курд
200 мл замороженной черной смородины
2 яйца
½ лимона
120 г сливочного масла
100 г сахара
Сливочный крем с Маскарпоне
75 г белого шоколада
75 г сливочного масла, комнатной температуры
250 г Маскарпоне, комнатной температуры
Фростинг на швейцарской меренге
4 белка
200 г сахара
240 г сливочного масла, комнатной температуры
Швейцарская меренга - нечто среднее между итальнской и французской. Поскольку белки при приготовлении пастеризуютс до 60 С, меренга безопасна в употреблении. В то же ремя процесс приготовления несколько более простой, чем процесс приготовления итальянской меренги. Но и такой стабильности швейцарска меренга не дает, поэтому использовать ее следует сразу после приготовления. Обычно применяется при приготовлении масляных кремов или печенья (безе).
Швейцарская меренга
50 мл белков
75 г сахара
Последовательность действий:
1. Смешать белки с сахаром и нагреть на водяной бане до 60 С, постоянно взбивая венчиком.
2. Убрать с огня и взбить на высокой скорости миксера до устойчивых пиков и полного остывания (3-4 минуты).
Если меренга используется не для приготовления крема, а, например, для безе, рекомендуется использовать 60 г сахара.
Простой сироп. Ингредиенты (100 мл):
85 мл воды
45 г сахара
25 г глюкозы или кукурузного сиропа (опицонально)
Последовательность действий:
1. В сотейнике соединить воду, сахар и глюкозу. Перемешать.
2. Довести до кипения, держать на огне несколько секунд.
3. Остудить. Хранить сироп в холодильнике в закрытом контейнере.
Приготовление торта лучше разбить на два дня. В первый испечь бисквиты. Во второй приготовить крема и собрать сам торт.
День
Это цитата сообщения Pearl377 Оригинальное сообщение
Лимонный соус
|
Это цитата сообщения Булгакова_Татьяна Оригинальное сообщение
Кулинария ...
Медовая коврижка со сливами
Это цитата сообщения photorecept Оригинальное сообщение
Пироги - воздушная и нежная выпечка
