Это цитата сообщения
галина5819 Оригинальное сообщение
За что мы любим баранину? Я лично – за ее непередаваемый, специфический вкус. Любое другое мясо – оно просто мясо. А барашек – это барашек. А за что не любим? За тугоплавкий жир, из-за которого баранину можно есть только в состоянии «только что кипело»; за то что под видом молодого барашка могут подсунуть барана преклонного возраста, в котором рискуешь оставить не только зубы, но и все столовое серебро. Поэтому когда из мягкой свинины удалось получить блюдо со вкусом самого настоящего барашка – радости моей не было предела.

Это очень вкусное, нежное и душистое кушанье. Мясо утушивается до такой мягкости, что его можно есть буквально губами. Картошка приобретает темно-желтый цвет и вкус топленых сливок. Красота. В небольших порционных горшочках – хоть на праздник, в большом – хоть на домашний ужин, хоть на работу на перекус. Ура-ура – нет бараньего жира, есть можно хоть из холодильника. Керамические горшочки с крышечкой как посуда – важны и можно сказать принципиальны. Если сунуть в духовку те же продукты, но в металлической посуде – почему-то получается совсем другой вкус, и соус жиже, и картошка не карамельная, и мясо не такое душистое.
Философский ингредиент, которые превращает жаркое из свинины в жаркое из баранины – козий сыр. Но делать из свинину баранину не обязательно. Если хотите – пусть это будет свинина из свинины в горшочке. Тоже будет очень вкусно.