• Авторизация


Простая экзотика... манты с тыквой 08-10-2011 12:04


[500x291]Восточная кухня – мечта гурмана, экзотика.Манты – одно из самых популярных и довольно простых в приготовлении блюд... процесс готовки идёт на пару в специальной посуде – мантоварке
Итак, сегодня мы поговорим о<у> мантах с мясом и тыквой. На 4-5 порций (18-20 штук) понадобится:
1. Для теста – 500 г муки, 1 яйцо, полстакана воды, чайная ложка без верха соли.
2. Для начинки – один килограмм говядины или 700 г баранины + 300 г говядины, 100 г курдючного сала, 5-6 луковиц, 500 г мякоти тыквы, перец красный или чёрный и соль по вкусу.
3. Для подливки – 100 г сливочного масла или маргарина, 1-2 морковки, 1 красный болгарский перец, 1-2 луковицы.
more]
Замешиваем крутое тесто, как для пельменей. Существует мнение, что от яиц тесто становится жёстким и надо класть вместо них пару ложек растительного масла, что лучше замешивать на минеральной воде или молоке, дабы получилось эластичное тесто. Ничего подобного! Надо просто хорошенько вымешивать, уминать, поколачивать тесто, и будет оно и упругим, и эластичным. А посему почувствуйте его руками, отмутузьте его кулачком!
Манты делают и из дрожжевого теста. Сама я не пробовала готовить, но полакомиться довелось. И есть у меня один рецептик.
Тесто дрожжевое для мант: 350 г воды, дрожжи сухие – 1 ч.л. без верха, подсолнечное масло – 2 ст. ложки, муки – 4 стакана, 0,5 ч.л. соли, 0,5 ч.л сахара. Такие манты по вкусу нежнее, а внешне больше похожи на мячики, нежели на собственно манты.
Готовим начинку.
Мясо надо порубить ножом вручную на мелкие кубики. Не ленитесь, хоть и трудоёмкий процесс, но игра стоит свеч. Конечно, можно и мясорубкой воспользоваться – сделать фаршик, да покрупнее, но вкус блюда от этого изменится в худшую сторону – проверено. Именно рубленое мясо даёт сок, придающий уникальный вкус мантам.
Тыкву вымыть, очистить от кожуры, семечек, волокон и тоже нарезать кубиками, можно соломкой. Нашинковать лук. Традиционно его должно быть много, но не больше мяса. Не переусердствуйте! Курдючное сало нарезать кусочками величиной с горошину и положить в начинку. Посолить, поперчить, хорошо перемешать. Совет: если мясо жирное, с прослоечками сальца, можно обойтись без курдючного.
Раскатываем тесто в тонкий пласт, толщиной примерно 2 мм. Разрезаем на квадраты – 8х8, максимум – 10х10 см. Как-то в одном рецепте прочитала о поистине гигантских размерах – 15х15. Явно для ленивых хозяек. Можно слепить жгуты диаметром 2,5-3 см, разрезать на кусочки по 2,5-3 см. Из каждого кусочка сформировать шарик и раскатать лепёшечку. Это на усмотрение повара. Мне вот квадратики больше нравятся!
На каждый квадрат выкладывается столовая ложка начинки и лепится мантышка
. Как лепить? Существует несколько вариантов лепки: в виде буквы «н», косичкой, конвертиком. Я пользуюсь последним. Соединить противоположные углы – 1-й с 3-м, 2-й с 4-м, получится конверт. Залепить швы. Подтянуть и соединить свободные углы попарно так, чтобы посередине получился знак бесконечности, дарующий поистине безграничное наслаждение.

В нижней кастрюле мантоварки вскипятить воду. Манты уложить на смазанные растительным маслом решётки так, чтобы они не соприкасались. Поставить верхнюю кастрюлю на нижнюю, плотно закрыть крышкой и варить на пару 40 минут. Если тесто дрожжевое – крышку лучше не открывать: вмиг осядут, станут лепёшками.

Готовые манты заправляют катыком или сметаной, или подливкой. Растопить сливочное масло, добавить стакан воды, морковь натереть на средней тёрочке, перец нарезать кубиками, лук – кольцами, посолить и поперчить, тушить до готовности.

Если эти же манты обжарить на сливочном масле до золотисто-коричневого цвета, получатся уйгурские хашаны – очень вкусное, сытное и опасное для тонкой талии, блюдо.

Манты хороши и для праздничного стола, и для повседневного обеда. Сделайте экзотику традицией своей семьи! Приятного аппетита!
автор Зухра Абдул
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Армянская толма(долма) от Роксаны Бабаян 08-10-2011 11:38


[350x424]А по обычаям её народа, девушка, выходящая замуж, в первую очередь должна научиться готовить мужу толму, что Роксана Бабаян и умеет делать виртуознейшим образом.
Национальное армянское блюдо толма чем-то похоже на наши голубцы, но мясо заворачивают в виноградные листья. Нужна особая сноровка и навык, чтобы управляться с нежными и капризными виноградными листьями, дабы не порвать, не повредить их.
Готовится армянская толма так

Ингредиенты:
мякоть баранины или говядины – 1 кг,
рис – 0,5 стакана,
лук репчатый – 3-4 шт.,
пряная зелень – кинза, базилик, мята,
соль, перец,
свежие виноградные листья.
Читать далее...
комментарии: 2 понравилось! вверх^ к полной версии

Бабочки летают....бабочки 08-10-2011 11:01

Это цитата сообщения Franzuzhenka Оригинальное сообщение

Сxeма "Butterfly"


Сxeма "Butterfly"

Название: Сxeма "Butterfly"
Автор: Franzuzhenka
Создана: 07.10.2011 22:55
Скопировали: 46 раз
Установили: 21 раз
Примерить схему | Cохранить себе


75655329_dallee (170x89, 11Kb)
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Сколько видов харчо готовят в Грузии? 07-10-2011 23:14


[452x400]Если проконсультироваться в кулинарном справочнике «Грузинские блюда» по вопросу харчо, получится 14 различных вариантов блюда, объединяют которые лишь два элемента: рис и грузинская специя хмели-сунели. Расскажу вам об основных и любимых, опробованных в нашем доме.
.Харчо из баранины
Раскладка
Жирная баранина – 0,5 кг
Репчатый лук – 2-3 крупные головки
Рис – 4 ст. ложки
Томат-паста – 100 граммов
Чеснок – 3 средних зубка
Душистый перец – 5-6 горошин
Зелень киндзы, укропа и петрушки – по 3-4 веточки
Хмели-сунели, стручковый перец, соль – по вкусу
Лавровый лист – 1 шт.
Читать далее...
комментарии: 5 понравилось! вверх^ к полной версии
Европейские блины. 07-10-2011 22:32


[320x213]Блины – традиционное блюдо русской кухни, но их пекут и в других странах. Сегодняшний рассказ – о европейских рецептах.
Английские

1. С лимонным соусом. Замешиваем тесто из 1 ст. муки, 2 яичных желтков, цедры 1 лимона, 125 г топленого масла и 125 мл сливок. Добавляем 2 взбитых яичных белка, аккуратно перемешиваем и выпекаем с одной стороны. На каждый блин кладем подливку, приготовленную из сока 1 лимона, 1 ст. столового вина и 0,25–0,5 ст. сахара.

2.«Зеленые». Взбиваем блендером или миксером 1 яйцо, 1–2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложку предварительно сваренного и порезанного шпината (соль и перец – по вкусу). Добавляем 300 мл молока и 100 г муки (можно смешать 75 г пшеничного муки и 25 г солодовой, если имеется).
Пожарив небольшие блинчики, заворачиваем в каждый отваренную на пару брокколи (всего понадобится 450 г) и кусочек голубого сыра (общий вес 175 г), выкладываем на противень, накрываем фольгой и запекаем при 180 градусах минут двадцать. Подаем со сметанным соусом: 3/4 ст. сметаны, давленый зубчик чеснока, покрошенные зеленый лук и травная зелень, молотый черный перец.
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Азиатские блины... 07-10-2011 22:26


[240x160]Вьетнамские
1. С мясом, рыбой и морепродуктами. На 4 порции вьетнамских блинчиков, которые называются нема, сначала сделаем начинку: полкило свиного или говяжьего фарша, который разбавляем мясом крабов или креветок, добавляем 2 слегка взбитых куриных яйца, мелко порубленные и отваренные древесные грибы (предварительно вымоченные в горячей воде со 100 г рисовой лапши, а затем вываренных в течение 15 минут), соль и молотый черный перец – по вкусу, 50 г пророщенной фасоли, разделанной на фрагменты руками, 1 – 2 небольших морковки, нарезанной полукружиями.
Настояв полученную массу несколько минут, принимаемся за соус. Толчем несколько зубчиков чеснока, режем сладкий перец четверть-кольцами, добавляем 1 ст. ложку сахара, и сок половинки лимона, красный молотый перец – по вкусу.
Для соуса мелко толчем несколько зубчиков чеснока, режем кольцами 1 сладкий перец. Окунаем продукты в чашку теплой воды, солим и сластим сахаром по вкусу, добавляем сок половинки лимона и растертую отварную рыбную массу (100 г).
Для теста понадобится рисовая бумага, которую опускаем во фритюр из растительного масла, жарим до золотистого цвета, подаем с начинкой и соусом.
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Готовим сырный суп 07-10-2011 22:10


[700x525]
Готовим сырный суп, идем от простого к сложному!
Рецепт 1

Самый простой и недорогой. Вам потребуется на 1 литр воды: 3 средних картошки, морковь, луковица, 1 плавленый сырок, зелень. В кипящую воду забрасываете картофель, нарезанный кубиками. Когда картофель наполовину сварится, запускаем в воду натертый на терке сыр. После забрасываем морковку и лук, предварительно обжарив их. Даем супу покипеть еще минут 20. Заправляем готовый суп зеленью.
Читать далее...
комментарии: 3 понравилось! вверх^ к полной версии
Гусь в яблоках с банановым пюре 07-10-2011 21:42


[350x321]«Гусь – эта дивная жирная птица! Крылышко, шейка, ножка! Ах, как я люблю эту птицу» Да, Паниковский знал, о чем говорил.
Расскажем, как правильно запечь гуся с яблоками в духовке. Имейте в виду, что его тушка тяжелее утиной, но менее жирная. Этим можно объяснить разницу в процессе запекания этих двух птиц. У утки все мясо доходит в духовке до кондиции почти одновременно.
У гуся же грудка готовится на 15-20 минут быстрее, чем ножки. Поэтому опытные повара рекомендуют в процессе приготовления гуся в духовке сначала запекать его целиком в течение одного часа, потом срезать филе грудки, а оставшуюся часть тушки завернуть в фольгу и допечь в течение 20 минут.
Когда готового гуся выкладывают на блюдо, к тушке прикладывают нарезанную грудку и украшают зеленью или клюквой. В результате такого способа приготовления гуся с яблоками в духовке блюдо получается не только аппетитным, но и равномерно запеченным.
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Как правильно приготовить люля-кебаб 07-10-2011 21:07


[500x401]
Если коротко, то люля-кебаб – это продолговатая котлета из баранины, нанизанная на шампур и обжаренная на углях. Единственного рецепта приготовления люля-кебаб не существует. Можно смело сказать: сколько поваров, столько и рецептов, поскольку выбор и дозировка сопутствующих специй очень разнообразны.
Главное в люля-кебабе, конечно же, мясо. Желательно, чтобы это была ягнятина, т. е. мясо барашка в возрасте не старше одного года. Настоящие восточные гурманы предпочитают пустить барашка на люля-кебаб в апреле, когда он покушает молодой зеленой травки. Тогда его мясо отличается особой нежностью.Покупая баранину на рынке, имейте в виду, что у ягнятины мякоть бледно-красного цвета с легкими жировыми прожилками и почти не пахнет. У подросшего животного оно красное и обладает специфическим запахом. Также внимательно отнеситесь к выбору курдючного жира. Если ошибетесь и купите некачественный, то даже его небольшая добавка может испортить блюдо.

Для приготовления люля-кебаб вам понадобится: на 1 кг ягнятины (ну, в крайнем случае, молодой баранины) – 5 луковиц, 50-70 г курдючного жира (его можно заменить сливочным маслом или свиным салом, если, конечно, нет предубеждения против свинины), соль, перец, лимон, зелень и специи по вкусу.
Итак, продукты для приготовления люля-кебаба заготовлены, начинаем готовить.
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Большие ягоды...арбуз и дыня.. и их полезные свойства 07-10-2011 20:54


[440x275]И арбуз, и дыня хорошо подходят не только для внутреннего, но и для наружного применения. Из них в домашних условиях можно изготовить эффективные косметические средства.Например, дыню издавна применяли против веснушек и пигментных пятен. Эти секретом с успехом пользовались наши бабушки и прабабушки. Знали они и то, как с помощью мякоти арбуза можно увлажнять сухую и дряблую кожу.
Косметические рецепты из дыни и арбуза способны творить настоящие чудеса.
К слову, об омолаживающем лосьоне для лица я не только слышала от своей бабушки, но и имела возможность наблюдать процесс его приготовления. В моих глазах бабушка была не только авторитетом, но и настоящей красавицей.

Готовится это древнее средство омоложения предельно просто. Берем столовую ложку семян дыни любого сорта. Измельчаем и заливаем стаканом кипятка. Когда состав остынет, процеживаем его. Готово. Хранить в холодильнике. Теперь можно протирать лицо. Лучше это делать утром и вечером. Лосьон хорошо смягчает кожу, делает ее бархатистой и даже слегка отбеливает.
В современных условиях рецепт можно немного усовершенствовать. Заморозить отвар в формочках для льда и каждое утро протирать дынным кубиком лицо и шею.
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Осенняя анимация 06-10-2011 19:37

Это цитата сообщения Логово_Белой_Волчицы Оригинальное сообщение

Осенняя анимация

[показать]
[240x320]
[240x320]
[240x320]
[240x320]
[240x320]
[240x320]
[240x320]
[240x320]
[240x320]



Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Урамаки-роллы 06-10-2011 19:24

Это цитата сообщения ToKiTo4Ka Оригинальное сообщение

~ Урамаки-роллы

ПРОДУКТЫ

Рис для суши (можно заменить обычным круглозерным) – 1 стакан,

листы нори – 2-3 шт.

Для заправки риса – рисовый уксус – 50 мл,

соль – 1 ч.л.,

сахар – 1 ст.л.

Для начинки и оформления: семга, лосось, тунец или форель малосольная, огурец свежий,палочки крабовые, авокадо, творожный сыр типа «Филадельфии», семена кунжута.

А также соевый соус, васаби (острая японская горчица), маринованный имбирь.

Кроме того, понадобится циновка для сворачивания роллов и пищевая пленка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

3023928_0_30078_de9d25a5_S (90x37, 3Kb)
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Кофе и дождь! 06-10-2011 16:00

Это цитата сообщения Monro-Designs Оригинальное сообщение

Дизайн *Кофе и дождь!*

[552x404]

[показать]Смотреть дальше
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Флеш часы - поисковик Google 05-10-2011 17:46



комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Хачапури 05-10-2011 14:15

Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение

Рецепт хачапури

 

 
Читать далее...
комментарии: 1 понравилось! вверх^ к полной версии
ФОНЫ под ТЕКСТ 05-10-2011 13:58

Это цитата сообщения Ваша_ТАНЯ_идущая_по_Судьбе Оригинальное сообщение

ФОНЫ под ТЕКСТ

Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!


[показать]

... ФОНЫ под текст ...



...ФОНЫ под текст - эти фоны не отличаются особой красотой и эффектностью,но от них этого и не требуется , попробуйте написать на ярком сюжетном фоне - "букоВков" не прочитать...

если Вам нужны такие ФОНЫ под текст - ЗАБИРАЙТЕ
84 образца:


[показать]


[580x]
[30x]



Серия сообщений "дизайн ФОНЫ":

Часть 1 - рамки и для лиру,и для майла...ФОНЫ
Часть 2 - Большая коллекция фонов
...
Часть 28 - ФОНЫ для дизайна
Часть 29 - фоны с картин ЖОЗЕФИНЫ УОЛЛ
Часть 30 - ФОНЫ под ТЕКСТ




Серия сообщений "РАМОЧКИ и для майла,и для лиру":

Часть 1 - рамочка "СПАСИБО ВАМ"
Часть 2 - кнопки рейтинга счетчики информеры посещений
...
Часть 98 - откорректированный на майле СУПЕР
Часть 99 - БИБЛИЯ
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Торт «Съешь-ка!» - медовый с черносливом 05-10-2011 13:48

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Торт «Съешь-ка!» - медовый с черносливом

Когда я увидела фотографию этого торта, моё сердце, казалось, остановилось. Мне настолько понравился его внешний вид, что я поняла сразу, что он незабываемо вкусный. На следующий день я приготовила этот торт. Когда я наконец-то попробовала его, то получила огромное наслаждение от вкуса. Так как этот торт очень вкусный, я решила, что просто обязана поделиться им с вами.
[650x478]

more (64x18, 0Kb)
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
РОМАНТИЧЕСКАЯ МУЗЫКАЛЬНАЯ ФЛЕШ КОМПОЗИЦИЯ 05-10-2011 11:05

Это цитата сообщения Flash_Magic Оригинальное сообщение

*** РОМАНТИЧЕСКАЯ МУЗЫКАЛЬНАЯ ФЛЕШ КОМПОЗИЦИЯ ***

*** В ЭТОЙ ФЛЕШКЕ МЕНЯЕТСЯ ВРЕМЯ СУТОК ***




 (220x40, 4Kb)



Серия сообщений "~Авторские работы~":



комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
ФЛЕШ КОЛЛАЖ С ПРЕКРАСНОЙ МУЗЫКОЙ - МОЯ ФАНТАЗИЯ 05-10-2011 11:03

Это цитата сообщения Flash_Magic Оригинальное сообщение

*** ФЛЕШ КОЛЛАЖ С ПРЕКРАСНОЙ МУЗЫКОЙ - МОЯ ФАНТАЗИЯ ***

[700x6]



Серия сообщений "~Авторские работы~":



комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Лебединая шея.. 05-10-2011 09:51

Это цитата сообщения elenaalex961 Оригинальное сообщение

Народные рецепты ухода за шеей Как бы прекрасно ты ни была одета, подкрашена и подтянута, шея «выдаст» твой возраст.

Дорогие мои девочки, вот ещё что я нашла

для нас всех!))) Я в восторге!!! Я немного доработала

пост, что бы было нескучно смотреть!


 

Народные рецепты ухода за шеей

Как бы прекрасно ты ни была одета, подкрашена и подтянута, шея «выдаст» твой возраст.

[показать]

 

 

Кожа шеи старится быстро. И даже к 30 годам может стать отвислой, дряблой с поперечными морщинами. Причин тут много: и болезни, и образ жизни.

[403x608]

More
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии