Это цитата сообщения
udacha001 Оригинальное сообщениеЧто сделать с урожаем? 10 верных рецептов
1. Яблочный мармелад
==============================
Отличная штука для тех, кто испытал на себе нашествие разумных яблок, которые решили завоевать планету – и начали с тебя. На выходе объем продукта уменьшается очень существенно, а вкус – совсем наоборот! Итак, яблоки режем на кусочки и загружаем в форму, подходящую для микроволновки. Доливаем водички (из расчета стакан на кило) – и пусть себе полчасика помикроволнуются. Перетираем – и назад в печку еще минут на 10, пусть жидкость выйдет. На этом этапе можно добавляем сахар (в зависимости от сладости яблок). Теперь осталось высушить эту массу, разложив на солнышке, и нарезать кубиками, а потом посыпать сахарной пудрой. Дети тут же растащили натуральную вкусность, забыв о конфетах? Пора загружать новую партию!
2. Яблочно-имбирный джем
=================================
На два кило яблочного сырья потребуется лимон, кило сахара (если сорт сладкий – то и меньше), корешок имбиря и несколько гвоздичин. Яблочки крупно режем, сбрызгиваем лимонным соком, укладываем в кастрюлю, заливаем водой и колбасим на довольно сильном огне, пока не размягчатся как следует. Теперь сливаем лишнюю водичку и превращаем нашу вареную массу в пюре. Добавляем сахар – и опять на огонь, уже послабее. А пока одной рукой не забываем помешивать, другой натираем имбирь. Как яблочная масса закипит – добавляем к ней специи и готовим еще минут 10. Гвоздичины вытаскиваем, чтобы не лезли потом на зуб – и по банкам. Скоро устроим джем-сейшен!
3. Сидр
=============
Идеальное соотношение, которое рекомендуют опытные сидроделы: 40% горьковатых яблок, 40% сладких и 20% кислых. Но можно варьировать и экспериментировать! Сырье мелко режем и пропускаем через мясорубку. Раскладываем яблочную массу по банкам, добавив сахар (грамм 150 на кило), завязав сверху марлей. Через пару дней содержимое расслоится на сок и мякоть. Отцеживаем-отжимаем, добавляем еще примерно столько же сахара, закрываем – и пусть уже бродит пару недель. Когда набродится, разливаем по бутылкам и хорошо укупориваем. Чтобы не выпили недруги раньше времени!
4. Моченые медовые яблоки
===================================
Кроме собственно яблок и воды, нам понадобятся надерганные на даче листики – с вишни и смородины, а также мята. А еще – мед, ржаная мука, немного соли. В большую кастрюлю выкладываем слои: смородиновые листья – два слоя яблок, вишневые – опять два слоя яблок, мята – еще слой яблок. Сверху заваливаем еще слоями листьев-веточек, накрываем деревянным кругом и придавливаем чем-нибудь потяжелее. Подогреваем воду, растворяем в ней мед-муку-соль (на 100 литров – грамм 300 меда, грамм 200 муки и грамм 150 соли) – и этот раствор заливаем к яблокам. Гнет должен постоянно находиться под водой. Месяца через полтора образуется божественная закусь!
5. Сливовое повидло
========================
Если у тебя уродились сливы – это не значит, что пора сливаться! Это значит, что зима будет вкусной. Для этого спелые и переспелые сливы превращаем в пюре – и в большой таз или кастрюлю, на медленный огонь. Увариваем, постоянно помешивая, через некоторое время добавляем туда сахара (примерно вдвое меньше, чем имеется фруктовой массы) – и продолжаем, пока как следует не загустеет. Теперь разливаем по стерилизованным банкам – и или сразу закатываем, или какое-то время держим под марлечкой, пока сверху не появится корочкой. После этого можно хранить повидло и без закатывания, под перевязанной пергаментной “крышкой”.
6. Сливовая пастила
==========================
На этот раз сливовое пюре на маленьком огне увариваем потихоньку, пока объем не уменьшится раза в два. Когда остынет – намазываем слоем в полтора-два сантиметра на противень, смазанный растительным маслом или выложенным пергаментом. И держим в духовке, разогретой до 70 градусов, пока масса не станет совсем плотненькой. Теперь ее можно скручивать в трубочки, резать ножиком и смаковать с чайком!
7. Сливовое вино
========================
Читать далее...