Это цитата сообщения Sergey1958 Оригинальное сообщение

Улыбнемся?:)))

[показать]

- Фира, и где ты шлялась до 5 утра?!
- Абрам! Шляются фифочки, а я путешествую...

Читать далее...

.
[600x479] ссылка..http://fishki.net/1286420-bychi-jajca-recept-dlja-gurmanov.html

Это цитата сообщения Ирина_Кремкова Оригинальное сообщение

цитата

Я очень ценю в людях чувство юмора, потому, что часто это - наше единственное оружие против всех гадостей и несправедливостей жизни.
Пьер Ришар
[598x398]

.
[688x460]

[455x326]
[560x505]
[640x237]

.
[640x644]
[637x624]
[640x529]
[635x618]

Это цитата сообщения shapo4ka90 Оригинальное сообщение

Салат с курицей и овощами

[523x425]

Читать далее...

.
[423x640]
[700x466]
[452x700]Читать далее...

.
[415x298]
К 1000-летнему юбилею «Введения христианства на Руси» художником были написаны две картины размером по (2:2,8)метра в технике масляной живописи «Проводы Перуна» и «Крещение», представляющие собой историко-документальный образ Руси X - столетия.
В картине «Крещение» изображён момент начала литургии на берегу Почайны на месте потопления Перуна ранним утром 1 августа 988 года. Первые группы людей заходят в реку. Это событие наблюдает Князь Владимир с супругой Анной (дочерью Византийского императора). Позади них изображён переносной православный храм перед входом в который красуется знак Христа, несущего мир в круге вечности, имеющем начало и конец.
Корсунский священник, сложив пальцы обеих рук в знаке «Иисус Христос» крестит воду, небо и землю, стоя на круглом коврике «Орлеце». За ним движется процессия русских и византийских священников, замыкающаяся князем с супругой. По обе стороны от процессии представители старшей дружины, молящей о божьей и княжьей милости, а всю эту элиту охраняет младшая дружина, не позволяющая соединиться народу с властьимущими.

«Крещение» оригинал - холст/масло (2.00х2.70м) – 1988г. - Санкт-Петербург, музей «Истории религии и атеизма».

[415x297]
"Проводы Перуна"
[600x212]
Куликовская битва

.
[700x426]

.
[466x700]
Про особенности женского пола...
Дочка (3г. и 8м.):
– Мама, ты в курсе, что я расту женщиной?
- Ну вроде как да, в курсе…
- Тогда не забудь мне купить тушь Макс-фактор, туфли на каблуках и лифчик! Читать далее...

Это цитата сообщения lj_stalic Оригинальное сообщение

Сталик: Шашлык из сома



[показать]

Я люблю шашлык из рыбы!
Вообще, для меня шашлык это вовсе не обязательно именно мясо и ничего кроме мяса. В моем понимании шашлык это прежде всего способ приготовления самых разных продуктов - вплоть до фруктов. Ну а уж рыба, а уж сом - просто сам просится на шампур! Только к каждому продукту надо подобрать подход и подумать!

[показать]

Например, подумав, понимаешь, что не надо связываться с сомятами, весом меньше 5-6 кг!
Потому что сом - в высшей степени достойный внимания продукт - хорош, когда он подрос хотя бы килограмм до 10-12.

[показать]

Тогда в его туше есть, где повозиться, есть, с чем поработать!

[показать]

Разрежьте рыбину поперек, кусками примерно по четыре сантиметра. Впрочем, толщина кусков зависит от размеров самой рыбины. Был бы сом крупнее - я бы еще толще нарубил!

[показать]

Каждый кусок разделите на четыре - так, чтобы на доске остался хребет и короткие косточки, а вся мякоть осталась на шкуре - она еще ой как понадобится!
Там где у сома было брюхо, из нижних четвертей образуются длинные куски. Так и пусть! Прямо целиком их и насадить! Но об этом позже.

[показать]

А пока - специи! Вот сом, в отличие, например, от барашка, таки требует специй! Это барашку ничего не надо, кроме щепотки соли.
А к сомятине я возьму и сухой, тертый имбирь, и чеснок (гранулированный лучше свежего работает в маринадах - вот поверьте мне на слово или проверьте сами!), черный перец, а еще немного кардамона и много кориандра.

[800x70]

[показать]

Смотрите, как густо! Полторы ложки кориандра, черного перца - сколько любите, но перченая рыба - это очень хорошо, обещаю, а вот кардамона только чуть-чуть, с чайную ложку, он должен угадываться, но не должен выступать во вкусе вперед всех. А чеснок и имбирь примерно по столовой ложке килограмм на пять рыбы.

[показать]

Сок половины лимона поженит все специи между собой, а цедра лимона - ее будет там совсем чуть-чуть, вот она, да вместе с кардамоном, дает такое изумительное сочетание, которое угадывается уже только в послевкусии.

[показать]

Представляете себе: сначала прозвучат гранды: чеснок и имбирь, перец и кориандр, а уже потом, вдруг, мысль в голове - ох, а это что такое было? Не понял, не разобрался, а ну-ка, еще один кусочек!
И долго мариновать сома не надо, надо насаживать его на шампуры, пока он еще упругий. Крупные кусочки на один шампур, те, что поменьше - на другой, а тонкие - на третий.
Можно было бы и вовсе не мариновать, а нарезать, насадить, да и посыпать все специями, сбрызнуть лимоном. Потому что с рыбой все происходит значительно быстрее, чем с мясом, да и размягчать такую нежную рыбу, как сом - просто ни к чему!

[показать]

Даже наоборот - надо предпринимать меры к тому, чтобы сомятина не развалилась, подобно неудачному люля-кебаб, прямо на шампуре!

[показать]

Для этого с самого начала надо поддать жару! Свежие, только что разгоревшиеся угольки, мелко накрошенные да под опахалом, дают ровно такой жар, какой надо!

[показать]

А надо чтобы шкура у сома зашкворчала и из под нее начал вытапливаться жир, чтобы возвещающий о вкусном шашлыке дым поднялся и Читать далее...

Это цитата сообщения lj_stalic Оригинальное сообщение

Долой халтуру! Нет халтурщикам!

[показать]

Вроде, совсем недавно написал текст и отснял серию фотографий про одно незаслуженно задвинутое в тень блюдо.
Но фотосъемка велась одновременно с видеосъемкой для ТВ, поэтому финальный кадр был снят как попало.
А новая книга получается такой, что не хотелось бы оставлять то, чего впоследствии буду сам стыдиться.
Фотографии большие, поэтому пришлось убрать их под кат - сравните сами новые и старые.



[показать]

Новая,

[показать]

Новая.
А дальше - то, что было.

[показать]

Ловлю себя на мысли, что испытываю ностальгию по временам, в которых и не жил - лет на пять, на десять раньше, чем я родился. Тогда, в пятидесятые, все было проще и честнее: музыка и одежда, отношения между людьми и настроение жизни, даже вино и еда тогда были и проще, и честнее. В шестидесятых все стало меняться, все настоящее стало исчезать на глазах и подмениваться модным.
Вот и шавля почти исчезла с узбекского стола именно тогда, в шестидесятых. Ну не могли люди в модных темных очках, белых отутюженных рубашках и узких брюках есть эту простую еду. Пусть внутри они еще оставались тем хорошим послевоенным поколением, и дома, у мамы, охотно ели и шавлю и любую другую простую пищу, но на людях - только плов!
И вот, я скучаю о шавле, которую мы потеряли.

[показать]

Смотрите, из чего ее готовили. Выбор продуктов и их количества определялся ценой и доступностью. Морковь и лук росли в огороде, либо стоили копейки на базаре - значит, их брали больше всего. Летом помидоры, зимой курага. Масло покупное - значит, совсем немного, грамм двести на большой казан шавли. Мясо - самое дорогое, что есть в шавле. Вот такому, жирненькому, с сочными и ароматными прослойками, каждый был бы рад. Чтобы всем досталось - порезать помельче.

[показать]

Конечно, в том масле обязательно следовало прокалить луковицу, чтобы если не снять тот запах, то хотя бы с самого начала приглушить его ярким запахом обжаренного лука. Теперь я обжариваю лук не для того, чтобы забить запах неплохого, в общем-то, нынешнего масла, а ради придания маслу аромата, знакомого с детства. Если после обеда, ближе к вечеру, возвращаться домой через кишлак, то так пахло из каждых ворот - люди начинали готовить ужин.

[показать]

Чтобы так пожарить мясо сильный огонь... не нужен. Это когда плов готовят, то хотят сохранить в мясе его соки и обжаривают мясо на сильном огне, а здесь мясо должно сработать как специя - пусть соки из него выходят в масло. Не беда, что они осядут на дне казана - потом, когда зальют воду, весь этот сок ото дна отстанет, растворится в воде и превратит ее в ароматный соус. Но это будет позже!

[показать]

А пока лук и часть моркови. Да не просто лук, а много лука! Так будет вкуснее, да и если лук долго тушить, он тоже придаст соусности зирваку... которого не будет.

[показать]

Потому что когда лук станет вот таким, в казан добавят протертый помидор или томатную пасту, добавят паприку и острый перец, а если есть черный - дорогой, покупной - то и черный. Какая зира? Зиру привозят, продают маленькими рюмочками, зира - дорого, зира - только на праздник! Не надо зиру, и так хорошо будет!

[показать]

После этого, через минут пять, после интенсивного помешивания, добавят оставшуюся морковь и... рис. Не дев-зиру, не чунгару, никаких дорогих, пловных сортов, а рис самый простой - белый, крахмалистый, который норовит развалиться и развариться.

[показать]

И жарить, жарить этот рис и свежую порцию моркови - мешать часто, но аккуратно, чтобы не переломать ни моркови, ни рис. Рис должен стать Читать далее...

Это цитата сообщения Mila111111 Оригинальное сообщение

ПОСКАКАЛИ!))

.
[491x510]
Однажды, в мой двор забрёл пёс. Он выглядел очень усталым. Однако на нем был ошейник, пес был неголоден и не выглядел бездомным.
Он спокойно подошёл ко мне, и я погладил его. Затем он вошёл ко мне в дом, свернулся в углу калачиком и уснул.
На следующий день он снова пришёл ко мне, опять улёгся в коридоре и быстро уснул.
С этого дня он приходил ко мне каждый день и спал.
Наконец, я решил выяснить, чей это пёс и прикрепил записку к его ошейнику: «Мне хотелось бы знать, чья эта прекрасная собака, и знает ли хозяин, что пёс ежедневно приходит вздремнуть в мой дом?»
На следующий день пёс снова был у меня, осмотрев его ошейник, я нашел записку с ответом: «Пес живет в семье, где пятеро маленьких детей. Он просто нашел место, где может спокойно выспаться. Можно ли мне тоже прийти к вам завтра?

.
[640x617]
[640x649]
[640x564] Читать далее...

Это цитата сообщения Пётр_Первый Оригинальное сообщение

Пейзажи киевского художника Юрия Прядко

[показать]
Старый мостик в село


[показать]
Просторы Украины

[показать]
Конец августа.

[показать]
Зимний вечер в сочельник.

[показать]

[показать]
Зима. Дорога

[показать]
Лунная ночь в селе Вязовок.

[показать]
Вечер из детства

[показать]

[показать]
Павлоградская улочка

[показать]
Вечереет

[показать]
Радуга

[показать]
Хутор, вечер,

[показать]
Возвращение стада домой

[показать]
Старый мостик

[показать]
Павлоградская улочка

[показать]
Этюд в окрестностях Киева

[показать]
Под Киевом...

[показать]
В парке.

[показать]
Конец февраля

[показать]
Оттепель

[показать]
Мостик

[показать]
"Перед грозой"

[показать]
Затишье перед бураном

[показать]
Зимняя сказка

[показать]
Конец лета

[показать]
Летний знойный день

[показать]
Окраина

[показать]
Летом

[показать]
Предместье Киева

[показать]
Латинский квартал

[показать]
Андреевский спуск

[показать]
Солнечный дождь

[показать]
Провинциальный городок

[показать]
Парусники

[показать]
Ранняя весна

[показать]
Этюд за Пирогово

Читать далее...