Это цитата сообщения Maja2012 Оригинальное сообщение
домашний чизкейк, который попробовав раз, будете готовить постоянно!
До Нового года осталось не так уж много времени. Наша семья планирует отметить его дома. И друзья уже сейчас задают вопрос: что будет на новогоднем столе?
Мы собираемся весь этот день и ночь посвятить морепродуктам. Их просто готовить, а по цене они уже превратились в элементы роскоши. А на десерт я обязательно приготовлю чизкейк. Самое сложное в готовке – не передержать в духовке. Ещё нужна форма для запекания с разъёмными бортиками. Готовить нужно накануне, так как чизкейк должен постоять в холодильнике часов пять-шесть.
Нам понадобится:
- - Сливочный сыр – 400 г (он продаётся в супермаркетах в ванночках)
- - Яйца – 8 штук
- - Мука – 100 г
- - Сахарный песок – 250 г
- - Ванильный сахар – 2 ст. ложки
- - Сметана (не менее 20% жирности)- 200 г
- - Сливки (не менее 20% жирности)- 100 г
- - Свежие ягоды (или размороженные) – для украшения
- - По желанию можно использовать для украшения дробленые орехи или шоколад.
Начнём с бисквитной основы. Ставим духовку разогреваться примерно до 130 градусов. Взбиваем 5 яиц и 100 г сахара. Затем постепенно вмешиваем всю муку.
Выливаем тесто в форму. Затем накрываем фольгой и отправляем в духовку на 25 минут. После вынимаем, снимаем фольгу . И ОБЯЗАТЕЛЬНО даём бисквитной основе остыть.
Займёмся второй частью чизкейка. Но сначала выставим температуру духовки до 120 градусов. Взбиваем сливочный сыр, 3 яйца, оставшийся сахарный песок и ванильный сахар. Добавляем сливки и сметану. И снова взбиваем.
Выкладываем сырную массу на остывший бисквит. Разравниваем, например, большой салатной ложкой или кулинарной лопаткой. Отправляем в духовку примерно на час (в центр духовки). Очень важно, чтобы верх чизкейка не начал подрумяниваться. Для подстраховки можно поставить в духовку уровнем ниже ёмкость с водой.
Вынимаем форму из духовки. Пусть постоит полчаса. И очень осторожно освобождаем чизкейк от формы: снимаем бортики. Убираем в холодильник часов на шесть.
И только сейчас можно при помощи широкого ножа осторожно снимаем с нижней основы. И перекладываем наш чизкейк на блюдо. Украшаем на свой вкус и подаём. Есть одна опасность: чизкейк вы теперь по требованию домашних будете готовить очень часто :)
Это цитата сообщения Maja2012 Оригинальное сообщение
сахарное печенье «Дамские пальчики»
Время приготовления: 30 мин.
Время подготовки: 2 мин.
Кол-во порций: 6 шт.
Вид кухни: авторская (фьюжн)
Вид блюда: выпечка
Рецепт подойдет на: десерт, перекус, завтрак.
Ингредиенты к рецепту «Сахарное печенье „Дамские пальчики“»:
|
Вода
40 мл
|
Дрожжи свежие
25 г
|
|
Масло сливочное
100 г
|
Мука пшеничная
190 г
|
|
Сахар
100 г
|
Испечём сахарное печенье
Не знаю откуда, каким образом и когда к нам в семейство попал рецепт этого печенья, для меня оно навсегда останется маминым, самым тёплым, зовущим удивительным ароматом на кухню, из беспечного детства и под названием «Дамские пальчики».
Позднее, я не раз улавливала знакомые текстуру, привкус во всевозможных покупных кондитерских изделиях. Слоистые, рассыпчатые внутри и покрытые хрупкой сахарной оболочкой бруски, почти невесомы, съедаются стремительно, хороши с кофе, молоком, чаем. Сегодня, уступая популярному «Савоярди» и исключая путаницу, меняю вывеску на «Сахарное». Возможно, и вам встречалась эта выпечка?
Приготовление блюда по рецепту «Сахарное печенье „Дамские пальчики“»:
Раскрошив дрожжи, смешиваем их с 40 мл тёплой воды, растворяем, оставляем в покое на 10 минут.
Это цитата сообщения Maja2012 Оригинальное сообщение
ТОРТ "КРЕМБО В ШОКОЛАДЕ"
на форму противня размером 32 на 32:
корж основа:
1\2 стакана какао (70 г)
1 стакан воды (240 мл)
1 и 1\2 стакана сахара (250 г)
200 г мягкого сливочного масла
8 желтков
1 и 1.3 стакана муки (190 г)
1 пакетик разрыхлителя ( 10 г)
меренги:
8 белки
1 и 3\4 стакана сахара (350 г)
1 пачка инстант пудинг ванильный (80 г)
глазурь:
75 г горького шоколада
1\3 стакана какао (50 г)
1\4 стакана сахара ( 50 г)
1\3 стакана воды (80 мл)
100 г холодного сливочного масла
Приготовление коржа:
нагреть духовку до 160 градусов.
В сотейнике соединить вместе воду,какао,сахар,сливочное масло и проварить до однородной массы.
Немного остудить.
Добавить желтки,просеянную муку с разрыхлителем,смешать вместе.
Противень застелить бумагой для выпечки вылить массу и выпекать в течении 30 минут .
Чтобы при проверке деревянной палочкой она выходила сухой.
Корж остудить на решётке.
Приготовление меренги:
Взбить белки с с сахаром и инстант пудингом до блестящей,устойчивой массы.
Кондитерский мешок с круглой насадкой диаметром 3 см заполнить меренгой.
Духовку включить на 140 градусов.
Корж нарезаем на 2 или три части.
Кладём на противень покрытый бумагой
Выдавливаем на корж четыре полоски-трубочки меренги,затем сверху них три и затем две
Выпекаем в течении 20 минут ,чтобы меренга снаружи стала сухой.
Остудить до комнатной температуры.
Глазурь:
соединяем в сотейнике шоколад,какао,воду,сахар,сливочное масло и увариваем вместе до однородной массы.
Даём немного остыть и заливаем сверху меренгу.
Ставим в холодильник на несколько часов.
Это цитата сообщения Maja2012 Оригинальное сообщение
5 заквасок для бездрожжевого хлеба своими руками
Это цитата сообщения lj_stalic Оригинальное сообщение
Отличные формы - отличные куличи!
[900x515]Об что спорим: я съел пасхальных куличей и крашеных яиц в два раза больше любого из моих ровесников!
Причина проста - в Фергане праздновали две Пасхи и один Песах. Правда, на Песах куличей не пекли, зато на обе Пасхи угощали всех детей - любой национальности.
[800x511]
Ведь в Фергане жили люди самых разных национальностей и многие, если и не ходили в церковь, то все равно относили себя кто к православным, кто к лютеранам, кто к католикам, баптистам и христианам множества других конфессий. Поэтому часть ферганских христиан праздновали Пасху по православному календарю, а часть, как на Западе, по грегорианскому.
У нас в семье тоже дважды за весну пекли куличи, красили яйца и собирали гостей. [показать]
Рецепт, который я хочу вам показать, традиционный для нашей семьи, выверен за многие десятилетия. В нем сложены в одно единое целое и то, как пекли бабки с немецкой стороны, и то, как пекли наши русские родственники, и бабушка, и мама моей жены.
Подозреваю, что наши традиционные объемы могут оказаться слишком большими для моих читателей, поэтому в рецепте я укажу ровно половину от количества продуктов. Например, дрожжей берем ровно пол пачки. [показать]
Раскрошите их в трехлитровую миску. [показать]
Залейте одним стаканом слегка подогретого молока. [показать]
Добавьте ложку сахара. [показать]
Добавьте стакан муки. [показать]
Размешайте ложкой так, чтобы не осталось комочков. [показать]
У нас в кухне довольно тепло - +22-+24С, поэтому мы не ставим опару в особое, теплое место - опара отлично поднимается и так. [показать]
В стакан подогретого примерно до +50С молока добавить 200г сливочного масла. [показать]
Размешать, чтобы все масло растаяло, разошлось. [показать]
Можно оставить - масло и само растает. [показать]
Отделите белки от желтков пяти-шести яиц. [показать]
Белки лучше взбивать в медной миске, а если нет медной, то в чистой, обезжиренной стеклянной или нержавеющей.
С желтками можно работать в любой посуде. [показать]
В желтки положите 300г сахара. [показать]
В белки положите чайную ложку соли. [показать]
Взбивайте белки венчиком либо миксером начиная с медленной скорости и постепенно увеличивая обороты.
Но на максимальной скорости белки взбивать не надо! [показать]
Желтки следует растирать с сахаром до изменения цвета на белый.
Это цитата сообщения dikulya67 Оригинальное сообщение
Красивая выпечка
[445x499] 
[525x700] Это цитата сообщения VIPs Оригинальное сообщение
Как выпекать вкуснейшие пасхальные куличи
Это цитата сообщения nikitaqa29 Оригинальное сообщение
Любите ли вы кофе так как люблю его я
Ни один приличный кофеман не сможет обойтись без любимого напитка даже в самые жаркие дни лета. Но варить привычный кофе необязательно — можно сделать кофейный коктейль! Не беда, если у вас нет миксера или шейкера: обычная вилка отлично справится с задачей. Профессионалы рекомендуют класть не менее трети емкости льда.
Это цитата сообщения Maja2012 Оригинальное сообщение
кабачки, фаршированные курицей
4 кабачка (около 250-300 г каждый)
600 г куриного фарша
2 зубчика чеснока
1 ч.л. смеси прованских трав
1/2 средней красной луковицы
цедра 1 лимона
соль и перец по вкусу
Шаги:
1.Из кабачков при помощи чайной ложки выскребаем мякоть - должна остаться лодочка со стенками толщиной около 1 см или чуть меньше. Кладем лодочки на противень и солим.
2.Вынутую мякоть мелко рубим, добавляем к фаршу вместе с лимонной цедрой, натертым чесноком, мелко нарубленным луком, травами, солью и перцем.
3.Вымешиваем. Раскладываем в кабачки.
4.Отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и запекаем до готовности, около 30-35 минут.
Подаем. Очень вкусно с базиликовым песто.
Приятного аппетита!
Это цитата сообщения Maja2012 Оригинальное сообщение
дрожжевые слоёные булочки от РИШАРА БЕРТИНЕ
Эти булочки-хлеб очень удобно есть на завтрак, делая из них многослойные бутерброды с сыром и мясом. Слои надрываются и между ними кладется начинка. Из приведенного количества ингредиентов получается 12 булочек, диаметром 6-7 см. Можно их сделать и шире, главное - слоев максимум 4, они достаточно хорошо "растут" в духовке.
Ингредиенты:
500 гр муки
2 ч ложки соли
2 ч ложки быстродействующих дрожжей (сразу в муку)
2 ч ложки сахара
350 гр теплой воды (ИМЕННО в граммах, а не милилитрах - это 370 мл примерно...)
кунжут для украшения
Способ приготовления:
Смешиваем все ингредиенты, кроме кунжута в большой миске. Вливаем воду (в ГРАММАХ) и замешиваем достаточно тугое тесто.
Перекладываем тесто на припыленный мукой стол, и месим его примерно 5 минут. Оно достаточно тугое. Не ленимся. Тесто должно стать эластичным.
После этого убираем его обратно в миску, накрываем полотенцем и отправляем в тихое и темное место на 1 час.
Через 1 час теста станет в 2 раза больше. Раскатываем его в пласт толщиной 0,5 см и вырезаем стаканом кружки. Обрезки смешиваем, месим и также вырезаем.
Каждый кружок смазываем водой и складываем стопочкой по 4 штуки.
Ставим булочки на противень, застеленный бумагой (бумагу смазать маслом - иначе прилипнут), верх также смазываем водой и присыпаем кунжутом. Оставляем отдохнуть на 45 минут.
Духовку разогреваем до 220 градусов. Ставим туда булочки. Сбрызгиваем духовку водой из пульверизатора и сразу закрываем. Пекутся они не долго - примерно 15-20 минут. До румяного цвета.
Также эти булочки можно напечь впрок и заморозить. Для этого выпекаются они 5-6 минут, остужаются и замораживаются. Перед подачей выпекаются не размораживая, до золотистой корочки при температуре 210 градусов.
Это цитата сообщения Maja2012 Оригинальное сообщение
вафельный торт с клубникой (без выпечки)
Набор продуктов:
2 шт. вафельных листа
Начинка №1:
250 гр молотого песочного печенья (типа топленого молока)
250 гр молотых грецких орехов
4 белка
100 гр сахара.
Кроме того :
500-700 гр средней клубники
Начинка №":
250 гр сливочного масла
4 желтка
150 -250 гр сахарной пудры
Глазурь:
100 гр шоколада
50 гр масла сливочного
Способ приготовления:
Яичные белки взбить ,постепенно добавлять сахар ,
Взбивать до пышной массы
Песочное печенье перемолоть или расскрошить блендером перемешать с молотыми орехами .
Добавить взбитые яичные белки
На вафельный лист ровно выложить начинку №1
Клубнику очистить промыть и высушить бумажным полотенцем.
Поверх начинки выложить клубнику желательно среднего размера.
У меня была клубника крупная и я порезала пополам.
Начинка №2:
Мягкое сливочное масло взбить с яичными желтками и сахарной пудрой.
Сахар добавляйте по своему вкусу приблизительно 100 гр
Крем выложить на клубнику или на другой вафельный лист и переворачиваем закрываем наш торт.
Глазурь:
На водяной бане растопить масло и кусочки шоколада
Перемешать до однородной массы , залить сверху торт.
Дать торту настояться 2-3 часа в холодильнике.
Приятного аппетита!!!
Это цитата сообщения Сударыня_Галя Оригинальное сообщение
Для тех, кто шьёт. Идеи, выкройки
[152x296]
[125x324]
[126x315]
[134x288]
[147x324]
Это цитата сообщения Maja2012 Оригинальное сообщение
урок по моделированию: платья на разные типы фигур для начинающих
Евгения Родина
Модельер-конструктор
Здравствуйте, дорогие читательницы! Цель нашего урока - научиться моделировать платья на основе базовой выкройки. Такие, с которыми справятся и начинающие. Кроме того, мы разберем простые фасоны платьев, подходящие типу вашей фигуры, на примере которых вы сможете, если захотите, создавать уже более сложные модели, обогатив их деталями и используя комбинацию фактур тканей и цвета.
Нам иногда пишут : " Мне рчень сложно покупать готовую одежду, моя фигура - перевернутый треугольник, к тому же у меня очень приличный бюст и широкая грудная клетка, т.е объем груди у меня 102 см - это очень большое огорчение для меня. Я не имею возможности приобрести для себя ни какой вещи, т.к остальные параметры фигуры идут на 44-46 размер... Какой фасон можно подобрать?" Конечно, обладая параметрами, не вписывающимися в рамки стандартов, сложно найти в магазине что-либо по своему вкусу, и иногда поход за новой вещью оборачивается одним расстройством. Ну, что же, не стоит печалиться, тем более человеку, имеющему хотя бы небольшой опыт в пошиве одежды. А с выкройками, простыми, такими, которые создать по силам даже начинающему портному, мы попробуем помочь. Не секрет, что все на свете платья шьют пользуясь одной универсальной выкройкой, видоизменяя и моделируя ее. Имея у себя в арсенале такой бесценный инструмент, создание которого на нашем сайте не займет много времени, Вы сможете одеваться по своему вкусу и образу придуманному Вами.
Во-первых, что такое базовая выкройка? Это выкройка без модельных особенностей, грубо говоря, это фигура человека выполненная в двухмерной плоскости. Выкройка имеет разную степень облегания, в зависимости от того, какого вида одежда будет проектироваться в дальнейшем - верхняя (пальто, жакет) или легкая (платье, блузка, корсет и др.), и отличается величинами прибавок на свободу. Поэтому у нас на сайте вы найдете генератор построения выкройки платья и пальто, а так же зимнего пальто, они будут отличаться прибавками, что очень важно. Кстати говоря, на нашем сайте наряду с возможностью построения базовой выкройки по индивидуальным размерам, есть целый ряд уже готовых выкроек моделей платьев абсолютно отличных по покрою и подходящих женщинам разного типа фигур. Вы так же можете воспользоваться ими, тем более, что каждый размер представлен в трех ростах, а это очень важно для хорошей посадки готового изделия.
Итак, имея на руках выкройку основу, мы с вами можем приступать непосредственно к моделированию. Для начала выберем модель платья. К этому пункту нужно отнестись очень ответственно, объективно оценивая свою внешность, фигуру, образ в целом. Ведь, не секрет, что все мы люди разные, каждая из нас обладает своей собственной индивидуальной фигурой, иногда не укладывающейся в так называемые "рамки идеала", тем более, что этот самый идеал в каждом временном промежутке свой, он изменчив соответственно веяниям моды. Не будем подгонять себя под стандарты и полюбим свою индивидуальность. Все женские фигуры условно делятся на несколько типов телосложения, и каждая из нас относится к тому или иному типу в большей или меньшей степени.
[500x357]
Это цитата сообщения Maja2012 Оригинальное сообщение
МК Маленькая лисья сумочка своими руками
[показать]http://www.livemaster.ru/topic/1026799-malenkaya-lisya-sumochka-svoimi-rukami
Предлагаю МК по изготовлению маленькой лисьей кожаной сумочки с ремешком-цепочкой. Работа довольно простая, достаточно базовых навыков шитья, не сложнее косметички.
Для работы понадобится натуральная или искусственная кожа (я использую только искусственную, но очень высокого качества, так как мои котаны запрещают мне использовать в работе натуральную кожу и мех), ткань для подкладки, немного фурнитуры, цепочка-ремешок и (ясно-понятно) термотрансфер с лисонькой.
Выкройки такие:
Размеры не пишу, т.к. может кто-то захочет сделать не маленькую, а большую сумку :)
Вот такие детали кроя. Еще небольшой кусочек подкладочной ткани для петелек надо припасти.
Начнем с клапана. Берем кусочек фетра и заготовленный термотрансфер. Вообще, по моему богатейшему :) опыту — нет круче материала для термопереноса, чем фетр. Главное, не оплавить его утюгом, то есть не переборщить с температурой, потренироваться на отдельном кусочке и найти такую максимальную, при которой он еще не страдает.
Преводим-переводим...
Перевели! И вырезали.
Пришиваем на совмещенные детали кожи и уплотнителя для клапана.
На фетр мне нравится переводить картинки еще и потому, что очень удобно делать вставки-аппликации-нашивки с его помощью, края подгибать не нужно, как на хлопке.
Теперь берем детальку подкладки и намечаем место для кнопки, я еще уплотнила фетром для прочности.
Ставим кнопочку. Сшиваем лицом к лицу детали из кожи и из хлопка.
Выворачиваем, ставим уголок, если есть.
Теперь ставим кнопку на основную детальку сумки. Так же совмещаем кожу и уплотнитель.
И прострачиваем лицом к лицу боковые швы, сложив пополам. Высекаем лишний уплотнитель из швов.
Теперь — сшиваем выточки, формируя дно.
Так же поступаем с аналогичной деталью подкладки.
Теперь берем маленький, около 1,5 см шириной кусочек подкладочной ткани и заутюживаем к середине края, затем складываем пополам и еще
Это цитата сообщения _ДОМАШНИЕ_РЕЦЕПТЫ_ Оригинальное сообщение
Много сумок не бывает.Идеи для вдохновения
Масса идей и выкроек по шитью и вязанию сумок из рукодельных азиатских журналов - смотрим внимательно далее и вдохновляемся по полной!