[327x504]
Кранахан — шотландский десерт
Смотрел по РЕН ТВ кулинарную передачу «Званый ужин» где принимающая гостей конкурсантка «замахнулась» на мне неизвестный десерт «Кранахан».
С первых её телодвижений я понял, что бедная девочка, в кулинарии и, особенно в кондитерском деле, ничего не соображает.
Сливки не взбивались, хлопья пригорали вместе с карамелью, но с помощью ведущего, она кое-как осилила своё меню и я с интересом начал наблюдать, что скажут её конкуренты. Один гость… (египтянин, повар-профессионал) не прикоснулся к её блюдам. Но когда был подан замученный «Кранахан», все начали есть и нахваливать, даже спец по восточным сладостям, улыбнулся.
[показать]
Рецепт из далекого советского прошлого, когда на полках магазинов было пусто, но приготовить что-то вкусное и как-то разнообразить рацион все, же хотелось… вот и готовили вместо привычных котлет, например, такой рулет с макаронами. Сегодня в магазинах можно купить любые продукты, но старенькие советские рецепты нет-нет, да и вспомню и вовсе не потому, что ностальгия, а потому, что они простые, быстрые и действительно вкусные. Недавно, в маркете я обнаружил, давно забытые, длинные макароны… (даже цвет их был «советским»). Вспомнил блюдо, которым радовали своих детишек. Они с удовольствием продували эти макароны и были уверены, что без их продувки, вкуса не будет. Называли блюдо « Мама дома» Приготовьте и убедитесь сами, что это быстрый, вкусный и оригинальный рулет.
Макароны можете не продувать, а если детишки крутятся под ногами на кухне, лучшей забавы для них не придумать.
Не знаю как у вас, а у нас в маркетах появилась сушёная ламинария (морская капуста). Кто жил в советское время, тот не даст мне соврать, что полки магазинов были пусты. Но что бы они, ни выглядели так сиротливо, продавцы их «украшали» баночками морской капусты, и банками берёзового сока. И то и другое было «подножным кормом» студентов. Забыл,…была ещё килька в томатном соусе, которую мы называли «Братская могила». Как вы догадываетесь, я наелся морской капусты на целую жизнь. Посмотрел на пакет с этим товаром, на котором было написано: «Водоросли морские» и далее шли японские иероглифы. Цвет пластин был тёмно зелёный, что меня и сбило с толку …Я решил, что это японские сухие водоросли Нори для суши и роллов. Удивляла и обрадовала дешевизна пакета. Только дома я понял, что лоханулся. При вскрытии пакета запахло прелыми морскими водорослями, а Нори я уже знал и пользовался ими (они не пахнут ничем особенным). Решил выбросить, но любопытство или крестьянская бережливость меня остановила. Зашёл в интернет и нашёл массу восхитительных отзывов об этих водорослях. Наткнулся на рецепт интересного салата, который я привожу ниже…Короче!...Я стал пропагандистом этого морепродукта. В маркете, не без моей помощи, поместили большой рекламный щит с описанием его кулинарных и лечебных свойств. Теперь у нас в продаже его нет и мне приходится его привозить из Кишинёва.
[показать]
Французский «перевернутый пирог» переворачивает сознание тем, насколько просто можно готовить вкусные вещи.
Знаменитый французский яблочный пирог Тарт Татен принято называть «перевернутым» или «пирогом наизнанку», имея в виду технологию его приготовления. Но для меня это название приобрело иной смысл: Taрт Taтен переворачивает сознание тем, насколько просто, оказывается, можно готовить столь вкусные вещи. С него, как и с Шарлотки надо начинать учить будущих хозяюшек искусству кондитера. Легко и вкусно!
Как всякое известное французское блюдо, Taрт Taтен, разумеется, окружен легендой. Во всемирный обиход этот сладкий пирог ввел парижский ресторан Maxim. В действительности пирог является случайным изобретением одной из сестер Татен, которые в XIX веке держали в провинции одноименный отель. Согласно легенде, сестра-повариха впопыхах поставила пирог в печь «наизнанку», и так и подала его к столу с пылу с жару. Гости были в восторге.
Кстати, французы до сих пор считают, что Тарт Татен следует подавать на стол только теплым.
Суть метода Тарт Татен заключается в том, что вначале на сковороде карамелизируют фрукты (в классическом варианте яблоки, но можно также использовать абрикосы, айву, сливы – все, что душе угодно), а затем на них накладывается готовое слоеное тесто, и пирог запекается в духовке.
|