Это цитата сообщения Nesquik2202 Оригинальное сообщение
Без заголовка
Булочки "Школьные" (с) - Восьмерочки
Вкус моего пионерского детства :) Школьная перемена, толпа
проголодавшихся школьников в буфете на большой перемене, и эти
нежнейшие, горячие "восьмерочки", которые пекли в нашей столовке! На
самом деле, это обычные нежнейшие, воздушные сдобные булочки,
обсыпанные сладкой штрейзельной крошкой и крупнозернистым сахаром,
который карамелизуется в духовке.
Рецепт, можно сказать, выстраданный за долгие годы, поэтому фирменный :)
Тесто
Опара
2 стакана теплого молока
1 стол. ложка сухих дрожжей
2 стол. ложки сахара
ложка муки
Когда опара вспенится, добавить к ней
1ч.ложку соли
ваниль
7 стол. ложек сахара
9 стол. ложек растительного масла
1 яйцо
Все размешать и влить в миску с мукой (начните с 3.5 стаканов/чашек, и постепенно подмешивайте по необходимости. Если
Вы всыпали 5 стаканов муки, а тесто все еще нерабочее, значит мука с
очень низким сожержанием клейковины, и ничего хорошего из этого теста
уже, скорей всего, не выйдет). У меня обычно уходит 4 стакана по 240мл. В
дни с повышенной влажностью может уйти на полстакана больше.
**************************************************
Рекомендации:**************************************************
- Если Вы используете моментальные сухие дрожжи, и абсолютно уверены в их свежести, все компоненты достаточно просто смешать (я забрасываю все в комбайн), и через час, когда тесто подошло, можно приступать к формовке изделий. Если есть сомнения на счет свежести дрожжей, лучше перестраховаться и приготовить тесто опарным способом, как описано ниже.
- Не используйте для рецепта муку с повышенным содержанием глютена, а именно, хлебную муку. Изделия из нее получаются более крепкими и "резинистыми". Лучше всего печь из обычной пшеничной муки высшего сорта (с маркировкой "для любых видов выпечки" - all purpose flour ), она делается из смеси хлебной муки (bread flour) и муки для тортов (pastry flour). Первая - с повышенным содержанием глютена (белков), вторая - с пониженным. Их смесь обеспечивает прекрасный балланс белков для сдобы.
- Не стоит долго вымешивать сдобное тесто, это способствует образованию глютена и сдоба получится менее воздушной и нежной.
Стакан = 250мл
Замесить тесто. Оно будет липнуть к рукам, но для нас главное
не переборщить с мукой и не утяжелить тесто. Позже мы с этим справимся.
Тесто припудрить мукой и обмять, свернув в шар. Поставить в теплое
место минут на 40. Когда подойдет, обмять и дать еще раз подняться (еще
минут 20)
[500x375]
Работать с тестом лучше смазанными маслом руками и на смазанной маслом
поверхности стола. На этом этапе можно добавить еще немного муки (лучше - меньше) и минут 3-5 помесить.
Добавить изюм и снова вымесить чтобы изюм распределился равномерно.
Разделить тесто на 16 равных частей,
Это цитата сообщения sharm Оригинальное сообщение
Кьякере (хворост)
Кулинарные рецепты на Поварёнок.ру
Кьякере
Рецепты:
В Италии начинается карнавал!!! В воздухе веет запах различных сладостей, которые готовят в этот период. Одну из них приготовим сегодня!!!! Называется... кьякере (что в переводе на русский означает "болтать", "сплетничать"). Может, потому что съедаются моментально, пока пьем чай и болтаем с подружками??!!
Ингредиенты: мука, сахар, масло сливочное, яйцо, водка, цедра лимона, соль, сахарная пудра, масло подсолнечное.
Тэги: ужин, десерт, завтрак, обед, полдник.
Читать рецепт полностью >>
Серия сообщений "блюда с тестом (блины,кутабы,пончики,оладушки,варе":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Без заголовка
...
Часть 82 - Блинчики с нутеллой/джемом
Часть 83 - Манты "Гюльчатай"
Часть 84 - Кьякере (хворост)
Часть 85 - Хворост. Рецепт хрустящего хвороста. Множество рецептов .
Часть 86 - Изысканные блюда азербайджанской кухни (часть 9)
...
Часть 88 - "Struffoli" - итальянские медовые пончики (Изумительные пончики!!!)))
Часть 89 - Вареники, вариант извращения:
Часть 90 - Хворост
Это цитата сообщения sharm Оригинальное сообщение
Кьякере (хворост)
Кулинарные рецепты на Поварёнок.ру
Кьякере
Рецепты:
В Италии начинается карнавал!!! В воздухе веет запах различных сладостей, которые готовят в этот период. Одну из них приготовим сегодня!!!! Называется... кьякере (что в переводе на русский означает "болтать", "сплетничать"). Может, потому что съедаются моментально, пока пьем чай и болтаем с подружками??!!
Ингредиенты: мука, сахар, масло сливочное, яйцо, водка, цедра лимона, соль, сахарная пудра, масло подсолнечное.
Тэги: ужин, десерт, завтрак, обед, полдник.
Читать рецепт полностью >>
Серия сообщений "блюда с тестом (блины,кутабы,пончики,оладушки,варе":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Без заголовка
...
Часть 82 - Блинчики с нутеллой/джемом
Часть 83 - Манты "Гюльчатай"
Часть 84 - Кьякере (хворост)
Часть 85 - Хворост. Рецепт хрустящего хвороста. Множество рецептов .
Часть 86 - Изысканные блюда азербайджанской кухни (часть 9)
...
Часть 88 - "Struffoli" - итальянские медовые пончики (Изумительные пончики!!!)))
Часть 89 - Вареники, вариант извращения:
Часть 90 - Хворост
Это цитата сообщения sharm Оригинальное сообщение
Ромовая баба "Пушистая"
Кухни мира на Поварёнке
Ромовая баба "Пушистая"
Рецепты:
Рецепт подхватила, путешествуя по страницам интернета ещe в прошлом году. Очень хотелось еe испечь, но всe было недосуг. И вот в преддверии Пасхи решила опробовать, наконец-то, этот рецептик. Автор рецепта Елена Бо, огромное ей спасибо! Очень вкусная и очень пышная баба получилась.
По этому рецепту получится замечательный кулич к Пасхе!
Ингредиенты: молоко, яйцо, масло сливочное, сахар ванильный, сахар, соль, пудинг ванильный, мука пшеничная, изюм, дрожжи, вода, ром.
Тэги: выпечка, ромовая, баба, кулич.
Читать рецепт полностью >>
Серия сообщений "кексы,маффины":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Без заголовка
...
Часть 46 - Torta al ciocсolato/шоколадный кекс(торт)
Часть 47 - Baba; - ромовая баба
Часть 48 - Ромовая баба "Пушистая"
Часть 49 - Сырные булочки с луковым или грибным вкусом
Часть 50 - ПЕЧЁМ МАФФИНЫ: МНОГО РЕЦЕПТОВ...
...
Часть 64 - Ананасово-кокосовые кексы с шоколадом
Часть 65 - Шоколадные капкейки «Нежный шёлк»
Часть 66 - Кекс «Три желания» (оооооооочень вкусный!!!)))
Это цитата сообщения sharm Оригинальное сообщение
Тесто бездрожжей
Серия сообщений "виды теста":
Часть 1 - Тесто "Как пух"
Часть 2 - Сметанное Рассыпчатое Тесто "Изумительное"
Часть 3 - Учимся творить тесто от начала и до конца
Часть 4 - Виды теста
Часть 5 - Тесто бездрожжей
Часть 6 - Пышное тесто
Часть 7 - Рецепт теста фило
...
Часть 12 - Тесто без дрожжей
Часть 13 - Лёгкий торт из заварного теста
Часть 14 - Универсальное тесто-2
Это цитата сообщения Rukodelkino Оригинальное сообщение
10 рецептов приготовления скумбрии в домашних условиях
|
Рецепт первый: Соление скумбрии в домашних условиях |
Рецепт второй: Два рецепта скумбрии малосольной |
|
Рецепт третий: Скумбрия с грибами
|
Рецепт четвертый: Скумбрия запеченая с овощами |
|
Рецепт пятый: Закуска из мороженой скумбрии с луком |
Рецепт шестой: Домашняя копченая рыба |
|
Рецепт седьмой: 2 рецепта скумбрии холодного копчения |
Рецепт восьмой: Маринованная скумбрия |
Это цитата сообщения Rukodelkino Оригинальное сообщение
10 рецептов приготовления скумбрии в домашних условиях
|
Рецепт первый: Соление скумбрии в домашних условиях |
Рецепт второй: Два рецепта скумбрии малосольной |
|
Рецепт третий: Скумбрия с грибами
|
Рецепт четвертый: Скумбрия запеченая с овощами |
|
Рецепт пятый: Закуска из мороженой скумбрии с луком |
Рецепт шестой: Домашняя копченая рыба |
|
Рецепт седьмой: 2 рецепта скумбрии холодного копчения |
Рецепт восьмой: Маринованная скумбрия |
Это цитата сообщения нармина_насруллаева Оригинальное сообщение
Рецепты на мангале и на гриле
Начинается дачный сезон, и конечно же отдых на природе!!! В том числе и сезон шашлычков. Собирала для вас разные рецепты на мангале!
Это цитата сообщения nelli1710 Оригинальное сообщение
Русская пицца
Ингредиенты
Для теста:
- 25 грамм сухих дрожжей,
- 1,5 cup воды (1 cup = 375 мл),
- 1 чайная ложка соли,
- 1 чайная ложка сахарного песка,
- 2 столовые ложки оливкового масла,
- 3,5-4 cup муки.
Для начинки:
- 4-5 столовых ложек томатной пасты,
- 1 луковица,
- 3-4 зубчика чеснока,
- 100-150 грамм шампиньонов,
- 150 грамм сосисок,
- 100 грамм колбасы по вкусу,
- 2-3 томата,
- несколько маленьких соленых огурчиков,
- 200-250 грамм сыра,
- оливковое масло,
- приправы по вкусу.
Приготовление теста
Приготовление теста для пиццы – пожалуй, самый сложный процесс во всем действе. В небольшую кастрюльку наливаем горячую воду и растворяем в ней дрожжи. Даем настояться 5 минут.
После этого добавляем соль, сахар, масло и муку и замешиваем тесто.
Оно должно получиться эластичным и должно легко отлипать от рук. Готовое тесто немного присыпаем мукой и даем настояться один час:
А в это время можно заняться приготовлением начинки для пиццы.
Приготовление начинки
В первую очередь готовим пасту. На оливковом масле – уж отдадим дань итальянцам и приготовим пиццу именно с помощью оливкового масла – обжариваем до золотистого цвета мелко порубленные лук и чеснок:
После этого добавляем томатную пасту, немного воды, чтобы паста превратилась в консистенцию кетчупа.
Кстати, томатная паста – это продукт, который не так часто принимает участие в приготовлении блюд. Чтобы сохранить пасту как можно дольше в холодильнике МирСоветов рекомендует следовать простым правилам. Во-первых, никогда не храните пасту в металлической консервной банке, в которой паста продавалась, обязательно после открытия переложите пасту в стеклянную банку. А во-вторых, чтобы на поверхности пасты не образовалась плесень, добавьте немного растительного масла, так, чтобы поверхность пасты была им покрыта. Эта два тривиальных правила сохранят свежесть и увеличат длительность хранения продукта.
Приправляем пасту специями по вкусу. Базилик и орегано придадут особую ноту вкуса вашей пицце. Соус готов:
Далее приготовим другую составляющую начинки. На оливковом масле обжарим шампиньоны:
Когда грибы будут практически готовы, добавляем порезанные колечками сосиски:
За время приготовления томатного соуса и грибов с сосисками, возможно, уже прошел час, который был нужен тесту для «дохода до кондиции». Теперь можно приступить к составлению самой пиццы. А чтобы время не пропадало даром, включим разогревать духовку на 250 градусов. Отнимаем руками небольшую порцию теста. Разминая руками, придаем этому куску круглую форму и кладем его на смазанный оливковым маслом противень.
В первую очередь распределяем по поверхности лепешки приготовленную ранее томатную пасту со специями:
Далее
Это цитата сообщения nelli1710 Оригинальное сообщение
Русская пицца
Ингредиенты
Для теста:
- 25 грамм сухих дрожжей,
- 1,5 cup воды (1 cup = 375 мл),
- 1 чайная ложка соли,
- 1 чайная ложка сахарного песка,
- 2 столовые ложки оливкового масла,
- 3,5-4 cup муки.
Для начинки:
- 4-5 столовых ложек томатной пасты,
- 1 луковица,
- 3-4 зубчика чеснока,
- 100-150 грамм шампиньонов,
- 150 грамм сосисок,
- 100 грамм колбасы по вкусу,
- 2-3 томата,
- несколько маленьких соленых огурчиков,
- 200-250 грамм сыра,
- оливковое масло,
- приправы по вкусу.
Приготовление теста
Приготовление теста для пиццы – пожалуй, самый сложный процесс во всем действе. В небольшую кастрюльку наливаем горячую воду и растворяем в ней дрожжи. Даем настояться 5 минут.
После этого добавляем соль, сахар, масло и муку и замешиваем тесто.
Оно должно получиться эластичным и должно легко отлипать от рук. Готовое тесто немного присыпаем мукой и даем настояться один час:
А в это время можно заняться приготовлением начинки для пиццы.
Приготовление начинки
В первую очередь готовим пасту. На оливковом масле – уж отдадим дань итальянцам и приготовим пиццу именно с помощью оливкового масла – обжариваем до золотистого цвета мелко порубленные лук и чеснок:
После этого добавляем томатную пасту, немного воды, чтобы паста превратилась в консистенцию кетчупа.
Кстати, томатная паста – это продукт, который не так часто принимает участие в приготовлении блюд. Чтобы сохранить пасту как можно дольше в холодильнике МирСоветов рекомендует следовать простым правилам. Во-первых, никогда не храните пасту в металлической консервной банке, в которой паста продавалась, обязательно после открытия переложите пасту в стеклянную банку. А во-вторых, чтобы на поверхности пасты не образовалась плесень, добавьте немного растительного масла, так, чтобы поверхность пасты была им покрыта. Эта два тривиальных правила сохранят свежесть и увеличат длительность хранения продукта.
Приправляем пасту специями по вкусу. Базилик и орегано придадут особую ноту вкуса вашей пицце. Соус готов:
Далее приготовим другую составляющую начинки. На оливковом масле обжарим шампиньоны:
Когда грибы будут практически готовы, добавляем порезанные колечками сосиски:
За время приготовления томатного соуса и грибов с сосисками, возможно, уже прошел час, который был нужен тесту для «дохода до кондиции». Теперь можно приступить к составлению самой пиццы. А чтобы время не пропадало даром, включим разогревать духовку на 250 градусов. Отнимаем руками небольшую порцию теста. Разминая руками, придаем этому куску круглую форму и кладем его на смазанный оливковым маслом противень.
В первую очередь распределяем по поверхности лепешки приготовленную ранее томатную пасту со специями:
Далее
Это цитата сообщения Столовая Оригинальное сообщение
Пицца по-неаполитански для ленивых
[504x377]Почему для ленивых? А потому, что к итальянскому рецепту добавлены наши русские фишки, от которых пицца стала простА в изготовлении до безобразия.
РЯцепт от на такой противень:
1 стакан молока;
1 пакетик дрожжей "САФ МОМЕНТ" (или других, но именно сухих быстрых);
сахар по вкусу, немного, ложки 3-4 столовых;
соль тоже по вкусу (немного)
400 грамм муки;
4 столовые ложки подсолнечного масла.
Все компоненты смешать, замесив тесто, размять его немного, потом взять целлофановый пакет, новый обязательно, положить туда тесто, крепко завязать пакет и опустить его в горячую воду. Я, например, кладу в чашку с горячей водопроводной водой. Самое главное, чтобы не в кипяток. Оставляем тесто в этой сауне, а сами готовим начинку пиццы. Ну колбаску салями порезала, сосисочек немного порезала, пожарила все вместе, корнишончиков огурчиков порезала, открыла банку зеленого горошка, достала кетчуп из холодильника, потерла сыр на крупной терке, порезала помидорок. Начинка - это уже каждый сам определяет, что в пиццу кладет, не мне учить ученых. Сделав все подготовительные дела, включаем духовку и начинаем творческий процесс, благо тесто-то уже готово. Вынимаем его из пакета, кладем на середину формы и ласково начинаем размазывать по форме. И никаких скалок! Дрожжевое тесто не приемлет раскатывания! Только ласковые женские руки, ну и мужские допускаются. Но ласковые :) На размазанный пласт теста я обычно наливаю немного кетчупа. потом начинку, сверху сы-ы-ы-р. Мно-о-ого сы-ы-ыра. Залог вкусной пиццы - граждане, не жалейте сыра, а если еще несколько сортов от мягких маслянистых до твердых, охренительно вкусных. О-о-о!Ну а тут духовка уже разогрелась. Дрожжевое тесто только в горячую духовку ставят, да! Минут 10 - и пицца готова. Побежала ставить чайник!
Это цитата сообщения stanislav_ystenko Оригинальное сообщение
Ликер в домашних условиях (57 рецептов)
Ликер в домашних условиях (57 рецептов)
[показать]Ликер — это, как правило, средней крепости сладкий алкогольный напиток с особым тонким ароматом. Приготавливаются ликеры спиртованием
Это цитата сообщения sharm Оригинальное сообщение
Рецепт вкуснейшего молочного суфле
Рецепт молочного суфле
Ингредиенты для молочного суфле:
сахар - 7 столовых ложек
вода - полстакана
сливки - 500 миллилитров
молоко - 500 миллилитров
яйца - 4 штуки
Способ приготовления молочного суфле:
Налейте в кастрюлю воды, положите 4 столовые ложки сахара и варите на среднем огне до загустения.
Отдельно взбейте яйца. Растворите оставшийся сахар в тёплом молоке, положите сливки со взбитыми яйцами.
Затем смажьте форму для суфле сливочным маслом, налейте в неё смесь из молока, сливок, яиц и залейте сверху подготовленной карамелью. Выпекайте суфле в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение получаса.
Перед тем, как будете подавать суфле на стол, охладите его.
Серия сообщений "десерты,кремы":десерты,кремы,напиткиЧасть 1 - Лимонный кёрд
Часть 2 - Как сделать мороженое из сока за 2 минуты
...
Часть 98 - Запеченый грейпфрут и еще несколько десертов
Часть 99 - Десерт "Мир Кнама"
Часть 100 - Крем из манки
Это цитата сообщения sharm Оригинальное сообщение
Рецепт вкуснейшего молочного суфле
Рецепт молочного суфле
Ингредиенты для молочного суфле:
сахар - 7 столовых ложек
вода - полстакана
сливки - 500 миллилитров
молоко - 500 миллилитров
яйца - 4 штуки
Способ приготовления молочного суфле:
Налейте в кастрюлю воды, положите 4 столовые ложки сахара и варите на среднем огне до загустения.
Отдельно взбейте яйца. Растворите оставшийся сахар в тёплом молоке, положите сливки со взбитыми яйцами.
Затем смажьте форму для суфле сливочным маслом, налейте в неё смесь из молока, сливок, яиц и залейте сверху подготовленной карамелью. Выпекайте суфле в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение получаса.
Перед тем, как будете подавать суфле на стол, охладите его.
Серия сообщений "десерты,кремы":десерты,кремы,напиткиЧасть 1 - Лимонный кёрд
Часть 2 - Как сделать мороженое из сока за 2 минуты
...
Часть 98 - Запеченый грейпфрут и еще несколько десертов
Часть 99 - Десерт "Мир Кнама"
Часть 100 - Крем из манки
Это цитата сообщения nelli1710 Оригинальное сообщение
Кексы-скороспелки
Тесто просто потрясающее [показать] [показать] [показать] !!! С блинной мукой всегда вкусно [показать] . А аромат какой [показать] ! Из этого количества получилось 9 кексиков. Можно пирогом сделать. Но главное - можно смело делать двойную порцию, до того вкусно [показать] [показать] [показать] !!!
7 ст. ложек блинной муки
1 яйцо
50 г сл. масла или маргарина
1/2 стакана сахара
1/2 стакана молока
сода на кончике ножа
Растереть масло, сахар и яйцо, добавить молоко, муку и соду, тщательно размешать. Вылить тесто в смазанные формочки (или в одну большую). Выпекать до подрумянивания. Готовые кексики украсить по желанию. Я немного смазала вареньем и присыпала сахарной пудрой.
Угощайтесь [показать] !!!
Это цитата сообщения sharm Оригинальное сообщение
Рецепты из программы "Смак"
Рецепты из программы "Смак"
-
-
-
-
Куриные медальоны
Запеченные кусочки куриной грудки в сливочном соусе
Анна Снаткина
02 апреля, Суббота, 10:15 -
Салат "Семейный" ("Любимый")
Легкий салат от Анны Снаткиной ее собственного изобретения
Анна Снаткина
02 апреля, Суббота, 10:15 -
Салат с тунцом
Легкий салат с тунцом, рукколой, апельсином и пармезаном
Ирада Зейналова
26 марта, Суббота, 10:15 -
-
Это цитата сообщения nelli1710 Оригинальное сообщение
Кекс лимонный
[400x300]
Это очень-очень вкусный кекс. Нашла его у Чадейки в ЖЖ.
Готовить его очень просто и быстро.
Рецепт:
200 гр. сливочного масла
200 гр. сахара (обязательно мерным стаканом)
200 гр. муки (обязательно мерным стаканом)
4 яйца
цедра 1 лимона
ваниль
Готовим:Масло (обязательно размягчённое) растереть с сахаром. Вбить по одному яйца,размешивая, добавить цедру лимона, ваниль и муку, размешать до однородности, выложить в форму
и отправить в разогретую до 180 градусов духовку примерно 40 минут, а вернее до равномерно румяной корочки.
Приятного чаепития! http://forum.say7.info/topic24516.html
Это цитата сообщения sharm Оригинальное сообщение
Самые легкие и простые летные салаты из овощей!!!!
Самые легкие и простые летные салаты из овощей!!!!
[400x212]
http://blogs.privet.ru/user/yaqut70?&tag_id[]=32009&tag_id[]=32009
Серия сообщений "овощные":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Без заголовка
...
Часть 66 - Рецепт салата из красной фасоли
Часть 67 - Вкусный рецепт салата из белой фасоли
Часть 68 - Самые легкие и простые летные салаты из овощей!!!!
Часть 69 - ТОП-5 весенних салатов
Часть 70 - 10 весенних салатов
...
Часть 72 - Салат «Французский»
Часть 73 - Капустный Наполеон
Часть 74 - Салат " Грибное лукошко"
Это цитата сообщения sharm Оригинальное сообщение
Самые легкие и простые летные салаты из овощей!!!!
Самые легкие и простые летные салаты из овощей!!!!
[400x212]
http://blogs.privet.ru/user/yaqut70?&tag_id[]=32009&tag_id[]=32009
Серия сообщений "овощные":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Без заголовка
...
Часть 66 - Рецепт салата из красной фасоли
Часть 67 - Вкусный рецепт салата из белой фасоли
Часть 68 - Самые легкие и простые летные салаты из овощей!!!!
Часть 69 - ТОП-5 весенних салатов
Часть 70 - 10 весенних салатов
...
Часть 72 - Салат «Французский»
Часть 73 - Капустный Наполеон
Часть 74 - Салат " Грибное лукошко"
Это цитата сообщения sharm Оригинальное сообщение
Рецепты из программы "Смак"
Рецепты из программы "Смак"
-
-
-
-
Куриные медальоны
Запеченные кусочки куриной грудки в сливочном соусе
Анна Снаткина
02 апреля, Суббота, 10:15 -
Салат "Семейный" ("Любимый")
Легкий салат от Анны Снаткиной ее собственного изобретения
Анна Снаткина
02 апреля, Суббота, 10:15 -
Салат с тунцом
Легкий салат с тунцом, рукколой, апельсином и пармезаном
Ирада Зейналова
26 марта, Суббота, 10:15 -
-