КУЛИЧ – это сдобный хлеб с миндалем, изюмом, цукатами, имеющий форму невысокого цилиндра с закругленной верхушкой, которая обычно украшается сахарной пудрой, глазурью или различными завитушками из теста.

КУЛИЧ
На 1кг муки -1,5 стакана молока, 6 яиц, 300гр сливочного масла или маргарина, 1,5-2 стакана сахарного песка, 40-50 гр цукатов, 50гр миндаля, 1/2 порошка ванилина или 5-6 измельченных зерен кардамона.
В теплом молоке растворить дрожжи, добавьте половину взятой муки и размешайте, чтобы не было комков. Полученную опару накройте и поставьте в теплое место. Когда объем опары увеличится вдвое, добавьте в нее соль, яичные желтки (1 желток оставьте для смазки), стертые с сахаром и ванилином, масло, масло и перемешайте. Затем добавьте взбитые в пену яичные белки и остальную муку. Тесто должно получиться не очень густым, но хорошо вымешанным и свободно отставать от стенок посуды и веселки.
Тесто накройте и поставьте в теплое место. Когда оно увеличится в объеме вдвое, добавьте изюм (промытый и просушенный), нарезанные кубиками цукаты, миндаль, очищенный от кожицы и мелко нарубленный. Все хорошо перемешайте.
Формы подготовьте так : дно покройте кружком промасленной с двух сторон белой бумаги, бока смажьте маслом и обсыпьте мукой и толчеными сухарями. Тесто выложите в формы, накройте полотенцем и поставьте в теплое место для поднятия. Когда тесто подымется на ѕ высоты формы, смажьте верх взбитым желтком и поставьте в духовой шкаф (не очень жаркий) на 50-60мин. Во время выпечки форму с куличем надо осторожно переворачивать . Чтобы верх кулича не подгорел, после того как он подрумянился, накройте его кружком бумаги, смоченным водой. Для получения более пышного кулича форму заполните на 1/3 высоты, для более плотного - 1/2высоты.

ПАСХА
Обычно пасха состоит из творога, сметаны, сливочного масла, сахара и яиц. Для вкуса в пасху добавляют орехи, изюм, цукаты, ваниль или корицу.
Форму для пасхи смочите водой, выстелите чистой х/б тканью, выложите в нее пасху, накройте дощечкой и положите гнет. Не растраивайтесь если у вас нет специальной формы – придайте пасхе форму в виде горки и украсьте цукатами, орехами и изюмом. Лучше всего использовать изюм сорта кишмиш.
ПАСХА КРАСНАЯ
1,5 л молока стопите докрасна и остудите, добавьте 1,5 л простокваши, 3 стакана сметаны и 1 желток. Полученную смесь кипятите до тех пор, пока отскочит сыворотка, затем процедите сквозь салфетку и протрите через сито. Добавьте по вкусу сахар и ваниль. Переложите в форму и поставьте на холод под гнет.
ПАСХА ЦАРСКАЯ
5 фунтов свежего творога протрите через сито и и добавьте к нему 10 сырых яиц, 1 фунт свежего сливочного масла, 2 фунта свежей сметаны. Полученную смесь положите в кастрюлю и поставьте на плиту ( творожную массу постоянно помешивайте деревянной лопаточкой, чтобы она не пригорела). Как только творог дойдёт до кипения, то есть покажется первый пузырек, снимите с огня, поставьте на лед и мешайте, пока он не остынет. Затем положите 1-2 фунта сахара, толченого с ванилью, по пол стакана сладкого миндаля и изюма и хорошо перемешайте. Полученную смесь переложите в форму и поставьте под пресс. (1фунт-409,5 г)

ПАСХА С ЦЕДРОЙ ЛИМОНА
На 2 кг творога : 5 яиц, 100 г изюма, 200 г масла, 600 г сахара, 1 лимон.
Творог с вечера отожмите в салфетке под гнетом. Утром протрите, прибавьте яйца, изюм, масло, натертое на терке, сахар, цедру лимона и поставьте на 3-4 часа под гнет.
ПАСХА С ЦУКАТАМИ
1 кг творога, 1,5 стак. Сахара, 300 гр слив .масла, 3 яйца, стак. Цукатов, ваниль.
Творог и масло протереть через сито
, затем соединить, добавить оставшийся сахар, ваниль, нарезанные цукаты. Положите в форму под гнет в холодное место на 2 суток.


Приятного аппетита!

1. Пледы ,покрывала

2. Салфетки

1. Крестильные наряды

2. Пледы,покрывала

3. Летние панамки

4. Платья,сарафаны

5. Для самых маленьких

6. Теплые шапочки

7. пинетки

8. Кофточки, свитерочки

9. Комбинезоны,спальные мешки

10. Разные мелочи ( слюнявчики,рукавички и т.п.)

 

1. Сумки

2. Кофточки

3. Топы,майки

4. Пальто ,кардиганы

5. Носки, тапочки,следки

6. Шарфы

7. Платья

8. Модели связанные в технике Энтрелак

 

1. Накидки,шали,пончо,палантины

2. Модели в ирландской технике

3. Летние кофточки,топики

4. Головные уборы

5. Сапожки,тапочки

6. Модели одежды из мотивов

7. Вязание на вилке

 

1. Джурабы "Манэки-нэко"

2. Кофточка из журнала ИРЭН

3. Платье от Лауры Бьяджотти

4. Шаль-палантин Батик

5. Накидка связанная одним полотном

 

1. Техника Энтрелак

2. Учимся вязать на вилке

3. Перуанское вязание Брумстик

4. Фриформ

5. Тунисское вязание

1. Укороченные ряды или  частичное вязание

2.Вывязывание планок

3.Горловины,бейки,воротники

4.Карманы

5.Прибавление и убавление петель

6. Набор петель

7.Закрепление петель спицей и иглой

 

Вязать люблю - за вязанием отдыхаю душой. С большим удовольствием свяжу для вас

   Заходите в мой магазинчик

Добро пожаловать на мою страничку!

Хочу поделиться с вами своими увлечениями,знаниями.

Мне нравится   девиз : "Знаешь  - поделись, не знаешь  - спроси."

Буду рада новым друзьям  и общению.

 

моя страничка

мой магазинчик