Фэни Герсон, шеф-повар из Мексики и автор кулинарных книг, в том числе «Моя сладкая Мексика», которая была номинирована на влиятельную премию James Beard Awardsв 2010 года в категории Лучшая кулинарная книга по выпечке и кондитерским изделиям:
Говорят, что когда испанцы завоевали Мексику, они привезли тыкву оттуда обратно в Испанию, чтобы показать королеве Изабелле I Кастильской, и она ей так понравилась, что она назвала ее в честь себя. Эта тыква, Calabaza de Castilla, не похожа на традиционную оранжевую тыкву. Это зимняя тыква с твердой зеленоватой или коричневатой поверхностью и мякотью, похожей на мускатную тыкву. И это ключевой ингредиент калабаса эн тача (calabaza en tacha), традиционного мексиканского десерта из засахаренной тыквы.
Само блюдо традиционно готовится так: тыкву разрезают на кусочки; укладывают слоями в большой горшок и добавляют смесь из пилончилло, нерафинированного сахара с легким привкусом патоки, воды и мексиканской корицы. В домашних условиях вне пределов Мексики и Штатов такой сахар можно заменить темно-коричневым сахаром, смешанным с патокой. Когда блюдо готовится на среднем огне несколько часов, сладкая смесь превращается в густую сиропообразную жидкость. Это просто прекрасно! В некоторых частях Мексики в блюдо также добавляют фрукты, например апельсин (можно и цедру цитрусового) и/или гуаву. Я люблю приправлять сироп бутонами гвоздики.
Десерт – традиционная часть празднования Дня мертвых (диа-де-лос-Муэртос), потому что он является важной частью многих алтарей, которые возводятся в честь памяти предков.
Когда тыква будет готова, дайте ей немного остыть в горшочке, а затем подавайте сладкие, нежные кусочки тыквы комнатной температуры или охлажденными. По мере остывания тыквы сироп станет гуще. Когда подаете тыкву, обязательно полейте каждую порцию большим количеством пряного сиропа.
Как хранить
Тыква очень хорошо хранится. Это правило относится ко всем ее видам и сортам. Особенно хорошо хранятся те сорта, которые содержат наибольшее количество крахмала – это, например, крупноплодные тыквы. В таких бахчевых со временем увеличивается количество сахаров, что делает плод еще более вкусным и пригодным для разных видов кулинарной переработки.
Как хранить тыкву в погребе. Важно среди урожая выбрать созревшие, неповрежденные и здоровые плоды и не повредить плодоножку. Каждую тыкву расположите плодоножкой вверх на стеллажах или в реечных ящиках так, чтобы овощи не касались друг друга. В погребе, где будет храниться тыква, должно быть прохладно, темно и сухо. Следует периодически просматривать овощи, если обнаружите подпортившийся, следует сразу убрать его подальше от целых тыкв.
Как хранить тыкву в квартире. Для хранения следует выбрать темное и прохладное место, где температура будет держаться в пределах 5-10 °С выше нуля. Можно хранить тыкву на застекленной лоджии или балконе. При этом следует разместить тыкву на дощатых стеллажах так, чтобы овощи не касались друг друга, и накрыть тканью или газетой. Накрывать тыкву нужно для того, чтобы на нее не попадали прямые солнечные лучи, а также в случае резкого падения температуры ниже +2 °С. В таком случае следует укрыть тыкву поплотнее теплой тканью или соломой.
Носки на 2-х спицах. Автор Надежда Токаренко
Набрала 49 петель на спицы №3.
Провязала 30 рядов резинкой 1 на 1. Нашла среднюю петлю (25 ая), отметила её цветной нитью. В каждом лицевом ряду из этой петли вывязывала 5 петель (лиц, накид , лиц, накид, лицевая). Изнаночные ряды вязала,
Этoт узop иcпoльзуeтcя для вязaния шaпoчeк или oчeнь тёплых мoдeлeй oдeжды, пoтoму чтo oнa нaмнoгo плoтнee oбычнoй вязки, и cмoтpитcя очень элегантно и cтильно.
Опиcание вязания:
Ηабиpаем количеcтво петель, кpатное 3+2 кpомочные петли.
Березовый веник
Березовый веник – это тройная сила лечебных свойств листьев, березовых почек и сока. В листьях березы содержатся дубильные вещества, эфирное масло, витамин С, каротин, смолы. Эффективен при ломоте в мышцах и суставах после физических нагрузок и упражнений. Хорошо очищает кожу, ускоряет заживление ран и ссадин, оказывает успокаивающее действие, улучшает настроение. Он способствует улучшению вентиляции лёгких, поэтому, на самом деле, незаменим для астматиков. Будете вязать веник сами – вяжите из кудрявой березы, т. к. ее ветки гибки и пышны.
Дуб – символ
Ηа cпицы 4,5 бpоcовой нитью набиpаeм 20 пeтeль и вяжeм пoвopoтными pядaми нитью ocнoвнoгo цвeтa в двe нити, пpи этoм пepвую кpoмoчную cнимaeм, пocлeднюю пpoвязывaeм лицeвoй (для тoгo чтoбы пoлучилcя тaкoй кpaй кaк у мeня
, нo этo пo жeлaнию) Βяжeм плaтoчнoй вязкoй, т.e. вce пeтли лицeвыe, нa нужную длину (у мeня нa 2 гoдa пoлучилoсь 135 pядoв). Аккуpaтнo paспускaeм бpoсoвую нить, пoднимaя oткpытыe пeтли нa спицу и сшивaeм тpикoтaжным швoм.
Бaнт вяжeм в oдну нить спицaми 3,5, нaбиpaeм 30 пeтeль и лицeвoй глaдью вяжeм 50 pядoв, пeтли зaкpывaeм удoбным вaм спoсoбoм.
Ингредиенты
- 300 г свиного окорока;
- 1 яйцо;
- 240 мл молока;
- 300 г муки;
- 1½ чайной ложки соли;
- 1 чайная ложка молотого чёрного перца;
- ½ чайной ложки молотого красного перца;
- ¼ чайной ложки тёртого мускатного ореха;
- 2–3 столовые ложки растительного масла.
Приготовление
Свинину нарежьте на тонкие длинные кусочки.
Взбейте в одной миске яйцо с молоком. В другой смешайте муку, соль, перец и мускатный орех.
Мясо обваляйте в мучной смеси и выложите на плоскую тарелку. На среднем огне разогрейте масло в сковороде.
Каждый кусочек сначала окунайте в яично-молочную смесь, потом снова в мучную и после этого выкладывайте на сковороду одним слоем. Обжаривайте по 3–5 минут. Переворачивайте для равномерной корочки.
После обжаривания выложите мясо на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Ингредиенты
- 450 г свиной вырезки;
- 2 луковицы;
- 1 цукини;
- 10–12 оливок без косточек;
- 1 зубчик чеснока;
- 1 небольшой пучок базилика;
- 4 столовые ложки бальзамического уксуса;
- 4 столовые ложки оливкового масла;
- ½ чайной ложки копчёной или обычной паприки;
- 1 столовая ложка мёда — опционально;
- ¼ чайной ложки соли;
- ¼ чайной ложки молотого чёрного перца;
- ¼ чайной ложки орегано;
- ¼ чайной ложки сушёного майорана или розмарина.
Приготовление
Свинину нарежьте средними кусочками толщиной примерно 1 см, лук — полукольцами, цукини и оливки — тонкими кружочками.
Чеснок измельчите. Листья базилика отделите от стеблей.
Смешайте бальзамический уксус, оливковое масло, паприку, мёд, чеснок, соль, перец, орегано и майоран.
Сложите мясо в пакет. Залейте соусом, перемешайте и оставьте в холодильнике на 20–30 минут.
Нагрейте сковороду на среднем огне и без масла подрумяньте лук за 2–3 минуты. Добавьте свинину с соусом и готовьте ещё 5–6 минут. Засыпьте оливки и цукини. Продолжайте жарить ещё 5–7 минут, постоянно помешивайте.
Перед подачей посыпьте базиликом.
Для теста: 150 г очищенных грецких орехов;
250 г сырой моркови;
200 г сахарного песка;
3 куриных яйца;
100 г сливочного масла;
230 г пшеничной муки;
1.5 ложки молотой корицы;
2 чайные ложки разрыхлителя теста;
соль, сливочное масло для смазывания формы.
Для крема и украшения:
400 г сметаны;
50 г сухой десертной смеси (крем быстрого приготовления);
10-12 половинок грецких орехов; листочки свежей мяты.
Способ приготовления простого морковного торта с грецкими орехами
Тесто делаем в кухонном комбайне, это быстро и удобно. Начинаем с орехов. Перебираем, чтобы в тесто не попали осколки скорлупы, затем измельчаем так, чтобы сохранились довольно крупные крошки. Свежую сладкую морковь измельчаем крупно, как на овощной тёрке с большими отверстиями. К морковке и орехам добавляем мелкий белый сахарный песок, его можно заменить тростниковым сахаром, что немного изменит вкус морковного торта — появится лёгкий привкус карамели.
Разбиваем в чашу крупные куриные яйца, насыпаем щепотку мелкой соли, чтобы сбалансировать сладость.
Насыпаем пшеничную муку высшего сорта, молотую корицу и разрыхлитель теста. Корица идеально сочетается с морковкой и орешками.
Сливочное масло растапливаем в сотейнике, остужаем. Нельзя добавлять очень горячее масло в чашу, остудите его хотя бы до 35 градусов по Цельсию. Далее, когда ингредиенты теста для морковного торта собраны вместе, всё тщательно смешиваем.
Печём корж примерно 45 минут при т-ре 180 градусов.
Целые половинки грецких орехов подсушиваем в духовке 10 минут, остужаем. Украшаем морковный торт остывшими орешками, ставим в холодильник на пару часов, а перед подачей украшаем листочками свежей мяты.
/cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2020/02/prostoy-morkovnyiy-tort-s-gretskimi-orehami-15-320x213.jpg" target="_blank">https://cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2020/...etskimi-orehami-15-320x213.jpg 320w, https://cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2020/...etskimi-orehami-15-696x464.jpg 696w, https://cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2020/...tskimi-orehami-15-1068x712.jpg 1068w, Это цитата сообщения Четыре_глаза Оригинальное сообщение
"Горяченькие штучки" из картофеля
Ингредиенты:
Картофель — 6 шт
Соевый соус — 1 ст. л.
Сыр голландский (тёртый) — 100 г
Укроп — 2 шт.
Тимьян — 2 шт.
Чеснок — 1 зуб.
Масло подсолнечное — 1 ст. л.
Приготовление:
Картофель отварить до готовности. После закипания 20 минут. Слегка остудить и приплюснуть блюдцем каждую картофелину.
Это цитата сообщения СОЛНЫШКО777КРАСНОЕ Оригинальное сообщение
ОПИСАНИЕ ВЯЗАНИЯ ШЛЯПЫ "ЛАУРА". МК.
Описание вязания шляпы "Лаура"
Предлагаю Вашему вниманию описание вязания шляпы "Лаура"
Модель очень простая, опытные вязальщицы легко могут связать и по фото.
Моё описание для начинающих мастериц.
Если открыть фото в Paint, картинки увеличиваются.
Это цитата сообщения zabava_21 Оригинальное сообщение
Мастерим вместе.
Полоски бумаги плюс умелые ручки.
1.
2.
3.
4.
5.
